Soguk Ayran Corbasi, Sarimsakli Kombe ve Sıkma

Listede yayinlamayi bekleyen tariflerle merhaba diyorum. Biliyorum uzun bir ara oldu. Bir ay once calismaya basladim. O yuzden blogla ilgilenmem, yeni tarifler denemem oldukca zorlasti. Hafta sonlari biraz zaman ayirip bakabiliyorum. O da sansim varsa tabii. Cumartesi temizlik, alisverisle geciyor genelde. Pazar gunu hafta ici icin birkac cesit yemek yapiyorum. Makinami burayi dusunerek elime aliyorum tabii, ama oncelik sirada bekleyen tariflerde..


Evlendikten sonra tanistigim lezzetler bunlar. Esim sayesinde once isimlerini ve onun agzindan tariflerini duydugum tarifler. Ozellikle sarimsakli kombeyi duydugumda, burun kivirmistim, hani ayran ve pismis ekmek deyip pek ozel birsey degildir diye dusunmustum. Ama simdi bunlar arasinda en favorim. Eskiden misafirlere yapilan ozel bir yemekmis kombe. Sagolsun Montreal'den bir arkadasim yapmisti ilk kez. Orada bolca yapip yerdik. 

Ayran corbasiyla aram o kadar iyi degildi. Bu yaz Adana'da esimin kuzeninin evinde yiyene kadar. Kuzenin esi Gulcin isin sirrini bana tarifiyle beraber verdi, suzme yogurt ve kuru reyhan..

Adana sikmasi bilindigi gibi cok meshur. Sehrin hemen her yerinde satiliyor hatta. Fotograftakileri Zekiye annemle beraber yaptik. Kokusu burunuma geldi sanki simdi, hani olsa da yesem:)


Soguk Ayran Corbasi



Malzemeler;

- 1,5 kase dovme
- 1 cay bardagi nohut
- 2 kase kadar suzme yogurt
- zeytinyagi ve kuru reyhan
- arzu ederseniz haslanmis, ispanak

Yapilisi;

- Dovme ve nohutu iyice yumusayana kadar haslayin. Tuzunu ayarlayin.
Hasladiktan sonra genisce bir tepsiye dokup sogumasini saglayin.
- Yogurdunu ekleyip karistirin, bir miktar su ekleyip corba kivamini bulun.
Uzerine zeytinyaginda kizdirdiginiz reyhani ekleyip soguk servis yapin.

Not; Gulcin, corbaya kendi suyunda haslayip, incecik kiydigi ispanakda eklmisti ve bence bu haliyle cok guzeldi.



Sıkma

Un, su, tuz ve az miktar mayayla yogurdumuz hamurdan bezeler alip, aciyoruz. Teflon tavada arkali onlu pisiriyoruz.
Ic malzeme icin 1 kuru sogani incecik kiyip zeytinyaginda pisiriyoruz. Icine rendelenmis beyaz peynir, kiyilmis maydonoz ekliyoruz. Sicak yufkalara (isterseniz) biraz tereyag surup, ic malzeme koyup hemen sariyoruz. Sogutmadan afiyetle yiyoruz..






Sarimsakli Kombe



Kombe icin olculeri tam veremiyorum ne yazik ki.  Un, su, tuz ve yarim tatli kasigi kadar kabartma tozuyla oldukca sert bir hamur hazirliyoruz. Yaglanmis firin kabina borek kalinliginda yayiyoruz. Uzerine catalla delikler aciyoruz. 1-2 yemek kasigi kadar yag veya yogurdu hamurun ustune suruyoruz ki cok sertlesmesin. Orta dereceli isida hamuru pisiriyoruz.
Firindan ciktiktan sonra ustune havlu serip 5 dk kadar dinlendiriyoruz. Hamur daha sicakken elimizle ufak parcalara ayiriyoruz. (Bu islem oldukca zor, ben elimde mutfak havlulariyla yapiyorum hep) Parca hamurlari genis ve derin bir tepside ya da icinde pistigi firin kabina alip uzerine boza kivamindaki sarimsakli ayrani gezdiriyoruz. Uzerine kisik ateste en az 6-7 dk isittigimiz tereyagini  gezdiriyoruz. Tereyagi tamamen kizarmali ve eger 
tereyaginiz tuzlu degilse bir miktar tuz ekleyebilirsiniz. Yagda pisen tuz cok guzel lezzet veriyor..

Afiyetle, saglikla......