Pazartesi, Mart 17, 2008

Istanbul Market & Cig Kofte

Bildiginiz gibi son 6 aydir bu ulkedeki ucuncu sehrimizde yasiyoruz. Montreal ve Toronto'dan sonra simdi Edmonton'dayiz.
Bu sehir ilk iki sehre gore daha az gocmenin bulundugu bir yer. Bu yuzden alisik oldugumuz Arap bakkallari falan cok fazla yok. Her ne kadar oturdugum yere cok yakin bir Arap bakkali olsa da, sattiklari Turk markasi urunler bayagi kisitli.
Ama birkac ay once acilan bir Istanbul Marketimiz var artik:)
Hem de Seyidoglu baklavasi, Turkiye'den getirtilmis sucuk ve pastirmalariyla..

En cok baklavaya sevindim desem yalan olmaz hani. Hakiki mis gibi, hem de antepfistikli baklava:) Yuppi.....



Esimle Cig Kofte Yaptik!



Cig koftemizin harci da ayni marketten. Bana sorsaniz cok gerekli degil derim, ama esim almis. Icinde isot falan var. Esim ne zamandir sayikliyordu cig kofte diye. Hani bayagi ozlemisiz. Ben bile ayila, bayila yedim:) Eti cok tazeydi ve israrlarimla az miktarda kullandik.
Tarif bircok yoreye gore degisiyor. Sanirim hunerin cogu da uzun sure yogurmada. Biz yani esim harcin arkasindaki tarifi baz alarak yaptik.

Cig Kofte

- 150 gr taze, cift cekilmis kiyma
- 2 su bardagi ince bulgur
- 1/2 demet maydanoz, cok ince kiyilmis
- 1 tatli kasigi biber salcasi
- 1 adet kucuk boy sogan, cok ince kiyilmis
- iki dis ince kiyilmis sarimsak
- Cig kofte harci*

Servis icin;
- 1 adet limon
- 1 demet marul veya kivircik
- 1 demet taze sogan

* Cig kofte harci yoksa 2 yemek kasigi kadar isot, tuz, karabiber kullanabilirsiniz.

Yapilisi;

- Cig kofteyi yoguracaginiz tepsiye* et, baharatlar, sogan ve sarimsaklari koyarak yogurmaya baslayin. Iyice karisinca bulguru ekleyin ve arada cok az su serperek yogurun. Bulgur yumusayana kadar yogurmaya devam edin. ( en az 20 dk)
- Maydanozlari ekleyin. Elinizle sekil verip dilimlenmis limon, taze sogan ve marulla servis yapin.
* Cig kofte yogurmak icin ozel kaplar mevcut. Antep'li komsumda gormustum. Derince ve tepsi seklinde bir legendi.

7 yorum:

pinarbk dedi ki...

Ben seni merak ederken, meğer sen kendine ziyafet çekiyormuşsun:)))
Şaka bir yana Türkiye'den özlediğin şeyleri birazcık da olsa bulabilmene sevindim. Yazını okuduktan sonra ben olsam neleri özlerim diye düşündüm kendi kendime. Upuzun bir liste çıktı karşıma. En iyisi ben oturduğum yerde oturayım:))
Çiğ köfteniz çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık...

bocuruk dedi ki...

Haftasonu bize de eniştem yaptı yine. Dediğin gibi sırrı çok yoğrulmasında. Hepimiz bayılarak yedik. Sizlerin de eline sağlık, afiyetler olsun
Sevgilerimle...

Damak Tadı dedi ki...

Yeni yeriniz ve eviniz hayırlı olsun Hanife'ciğim..Birazcıkda olsa hasret giderirsiniz sevdiğiniz yiyeceklerle..)Çiğ köfteniz ise çok nefis olmuş,ellerinize sağlık canım..

Kandiliniz hayırlı olsun..

Sevgilerle

Melek* dedi ki...

ay nas�lda g�zel olmu� en ac�s� ve en tatl�s� ..

azizenaz dedi ki...

canim hanife baklava bulmana cok sevindim hemde seydioglu ne kadar sanlisin kiz agiz tatdi ile yemisisnisdir insalah bir dilim benim icin yersin gelecek alisinda ...

cengzin ellerine saglik burda cigkofte sohbeti olunca hemen cengoyu aniyoruz canim cekt olsada yesek))) optum canim

pinarbk dedi ki...

Hanife, seni sobeledim...

Hanife dedi ki...

Pinar'cigim,
Uzun zaman oldu aslinda cig kofteyi yapali. Ne yazik ki tariflerin cogunu yaptigim anda yayinlama sansim cogu zaman olmuyor.
Bu arada sobe icin tesekkur ederim. Bir dusunmem gerek, uzun zaman onceydi cunku:)

Elvan'cigim,
Arada yiyince cok guzel geliyor gercekten. Esim bugun yine sayikladi, yapsak diye ama en yanasmadim:)

Tesekkurler Melek..

Gul'cugum,
Yok, yeniden tasinmadik:) Sadece yeni market acildi bulundugumuz sehirde.

Sermin'cigim,
Insallah beraber yemek de nasip olur.. Biz de sizleri opuyoruz..