Hanifenin Tarifleri

Hanife hanim usulu Japon usulu noodle corba:) Degisik yemekleri, farkli kulturlere ait tarifleri denemeyi ve elbette ki yemeyi seviyorum. Icinde asla yiyemecegim seyler yoksa yeni lezzetlere acigim. Sevdigim mutfaklar icinde de Japon, Cin ve Hint mutfagi once gelir. Japon mutfaginin Noodle'i ise en favorilerdendir. Bu corba tamamiyla benim usul, oyle tarif falan arastirmdan yaptigim bir tarif oldu. Yoksa klasik corbalarin icine girmesi gerekli bazi soslar, ne bileyim sirkeler falan eklemeden, sadece aroma olarak Miso ezmesi kullandigim, buzdolabinda ne sebze varsa onunla tatlandirdigim bir corba oldu. Elinde malzemesi olanlar icin fikir olsun diye tarifi paylasiyorum, belki siz baska lezzetlerle zenginlestirebilirsiniz. Miso yerine pekala balik soslari, hatta tek basina kaliteli bir soya sosu bile yetebilir. Malzemeler; - 200 gr taze udon noodle, ya da sevdiginiz herhangi bir cins - 350 gr taze ya da dondurulmus karides - 1 adet pirasa, beyaz kismis incecik kiyilmis - 2 yemek kasig...

Eger gercekten bir balikseverim diyorsaniz, hatta denizden ne ciksa yerim diyenlerdeseniz bu tarifler tam size gore. Yok, ben ogle kollu, kabuklu seyleri birak yemeyi, elleyemem bile diyorsaniz yazinin devami sizi pek sarmaz, hatta fotograflara bakmayin bile.. ----------------------------------------------- Evet sevgili deniz urunleri severler, bu tarifler super. Siddetle denemenizi oneririm. Midyeli olan uzun sureden beri aklimda olan tarif. Izgara ahtapot ile yeni tanistigim sayilir. Ama kesinlikle yeniden yapilacaklar listesinde, hele de havalarin isindigi su gunlerde bahcede buz gibi bira esliginde super olur diye dusunuyorum. Tariflerimiz Akdeniz mutfagindan Domatesli ve Sarimsakli Midye ile Izgara Ahtapot.. Ilk tarif tarafimdan, ikincisi ise esim tarafindan pisirildi. Bizim evde izgara isleri ile evin erkegi ilgilendiginden ben o tarafa hic karismam. Lafi uzatmadan tariflere gecelim; Domatesli ve Sarimsakli Midye Malzemeler; - 1.5 kilo kabuklu orta boy midye (canli) - 6-8 dis sa...

Pazar aksami ve ben evimde yanlizim. Bu cok olagan birsey degil, bizim ev icin. Evin buyuk erkegi arkadasina davetliydi, ozel istek uzerine Ege'de olaya duhul olunca bana tek basima kafa dinleyecegim bir aksam kaldi. Ne diyebilirim ki? Harika:) Hemen makinami acip mesajlarima baktim. Hazir arkadaslarim Fahriye ve Oya'da yeni tarifim olan Chili'yi bekliyorlar. Hem biraz yazarim, hem de tarifi veririm dedim... Yeni yil itibariyla yeni bir ise basladim. Cok yorucu olmasa da yeni bir is ve ogrenilecek bir suru sey olunca ve tabii bunyem de buna musait olunca son donem biraz stresli gecti. Simdi biraz daha iyi gibiyim. Sabah Ege'yi okula birakip ise gidiyorum. Mutfakta yeni tarifler deneyecek vakitler cok azaldigi icin sayfaya yaptigim eklemeler haliyle az oluyor. Bos vakitlerin cogunda film izliyorum ve yatmadan once Ege'yle kitap okuyoruz.. Bu belki en onemli is benim icin. Her cumartesi kutuphaneye gidip Ege ve kendim icin yeni kitaplar aliyoruz. Okuma aliskanligi e...

Ege'ye ozel bir tarif; balikli pay.. Tarifi cok yakinda, bu sayfada:))) ... demistim ve buyrun tarif.. Bu ulkede Atlantik somonu, sardalya ya da arada cipura gibi baliklar disinda bayilarak yedigimiz cok balik cesidi yok ne yazik ki. Soyle Marmara luferi yahut Karadeniz hamsisi olacak ki, kendimizden gecerek yiyelim.. Arada ozellikle Ege icin aldigim somon ve beyaz balik filetolarini bazen degisik tarifler deneyerek uyguluyorum. Balikli pay da onlardan biri. Ege'nin simdiye kadar en sevdigi balik yemegi bu oldu diyebilirim. Yemegi yerken -her zaman yaptigi gibi- bana ismini sordu. Ben de balikli pay deyince, cizgi filmlerde surekli duydugu 'apple pay' geldi aklina ve bana apple pay mi diye sordu. Ben de saka olsun diye, hani ona kanip ses cikartmadan yer diye dusundugumden evet deyince yemegin ismi apple pay olarak kaldi. Icinde elmadan eser yok ama bizim balikli payimizin ismi Apple Pay. Olur da cocuk okulda falan gercek elmali pay yerse o zaman hali ne olur bilmem:) B...

Yaptigim taki calismalarini ayri bir sayfada sunuyorum, ilgilenen arkadaslar buradan modellere ulasabilirler. Ne yazik ki forograf makinamdaki filmleri bilgisayara yuklemedeki sorunum hala devam ediyor, bugune kadar esimin bilgisayariyla idare ediyordum, ancak o da sehir disinda. Bu sebeble yeni modelleri bir sure sonra ekleyebilecegim. Ilginize cok tesekkur ederim.. Bu boregi aslinda yapali bayagi bir zaman oldu. Bir yemek dergisinde gormustum tarifi ve ne zamandir denemek istiyordum. Karides ve pirasa, nasil bir ikili olur diye dusunmustum tarifi ilk gordugumde. Bence lezzetli bir borek oldu, belki de deniz urunlerini sevdigimden dolayi begendim ama degisik bir borek tarifi arayanlara alternatif olabilir. Asil tarifte ic malzeme kavrulduktan sonra kremada kullanilmisti ama ben koymadim, sadece zeytinyaginda kavurdum. Malzemeler; - 2 sap pirasa, ozellikle beyaz kismi - 15-20 adet haslanmis karides - 1 kucuk dis sarimsak - 2 yemek kasigi zeytinyagi - 1/2 cay bardagi kadar...

Ne zamandir yapmayi isteyip bir turlu firsat bulamadigim bir tarifi sonunda denedim. Buna ne kadar Paella denilir bilmem ama genellikle yaptigim gibi, arastirdigim tariflerden yola cikarak kendi damak zevkimize gore bir yemek yaptim. Cogu tarifte sosis, midye gibi malzemeler de vardi, ama ben bunlari kullanmadim, et olarak sadece tavuk gogsu ve karides ekledim. Yaninda karisik bir salata, belki bir ayranla bile tek basina bir ogun olabilir bence. Denemek isterseniz buyrun benim Paella tarifim; Malzemeler; - 1 adet kuru sogan - 2 dis sarimsak - 2 adet tavuk gogsu - 15-20 adet karides (ben dondurulmus kullandim) - 200 gr mantar - 1 adet dolmalik kirmizi biber - 1 tutam safran - 1,5 su bardagi pirinc - 2-2.5 su bardagi tavuk suyu ya da su - 3-4 yemek kasigi siviyag - tuz ve karabiber Yapilisi; - Tavuk gogsunu kusbasi dograyin. Mantar ve kirmizi biberi irice dograyin, sogan ve sarimsagi yemeklik kiyin. - Dogradiginiz tavugu 2 yemek kasigi siviyagda soteleyin. Baska bir...

Ege bizim yemeklerimizden yemege baslayali beri, evde pisen yemeklerin hemen hepsini ona uygun yapmaya calisiyorum. Tuzsuz ya da az tuzlu, cok az baharatli ve en onemlisi daha saglikli. Yasi geregi su siralar biraz yemek secme durumu var gibi. Belki de benimle gecirdigi vakit azligindan kaynaklanan bir tepki bu ve umarim gecicidir. Daha cok, severek yedigi seyleri vermeye calisiyoruz son zamanlarda. Ama ben ozellikle sebze konusunda cok israrciyim, bunu da sevdigi yemeklere, ozellikle balik ya da pilava sebze karistirarak gidermeye calisiyorum. Bu aksam eve erken gelince, marketden aldigim karideslerle bir yemek yapayim dedim. Asagidaki fotograf gunun en isiksiz saati:) olan gecenin bir vakti cekildigi icin pek iyi degil. Affiniza siginiyorum bu yuzden. Yine Ege'ye ozel dusunulmus, icinde bolca vitamin barindiran ve yemesi icin bol dualar edilerek pisirilen bir yemek, karides guvec gibi biraz ama krema fazlasi var. Boyle cok guzel oldu. Guvecden cok daha iyi bence.. (Ustune serp...

Gelll lufere gellll... Ama ne yazik Marmara luferi degil bu.. Onun kadar lezzetli degil asla. Cocukken bir oyuncagim vardi. Sayfalar uzerinde belirli konularda kucuk karelere sorular yazilmis ve karsi sayfada cevaplari yine kucuk karecikler icinde, karisik olarak verilmisti. Dogru cevaba oyuncagin sihirli:) cubugunu degdirdiginizde isik yaniyordu. Sonradan kesfettik ki, her ana konu icin dogru cevaplar ayni karelerde.. Baliklar bolumunde bir soru vardi; 'Eti en lezzetli balik hangisidir' diye. Lufere gelince isik yanardi. Ben de o yuzden ne zaman lufer duysam ayni isigi hatirliyorum, diyorum ki en lezzetli baligi yiyecegim. Ama bu yedigim ne yalan soyleyeyim Istanbul'umun lezzetini vermedi bana. Balik tam yaglanmamisti. Biraz kuruydu ama 'balik olsun, nasil olursa olsun' deyip yedim afiyetle. Degisik bir tarif yaptim bu kez, biraz sebze, biraz portakal suyu falan. Hos bir aroma verdi portakal. Denemek isterseniz eger buyrun tarif. Malzemeler; - 2 adet temizlen...

Ne zamandır dil balığı için güzel bir tarif arıyordum. Bu yemek için yemek ve biz grubundan sevgili Zeynep Töre' nin verdiği tarifden ve geçen gün aldığım yemek dergisindeki pestolu dil balığı tarifinden yararlandım. Ortaya müthiş bir yemek çıktı ve masaya geldikten 1o dk sonra bitti.. Ben yemeğin sonunda, tavada kalan suyuna ( hiç adetim olmadığı halde) ekmek batırıyordum, hımmm hımm diye diye.. Eğer sizde benim gibi balıkseverlerdenseniz bu tarifi kesinlikle not edin derim. Ben dil balığı ile yaptım ama somon, levrek gibi balık filetosuylada pişirilebilir. Malzemeler; - 6 dilim dil balığı filetosu - 1 iri boy sarımsak - 1,5 yemek kaşığı pesto ( Hazır bulamayanlar için tarifini aşağıda vereceğim) - 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 limon suyu - 1/2 kuru soğan - 3-4 yemek kaşığı kadar krema - tuz, karabiber Yapılışı; - 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, pesto ve limon suyunu derin bir kasede karıştırın. Balıkları bu karışıma iyice bulayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. - Süre sonun...

Bu köftenin tarifini daha önce vermiştim. Ama fotoğraf çok iyi olmadığı için yeniden çektim ve yaeniden yayınlıyorum . Bu tarifi yemekvebiz adlı tearif grubundan aldım. Ben bazen içine koyduğum malzemeleri değiştiriyorum. Çocuklar için çok sağlıklı bir yemek. Ege çok seviyor. İçine kattığımız değişik sebzelerle çok vitaminli oluyor.. Malzemeler; - 1 kutu ton balığı konservesi - 2 orta boy patates, haslanmış ve ezilmiş - 1 küçük boy havuç, haşlanmış ve ezilmiş - 1 fincan haslanmış mısır - 1 fincan çok ince doğranmıs mantar - 1 küçük soğan, rendelenmiş - 3-4 yaprak maydanoz, çok ince dogranmis - 1 yumurta - galeta unu ve tuz Yapılışı; - Ton baliginin yagini süzün. Kaşıkla iyice karistirarak ufalanmasini sağlayın. - Daha sonra un ve yumurta hariç yukardaki malzemeleri karistirarak köfte şekli verin. - Önce cırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayip yagsiz tavada kizartin. - Ben Ege icin hazirladigimda, köfteleri tek tek folyoya sararak poşet icinde dondurucuya atıyorum. Gerektiginde c...