Enginar Koftesi



Deniz bana bu tarifi gondereli o kadar zaman oldu ki. Bir enginar alip deneyemedim, ne buyuk hataymis dedim ama yedikten sonra. O kadar guzel oldular ki, esim de hayatinda ilk kez boylece enginar yemis oldu . Tarifi mutkala deneyin derim o yuzden. Fazla soze gerek yok, Deniz'in keni aktardigi sekilde tarif;

Yunan Usulu Enginar Koftesi

(mezeye yakisiyor)

6 adet taze enginar
3 yumurta
1/2 cay kasigi tuz ve karabiber karisimi
1 ezilmis sarmisak
4 ince dogranmis yesil sogan
1/4 kap kiyilmis dereotu veya maydanoz (hangisi varsa)
1/4 kap kefalotiri peyniri (yunan peyniridir) sayet yoksa parmesan peyniri
1 kap galeta unu
1 kap kizartmak icin siviyag

Enginarlari temizleyip kucucuk dograyin.Yumurta,sogan,baharat,dereotu ve peyniri
ekleyin, guzelce karistirin.Kucuk toplar yapip galeta ununa bulayin.Altin rengi alana kadar kizartin.
Eger mumkunse sarmisakli sosla servis yapin.

Yorumlar

  1. ZeYNeP2:50 ÖS, Mart 01, 2006

    Enginarlar burada da cogaldi simdi, alip yapayim ama yapraklarini napacagim, atmaya kiyamam ki onlari ben, onlarida birsekilde halledip siyirarak tuketmeliyim :))
    Guzel bir tarif, tesekkurler Deniz, Tesekkurler Hanife.

    Zeynep

    YanıtlaSil
  2. Hanife3:25 ÖS, Mart 01, 2006

    Zeynep'cigim,
    Dis kabuklari sevdigin bir sosa batirip yiyebilirsin, tabii hasladiktan sonra:)) Sarimsakli yogurt mesela, ya da mayonez yagsizindan tabii..
    Dene bu raifi, cok guzel gercekten, ozellikle et yemegiyle yakisacagina inaniyorum..

    YanıtlaSil
  3. Nezaket8:10 ÖÖ, Mart 02, 2006

    Enginari genelde zeytinyagli yapip icine de sebzeler dolduruz ya hani. Acikcasi baska turlu enginar da yapmayi hic dusunmemistim. Benim icin cok guzel bir alternatif oldu. Cok tesekkur ederim.

    YanıtlaSil
  4. Adsız12:15 ÖS, Mart 02, 2006

    kefalotiri peyniri bizim izmirde sikca kullandigimiz tulum peynirine benzer.
    Sevgiler
    tata

    YanıtlaSil
  5. Hanife2:49 ÖS, Mart 02, 2006

    Nezaket,
    Ben enginari cok severim. Zeytinyagli yemegini de yaparim. Dolmasina giren tum malzemelerle karisik yemegi de guzel olur. Ama bu kofte cok leziz..

    Tata merhaba,
    Kefalotiriyi bilmedigim icin ben parmesan kullandim. Sizin verdiginiz bilgi icin tesekkurler. Boylece ikisinin yerine hangi peynirin ikame edecegini ogrenmis olduk..

    Sevgiyle.....

    YanıtlaSil
  6. Adsız7:40 ÖS, Mart 02, 2006

    Begendigine sevindim Hanife:)Eline saglik...

    YanıtlaSil
  7. Hanife9:39 ÖS, Mart 02, 2006

    Tesekkurler Deniz. Senin de ellerine saglik..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin.
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim.
Devamı