Komsumdan Denemeler - Firinda Ordek



Ozgul Abla'nin sayfasinda surekli gorup ic gecirdigim lezzetlerden biri ordek etiydi.
Hic yedigimi hatirlamiyorum. Tavsan, geyik eti falan denemistim ama ordegi bilmiyorum. Son tarifini de gecenlerde verince iyice aklima dustu. Orada tavsiye ettigi gibi sadece gogus etini bulamadigimdan tum ordek aldim. Bunun icinse bana su tarifi onerdi.
Kestaneyi son anda almayi unuttugumdan ana malzemesiz pisirmek zorunda kaldim. Aslinda kestanesiz tarifin cok daha farkli olacagini soyluyor Ozgul Abla. Buzlukta bekleyen ikinci ordegimiz asil tarifteki gibi pisecektir o yuzden. Ben onun yerine, genelde tavuk ve hindi icinde pisirdigim portakali ekledim.


Eger ordek eti bulabiliyorsaniz tarifi kesinlikle tavsiye ederim. Ozellikle dogal beslendigi icin et cok lezzetli, hani o koy tavuklari tadinda.

Ozgul Abla'nin tarifini buraya aynen kopyaliyorum;

Kestaneli Tavuk

1 - 2 Tavuk
2 adet hafif eksi Elma
10 - 15 adet Kestane
Kekik otu
Maydanoz
Tuz, Karabiber
Kirmizi toz biber
½ l Su

Kestaneleri hafif kesin ve firina sürün. Pistikten sonra cikartip kabuklarini soyun. Tavuklari tuz, karabiber, kekik otu ve kirmizi biberle iyice ovun. Elmalari soyup ufak ufak dograyin. Elmalari, pismis kabuklari soyulmus kestaneler ve ince dogranmis Maydanoz ile karistirip tavuklarin icine doldurup, acik kalan kisimlari dikin. Firin tepsisine koyup üstüne suyu gezdirin ve 200° sicakliktaki firina sürün. Tavuklarin kurumamasi icin devamli tepsideki suyu tavuklarin üstüne gezdirin. 1 saat sonra tavuklari arka kisimlarininda kizarmasi icin cevirin. Tahmini 30 dakika sonra firindan cikartip servisini yapin.

Yorumlar

  1. Damak Tadı2:09 ÖÖ, Ocak 29, 2008

    Tatlı Hanife'ciğim,
    Çok nefis görünüyor.Nar gibide kızarmış olması iyice iştahlandırıyor insanı..Öğle saatinede az zaman kaldı.))(lütfen kusuruma bakma)
    Tekrar ellerine sağlık canım Hnaife'ciğim..Özgül'ün tariflerini bende beğeni ve büyük keyifle takip etmeye çalışıyorum..
    Tekrardan ellerinize sağlık diyorum..))

    Arada yalnız kalmak iyi gelir değil mi?

    Kocaman sevgilerle..

    YanıtlaSil
  2. Adsız4:27 ÖÖ, Ocak 29, 2008

    selamlar Hanife... ben geldim...

    firinda ördek cok lezzetli görünüyor,

    ben bir keresi cin mutfaginda esimle ördek yemisdim,

    aliskin olmadigim halde az degisik geldi damak tadima,

    bunun aynisi hindi ilede olur dimi :))

    ördege alismaliyim daha, ama görüntüsü gercekten hos...

    lezzetli görünüyor...

    ellerine saglik

    hoscakal, aysel

    YanıtlaSil
  3. Adsız5:13 ÖÖ, Ocak 29, 2008

    hanifeciğim ellerine sağlık çok güzel gözüküyo ilk başta yapılacaklar listesinde emin ol tariflerin çok güzeller ellerine sağlık geçenlerde senin mangalda yaptığın sostan yaptım soya soslu tavuk etine kekik,kimyon ve diğer malzmeleri ekledim ama ocakta pişirdimmm harika çok teşekürler canımm kocaman öpüyorum (yakışıklıyı da öp :))ellerine yüreğine salık bol tarifli günlerr fahriye

    YanıtlaSil
  4. Hanife9:21 ÖS, Ocak 29, 2008

    Gul'cugum,
    Ogle saatlerinde ben de is yerinde bakmamaya calisiyorum sayfalara, pek iyi olmuyor cunku:)

    Merhaba Aysel,
    Tarif hindi ile de olur tabii. Benim ayrica asagidaki linkte bir tarifim daha var, ona da bakabilirsin:
    http://hanifedentarifler.blogspot.com/2006/12/firinda-hindi.html
    Ordegi biz cok sevdik, hindiden ve tavuktan bile daha leziz geldi:)

    Fahriye'cigim,
    Sosu deneyip begenmene cok sevindim. Afiyet olsun. Ordek cok lezzetli gercekten, denersen seveceksin..
    Biz de seni opuyoruz..

    YanıtlaSil
  5. Tijen2:38 ÖS, Ocak 30, 2008

    Ah keşke Hanife'ciğim, bir Ege pazarı iyi gelirdi şimdi!

    YanıtlaSil
  6. Hanife2:56 ÖS, Ocak 30, 2008

    Aynen oyle Tijen'cigim:)

    YanıtlaSil
  7. Adsız6:47 ÖÖ, Şubat 01, 2008

    ben ördek eti yemedim ama denemekte fayda var sanırım da nereden bulucam bi araştırmak lazım tarif için teşekkürler...

    YanıtlaSil
  8. Tijen1:16 ÖÖ, Şubat 02, 2008

    Su tereli avokado salatası için şimdiden afiyet olsun Hanife'ciğim. Ben de güzel bir haftasonu diliyorum.

    YanıtlaSil
  9. İpek Kuscu1:54 ÖS, Şubat 02, 2008

    Hanife'ciğim,öncelikle hayırlı olsun çalışmaya başlamışsın.
    Kestaneli tavuk ,tarifi ilk fırsatta deneyeceğim.
    Herşey çok özenli ve güzel.
    Ellerine sağlık.
    Yaramaz Ege'yi ve seni çok öpüyorum.

    YanıtlaSil
  10. Hanife12:22 ÖS, Şubat 06, 2008

    Tereyi hafta sonu alamadim Tijen'cigim. Tze sebze bulmak oldukca zor gibi, ya da ben hafta sonu ciktigim icin tazeler pek kalmiyor. Ama aklimda, yapacagim:)

    Tesekkurler Cilek'çigim.

    YanıtlaSil
  11. Unknown11:08 ÖS, Şubat 08, 2008

    Canim nerelerdesin yahu.Ben gelemiyorum ama sende baya yogunsun belliki:)ordek muhtesem.Nasil buldun?nereden buldunda pisirdin:)masallah.

    Ege'cim nasil?Ben calisiyorum yogunluk,yorgunluk,ev,oglus,is,ders diye giden bir listenin icinde bariniyorum.:)selam vereyim istedim.Sana emaille donucem ins.Unuttum sanma sakin.Operim.

    YanıtlaSil
  12. Ferhanca10:57 ÖÖ, Şubat 09, 2008

    Hanife, yıllar önce Kavak usulü kaz eti yemiştim.Koacaman tepsiye bulgur pilavı tepelem konmuştu kaz etleri dağın tepesinde tepsinin kenarlarındad yufka ekmekler dizilmiş kaz etinin suyna batırılarak tirit yapılmıştı.ben tabi ki tabağa az pilav ve kaz eti almıştımyağlı yufka ekemk yiyemem.kaz eti gerçekten çok güzeldi..
    Senin ördekte ne güzel kızarmış..afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  13. Hanife10:10 ÖÖ, Şubat 11, 2008

    Buradaki hemen tum marketlerde satiliyor Gulenay'cigim. Dondurulmus sekilde satiliyor. Hatta gecen gun marketin birinde daha minik boylarindan da gordum. Sen de bulabilirsin saniyorum.
    Mesajini bekliyorum..
    Opuyoruz sizleri..

    Simdi yazdiklarini hayal ettim de Ferhan'cigim, agzimin sulari akti. Kaz eti yemedim daha once, yakin lezzetler olmali ordekle.
    Sevgilerimi gonderiyorum sana..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin.
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim.
Devamı