Mantı

Son 2 gündür buraya eklenecek tariflerin coğu arkadaşlarımdan geldi.. Ne güzel... Banada yayınlayacak yeni şeyler çıktı böylece.

Cumartesi günü arkadaşım Sinem aradı ve beni çağırdı oturmaya... 'Yemeğe gel, mantı var' dedi. Bende fotoğraf makinamı alıp gittim. Hem güzel kızı Selina ile Ege'nin resimlerini çekmek hemde mantıyı gürüntülemek için. Gittiğimizde sofra hazır, hatta mantının dumanı tütüyordu.O yüzden hemen makinamı çıkarıp fotoğrafı çektim. Tarif Sinem'e ait. Kendisi Mersin'li olduğu için kıymaya acıyı ve baharatı biraz daha fazla katıyor. Bende onun sayesinde yaptığı salataları, kısırları acı yemeye alıştım..
Ellerine sağlık Sinemciğim...

Malzemeler;

- 1 adet yumurta
- 1/2 kg un
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- karabiber, tuz, kimyon, kırmızı biber
- Ilık su

Sos İçin;
- 1/2 kilo yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

- Un, ılık su ve yumurta ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10-15 dk kadar dinlendirin.
- Bu arada cok ufak doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve kıymayı karıştırın. Arzunuza göre baharatları ekleyin. Yoğurun.
- Hamurunuzdan küçük bezeler yapıp börek hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın. 1,5- 2 cm uzunluğunda şeritler kesin. Daha sonra bu şeritlerdende kareler keserek içlerine fındık büyüklüğünde kıymalı malzemeden koyarak üçgen şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar işleme devam edin.
- Derin bir tencerede yeterince suyu kaynatın. Tuz ekleyip kaynayan suya mantıları salın. 10- 15 dk kadar haşlayın. Arada bakarak yumuşadığını kontrol edin.
- Bu arada sos için tereyağı eritin ve kırmızı biberi ekleyin. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
- Pişen mantıları geniş ve yayvan bir kaba süzün. Tabaklara mantıyı koyup üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirin. Sıcak servis yapın..
Afiyet Olsun

Yorumlar

  1. Adsız1:13 ÖÖ, Nisan 25, 2005

    Sevgili Hanife canım nasıl mantı çekti anlatamam sana :). Olsa da yesek keşke.

    YanıtlaSil
  2. Adsız1:28 ÖÖ, Nisan 25, 2005

    Aynen Sule, manti en sevdigim yemek. Sabah sabah canim cekti görünce. Yiyenlere afiyet olsun Hanife :)

    YanıtlaSil
  3. Hanife6:21 ÖÖ, Nisan 25, 2005

    Sule ve Mine,
    Herhalde bircok kisinin en sevdigi yemek mantı.. Gercekten bende cok severim..
    Tesekkürler..

    YanıtlaSil
  4. nurbeyaz10:42 ÖÖ, Nisan 25, 2005

    ah su hamur acmaya bi cesaret edebilsem hemen yapardim.manti makarnasi almistim onda deniyim bari,hic yoktan iyidir heralde...resim harika

    YanıtlaSil
  5. Aslı Altan Altundal2:31 ÖS, Nisan 25, 2005

    Hanifecim,
    Arkadaşının eline sağlık, çok güzel gözüküyor. Annem de yapar ama daha küçük dolduruyor sadece , tarif aynı. Sanırım mantıyı sevmeyen yoktur. Yapması zaman alıcı ama çabucak biten bir yemek. Afiyet olsun.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. Hanife7:10 ÖS, Nisan 25, 2005

    Sevgili Nurbeyaz..
    Bende burada tek yasamaya balsadıgımdan beri o kadar cok sey ogrendimki, annem inanamıyor. Caresiz ne yapalım tek kalınca her seyi yapa boza ogreniyorsun. Ege vaktimin cogunu almasa daha cok vaikt geciririm mutfakta ama bende bu kez hazıra kondum. Arkadasım yaptı ben yedim:))

    YanıtlaSil
  7. Hanife7:11 ÖS, Nisan 25, 2005

    Aslıcım haklısın..
    ^saat ugras 20 dk da ye bitir.. Biz eskiden halamlar biraaya gelir coluk cocuk yapardık.. Ne guzel gunlerdi. Sevmeyen oldugunu hic duymadım bu gune kadar..
    Sevgiyle..

    YanıtlaSil
  8. Adsız2:46 ÖS, Mayıs 18, 2005

    merhaba ben sinem manti yemegini hazirlayan hanifenin arkadasiyim. su anda hanife arkadasimin evindeyim bende bu gun hanifenin hazirladigi guzel yemeklerinden yedim ayrica hazirladigim manti yemegini begenmissiniz hepinize tesekkur ederi yapan ve yiyen herkese afiyet olsun

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog
Devamı

Kremalı Pestolu Dil balığı

Resim
Ne zamandır dil balığı için güzel bir tarif arıyordum. Bu yemek için yemek ve biz grubundan sevgili Zeynep Töre' nin verdiği tarifden ve geçen gün aldığım yemek dergisindeki pestolu dil balığı tarifinden yararlandım. Ortaya müthiş bir yemek çıktı ve masaya geldikten 1o dk sonra bitti.. Ben yemeğin sonunda, tavada kalan suyuna ( hiç adetim olmadığı halde) ekmek batırıyordum, hımmm hımm diye diye.. Eğer sizde benim gibi balıkseverlerdenseniz bu tarifi kesinlikle not edin derim. Ben dil balığı ile yaptım ama somon, levrek gibi balık filetosuylada pişirilebilir. Malzemeler; - 6 dilim dil balığı filetosu - 1 iri boy sarımsak - 1,5 yemek kaşığı pesto ( Hazır bulamayanlar için tarifini aşağıda vereceğim) - 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 limon suyu - 1/2 kuru soğan - 3-4 yemek kaşığı kadar krema - tuz, karabiber Yapılışı; - 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, pesto ve limon suyunu derin bir kasede karıştırın. Balıkları bu karışıma iyice bulayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. - Süre sonun
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim.
Devamı