Zencefilli Kurabiye - Gingerbread



Daha once denediklerim icinde en begendigim zencefilli kurabiyeler bunlar. Hani daha cok yeni yil zamani ortalara cikan, disarida satilanlar gibi, kocaman kahverengi ve uzeri renkli sekerlerle suslu "Gingerbread" tarifi.
Asil tarifte adi gecen 'Molasses' in kelime karsiligi pekmez. Ama bizim bildigimiz pekmez gibi uzumden yapilmiyor. Seker kamisindan elde ediliyor ve koyu rengi ve kokusuyla bildigimiz pekmezi andiriyor ama kesinlikle aynisi degil.
Ben molasses yerine pekmez kullandim. Belki zencefil tadini falan biraz bastirdi ama kesinlikle cok hos bir lezzet verdi. Tarifi buradan aldim.

Malzemeler;


- 1/2 kap tereyag
- 1/2 kap seker
- 1/2 kap pekmez
- 1 yumurta sarisi
- 2 kap elenmis un
- 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
- 1/2 tatli kasigi karbonat
- 1/2 tatli kasigi tuz
- 1/2 tatli kasigi tarcin
- 1 tatli kasigi zencefil
- 1 tatli kasigi karanfil tozu
- 1/2 tatli kasigi hint cevizi

Yapilisi;

- Seker haricindeki tum kuru malzemeleri karistirin.
- Tereyag ve sekeri krema kivamina gelene dek karistirin. Pekmez ve yumurta sarisini ekleyin.
- Kuru karisimi ekleyip hamuru yogurun.
- Buzdolabinda en az 1 saat dinlendirin.
- Firininizi 175 C ye ayarlayin. Hafif unlanmis tezgahta hamuru yarim santim kalinligina acin ve kapilarla sekillendirin.
- Yaglanmamis firin tepsisine aralikli olarak dizin. 8-10 dk kadar pisirin. Izgara telin uzerinde sogutun..


Ege, kurabiyeleri sekillendirirken:)





Soguduktan sonra uzerine renkli glazurlerle sus yapabilirsiniz. Benim Ege susleme isini cok sevdi, harika seyler yaratti ama yeme isine gelince suslediklerini sevmedi ve cogunu sade biraktik.

Glazur icin 1-2 tatli kasigi pudra sekerini cok, cok az sutle (belki yarim tatli kasigi), yari akici kivama gelecek sekilde karistirin. Gida boyasiyla renklendirin. Ince bir firca yaridimiyla kurabiyeleri susleyin.

Afiyet Olsun...

Yorumlar

  1. Behiye4:12 ÖS, Aralık 03, 2006

    Ege'ciğimiz büyümüş, artık mutfağa da giriyormuş annesiyle demek:) Zevkli olmuştur eminim Hanifeciğim. Ellerinize sağlık, sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  2. LaMa10:57 ÖS, Aralık 03, 2006

    Merhaba Hanife,
    Amerika'da noel icin gingerbread ile suslu evler yapildigini Amerikan bir arkadasim soylemisti hatt abana su videoyu gonderdi. Sanat eseri gibi, Hanzel Gratel'den firlamis gibi kurabiye ev cidden tu tu'luk:) Eger link calismazsa haber ver emaille fialn gondereyim;)
    http://video.yahoo.com/video/play?p=gingerbread&toggle=1&ei=UTF-8&b=3&oid=5e257318849d998e&rurl=www.hazenhome.com&vdone=http%3A%2F%2Fvideo.yahoo.com%2Fvideo%2Fsearch%3Fp%3Dgingerbread%26toggle%3D1%26ei%3DUTF-8

    YanıtlaSil
  3. Tuba12:09 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Hanife merhaba, Gingerbread'ler cok guzel gozukuyor. Aslinda ben de yilbasi uzeri yapmayi dusunuyordum, seni tarifini kullanayim diyorum. Umarim en kisa zamanda yapar ve siteme koyarim. Kolay gelsin, sevgiler,

    YanıtlaSil
  4. renkler1:22 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. renkler1:24 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Eline sağlık, kurabiye adamlar çok şirin, bunları glazür ile süsleyince çok hoş oluyor aslında. Hani yüzünü, gözünü, kravatını filan yaparsak çocuklar bayılır.

    Bu arada ayıp olacak ama ben zencefilin tadını hiç bilmiyorum, tarçına benzer birşey mi? Denemek lazım ama Türkiye'de zencefil çok kullanılan ve popüler bir şey değil sanırım, öyle bir kültürüm yok...

    YanıtlaSil
  6. Defne2:06 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Hanifeciğim, zencefilli kurabiyeler bu sefer lezzetini bence Ege'nin katkısından almış :) Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  7. YesilErik8:02 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Hanifecim, biz de haftasonu yaptik zencefilli kurabiye ve suslerken cok eglendik. Ege de pek mutlu gorunuyor fotografta, cocuklar icin gercek bir senlik olsa gerek bu kurabiye olayi :) Bir sorum var sana. 8-10 dk pisme suresi ideal miydi? Biz 12-13 dk pisirmek durumunda kaldik yoksa telin ustune aktarirken kollari bacaklari kopuyordu :) Gerci hamurumuz farkli ama sen iyi sonuc aldiysan senin tarifini de denemek isterim daha sonra.

    YanıtlaSil
  8. Unknown8:28 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Eline saglik Ege'nin:)annesi sana yardimci yetisiyor...:)

    Operim onu ben...
    gulenay

    YanıtlaSil
  9. Ferhanca9:00 ÖÖ, Aralık 04, 2006

    Ege cim ellerine sağlık çok güzel olmuş kurabiyelerin güzel çocuk ..sevgiler.ferhan

    YanıtlaSil
  10. ipek1:58 ÖÖ, Aralık 05, 2006

    Çok çok teşekkürler Hanife, Bu hafta sonu Mimi ve arkadaşları için ağaç süsleme partisi var ve ben güvenilir bir gingerbread tarifi için dolanıp duruyordum. Denediğine ve beğendiğine göre gönül rahatlığı ile yapabilirim bu tarifi. Hızır gibi yetiştin, sağol:)
    Sevgiler
    İpek

    YanıtlaSil
  11. Hanife6:11 ÖÖ, Aralık 05, 2006

    Cok tesekkurler Teyzelerimiz..
    Oglum "kuki" isine iyi sardi:) Televizyonda su siralar onlarca reklam var her defasinda hadi diyor bana. Kimbilr su gunlerde yeniden tekrarlariz belki bu tarifi..

    Lama, Videoyu seyrettim, sanat eseri gibi:) Ama sonu kotu olmus o eserin:)

    Tuba, tadini seveceginizi umuyorum..

    Renkler, Zencefil Uzakdogu mutfainda kullaniliyor cokca. Ben de buraya gelince tanistim. Tazesini yemeklerde falan kullanabiliyorsun, tarcin gibi degil tadi, aci aslinda. Ihlamura falan aktiyorum ben arada. Bogaz agrisi ve oksuruge birebir, Ege oksurmeye baslayinca tozunu balla karistirip veriyorum ben. Tazesini de caylara ekleyebilirsin..


    Yesilerik, ben de oncelri 12-14 dk falan tutardim, guvenmezdim tarife:) Bu kez 10 dk tuttum. Cikarinca kurabiyeler kirilacak gibiydi, hic dokunmadim. Ilininca icini cekmisti ve yeterli sertlige gelmisti. Asla kirilma, parcalanma olmadi.. Tarif denemeye deger bence, gercek gingerbread gibi, kurabiye gibi degil yani..

    Ipek, umarim denersiniz tarifi..

    YanıtlaSil
  12. İpek Kuscu11:58 ÖÖ, Aralık 05, 2006

    Hanife,Ege ne kadar büyümüş ,canım çok öperim ikinizi de .Kurabiye yapmanın en güzel yanı ne biliyormusun çocuğunla birlikte geçirdiğin zaman .Nutmeg nedir peki ?onu anlayamadım tarifte.

    YanıtlaSil
  13. Hanife6:55 ÖS, Aralık 05, 2006

    Cok dogru Cilek'cigim. Biz anne ogul iki gundur okula basladik, o yuzden cok vakit geciremiyecegiz artik. Hafta sonu yeniden girmek gerek mutfaga:)
    Nutmeg, Hint cevizi demek. O an el aliskanligi hizlica yazmisim, benim dilimde de nutmeg diye gecer belki ondan, hatirlattigin icin sagol. Hemen duzelteyim:)

    YanıtlaSil
  14. munevver1:28 ÖÖ, Aralık 06, 2006

    Hanifeciğim,nasıl ciddiyetle yapıyor işini Ege..Küçük oğlumun küçüklüğüne benzettim.Efe ağabeysi gibi,sizin Ege de gurme olacak büyüyünce..Yaptıklarım önce onun testinden geçiyor artık.(Efenin adı da Ege olacaktı ama ağabeyi istedi,değiştirdik.)

    Çok hoşuma gitti birlikteliğiniz.İkinizin de eline sağlık..

    YanıtlaSil
  15. evcilkedi12:08 ÖS, Aralık 06, 2006

    Maşallah ana-oğul ne güzel şeyler yapmışsınız Hanife, allah mutluluğunuzu hiç bozmasın. Ben de çok severim bu baharatlı küçük adamcıkları, bu tarifle yaklaşık kaç adet çıkıyor acaba?

    YanıtlaSil
  16. Hanife1:36 ÖS, Aralık 06, 2006

    Ben de Efe ismini cok dusunmustum Ege icin. Onlarca isim gecmisti aklimdan, sonunda Ege oldu:)
    Gurme konusunda birsey diyemem ama en buyuk korkum abur cuburcu olmasi, disarda gorduklerinden etkilenmesi..

    Tulin'cigim,
    Cok sagol arkadasim..
    18-20 adet kadar cikti bu kurabiyeden. Gerci bir iki tanesi Ege'nin israriyla "duck" yapildi, onlar biraz daha kucuklerdi.

    YanıtlaSil
  17. umran9:16 ÖS, Aralık 06, 2006

    sevgili hanife,
    pazar gunu davetli oldugum amerikali aile bize surpriz yapip gingerbread house lar hazirlamis suslememiz icin.dun sayfamda yayinlayinca bu kurabiyelerin tarifini isteyenlere senin sayfani onerdim ,sayfandaki kurabiyeleri gorunce.cok guzel gorunuyorlar senin ve oglunun ellerine sagli.sevgiler..

    YanıtlaSil
  18. Unknown4:48 ÖÖ, Aralık 07, 2006

    Yerim ben onu... Nasıl da kurabiye yapıyormuş öyle. Bir de poz vermiş:-) Pınar

    YanıtlaSil
  19. Mr_TD7:49 ÖÖ, Aralık 07, 2006

    Ben ve Egem biu kadar benzeyebiliriz,bende gecen gün gingerbread olayina girdim,hatta fotom bile var,haftaya bende tarifi koyayim bari :)

    Benim tarifde bir gece bekletiliyordu hamur,firina atmadan önce de parlak olmasini istersen yumurta beyazi süsüyorsun firca ile , sonra süslemek istersen sadece su ile fircalam yeter diyor

    Herkese afiyet olsun :)

    slmlar
    T:D

    YanıtlaSil
  20. Hanife7:21 ÖS, Aralık 07, 2006

    Tesekkurler Umran. Ev yapimini Lama'nin gonderdigi sitede seyrettim cok guzel ama oldukca el oyalayici. Bos zamanda denenebilir ancak:) Link icin tesekkurler..

    Tesekkurler Pinar ablasi:)

    TD. Tarifini bekliyoruz bakalim. Zaten yakinda bu gidisle senden de bir yemek sitesi gelecek gibi:)

    YanıtlaSil
  21. Hülya YILMAZ12:03 ÖÖ, Aralık 08, 2006

    böyle yakışıklı bir yardımcın var. yaparsın tabi gingerbreadleri.
    ellerinize saglık. yılbaşı yaklaşırken çok iyi olmuş bu tarifi vermen. Ben de deneyeyim bir ara.

    YanıtlaSil
  22. Pınarın Kulubesi2:09 ÖÖ, Aralık 08, 2006

    Merhaba
    bu zencefilli kurabiye işine bende çok hevesledim:) Zencefil 2 ay öncesinden alındı hala yapılmayı bekliyor.. En güzeli de bu adam şeklinde olanları, kalıplarımda hazır:)
    umarım yaparken kırılma sorun ile karşılaşmam..
    bu iş korkuttu beni
    sevgiler

    YanıtlaSil
  23. Hanife9:21 ÖÖ, Aralık 09, 2006

    Hulya'cigim,
    Simdi ozeniyorda geliyor yanima. Sonra ne yapar bilmem:)
    Ama birlikte kurabiye yapmak cok keyifli gercekten..

    Merhaba Pinar,
    Tarif cok kolay. Kirilma sorunu da yasamazsin, kurabiyeler firindan ciktiktan sonra ilinana kadar bekleyip tepsiden alinca icini cekmis oluyorlar.. Dene bence:)
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  24. Adsız8:48 ÖÖ, Aralık 10, 2006

    Merhaba, bu aksam kizimla zencefilli kurabiyelerinizden yaptik, nefis oldular. Biz kurabiye kaliplarinin hemen her cesidini kullandik. Ama en guzelleri kucuk ayiciklar oldu. Mis gibi de kokuyorlar. Ellarinize saglik, sevgiler... Kevser

    YanıtlaSil
  25. Hanife9:26 ÖÖ, Aralık 10, 2006

    Ellerinize saglik Kevser. Begenmenize cok sevindim..

    YanıtlaSil
  26. Adsız12:59 ÖS, Aralık 12, 2006

    Çok güzel görünüyorr ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  27. Hanife1:15 ÖS, Aralık 12, 2006

    Tesekkurler Pembeli

    YanıtlaSil
  28. Dilek'ce11:03 ÖÖ, Aralık 17, 2006

    Ogulluslarimiz ne cok seviyor kurabiye yapmayi:) Ellerine de yakisiyor hani;)

    YanıtlaSil
  29. Hanife5:01 ÖS, Aralık 17, 2006

    Su sira tv de hep reklemarda bu kurabiyeler var Dilek. Ege her gordugunde "Anne kuki" diyor.
    Yemekten cok yapmayi seviyor ama..
    Tesekkurler Teyzesi

    YanıtlaSil
  30. Nukhet5:48 ÖÖ, Aralık 20, 2006

    Merhaba Hanife
    Biraz once Egenin sayfasina mesaj biraktim. Dedim ya yeni tanistik diye. Beniseninle tanistiran zencefilli kurabiye tarifi ile alakali olarak Mimi`nin annesi Ipek oldu aslinda. Ben de bugun ogle tatilinde hemen gidip gerekli malzemeleri aldim marketten. Hatta molasses bile buldum markette. Simdilik tek eksigim su meshur kaliplar. Onu da buldumu ben de yapacagim. Ellerine saglik. Sevgiler

    YanıtlaSil
  31. Hanife3:21 ÖS, Aralık 20, 2006

    Merhaba Nuket,
    Ipek denemis sanirim tarifi. Sizde begenirsiniz umarim..
    Ellerinize saglik simdiden:)

    Sevgiler

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin.
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim.
Devamı