Hingel

Isyerinde bos vakitlerde neler yaptigimizdan daha once de bahsetmistim. Manti cesitlerini yayinlamak icin de soz vermistim. Buyrun efendim;

Patatesli (Hingel) ve mercimekli manti yapmistik gecen gunlerde. Ozellikle patatesli manti yani hingel muhtesem bir lezzet. Mercimekli de guzel elbet ama kiymali ve patatesli benim favorim:) Denemenizi tavsiye ederim..
Hingeli ilk kez burada yani Montreal'de yemistim. Sivas'li bir arkadasim yapmisti. Aslinda ondan cok once esim israrla 'patatesli manti yap' diye tutturmustu, ilk evlendigimiz zamanlar. Ben ilk duydugumda ' hamur ve patates mi' demis, hic guzel bir sey olmaz diye dusunmustum. Ama israrlarina dayanamayarak bir gun denedim. Bir guzel ise koyuldum, aman bir ozendim bir ozendim sormayin, aksam yemeginde uzerine klasik sarimsakli yogurt, kirmizi biberli tereyag falan koydum tabii. Meger patatesli mantiya yogurt konmaz sadece tuzlu tereyag eklenirmis uzerine. Severek yemedi tabii. Ben hic sevmedim. Ta ki arkadasimda orjinalini yiyene kadar. 'Himmmm' dedim, enfes.. Bence isin sirri hamurla tereyagin birlesiminde. Bol tuzla hafif yakilmis tereyagin sicak hamurla muhtesem birlikteligi yani:)) Amannn yazarken bile canim cekti..
Bu tarifi ayrica Sevgili Hatice'de bayagi bir zaman once yapmisti. Hamuru kapatma sekli aslen orada goruldugu gibidir. Ben bu sekli cok denedim ama beceremedim. Arkadasimda da her seferinde yapilmis halini gordugumden nasil ordugunu bilmiyorum. Ama lezzet her sekilde de ayni:) Ben asagida gordugunuz gibi tortellini gibi kapattim.

Oyle uzun uzun tarif yazmiyorum. Hamurun tarifini buradaki gibi yapabilirsiniz. Ic malzemesi icin;
4-5 adet haslanmis patatesi pure haline getirin. 1 adet sogani zeytinyaginda kavurun. Patatesleri ekleyin, tuz ve kirmizibiberini ayarlayin.
Hamuru manti inceliginde acin. 2 cm uzunlugunda kareler kesin ve ortalarina ic malzemeden koyun. (Klasik orgu seklinde kapatmak icin yuvarlaklar kesilmesi gerekiyor) Karsilikli iki kenari birlestirin ve bu kenarlari arkaya dogru itip iki ucu arkada birlestirin.
Kaynayan tuzlu suda 10 dk kadar haslayin. Pisen mantilari bir tabaga alin ve tereyagi gezdirin. Yaga bir miktar tuz atip kisik ateste hafif pembelestirirseniz cok daha leziz olacaktir..

Afiyet Olsun

Mercimekli Manti cok yakinda.....