Hanifenin Tarifleri

Ben de her anne gibi oglumun ve tabii bizlerin saglikli beslenmesinden yanayim. Bunu da elimden geldigince uygulamaya calisiyorum. Cikolata, seker, cips gibi yiyecekleri Ege 2 yasina kadar tanimadi. Ilk kez cikolatayla tanisti ve her cocuk gibi tutuldu, sonra seker ve pek tabii cipsler. Evimize cips cok seyrek girer, aklimiza bile gelmez genelde. Ege'nin israrlariyla aldiklarimda onlarca tanimadigim madde var, kullanilan soslar genelde yapay, boyali ya da agir baharatli. Ama artik Ege'me guvenle cips yediriyorum gordugunuz gibi, ev yapimi, has zeytinyagli, saglikli cipsler, hem de doyurucu, cunku pita ekmeginden yapiliyor!! Pita ekmegini tek kata ayiriyorsunuz. Kucuk bir kasede zeytinyagi, kirmizi toz biber, biraz kekik ve arzunuza gore diger baharatlarla karistiyorsunuz. Sadece zeytinyagi ve parmesan peynirli, zeytinyaginda incelttiginiz zeytin ezmeli veya pesto soslu, su anda aklima gelenler mesela:) Ekmeginizin her yanina fircayla sosu suruyorsunuz. 3-4 cm genisligin...

Pizzayi kim sevmez? Sevmeyen pek yoktur degil mi? Yillar once halamin yaptigi pizzalardi ilk yediklerim. Uzeri domates soslu, yesil biberli ve zeytinden sucuga kadar bol malzemeli, firindan alinmis ekmek hamuruyla pisen, puf puf pogaca gibi pizzalardi bunlar. Sonra Pizza Hot ile tanistik, pek bir sevdik oranin pizzasini, yaninda Salat Bar'dan alinmis cesit cesit salatalar ve tabii sarimsakli ekmekler. Hele bir zaman ogle menusu yapmislardi, 'ne yersen ye, su kadar para'. Salata, kola, pizza, makarna... Ne cumbus, birkere denedim o menuyu, sadece 3 dilim pizza yiyebilmistim, bir arkadasim vardi bence o rekoru kirmisti, ama bilmem oyle bir kayit tuttular mi o zaman, ama bizden sonra belki o menuyu kaldirmayi bile dusunmuslerdir , abartmiyorum bes dilime yakin pizza, salata ve makarna yemisti, ben sok gecirmistim, ama yemisti, hem de bir bayan arkadas.. Montrel'de pizza ayri bir sey, en kolay ve ucuz beslenme araci. Cogu pizza dukkanlarinda dilim dilim satiliyor ve dil...

Klasik bir Québec yemeği.. Bir internet sitesinde poutine(putin) den Québeclilerin dünya mutfağına hediyesi diye bahsediyor. Putin ana yemek olarak yenebileceği gibi, hamburger, sosisli sandöviç yanındada yenebilir.Kızarmış patates, üzerine peynir parçaları ve kahverengi sos. En başta bu yemeği burada yayınlamak konusunda tereddütlüydüm. Çünkü yemek için gerekli olan sosu heryerde bulma imkanı olmayabilir.Ancak patates püresinin yanında satılan soslar, bu yemek için kullanılan sosların bir çeşidi. Yani barbekü yada kahverengi sos kullanılabilir bu yemek için. Burada putin için özel peynirler bulunuyor. Aynı tuzsuz keçi peyniri tadında bu peynirler. Sosda putin sosu olarak satılıyor. Ama lezzet olarak barbekü ve kahverengi sos lezzetine çok yakın. Ben evde kaşar peyniri ile yapıyorum. İri rendeleyerek yada küçük küçük doğrayarak ekliyorum patateslerin üzerine.. Kızarmış patatesleri derin bira kaba koyuyorum, arasına bol kaşar serpiyorum. En üste yine kaşar peyniri ve sıcak sıcak...

Arada kaçamaklar iyi oluyor. Türkiye'de yaşarken haftada en az 3-4 defa (belki daha fazla) fast food yerdim. İşim dolayısıyla dışarda yemek zorunda kaldığım zamanlar çok oluyordu. Şimdi ev hanımlığına terfi edince ve özel ilgi alanımda mutfak olunca bu kaçamağı ayda en fazla 2 -3 defa yapabiliyorum. Bu durumdan hiç şikayetçi değilim. Burada çok fazla obez insan görüyorum ve yaşları çok genç. Geçen gün Tv deki bir habere göre(buradaki Québec kanallarından biri) ebeveynlerden önce çocuklarda ölüm oranları farkedilir düzeyde artmış ve bir uzmana göre sebebi yemek alışkanlığı. Ben çok sağlıklı bir mutfak kültürüne sahip olmamızın değerini burada daha iyi anladım. O yüzdende çok şanslı olduğumuzu düşünüyorum. Ben sandövici evde kendim hazırladım. Normal sosisli sandöviç ekmekleri çok rafine undan yapıldığı için baget ekmek kullandım. Tavuklu sosisleri salçalı ve sarımsaklı suda haşlayıp, arasına çoook ince bir tabaka mayonez sürdüm ve 2-3 dilim domates koydum. En üstünede dijon ha...