Hanifenin Tarifleri

Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...

Ozellikle pilav tam bir Hintli, Basmati pilavi. Ama sebzeli tarif tamamiyla uydurmam. Zerdacali mutfagima buyur ettigimden beri ozellikle etli yemeklerde biraz biraz deniyorum. Tadindan cok kokusu olan bir baharat.Ayrica canim Dr. Mehmet Oz'un programinda bir cok kereler bahsettigi gibi kanserden tutun da, romatizma, bunama, alzheimer gibi hastaliklara karsi hergun tuketebilirsiniz diyor. Zerdecalli Sebzeli Tavuk Malzemeler; - 4-5 adet haslanmis tavuk baget - 3 kap kadar dondurulmus karisisk sebze (bezelye, havuc, taze fasulye ve misir) - 1 kap kadar domates konservesi ya da 2 adet ergin domates - 1 adet kuru sogan - 2 dis ince kiyilmis sarimsak - 1 tatli kasigi incecik zencefil - 1/2 tatli kasigi zerdecal ve kimyon - 1/4 tatli kasigi tarcin - 2 yemek kasigi siviyag - tuz ve karabiber Yapilisi; - Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda pisirin. Sarimsak ve zencefili ekleyin.2-3 dk kadar soganlar yumusayana dek pisirin. - Barahatlari, tuzu ve biberi katin. ...

Kuskonmazi haslama ya da firinda zeytinyagli pisirme disinda pisirmezdim pek. Son zamanlarda diger sebzeler gibi tavuk ve etin yaninda pisiriyorum ve boylece evin buyuk genci biraz olsun yesil sebze yemis oluyor. Zor da olsa!! Oyle uzun uzun tarif vermiyorum.. Iki adet biftegi once tavada hafif kizartiyorum. Sonra borcama alip, ustune bir parmak uzunlugunda dogradigim kuskonmaz, havuc ve patatesleri seriyorum. Karabiber, tuz biraz biberiye kurusu serpip firinda sebzeler yumusayana kadar pisiriyorum. (Etin cok pismesini istemedigim icin sebzeleri ince dogradim. Aldiginiz etin kalinligina gore sebzeleri daha kalin dilimleyebilirsiniz) ****************************** Ayni yontemle tavuk harika oluyor. Hatta hic firina koymadan genis ve kapakli bir tavaya once tekerlek seklinde kestigim patatesleri diziyorum. Ustune tavuk parcalari, onun ustune 1 adet havuc rendesi ve yine bir parmak uzunlugunda kestigim kuskonmazlar ve eger varsa minik bezelyeleri (hani fasulye gibi olanlardan, c...

Hint yemeklerini sever misiniz Soyle yerken agzinizdan dumanlar cikaran, bol aromali yemekleri Cok agir kokulular disinda ben seviyorum, esim benden daha cok seviyor. Ozellikle tatlilarini. Burada ve surada paylatigim tarifler en favorilerimiz mesela. Ama bu fotografini gordugunuz yemek son zamanlarin en sevilenlerinden oldu. Klasik nohut yemegi cok pismez bizim evde, neyse ki bu yemek sayesinde, nohut soframiza daha sIk gelir oldu. Yapimi cok basit, ozellikle de elinizin altinda haslanmis nohut varsa.. Malzemeler; - 1 kilo kemikli tavuk eti - 1, 5 su bardagi haslanmis nohut - 1 su bardagi kup dogranmis domates - 1 kucuk sogan - 3 dis sarimsak - 1,5 tatli kasigi taze zencefil rendesi ya da 1 tatli kasigi toz zenceil - 1 tatli kasigi kimyon - Yarim tatli kasigi tarcin - 1 su bardagi kadar ilik su - 2 yemek kasigi siviyag - tuz ve biber - istege bagli olarak toz aci biber Yapilisi; - Derin ve yayvan bir tencerede siviyagi kizdirin. Yikanip kurulanmis tavuk ...

Muhtesem bir tavuk tarifi.. Hani ben tavugun beyaz etini yemeyenlerdenim, ama fotografta gorundugu sekilde pismis tavugun beyaz kismi bile sahane. Hic kuru ve bizim tabirimizle`sas`degil. Tarif aslinda daha once verdigim firinda hindinin aynisi. Son zamanlarda yeni yil dolayisiyla tabi, hindinin adi pek bir anilir oldu cevremde. Hatta 2kadin okuyucularindan hindi tarifi isteyen biri oldu gecenlerde. Baktim, ben de bu fotograf taa gecen bahar cekilmis, dedim bu guzel tarife hatirlatma babinda yeniden bir yazi yazayim. Tarifteki isin sirri deneyenlerin de bildigi gibi salamura. Bir gece boyunca nefis aromalarla bezenmis suda dinlenen tavuk, firindan nefis kokularla cikiyor, millet parmaklarini yiyor:) Firinda Rosto Tavuk - 1 adet butun tavuk salamura icin gerekli malzemeler; 2 lt suyun icine dilimlenmis 1 adet portakal dilimlenmis 1 adet limon 2-3 adet ince dilim zencefil 1/3 kap seker 1/3 kap tuz 1 tam sarimsak, yataylamasina ikiye kesilmis (bir butun bas sarim...

Onceki yazidan biktiginizi biliyorum. Son haftalar okul isi icin oldukca yogun gecti. Burokrasinin sadece ulkemize ait oldugunu bilirdim, ama buralarda da varmis. Hele son gittigim gun halimi gorseniz kim bu bitap dusmus zavalli diye sorardiniz herhalde. Ayagimda koca topuklu ayakkabilar, hani hergun giysem alisik olurum degil mi? Yok, o gun illa onu giyecegim. Okula gidecegimi biliyordum, nasilsa is yerinde her ihtimale karsi bulunan kolej kizi stili duz topuk ayakkabilarim duruyor. Tabi son ana kadar bitirilmesi gerekenlerle ugrasinca ayakkabi degisimi falan unutuldu. Neyse vardim okula, once kayit burosu, yok dedi sevimli kiz, once baslayacagin kursun ofisine gidip kayit formunu alman ve onaylatman gerek. Tamam, hay hay.. Vardik kurs bolumune ki, arasi en az 150 metre. Binalar birbirine bagli, kac tane oldugunu sormayin, saymadim. Neyse sekreter bey, dinledi once beni. Once burs bolumunden onay kagidini getirmen gerek dedi. Yine hay, hay. Ilk basladigim yere gidiyorum yine, zira dig...

Ozgul Abla'nin sayfasinda surekli gorup ic gecirdigim lezzetlerden biri ordek etiydi. Hic yedigimi hatirlamiyorum. Tavsan, geyik eti falan denemistim ama ordegi bilmiyorum. Son tarifini de gecenlerde verince iyice aklima dustu. Orada tavsiye ettigi gibi sadece gogus etini bulamadigimdan tum ordek aldim. Bunun icinse bana su tarifi onerdi. Kestaneyi son anda almayi unuttugumdan ana malzemesiz pisirmek zorunda kaldim. Aslinda kestanesiz tarifin cok daha farkli olacagini soyluyor Ozgul Abla. Buzlukta bekleyen ikinci ordegimiz asil tarifteki gibi pisecektir o yuzden. Ben onun yerine, genelde tavuk ve hindi icinde pisirdigim portakali ekledim. Eger ordek eti bulabiliyorsaniz tarifi kesinlikle tavsiye ederim. Ozellikle dogal beslendigi icin et cok lezzetli, hani o koy tavuklari tadinda. Ozgul Abla'nin tarifini buraya aynen kopyaliyorum; Kestaneli Tavuk 1 - 2 Tavuk 2 adet hafif eksi Elma 10 - 15 adet Kestane Kekik otu Maydanoz Tuz, Karabiber Kirmizi toz biber ½ l Su Kestaneleri ...

Pazar aksami ve ben evimde yanlizim. Bu cok olagan birsey degil, bizim ev icin. Evin buyuk erkegi arkadasina davetliydi, ozel istek uzerine Ege'de olaya duhul olunca bana tek basima kafa dinleyecegim bir aksam kaldi. Ne diyebilirim ki? Harika:) Hemen makinami acip mesajlarima baktim. Hazir arkadaslarim Fahriye ve Oya'da yeni tarifim olan Chili'yi bekliyorlar. Hem biraz yazarim, hem de tarifi veririm dedim... Yeni yil itibariyla yeni bir ise basladim. Cok yorucu olmasa da yeni bir is ve ogrenilecek bir suru sey olunca ve tabii bunyem de buna musait olunca son donem biraz stresli gecti. Simdi biraz daha iyi gibiyim. Sabah Ege'yi okula birakip ise gidiyorum. Mutfakta yeni tarifler deneyecek vakitler cok azaldigi icin sayfaya yaptigim eklemeler haliyle az oluyor. Bos vakitlerin cogunda film izliyorum ve yatmadan once Ege'yle kitap okuyoruz.. Bu belki en onemli is benim icin. Her cumartesi kutuphaneye gidip Ege ve kendim icin yeni kitaplar aliyoruz. Okuma aliskanligi e...

Milfoy hamuruyla yapilan hersey ne kadar leziz oluyor degil mi?? Tabii icindeki yag miktarini dusunmezsek:) Bildigimiz, yaprak hamur seklinde milfoye burada hic rastlamadim. Montreal'de bir Arap marketinde bulabiliyorduk, her ne kadar ucuk paralar odesek de. Burada satilanlar kalin, kare seklinde hamur topagi seklinde. Kendiniz acip, istediginiz sekilde kesip kullanabiliyorsunuz. Ben daha once bu tarifte kullanmistim. Simdi ki boreklerimin hamurunu firinda calisan bir komsum getirdi, sagolsun. Son kalan parcalari Sermin'in tavsiyesiyle incecik acip tepsiye yaydim, yufka borek gibi. Sadece 3 kat yaptim ve harika oldu.. Ucgen seklinde yapilanlarin ici hep hamur gibi gelirdi bana, bu ince acildigindan gayet guzel pismisti. Son kalan parcayi, tatli olarak ne yaparim diye dusunurken ortaya cikarttim. Krem peynir ve pudra sekerini karistirdim ve hamurun icine koydum. Ben ne guzel birsey kesfetim diye sevinirken, ici yine krem peynirli ve sekerli boreklerden satildigini ogrendim....

Maklube Komsulardan ilk deneme Hulya'ya ait.. Maklube'yi yayinladigi gun, hemen denemeliyim diye dusunmustum. Gercekten de harika bir lezzet. Ben et olarak firinda pisirdigim hindi butlarindan ayikladigim etleri kullandim. Denemenizi ozellikle tavsiye ederim. Iki kisi oldugumuz icin olcu bize biraz fazla geldi, ama misafir icin ikram edilebilecek harika bir lezzet bence.. Balik Kokorec Ikinci tarif ise Tulin'in sayfasindan.. Balik kokoreci ikinci kere denedigimde cektim fotografini, ilki biraz acelece oldugundan fotografini cekememistim. Balik delisi biri olarak bu tarifi yapmazsam olmazdi ve iyi ki yapmisim. Gecen gun aldigim morina filetolari da kokorec olmak icin siralarini bekliyorlar:) En son denememde fileto az oldugundan makarna uzerinde servis yaptim. Ilkinde kullandigim havucun sekerimsi tadini cok begenmedigim icin, ikincide kullanmadim, bence havucsuz daha guzeldi.. Balik severler bu tarifi denemeden gecmeyin derim... Karisik Tursu Ilk tursu denememi ...

Firinda yaninda bol sebzeyle ve cesitli baharatlarla agir agir pisen et yemeklerini, diger et yemeklerine gore daha cok tercih ediyorum. Bu sayede hem birbirinin aromasi ve lezzeti karismis oluyor, hem de bazen sebze yemeyi reddeden Ege'ye degisik secenekler sunabiliyorum. Et icinse tercihim cogunlukla beyaz et. Tavugu ya da hindiyi kirmizi ete gore daha cok seviyorum. Ege'de bana cekmis olmali ki, tavuk yemeklerini seviyor. Icine koydugum sebzelere de tavugun hatrina itiraz etmiyor.. Tavugu en az 6-8 saat oncesinden terbiyeye yatiriyorum.. - 1-2 yemek kasigi soya sosu - 2-3 yemek kasigi karisik biber ve domates salcasi - 1 yemek kasigi aci sos - 2-3 yemek kasigi zeytinyagi - damak zevkinize gore kirmizi pul biber, biberiye, feslegen, biraz kekik ve deniz tuzu Tum malzemeyi derince buzluk posetinde karistiriyorum. Etleri icine koyup, sosu her yerine yediriyorum. Buzdolabinda pisirecegim zamana kadar bekletiyorum.. Tavugun yaninda pisirmek icin cesitli sebzeler sec...

Ozgul abla buradaki tarifi verdiginden beri sarabi et yemeginde kullanmak aklimdaydi. Henuz o tarifi deneyemedim ama, gecen gun sogan ve domatesle kavurmayi dusundugum eti, sisenin dibinde kalan sarabla pisirdim, sadece denemek adina, hani nasil olur falan diye.. Hos aromali, degisik bir lezzet oldu. Tarifi cok basit, Ince seritler halinda dogradigim etleri soya sosunda dinlendirdim yarim saat kadar, sos sadece 1-2 yemek kasigi kadar..Uzun seritler halinde dogradigim soganlari kavurdum once, hafif yumusadiktan sonra ayri bir kaba aktardim ve cok az sivi yag ilavesiyle etleri pisirdim.. Domatesi kupler halinde dograyip, etler yumusadiktan sonra ilave ettim. Tuzunu ve biberini ayarladim.. Soganlari ekleyip, domatesler iyice yumusayana kadar kisik ateste pisirdim. Sarabi ilave ettim, soyle bir karistirdim, bir 5 dk daha pisirip altini kapattim.. Denemek isteyenlere kolay gelsin. Ozellikle bol yesil salata yaninda ve kizarmis ekmekle tavsiye ederim.. Afiyetle...

Okulda cekilisle hindi kazaninca arkadaslarla beraber pisirip bir guzel yedik gecen aksam. Yaklasik dort saat yavas yavas pisen hindinin lezzeti cok guzeldi. Onlarca tarif arastirdiktan sonra, biraz da bizim damak tadimiza uydurarak pisirdim hindiyi. Sanilanin aksine hic kuru ve sert degildi etin lezzeti. Belki dogal beslenmis oldugundan, belki uyguladigim bir iki yontemden, ama yine de yiyenlerin begendigi lezzetli bir hindi oldu. Hepimiz cok ac oldugumuzdan masamizi tam yerlestirmeden aceleyle fotograf cektigim icin goruntuler cok iyi degil ama bu tarifi paylasmak istedigim icin yayinliyorum.. Salamura Hindiyi bir gece oncesinden cesitli baharatlarla hazirladigim suyun icinde dinlendirdim. Hindiyi once temizleyip iyice yikadim. Bunun icin 2 lt suyun icine dilimlenmis 3 adet portakal dilimlenmis 2 adet limon 7-8 adet ince dilim zencefil 1 kap seker 1 kap tuz 1 tam sarimsak, yataylamasina ikiye kesilmis (bir butun bas sarimsak) 3 adet defne yapragi 1 yemek kasigi kar...

Yeni evimizin bahce icinde oldugundan bahsetmistim. Eski yere gore oldukca kucuk ama bahcesi ve Ege icin oyun yerinin olmasi evi tutmamiz icin asil sebeplerdi. Ev sahibinin yetistirdigi sebzeler ilk geldigimiz zaman yeterince olmamisti ama tasindigim zaman, kirmizi kirmizi domatesler, uzun sirik fasulyeler, tombul, minik patlicanlar boy boy dizilmislerdi. Naneleri, kuzu kulaklarini, feslegenleri, biberleri de unutmamali. Hak gecmesin. Benim minik bahcecigimi de bilirsiniz, hani Montreal'de ki evimin balkonunda buyutmeye calisiyordum, sarimsaklarim, nanelerim vardi. Onlarida koydum bahcenin kenarina. Ev sahibim her ne kadar istedigini al dese de, ben cekiniyordum. Gecen gun elinde koca bir legenle geldi, bahceyi temizlemis bir guzel, biberler, fasulyeler, domatesler.. Ohh dedim bayram var:) O gun pisirdigim bamya yemegimin yaninda poz verseler ne yakisirlar diye dusundum, fena da olmadi hani. Hatta hic yikamadan, topragiyla, sapiyla serdim masaya bir guzel. Mis kokulu domatesler en...

Bu yemegi gecen yila kadar sIkca yapardim, ne zamandir yemedigimizi hatirlatti esim ve ben de bugune kadar yapip tarifini buraya nasil eklemedigime sasirdim:) Cunku severek yedigimiz bir yemek, hem cok kolay, hem de tek basina ana yemek olabildigi icin pratik.. Kanada Fransizlarina ozgu bir yemek "Pâté Chinois". Ingilizce karsiligi "Shepherd's Pie". Fransizca karsiliginin neden Cin boregi diye adlandirildigini uzun sure merak etmistim, buraya ilk geldigim zamanlar. Sordugum birkac kisiye ve internetde buldugum bilgilere gore en cok savunulan dusunce su; 19. yuzyilin baslarinda Quebec yoresine demiryollarinda calismaya gelen Cin'li iscilere, hem ucuz hem de kolay oldugu icin verilen yemek oldugundan, bu yemegin ismi Pate Chinois olarak aniliyor. Baska goruslerde var belki ama en yaygin olani bu. Ben ilk yedigimde hazir dondurulmus paketlerinden alip denemistim, baktim ki cok basit, bir daha almadim ve evde yapiyorum surekli. Birkac tarif buldum bununla i...

İşta Montreal'in başka lezzetlerinden biri.. İlk yayınladğım da burada . Ancak bu diğer fast-food lara göre daha masum. İçinde mayonez, ketçap gibi maddeler yok, en azından. Biz çok seviyoruz, yani eşim ve ben. Dışarda yemek yerine çoğu kez evimizde yapıyoruz. Kanada'nın kendine has bir mutfağı yok. Bir-iki değişik yemek dışında kendine özgü bir yemek kültürü yok. Amerika'da olduğu gibi fast-food burada da çok yaygın. Erken yaşta obezitelik ve hatta ölüm oranları son yıllara göre sürekli artış halinde. Marketlere gittiğiniz zaman yenebilecek birçok şey ya konserve ya da dondurulmuş şekilde paketlerde, poşetlerde. Sadece, birkaç dakika mikradalga fırınınızda ısıtıyor ve yanına kolanızı açıp yemeğinizi yiyorsunuz. Pizzalar mesela, o kadar yaygın ki, rekabet yüzünden 1 fiyatına 2 tane veriyorlar. Hatta bazı yerlerde bunu 3 e çıkaranlarda oldu:) Pizza bir bakıma bir hamburgere göre daha iyi. En azından içinde birçok sebzeyi taze yiyebiliyorsunuz, tabi tazelikleri tartışılır. Be...

Makinamda son kalan yemek fotoğraflarını ve tariflerini tek bir mesajla yayınlıyorum.. İşte ülkemde yediğim son lezzetler... Hepsi birbirinden güzel.. İlki kardeşim Hülya'nın yaptığı, tarifini bir arkadaşından aldığı Tiramisu pasta. Bildiklerimizden farklı olarak kakaolu kek kullanılıyor tarifte. Tiramisu Malzemeler; - 1 adet hazır, pastalık kakaolu kek - 1 büyük fincan sıcak su ya da süt - 2 yemek kaşığı nescafe - 2-3 yemek kaşığı tozşeker Kreması; - 1 lt süt - 2 çorba kaşığı un - 1 çorba kaşığı nişasta - 1 yumurta sarısı - 2 çay bardağı şeker - 1 paket labne peyniri(200 gr) Üzerine serpmek için; Kakao Yapılışı; - Sıcak süt ya da suda nescafe ve şekeri eritin. Bunu kaşıkla kekin her iki arasınada eşit miktarda yayın. - Süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve şekerle kremayı hazırlayın. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın ve labneyi ekleyin ve iyice çırpın. - Islatmış olduğunuz kekin alt kısmına kremadan eşit miktarda yayın ve kremanın kalanını üst tabanına y...

Merhaba Arkadaşlar..Uzun bir aradan sonra yeniden yemeke tarifleriye merhaba.. Burada verdiğim tarifler web sayfamın genel yapısına göre biraz daha özel tarifler oluyor. Bu tarifte sevgili kayınvalidem Zekiye anneme ait. Muhteşem bir lezzet. Fotoğrafda tereyağsız gözüküyor çünkü daha hafif olması için biz tereyağ koymuyoruz. Ama arzu ederseniz siz ekleyebilirsiniz. Annem Adana'lı olduğu için oranın usulüyle yapıyor. Aslında çok çeşitli yapılanları da var. Mesela dövme buğdayla yapılanı da var ama annem bunun daha lezzetli ve hazmının daha kolay olduğunu söylüyor. Denerseniz beğeneceğinizden eminim.. Malzemeler; - 2 su bardağı ince bulgur - 1 orta boy soğan - 1 yemek kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı kimyon - 1,5 su bardağı irmik - 1 dolu tatlı kaşığı tuz İçi için; - 1/2 kilo kıyma - 125 gr margarin - 4 orta boy soğan - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz - 1 çay kaşığı kimyon Yapılışı; - Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. - İrmiği ıs...

Sooole bol soganli, biberli bir bulgur pilavi cekti, gecen gun canim.. Bu pilavi yaptim ben de.. Yapali bayagi oldu ama yayinlamak bugune kismet. Davet mesajini aslinda kaldirmak istemiyorum. Ilk mesaj olarak kalsin istiyorum. Ama yan tarafa (sagdaki listeler) bolumune tasiyacagim.. Pilav cok basit ve lezzetli. Hem yaninda salata ve yogurt ya da ayranla tek basina bir yemek olarak bile yenebilir.. Malzemeler; - 100-200 gr kadar dana kusabasi ya da kuzu kusbasi - 2 su bardagi bulgur - 1 adet orta boy havuc - 2 adet domates - 1 adet orta boy sogan - 1-2 adet yesil biber (ben 1 tane carliston biber kullandim) - 2 dis sarimsak - 2 yemek kasigi siviyag - tuz, karabiber, nane Yapilisi; - Kusbasi etlerinizi siviyagda cevirin. Yemeklik dogradiginiz soganlari ve halka halka dogradiginiz havuclari ekleyin. Dogradiginiz biberi ekleyin. (Ben etleri ve sebzeleri cok ufak dogruyorum, Ege yiyebilsin diye) Birkac dakika cevirin. - Ezilmis sarimsaklari ve kabuklari soyulmus ve kubik dogradiginiz domate...

Dun oglen saatlerce parkda kalinca yiyecek hicbirsey yapamadim eve gelince. Barbeku, en acil cozum. Hazir aldigimiz hamburger kofteleri ile bir guzel hamburger partisi yaptik. Hem Mc den daha guzeldi:)) Esimin tam bir etcil olmasi yuzunden kisin bile barbekumuz arada tuter. Balkonda ki yarim metre kara bakmadan keyifle mangalin basini bekleyebilir, sirf mangal et yemek icin.... ohh yemede yaninda yat!!!