Hanifenin Tarifleri

Yillar once denemis oldugum bir tarif.. Tarifi Kanada'ya gelmeden once bir arkadasim vermisti. O zamanlar mutfaga olan ilgim annemle hafta sonlari yemek yapmaktan ibaret oldugu icin, birkac tarif toplayip gelmistim. Bu da onlardan biri. Malzemeler; -3 cay bardagi yogurt - 3 yumurta - 3 cay bardagi seker (2 cay bardagi kullandim) - 6 cay bardagi un - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 1 limon kabugu rendesi Serbet; - 5 su bardagi seker - 7 su bardagi su Yapilisi; - Firininizi 170 C ye ayarlayin. - Yumurta aklarini kopuk gibi oluncaya dek cirpin ve buzdolabina kaldirin. - Yumurta sarilari ve sekeri, seker eriyene dek cirpin. Yogurdu ve limon kabugu rendesini ekleyin. Kuru malzemeleri baska bir kasede eleyerek karistirin ve yumurtali karisima  yedirin. - Yumurta aklarini hafifce karistirarak malzemeye ekleyin. - Isinmis firinda ustu hafif pembelesene dek pisirin. * Tatli soguk, serbet sicak olacak.. Afiyetle..

Uzun bir aradan sonra merhaba Ne zamandir birakin tarif eklemeyi, sayfami acmiyordum bile. Arada eskiden yaptigim tariflere ulasmak icin, hemen telefonlasoyle bir bakip, malzemeleri not alip kapatiyordum. Simdi yeniden buraya yazmak gercekten tuhaf oldu! Facebook cikali beri, deneyip sevdigim tarifleri, hemen ekleyiveriyordum. Hadi bakalim, vardir bunda da bir hikmet, ben de emin degilim ya.. Neyse, anlatacak cok sey var aslinda. Bu sayfa bir yemek blogu olduguna gore yemek/diet secimimdeki degisiklikligi kisa da olsa anlatayim. Neredeyse bir yili geckin bir suredir vejeteryan/ vegan diet takip etmeye calisiyorum. Et tuketimim cok az, hatta evde pismese hic yemeyecegim bile. Ama yogun hayat kosullari icinde uzun zaman once 3-4 ay kadar surdurdugum vegan diete devam edemedim. Sadece kendim icin pisirme luksum olmadigi icin bitiverdi iste. Ama vegan tarifleri mutfagima daha cok sokmaya basladim elbette.  Bu guzel muffin da boyle bir tarif. Icinde hic hayvansal urun yok. H...

Uzun bir aradan sonra merhaba... \ Bu guzelin fotografi Istanbul gunlerinden. Kayinvalidemlerde bayram tatlimizdi Zerde. Zerdecal baharatindan behsetmistim anneme. Hemen ertesinde Eminonune gidince, aliverdim bir paket. Aklimda hep yaptigim hint yemeklerinden birini denemek vardi, ama kismet zerdeyeymis. Ayni aksam gecenin bir yarisi gittigimiz iskembecide zerdeleri dizi dizi gormus, ama yiyememistik. Ertesi gun haydi dedim, deneyelim su zerdeyi. Birkac tarif baktim, hemen hepsi ayniydi yanliz olculer farkliydi. Ilk denememiz biraz sekersiz ve sulu olmustu. Sonra yaptigimiz cok daha guzel oldu ve bayrama da denk geldigi icin misafirlere bile nasip oldu.. Buyrun tarifim; Malzemeler; - 2,5 yemek kasigi haslanmis pirinc - 5 su bardagi su - 3/4 su bardagi seker (olcusunu zevkinize gore ayarlayabilirsiniz) - 2 yemek kasigi nisasta - 1 tatli kasigi zerdecal - 1 yemek kasigi gulsuyu - 3 yemek kasigi kus uzumu - suslemek icin kus uzumu ve cam fistigi ya da findik, ceviz vb. Yapilisi; - Suyu v...

Yedigim en guzel kakaolu keklerden biri desem abartmis olmam.. Tarif Annabel Langbein 'e ait. Hani burada bahsettigim hatun. Tariflerden cok, kadinin yasadigi mekan ve goruntuler, beni daha cok ceken. Ama verdigi tarifler cok pratik ve kolay. Mesela bu kek sadece koca bir karistirma kabinda hazirlanip kaliba dokuluyor. Yok yumurta sarilari ayri cirpilip, kopurtulmus aklara karistirmak, kurulari ayri hazirlamak falan yok. 5 dakikada besiktas. Tam benlik yani:) Verilen olculerle devasa bir kek oluyor. O yuzden kalabalik misafiriniz gelmiyorsa ya da sirf kendiniz icin falan yapiyorsaniz yarim olcu yapmanizi tavsiye ederim. Ben ilk yaptigimda tam olcu yaptim, misafir gelen arkadasimla koca bir dilim yedik, yarisini paket edip eline verdim, buna ragmen o hafta hergun kahvemin yaninda bir dilim yanima ve tabi kilolarima kar kalmisti.. Bir de asil tarifteki kremayi yapmadim ben, isterseniz esit olculerdeki krema ve aci cikolatayi eritip ustune sos olarak dokebilirsiniz. Evet, yine bu fo...

Cocuklugumda annem ve kardesimle beraber mutfaga girip kurabiye yapmak en buyuk mutluluklarimdandi. Kardesimle yaris yapar, en degisik sekilli kurabiyeyi ortaya cikarmaya calisirdik. Sumuklu bocek, ikli ve uclu sac orgusu, simit ve daha niceleri.. Her defasinda en guzeli hangisi diye anneme sorar, o ise hepsini cok begenirdi. Mis limon kokulu anne kurabiyelerini yemeye bayilir, bitince cok ara vermeden yine yapardik. Ozelikle sokaklarda kostururken elimize alip ve tabi arkadaslarla da paylasip atistirmak ne guzeldi. Sizlerinde boyle anilari vardir degil mi? Simdi ayni hikayeyi Ege ile beraber yasiyoruz. O henuz kardesi ile bizimki gibi yaris yapmiyor, ama en cok sevdigi kurabiye olan zencefilli kurabiye icin sekil verme zahmetine girmiyor, hazir kalip gayet guzel is goruyor.. Ama yinede hamurla oynamak, kalipla sekil vermek ve ardindan muhtesem kokulu odulu almak isin en guzel yanlari. Gerci artik eskisi gibi merakli degil kurabiye yapmaya, o yuzden bademli kurabiyeyi yemek disind...

Son gunlerde yine bilgisayar ve fotograf makinamla ilgili sorunlar yasamaktayim. Bilgisayarimin kablosunda sorun var ve ne yazik ki makinaya elektrik gelmiyor. Mesajlarima ve acil bakmam gerek seyleri esimin bilgisayarinda halledip, soyle bir bakip cikiyorum. Fotograf makinamin da flasinda sorun yasiyorum. Pes dedim, yani iki sey ustuste mi gelir:( Neyse, hazir simdi yeni fotograflari yuklemisken, hic icime sinmesede bir iki tanesini ekleyip, tarifini vermeyi istedigim seyleri yayinlayim dedim. Tarif Annabel Langbein'e ait. Tarifin orjinali burada . Bu hatunun programina bayiliyorum, en cokta yasadigi eve.. Yeni Zelanda'da bir gol kiyisinda, her cesit sebzeyi yetistirdigi bahcesinden topladigi sebzeler, otlarla yaptigi harika ve cok pratik tarifleri paylasiyor programinda. Eger bulabilme sansiniz varsa izleyin derim, iciniz aciliyor izlerken, yoksa tarifler bahane.. Yillardir duydugum, tariflerini gordugum Panna Cota'yi ilk kez denedim. Ehh ne diyeyim, cok cok bayilmadim, a...

Bekarken bizim evin kadayif ustasi babamdi. Hala oyle ya, simdi ben kendi evimin hanimi olunca is dogal olarak basa dustu. Babamin ipuclarini kullandigimdan onun yaptiklari kadar olmasa da benimkiler de pek leziz oluyor. Babam kafasina taktigi bir seyi, arastirir, sorar, ustasini bulur ve yapar. Kadayiftan once sambaba vardi mesela. Hatta kunefe icin ozel, minik karelere bolunmus tepsi bile yapmisti. Hani su Hatay usulu tek kisilik pisen kunefeler gibi, tek tek serbetleyebilmek icin:) Buyrun efendim, babam usulu tel kadayif tarifi; Malzemeler; - 450 gr tel kadayif - 150 gr tuzsuz tereyag - 1,5 kap cekilmis ceviz Serbeti icin; - 3,5 su bardagi su - 4 su bardagi seker - 1/2 limon suyu Yapilisi; - Eger kadayifiniz tazeyse buyuk bir tepsiye serip oda sicakliginda tutun bir sure. Kadayif biraz kurutuduktan sonra ellerinizle ovarak iyice kirilmalarini saglayin. Bu sayede sert, serbetten sonra kabarmayan bir tatli olacaktir. - Once serbeti hazirlayin. Sekeri ve suyu kaynatin. 10 dk kadar orta...

Hemen hemen bir yil kadar once yaptigim pasta bu. Ilk seker hamuru denemem. Ondan sonra bir daha deneme firsati bulamadim ne yazik ki. Ama her ne kadar uzun zamanimi alsa da yapmaktan cok keyif aldim. Seker hamuru tarifi ve onerileriyle ilgili Ayse Yaman 'in sayfasindan cok faydalandim..

Evet, yeniden Hint mutfagindan bir tatli tarifi. Daha once belirttigim gibi Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Restorantlarda yemekten sonra genelde aradigimiz tatli ise Gulab Jamun. Tarifin orjinal ismini kullandim. Haddim olmadigi icin Turkceye cevirmedim. Ama malzeme ve yapilis sekline gore sutlu lokma tatlisi diye ozetlenebilir belki. Mis gibi sut kokan bir tatli bu. Bizim en sevdigimiz yonu de bu zaten. Bol serbetli ve sekerli tatlilari sevenler icin cok ideal bir tarif. Internetde bolca tarif bulmak mumkun. Ben burada verilen tarifi uyguladim. Kakuleye pek alisamadigim icin serbete eklemedim. Denemek isteyenler icin tarif soyle; Malzemeler; - 1 kap sut tozu - 1/2 kap un - 1/2 tatli kasigi karbonat - 2 yemek kasigi erimis tuzsuz tereyag - Hamuru yogurmak icin gerekli sut ( ben 1/4 kap kadar kullandim) Serbet icin gerekli malzemeler; - 2 kap seker - 1 kap su - 1/4 limon suyu Ayrica kizartmak icin bolca siviyag Yapilisi; - Oncelikle serbeti hazirlayin. Sekeri ve su...

Bu tarifi goreli o kadar uzun zaman oldu ki. Ama aklimdan cikmisti. Esim ve ben Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Gecenlerde netde arama yaparken bu tatli aklima geldi ve bu kez de unutmadan denemeli dedim. Saffron'un verdigi tarifi uyguladim. Sadece bademleri biraz daha irice cektim, sanirim bundan dolayi helva gereken yogunluga ulasmadi. Ancak baska bir tavada kavurdugum unu ekleyerek gereken yogunlugu yakaladim. Bu yuzden ana tariften daha farkli bir lezzet oldu. Malzemeler; - 1 kap butun badem ya da kabuksuz, kavrulmus badem - 1,5 kap seker - 2-3 yemek kasigi sut - 3 yemek kasigi tuzsuz tereyag (ben 1,5 yemek kasigi kadar kullandim) - 1/2 kap su - istege bagli olarak kakule ve portakal renkli gida boyasi( ben ikisini de kulanmadim) * Ayrica; - 1,5 yemek kasigi tuzsuz tereyagi - 2 yemek kasigi un Yapilisi; - Eger bademler kabukluysa 2 kap kadar suya koyup 3-4 dk kadar kaynatin. Soguduktan sonra soymasi daha kolay olacaktir. Kabuksuz bademleri mixerde incecik c...

Istanbul'a gelmeme sayili gunler kaldi desem:) Gerci son gunler biraz yogun ve zor geciyor ama sayili gun deyip, sabirla beklemedeyiz. Hergun ana ogul okulumuza gidiyoruz ki, yanliz gunlerde can simidi bizim icin. Eskiden Cuma en sevdigim gundu, simdiyse hafta sonunu nasil gecirsem diye dusunup hayiflaniyorum. Benim gibi sosyal biri icin bu kadar durgunluk fazla, ama ne yapalim, Allah baska zorluk, dert vermsin diyorum. Ege icin is daha zor.. Okuldan eve donuslerde sinif arkadaslarindan ayrilmak istemiyor. Ayni apartmanda oturan arkadaslarin cocuklariyla, yollarda bile yaramazligin sinirlarini zorluyorlar. Eve gelince biraz televizyon, biraz anneyle sohbet, yemek falan derken aksam oluveriyor.. Bekliyoruz yanii. 29 Mayis buyuk gun:) Baharatli ve Muzlu keki okul icin yapmistim. Ege'nin ogretmenine verince kadincagiz tesekkur edip, yari saskin bakti yuzume, kimbilir belki ilk bende gordu boyle birseyi:) Ben de arkadaslarima ikram ettim elbet, sonra tarif elden ele dolasti. Adim a...

Yeni yil icin ozel tariflerin yayinlandigi bir dergiden aldigim bu tarifi, taa o zamanlar yapmistim aslinda. Hazir havalarin isildamaya basladigi su gunlerde serin bir yaz tatlisi olarak tarifi yayinlayayim dedim. Yoksa kis sogugunda belki cok ilgi gormezdi degil mi? Ben yaninda kekle ya da meyvayla yemegi daha cok sevdim. Kremayi sade olarak sevmediginden olsa gerek, sade biraz agir geldi. Siz de kek ya da meyveli tatlilar yaninda servis yapabilirsiniz. Semifredo Italyanca bir kelime, dondurma gibi tam donmamis yari kremamsi tatlilara verilen bir isim. Bu isim icin Turkcede bir karsilik var mi bilemiyorum, o yuzden aslinda oldugu gibi yazdim ben de. Malzemeler; - 300 gr dondurulmus ya da 2 kap taze bogurtlen - 5 yumurta sarisi - 1/3 kap=75 ml. portakal likoru - 1 yemek kasigi sut - 1 cay kasigi vanilya - 1/2 kap seker - 90 gr aci cikolata - 500 ml= 2 kap krema (heavy cream) Yapilisi; - Baton kek icin kullanilan kalibi (2 lt) plastik saranla, kabin disina sarkacak sekilde kaplayin. Kal...

Merhaba Arkadaslar, Son hafta o kadar zor gecti ki. Bugun evi temizlerken dedemin genclik halinin oldugu fotografi (Iki senedir kitapligimda duran, 52 yilina ait bir fotograf. Annem, tezyemler ve dayimla beraber cekilmis bir fotograf) elime aldigimde gozlerimden yine yaslar bosandi. Uzakta oldugum icin kabullenmesi daha zor geliyor. Sanki hala Usak'ta yasiyor, yazin gidince gorecegim gibi. Bunlar gelince aklima bogazim dugumleniyor. Ama Ege sayesinde iyi olmak zorundayim. Ilk gun ben aglarken hep yanima gelip sarilip durmustu. Anladi uzgun oldugumu. Hayat devam ediyor, acisiyla, guzel anlariyla. Biz de bu acilarla ayakta durmaya alismak zorundayiz. ------------------------------------------- Bildiginiz gibi son 3,5 haftadir oglumla basbasa kaldik. Okul disinde cok hareketli gecmiyor gunlerimiz. Havalar ilindi ama yine de belli olmuyor. Okul her ikimize de iyi geliyor. Hele Ege hafta sonu bile okul sayiklayince seviniyorum. Umarim hep boyle olur.. Okula ilk basladigimda kardesim ben...

Bu ayki yemek etkinliginin ev sahibesi Kekevinden Aysenur . Etkinlik icin tariflerim cok onceden hazirdi. Ilk tarifimi yapali bayagi bir zaman oldu ama, gelecek etkinligin kek konulu oldugunu duyunca yayinlamak icin beklettim. Bu kez size iki yeni tarif veriyorum. Hurmali kek(ekmek) veElma Soslu Muffin.. Hurmali Kek (Ekmek ) Ne zamandir buzdolabinda bekleyen hurmalari nasil degerlendirsem diye dusunurken, ekmek makinasinin kitapciginda bu tarifi gordum.. Eskiden, cocukken yani, Usak'a gittigimizde buyuk teyzemin elinden cikmis gul peksimetlerinin tadini animsatti bana.. Durdukca tadi daha guzellesen, uzun sure bayatlamayan, bizim uzerine tereyag surup ( simdi dusunuyorum da ne gerek varsa, zaten kendinden yagli:)) ) kahvaltilarda kac dilim yedigimizi bilmedigimiz gul peksimedi. Teyzem biz gelmeden birkac gun onceden yapardi, kocamannn bir sini, her sabah kahvaltida ekmek niyetine beyaz peynirle, aksam ustu, pek tabii yine cayla, ama illa ki bahcedeki leylagin altinda yerdik mis ko...

Nihayet ben de hayatimin ilk asuresini dun yaptim. Son birkac gundur arkadaslarin hemen hepsinin sayfasinda guzel fotograflara bakip bakip ic gecirdikten sonra bir cesaret yapayim dedim, iyi de etmisim. Annemin yaptigi guzelim asureleri yemede uzerime yoktu ama bir kere olsun merak edip yanasmamistim. Yani az cok biliyordum ama, ayrintilari, neyi ne kadar koymali, bugday nasil olmali (ki isin en can alici noktasi bu imis, tecrubeyle sabittir:) )gibi onemli kisimlari hic ogrenmemistim. Tarif icin Betul'un tavsiyelerinden yararlandim. Sonunda tadi annemin asuresine benzeyen, yuzumu gulduren ve artik bundan sonra sIk sIk yaparim dedirten bir asure oldu.. Tarif icin Betul'un sayfasina bakabilirsiniz.. Ancak ben son ana kadar evde varoldugunu bildigim bugdayi saydigimdan, alisveris listemde onu gecmistim. Aksamda haslamak icin cikarttigimda uzun sure once aldigim tam bugday oldugunu hatirladim. Neden olmasin diyerek koyuldum ise. Sabaha bugdaylarda hicbir degisiklik yoktu, o yuzden...

Basliga aldanip sitenin icerigi falan degisti sanmayin dostlar. Bu guzeller baska guzeller, benim guzellerim. Daha cok var bu guzellerimden ama simdilik bunlar modellik edecekler bana. Oyle uzun uzun anlatilacak, yeni bir tarifim yok ne yazik ki. Siteyi ne zamandir guncelleyemedim ne yazik ki. Son zamanlarda cektigim fotografari hic begenmedigimden icimden buraya yeni birseyler eklemek gelmiyor. Puslu, karanlik kis gunlerinde cekilen bu fotograflar icime sinmiyor. Flas isiginda cekilen parlak fotograflari da sevmiyorum, oysa dosyada bekleyen birkac tarif var ama inanin elim gitmiyor. Bununla ilgili katetmem gereken o kadar yol var ki, su siralar yapmam gerekenlerden hangisine oncelik taniyacagimi sasirdim:) Neyse efenim, lafi fazla uzatmayayim, yoksa yazmaya baslasam ardi kesilmez. Zaten pek yakinda mimlendigim oyunla ilgili de birseyler karalayacagim, bu sayede tum sirlarimi dokecegim:)) Ilk guzelimiz Yogurtlu Kuskonmaz Salatasi. Sarimsakli yogurdun icine 10 dk kadar haslamis o...

Tazesini cogu zaman bulabildigimiz bu meyvayla su ana kadar yaptigim tarifleri paylasacagim sizlerle.. Kurusunu sanirim Turkiye'de bulabilmek mumkunmus. Ilk iki tarifte tazesi yerine kurusunu pekala kullanmak mumkun, eger bulabiliyorsaniz son tarifteki sosu (benim icin recel) deneyin derim.. Meyva niyetine tuketmek icin bana gore biraz eksi bir tadi var. Ama kekte, muffinda veya recel gibi tukettigim bu sosla severek yiyorum.. Ilk iki tarifi yapali oldukca uzun bir zaman oldu, ama arada yayinlamak zorunda oldugum tarifler ve genel sorunum (!) zamansizlik olunca simdiye kaldi. Ama bu sayede bir meyvayla uc tarif vermis oluyorum.. Yaban Mersinli ve Portakalli Muffin Keklerde ve muffinlarda sut yerine genelde aromali meyva sularini kullanmayi daha cok tercih ediyorum, ozellikle portakal suyunu. Asagida tarifini verecegim kekle karsilastirirsam bu tarifi daha cok begendigimi soyleyebilirim, belki de bolca hissedilen portakal aromasindan dolayi:) Tarifin orjinali burada . Malzemeler;...

Genelde uzun uzadiya emek gerektiren tarifler uygulayamiyorum cogu zaman. Hem mutfagimin kucuk olmasindan, hem de Ege'yle gecen vaktimin daha uzun olmasindan mutfaga pek vakit kalmiyor. Hem pratik hem lezzetli tarifleri denemek icin uyguladigim birkac pratik yontem cok ise yariyor. Mesela kullanacaginiz malzemeleri onceden hazir edip kavanozlarda ya da dondurulacaklari buzlukta saklamak en hizli yontem, kofteleri sekillendirip buzluga atip lazim olunca cikarip pisirmek, kurumus ekmekleri blender dan gecirip kavanozda saklamak vb.. Sizlerin kimbilir ne yontemleri vardir.. Yorumlarda paylasmak ister misiniz?? Bazen o an elinizin altinda olanlarla yaptiginiz ya da ufak bazi degisikliklerle farkli lezzetler yakaladiginiz tarifler vardir mutlaka.. Iste benim son gunlerde denedigim pratik tarifler:) Basamel soslu Karnabahar Hazirladigim basamel sosunu, daha hos bir aroma almasi icin daha onceden sogan kavurdugum tereyagla pisirdim.. Soganlari ayirip haslanmis karnabaharlarin...

Uydurma tariflere bazen isim vermek ne zor is. Hani bir gofret vardi, dokuz kat tat diye reklamini yapmislardi, ondan esinlenip bu ismi koydum bende:) Sermin'in istegi ile one cekiyorum bu tarifi, gecen haftalarda yemis ve cok begenmisti. Aslinda bildigimiz bir tatli ama sunumu biraz degisik, fikir olmasi acisindan buyrun tarif.... Mazlemeler; 1. kat - 750 ml sut - 1,5 yemek kasigi un - 1,5 yemek kasigi nisasta - 3/4 su bardagi seker 2. kat - 2 su bardagi taze portakal suyu (sevdiginiz herhangi bir meyve suyu, yogun ya da taze olsa daha iyi) - 3/4 su bardagi seker - 2 yemek kasigi nisasta 3. kat - 1,5 kap krema Yapilisi; - Birinci listedeki malzemeleri seker haric mikser ile cirpin ve orta ateste surekli karistirarak pisirin. Koyulasmasina yakin sekeri ilave edin. Muhallebi kivaminda pisirin. Tekrar derin bir kaba aktarip mikserle cirpin, en az 3-5 dk. Daha onceden islattiginiz borcama dokun. Ilininca buzdolabinda sogutun. - Alt malzeme ilininca ikinci kati...

Ye#15 etkinliginin sahibesi sevgili Dersaadet . Bayramlara ozel tadlarin tariflerini gorecegimiz etkinligin konusundan dolayi kendisine ayrica tesekkur ediyorum.. Sevgili Deniz'le tanismamiz neredeyse 2 sene olacak ve bu sure icinde bana o kadar guzel tarifler verdi ki, cogunu daha deneyemedim bile. Gecenlerde verdigi tarif bizim icin en kiymetlisiydi; Ekmek Kadayifi tarifi. Yani kadayifin hamurunun tarifi. Yurt disinda yasayinca anliyor insan eski lezzetlerin degerini. Orada hazir elimizin altinda ya nasilsa, belki aklimiza bile gelmez gullaclar, iskenderler, ekmek kadayiflari. Bircok lezzeti evde yapma yollarini cogumuz deniyoruz, kimisi gercekten o lezzeti yakaliyor, kimisi nefsimizi belki bir olcu koreltiyor. Bu tarife, evde en cok esim sevindi. Iki gun once pisirdigim hamuru dun serbetledim ve bugun bitmek uzere. Yurt disinda olup sevenler mutlaka denesinler derim. Uzerine kaymak bulabiliyorsaniz ne ala, ama hic olmadi krema ve belki Deniz'in tavsiyesi mascarpone...