Hanifenin Tarifleri: Otlu Cicek Ekmek

Perşembe, Eylül 29, 2005

Otlu Cicek Ekmek


Bu ekmegi 2-3 yil kadar once neredeyse haftada birkac kez yapardim. Gecen gun aklima geldi, bu kez ekmek yapma makinasinda yogurdum hamurumu. Hamurun kivami daha guzel oldu sanki. Mayali hamuru uzun sure yogurmak cok onemli, hamurun kivami icin. Ben bu kez makinada yaptigim icin daha az yoruldum, ama hamuru ellemek zevkini makinadan sonra sekil verdirirken bol bol tattim.
Tarif cok basit, ben normal ekmek unu kullandim, kepekli unla da pekala olabilir, hatta belki yari yariya karisitirarak.
Ekmegin disina eklenen baharatin bir kismi hamurun ununa karistirilip icine de eklenebilir. Bu kez ben hamuru sade yaptim.

Malzemeler;
1 su bardagi=1 kap

- 1 su bardagi ilik su
- 2 tatli kasigi seker
- 1,5 tatli kasigi tuz
- 3 su bardagi un
- 2 tatli kasigi maya
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi
- herbirinden 2 tatli kasigi kadar; kekik, kuru nane, kuru maydanoz, feslegen

Yapilisi:

- Ben makinada yaptigim icin yukardaki malzemeleri (baharatlar ve yag haric) sirasiyla makinaya koyup, yogurma kodunda calistirdim.
- Elinde yoguracak olanlar icin, ilik suyun yarisinda mayayi ve sekeri eritin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyerek ele yapismayacak bir hamur elde edin. (Unu yavas yavas eklerseniz yogurmak biraz daha kolay olur.) Hamurun ustunu folyo ile ortup mayalanmasi icin bekletin.
- Yag ve baharatlari hamur bezelerinin girecegi kadar buyuk bir kabda karistirin.

- Hamuaz silindir sekli verin ve limon buyuklugunde parcalara bolun. Bezelere yuvarlak sekiller verin.

- Her bir bezeyi yagli karisima batirip, yuvarlak firin kabiniza siralayin.


- Bu sekilde yarim saat kadar bekletip bezelerin pisecekleri firin kabinda kabarmasini saglayin.


- Onceden isittiginiz 200 C lik firinda ekmeginiz kizarana kadar pisirin.
Afiyet olsun.

At 12:34 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger Meral said...

Nefis görünüyor Hanife. Eline sağlık. Buradaki fırınlarda satılan çiçek ekmekler çok mayalı yapılıyor. Çok sevmeme rağmen almıyorum. Bu tarifini mutlaka deneyeceğim.

 
At 12:58 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger cimcime said...

Ellerinize sağlık. Sabah sabah canım çekti valla.
Sevgilerimle:)

 
At 1:01 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger Burcu said...

Harikasın Hanife,

Ne zamandır böyle güzel bir tarif bulamamıştım. Çok teşekkür ederim.

 
At 1:11 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger fatuzer said...

Evde ekmek yapmak , sıcak sıcak yemek.. Hmmm harika.. Pazar günü bu tarifi deneyeceğim inşallah. Ellerinize sağlık.

 
At 2:05 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger elcinin_mutfagi said...

Sevgili Hanife cokkk güzel ya gercekten cicek ekmegini seven biri olarak cok mutlu oldum karsimda bu resmi görünce:) ellerine saglik!

 
At 2:05 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Anonymous şule said...

hanife çok güzel. eline sağlık. uzun zaman oldu ekmek yapmayalı. iyice tembelleştim ben :(.

 
At 2:55 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Anonymous nilüfer said...

Hanife tebrik ederim seni arkadaşım gerçektende çok marifetli bir hanımsın ah sen benim komşum falan olsaydın ne güzel olurdu.

 
At 3:07 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Anonymous sebnem said...

Hanıfecıgım ekmegın gene harıka olmus.Oradayken yaptıgın kekıklı ekmegı yeme sansımız olmustu ve burcu cok beyendıgı ıcın tekrardan yapmıstın.Sımdı canım cektı valla ellerıne saglık optum

 
At 3:36 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Anonymous mavi said...

süperrrr ya ellerine sağlık......

 
At 3:59 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger sefika said...

merhabalar. ben çiçek ekmeği çok severim ancak bulunduğum şehirde yapmıyorlar pek. tarifi hemen denemek istiyorum sormak istediğim kullandığınız maya yaş maya mı? acaba teşekkürler sevgiler şefika

 
At 8:14 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger Sibel said...

Hanife, ben de geçenlerde çiçek ekmek yapmıştım ve beklemekteydi yayınlanmak için:) Benim ekmeğim sadeydi ama böyle baharatlı olunca eminim çok daha şahane olmuştur. Eline sağlık!

 
At 11:59 ÖÖ, Eylül 30, 2005, Blogger Mutfakta Zen said...

vallahi harikasin hanife'cigim!
bugünlerde ekmek yapma günlerine geri döndük anlasilan. geçen gün ben de yaptim kendi ekmegimi. tam ve beyaz bugday unu, misir unu, yulaf ezmesi, keten tohumu, ceviz ve kisnisli idi benimki. severek yiyorum. bir seferinde de senin ekmeginden yapayim diyorum, hay aklinla bin yasa!
tijen

 
At 3:07 ÖS, Eylül 30, 2005, Blogger Hanife said...

Cok tesekkur ederim arkadaslar. Bu ekmegi yapmak cok kolay, denerseniz goreceksiniz ve tadi cok guzel oluyor. Ozelikkle kahvaltida.
Sekerkiz, ben kuru maya kullandim, yas mayayala da olur, ama miktari konusunda birsey soyleyemeyegim. Ben hic kullanmiyorum cunku.
Tijen, senin malzemelerin kulaga cok hoz geliyor. Ben de karisik unlu ekmekleri tercih ederim, ama beyaz ekmegi esim daha cok sevdigi icin, hep beyaz un kullaniyorum.
Yenidne tum mesaj yazan arkadaslara tessekur ediyorum, guzel sozleriniz icinfoeyqpvr

 
At 3:51 ÖS, Eylül 30, 2005, Blogger yemekvebiz said...

Hanifecim,
bende bunu ramazan icin yapayim bari ne guzel olur sahurda yemesi degil mi?
harika
harika ellerine saglik

zeynep

 
At 5:58 ÖS, Eylül 30, 2005, Blogger Hanife said...

Sahurda gercekten cok guzel olur Zeynep'cigim. Yaninda da zeytinyagli domates ve zeytin:)) Hmm kokusu bile geldi burnuma:)

 
At 6:07 ÖS, Eylül 30, 2005, Anonymous Zeynep said...

Merhaba Hanife Hanım;

Yavaş yavaş mutfağa girmeye başladığımdan ve ikinci kez mayalı bir hamur yapacağımdan pek bilgili değilim. Acaba tarifinizde bahsedilen folyoya sarırılıp bekletilen ilk mayalama süresi ne kadar? Cevabınız için teşekkür ederim

 
At 7:02 ÖS, Eylül 30, 2005, Blogger Hanife said...

Merhaba Zeynep,
Hamuru yogurduktan sonra, ki uzun sure yogurmanizi tavsiye ederim, az yagladiginiz derin bir kaba yerlestirin ve uzerini folyo ile ortun, sarmayin. En az 1 saat ya da hamurunuzun kabarmasina bagli olarak, iki kati olana dek bekletin. Sonra tekrar yogurun ki hava kabarciklari ciksin. Bezelere ayirin ve karistiridiginiz baharata bulayip yerlestirin..
Umarim basarili olursunuz..
Sonucu bildirirseniz cok sevinirim..

 
At 4:36 ÖÖ, Ekim 01, 2005, Blogger Burcu said...

Hanife, yaptım ekmeğini kahvaltıda yedik afiyetle. Nefis oldu, çok sağol. Klasikler arasına girdi bile bu ekmek bizim evde.

 
At 8:33 ÖÖ, Ekim 01, 2005, Blogger Hanife said...

Afiyet olsun Burcu. Begenmis olmaniza cok sevindim..

 
At 12:52 ÖÖ, Ekim 03, 2005, Blogger yemekvebiz said...

Hanife çok çekici görünüyor başarılı bir sonuç..
Çok güzel olmuş.Oğluş krese basladı bugün bende artık daha geniş vakit bulup deneyeceğim tarifleri.
Ellerine sağlık,
Figen

 
At 9:49 ÖÖ, Ekim 03, 2005, Anonymous Adsız said...

harika bir ekmek bu nefis görünüyor ellerine sağlık canım yeni restaurantınızda ekmeği bile siz yapacaksınız galiba :)))
nasıl çalışmalar kolayladınız mı biraz?
nihan

 
At 1:55 ÖS, Ekim 04, 2005, Blogger sarah said...

Sevgili Hanife,

Ellerine saglik, cicek halinde sunmak cok guzel bir fikir

Bende senden esinlenerek coregimi oyle sundum, ondan sonra ellemeye bile kiyamazsin:)

Sarah

 
At 3:31 ÖS, Ekim 04, 2005, Blogger Hanife said...

Figencigim,
Hayirli olsun minigin kresi. Ben de Ege'yi verdim 3 hafta once. Gayet iyi gidiyor:)) Bundan sonra bolca vakit bulabilirsin artik mutfaga:)

Nihancigim,
tseskkur ederim. Isler bayagi zor gidiyor, dayaniyoruz bakalim hala:)

Sarah,
Tesekkur ederim. Eminim senin coeklerin de cok guzel olmustur. Senin de ellerine saglik..

 
At 10:11 ÖS, Ekim 04, 2005, Blogger NALAN KAPLAN said...

Ekmeğin harika görünüyor Hanife ellerine sağlık,ayrıca restoran işin için tebrik ederim hayırlı olsun !

 
At 6:55 ÖÖ, Ekim 05, 2005, Blogger yemekvebiz said...

hanifeeee.

mekan acildimi? resimlerini bizlerle paylas, hayirli isler
mubarek ramazan gunlerinde,

Zeynep

 
At 7:21 ÖÖ, Ekim 05, 2005, Blogger Hanife said...

Nalan,
cok tesekkur ederim.

Zeynep'cigim,
SAna yazamadim, yeni gruba uye bile olamadim daha:) Nasil bir yogunluk anlatamam. Site icin bekleyen 2-3 tarif var hazir onlari bile yayinlayamiyorum. DAha baslayamadik, aksilikler falca oldu. YA bize sans vurdu ya da herkesin basina gelir diyoruz:) Bakalim hayirlisiyla hafta sonuna baslayacagiz insallah.
Sana da hayirli ramazanlar canim..

 
At 4:32 ÖS, Ekim 05, 2005, Blogger Hanife said...

Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

 
At 4:33 ÖS, Ekim 05, 2005, Anonymous Adsız said...

Sevgili Hanife,

Sitenin uzun zamandar beri sadik ve sessiz takipcilerinden biriyim. Aslinda her sabah cayimin demlenmesini beklerken yaptigim en zevkli is senin ve diger arkadaslarin (senin sitenin linklerinde de bulunan yemeklerle ilgili hemen her site) sitelerini kontrol etmek ve neler yapilmis diye heyecanla bakmak. Ama senin ve senin gibi yurtdisinda yasayan arkadaslarin sitelerini gece yatmadan once de mutlaka kontrol ediyorum. (Aksamlari belki bisey eklenmistir ve ilk goren ben olurum diye :)) Bu arada ben de tam 1 yildir Amerika'da yasiyorum. Burada degisik olan bazi sebzeler,kullanilan malzemeler,neyin nasil yapilabilecegi gibi konularda bu yuzden yurtdisinda olan arkadaslarin sitelerinden cok faydalandim. Bu anlamda sana ve senin sahsinda diger arkadaslara emeginiz,paylasimlariniz ve yardimlariniz icin cok tesekkur etmek isterim.
Niye bu gece yazdigimi belki merak edeceksin. Aslinda ayni zamanlarda Turkiye'ye gittik seninle ve Turkiye'de ki bulusmaya da gelmeyi dusundum ama o gunlerde hem Istanbul'da olamadim hem de cekindim. Yazin Ayvalik'ta da uzun sure kaldim. Senin sitende ayni yerlere gittigimizi okuyunca kendimi tuhaf bi sekilde mutlu hissettim. Sanirim yurtdisinda yasayinca insan daha duygusal oluyor . O zamanlarda da mail atsam mi diye dusunmustum. Ama bu geceye kismetmis.Dun esimle birlikte biryere gitmistik. Orada esimin arkadasi aksam bizi evlerine davet etti. Ben kendileriyle yeni tanistim. Sagolsun esimin arkadasinin esi de epey hamaratmis. Bize guzel seyler hazirlamis. Bunlardan biri de cicek ekmek idi. Gercekten cok guzel olmustu. Ben tarifini istedim ama acikcasi alamadim. Sabahtan beri de birgun telefonla isterim tekrar diye dusunuyordum. Internette tarif aradim bugun ama istedigim gibi bir tarif bulamadim. Sonra ekmek makinemde french hamuru yapip,yuvarlak minik ekmeklerimi yaptim bu aksam. Ve yemegimizi yedik tabi. Ama az once sitene bakip cicek ekmek tarifini gorunce gercekten sasirdim. Baska bisey istesem olur muydu dersin? :) Gercekten cok mutlu oldum,hemen esime " Hanife cicek ekmek yapmis" dedim. Hergun esime sizin yaptiklarinizdan bahsettigim ve yemeklerinizi denedigim icin artik o da taniyor sizi ve bazi arkadaslari. Ben mail atacagim dedigimde de inanmadi bana. Iste benim bu gecemin ve mailimin hikayesi boyle.
Son olarak, bu kadar uzun bir mail yazdigim ve sen diye hitap ettigim icin umarim rahatsizlik duymazsin. Sadece samimiyet hissettigim icin bu sekilde yaziyorum. Insallah sakincasi yoktur. (Ayrica bu saatte anlasilmaz, devrik cumleler kurmamis olmayi da diliyorum tabi)
Tarifi en kisa zamanda deneyecegim. Insallah basarabilirsem Ramazan'da iftar yemeklerimizin yanina yaparim. Sonucunu da iletirim sana:)
Ege'ye opucukler,sana ve esine selamlar,sevgilerle...

B.

 
At 6:54 ÖÖ, Ekim 06, 2005, Blogger Hanife said...

Merhaba B. ,

Ne demek rahatsizlik. NAsil mutlu oldum mailini okuyunca anlatamam. Keske bulusmaya gelseydin, ne hos olurdu. Katilim o kadar azdi ki. Neyse bir dahaki sefere insallah. Seninle tanismayi cok isterim. Aramizdaki terapi gibi olmus:) Ben de senin deneyimlerinden faydalanmak isterim. Ozel tarilfeirn varsa benimle paylasirmnisin?
Ben senin bu mesjaini izin verirsen sitedeki yorum bolumune ekleyecegim. Surekli orada kalsin diye:)
Mesajina cok sevidnim, gerisini de beklerim.
Ekmegi denersen seveceksin eminim, bende french hamuru yaptim:)
Sen de esine selamlarimi, varsa cocuklarina sevgilerimi ilet..
Sevgiler...

 
At 4:04 ÖÖ, Ekim 11, 2005, Anonymous rabia said...

merhaba Hanife, tarifi denedim ellerine saglik çok güzel bir ekmek oldu. öncelikle yap1m1 çok kolay. ben baharat olarak kuru maydanozum yoktu onun yerine (hepsi kuru ve esit miktarda )kekik,nane,biberiye, feslegen karistirdim ve sonuçççççç : mükemmel! iftari zor bekledik. ev iki gün o muhtesem baharat karisimindan koktu...tekrar ellerine saglik, sevgiler...

 
At 2:59 ÖS, Ekim 11, 2005, Blogger Hanife said...

Merhaba Rabia,
Afiyet olsun, ellerine saglik. Icine koydugun baharatlar tamamen arzuna kalmis aslinda, begendigine cok sevindim...
Sevgiyle..

 
At 12:07 ÖS, Aralık 05, 2005, Anonymous Mike Leaver said...

Not assured.

 
At 4:49 ÖÖ, Mayıs 29, 2006, Blogger sevdamavisi said...

ekmeğinizi yaptım ve çok beğendim. yeni açtığım sitede de sizin sayfanızı kaynak göstererek bu tarifi koydum. umarım bir sakıncası yoktur.arkadaşlarım listesine de sizi eklemek isterim.

 
At 6:57 ÖÖ, Mayıs 30, 2006, Blogger Hanife said...

Merhaba Sevda Mavisi,
Begenmenize cok sevindim. Link vermeniz beni gururlandirir. Tarifimi yayinladiginiz icin ayrica tesekkur ederim. Ben de sizi eklerim listeme:)

 

<< Home