Hanifenin Tarifleri

Cocuklugumda annem ve kardesimle beraber mutfaga girip kurabiye yapmak en buyuk mutluluklarimdandi. Kardesimle yaris yapar, en degisik sekilli kurabiyeyi ortaya cikarmaya calisirdik. Sumuklu bocek, ikli ve uclu sac orgusu, simit ve daha niceleri.. Her defasinda en guzeli hangisi diye anneme sorar, o ise hepsini cok begenirdi. Mis limon kokulu anne kurabiyelerini yemeye bayilir, bitince cok ara vermeden yine yapardik. Ozelikle sokaklarda kostururken elimize alip ve tabi arkadaslarla da paylasip atistirmak ne guzeldi. Sizlerinde boyle anilari vardir degil mi? Simdi ayni hikayeyi Ege ile beraber yasiyoruz. O henuz kardesi ile bizimki gibi yaris yapmiyor, ama en cok sevdigi kurabiye olan zencefilli kurabiye icin sekil verme zahmetine girmiyor, hazir kalip gayet guzel is goruyor.. Ama yinede hamurla oynamak, kalipla sekil vermek ve ardindan muhtesem kokulu odulu almak isin en guzel yanlari. Gerci artik eskisi gibi merakli degil kurabiye yapmaya, o yuzden bademli kurabiyeyi yemek disind...

Milfoy hamuruyla yapilan hersey ne kadar leziz oluyor degil mi?? Tabii icindeki yag miktarini dusunmezsek:) Bildigimiz, yaprak hamur seklinde milfoye burada hic rastlamadim. Montreal'de bir Arap marketinde bulabiliyorduk, her ne kadar ucuk paralar odesek de. Burada satilanlar kalin, kare seklinde hamur topagi seklinde. Kendiniz acip, istediginiz sekilde kesip kullanabiliyorsunuz. Ben daha once bu tarifte kullanmistim. Simdi ki boreklerimin hamurunu firinda calisan bir komsum getirdi, sagolsun. Son kalan parcalari Sermin'in tavsiyesiyle incecik acip tepsiye yaydim, yufka borek gibi. Sadece 3 kat yaptim ve harika oldu.. Ucgen seklinde yapilanlarin ici hep hamur gibi gelirdi bana, bu ince acildigindan gayet guzel pismisti. Son kalan parcayi, tatli olarak ne yaparim diye dusunurken ortaya cikarttim. Krem peynir ve pudra sekerini karistirdim ve hamurun icine koydum. Ben ne guzel birsey kesfetim diye sevinirken, ici yine krem peynirli ve sekerli boreklerden satildigini ogrendim....

Daha once denediklerim icinde en begendigim zencefilli kurabiyeler bunlar. Hani daha cok yeni yil zamani ortalara cikan, disarida satilanlar gibi, kocaman kahverengi ve uzeri renkli sekerlerle suslu "Gingerbread" tarifi. Asil tarifte adi gecen 'Molasses' in kelime karsiligi pekmez. Ama bizim bildigimiz pekmez gibi uzumden yapilmiyor. Seker kamisindan elde ediliyor ve koyu rengi ve kokusuyla bildigimiz pekmezi andiriyor ama kesinlikle aynisi degil. Ben molasses yerine pekmez kullandim. Belki zencefil tadini falan biraz bastirdi ama kesinlikle cok hos bir lezzet verdi. Tarifi buradan aldim. Malzemeler; - 1/2 kap tereyag - 1/2 kap seker - 1/2 kap pekmez - 1 yumurta sarisi - 2 kap elenmis un - 1/2 tatli kasigi kabartma tozu - 1/2 tatli kasigi karbonat - 1/2 tatli kasigi tuz - 1/2 tatli kasigi tarcin - 1 tatli kasigi zencefil - 1 tatli kasigi karanfil tozu - 1/2 tatli kasigi hint cevizi Yapilisi; - Seker haricindeki tum kuru malzemeleri karistirin....

Bilgisayarimdaki sorun hala duzeltilmedi:( Duzeltilmedi diyorum, cunku esim bu isle mesgul olacak ve hala basina gecmedi makinanin. Bu postayi da fotograflarini daha once yukledigim, draftda bekleyen tariflerimden yayinliyorum, esimin bilgisayarini bir bos vakit bulup elime gecirmisken yayinlayayim dedim.. Ozellikle Ege icin yaptigim yemeklerin tariflerini Minik Lezzetciler basligi altinda siraladim. E-posta ile bana ulasan bazi okuyucalar ozellikle cocuklar ve bebekler icin tarifler sormustu, bu yuzden onlara yonelik hazirladigim tarifleri ayrica listeledim. Umarim boyle cok daha faydali olurum.. ********************************************* Gecen gun denedigim iki tarifi paylasacagim, birisi benim usulumce yani uydurdugum Sebzeli somon corbasi, digeri Yulafli ve kayisili kurabiye.. Ege'm her ikisinide sevdi. Ozellikle kurabiye, miniklerin atistirma saatleri icin cok ideal bir tarif, hem saglikli hem de besleyici.. Kuru meyvalar hem C vitamini acisindan hem de icinde barin...

Makinamda son kalan yemek fotoğraflarını ve tariflerini tek bir mesajla yayınlıyorum.. İşte ülkemde yediğim son lezzetler... Hepsi birbirinden güzel.. İlki kardeşim Hülya'nın yaptığı, tarifini bir arkadaşından aldığı Tiramisu pasta. Bildiklerimizden farklı olarak kakaolu kek kullanılıyor tarifte. Tiramisu Malzemeler; - 1 adet hazır, pastalık kakaolu kek - 1 büyük fincan sıcak su ya da süt - 2 yemek kaşığı nescafe - 2-3 yemek kaşığı tozşeker Kreması; - 1 lt süt - 2 çorba kaşığı un - 1 çorba kaşığı nişasta - 1 yumurta sarısı - 2 çay bardağı şeker - 1 paket labne peyniri(200 gr) Üzerine serpmek için; Kakao Yapılışı; - Sıcak süt ya da suda nescafe ve şekeri eritin. Bunu kaşıkla kekin her iki arasınada eşit miktarda yayın. - Süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve şekerle kremayı hazırlayın. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın ve labneyi ekleyin ve iyice çırpın. - Islatmış olduğunuz kekin alt kısmına kremadan eşit miktarda yayın ve kremanın kalanını üst tabanına y...

Bu tarifi de' Le Guide Cuisine' dergisinden buldum ve görüntüsü beni cezbetti. Tadıda görüntüsü gibi güzel.. Ben aşağıdaki ölçüyü yarı yarıya yaptım ve 28 tane bisküvim oldu. Ben size dergide verilen ölçüleri veriyorum.. Malzemeler; (ölçüler kup olarak verilmiş, benim büyük su bardağım tam 1 kup ölçüsünde) - 1,5 kup şeker - 4 yumurta - 2 tatlı kaşığı vanilya esansı - 250 gr tereyağ - 115 gr yarı şekerli çikolata - 3,5 kup un - 2 tatlı kaşığı kabartma tozu - 1/2 tatlı kaşığı tuz - 2/3 kup damla çikolata - 1/2 cup ceviz/ fındık/ badem kırığı (ben ceviz kullandım) Yapılışı; - Fırınınızı 180 C ye ayarlayın. - Şeker, yumurta ve vanilyayı derin bir kasede iyice çırpın. - Tereyağı ve çikolatayı 20 saniye mikrodalgada eritin. Çıkarın karıştırıp yeniden koyun. Bu şekilde çikolata tamamen eriyene kadar devam edin. Karışım kaynamadan kısa aralıklarla kontrol ederek eritin. - Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. - Karıştırmaya devam ede...

Bu tarifi 'Le Guide Cuisine' dergisinin eski sayılarından birinde buldum. Tarif burada satılan Natrel krema markasına ait. Yulaf ezmesi ile yapılıyor ve fırında pişmesine gerek yok. Yulaf çok sağlıklı bir tahıl. Ben kahvaltılarda arada yulaflı müsli tüketmeye çalışıyorum. Hatta geçen gün balık köftesine karıştırmıştım tadı çokda hoş olmuştu. İnternetden aldığım alttaki yazı yulafın faydalarından bahsediyor.. 'Çinliler yulafın zindelik verici özelliklerini binlerce yıl önce keşfetmişler. Antik Romalılar onu enerji depolamak için sofralarından eksik etmemişler. Savaşçı Vikingler efsanevi fiziki güçlerini yulaf ezmesi ile hazırlanan 'porridge' adlı kahvaltılık yiyeceğe borçlu olduklarını sık sık dile getirmişler. 'Bitkisel protein' de denilen yulafta bol miktarda protein, lipid, lif, mineral tuzlar, vitaminler ve B grubu vitaminleri bulunuyor.' Malzemeler; 42 adet kurabiye (ben malzemeleri yarı yarıya kullandım) - 3 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su b...