Ayvalık Güzelleri


Deniz Börülcesi

Harika bir lezzet benim gibi ot tutkunları için. Deniz kenarlarında, tarlalarda kendiliğinden yetişen bir bitki. Sevgili Tijen İnaltong sayesinde tanıdım ve Ayvalık'a gelir gelmez pazarda arayıp buldum. Tadına doyamayınca tarlalardan toplayıp bol bol haşlayıp salatasını yaptım.
Zeytinyağlı ve Sarımsaklı Salatası
Börülceyi Tijen'in tarifine göre hazırladım.

Ayvalık'ın diğer güzeli Papalina balığı ile börülce harika bir ikili oldu. Yolunuz buralara düşerse sakın es geçmeyin derim. Papalina Ayvalık'a özgü sardalyadan biraz daha ufak bir balık.
Papalina Kızartması

Papalinayı halamın elinden yedik. Bol zeytinyağında una bulayarak kızarttı. Çıtır çıtır kılçığıyla falan yiyebilirsiniz.. Harika gidiyor, çerez gibi...

Yorumlar

  1. ZeYNeP9:06 ÖÖ, Temmuz 25, 2005

    papalinayi cozemedim, istavrit le sardalya karisimi bir balik mi?
    enfes gorunuyor, afiyet olsun sizlere,
    deniz borulceside harika,
    ellerinize saglik
    zeynep

    YanıtlaSil
  2. Tijen12:26 ÖS, Temmuz 25, 2005

    hanife'cigim,
    kulaklarimi çinlatmissin, ben de diyorum kim bu çin çin öttüren! afiyet seker olsun..
    *
    zeynep'e not: papalina çok ufak bir balik, buralara özgü. hamsiyi animsatiyor bana.
    tijen

    YanıtlaSil
  3. Hanife3:26 ÖÖ, Temmuz 26, 2005

    Sevgili Zeynep,
    Papalina söylediğin gibi sardalya hamsi gibi bir balık. Lezzeti çok farklı değil. Deniz börülcesini Bir İzmir'li olarak sanırım daha önce yemişsindir.

    Tijen'ciğim,
    Sayende öğrendim börülceyi. İnan bayıldım. Normal börülceden daha lezzetliydi. Seninde ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  4. hera6:07 ÖÖ, Temmuz 29, 2005

    yaaa
    cok kotusun hanife!
    nasil da canim cekti simdi gorunce deniz b+papalinayi.. nefis bir menu
    bence dunyada esi benzeri yok

    bol bol ye
    cekinme ye
    benim icin de ye

    katmerlerden de ye..arasira arasina cokelek de koy, oyle ye
    eger sicaksa mis tereyagi sur, bergamut receline bula, parmaklarindan aksin, o kaddar ye yani

    tamam yau, bitti iste butun stres gitti bugunluk, bunca goruntulu hayalden sonra

    ellerinize saglik ne diyelim!

    YanıtlaSil
  5. Hanife1:10 ÖS, Temmuz 29, 2005

    Merhaba Hera...
    İnan nasıl istiyorum yeniden yemeyi ama İstanbul'da cok kolay degil börülceyi ve papalinayı bulabilmek. Ama hayaliyle yaşamak bile yeter. Ne yapalım artık..

    YanıtlaSil
  6. yuvakuran1:41 ÖS, Temmuz 30, 2005

    Inanilmaz, harika. Elinize saglik. Selamlar

    YanıtlaSil
  7. Hanife5:09 ÖÖ, Ağustos 01, 2005

    Cok tesekkurler Yuvakuran..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı