Cevizli Tel Kadayif



Bekarken bizim evin kadayif ustasi babamdi. Hala oyle ya, simdi ben kendi evimin hanimi olunca is dogal olarak basa dustu.
Babamin ipuclarini kullandigimdan onun yaptiklari kadar olmasa da benimkiler de pek leziz oluyor.
Babam kafasina taktigi bir seyi, arastirir, sorar, ustasini bulur ve yapar. Kadayiftan once sambaba vardi mesela. Hatta kunefe icin ozel, minik karelere bolunmus tepsi bile yapmisti. Hani su Hatay usulu tek kisilik pisen kunefeler gibi, tek tek serbetleyebilmek icin:)

Buyrun efendim, babam usulu tel kadayif tarifi;



Malzemeler;

- 450 gr tel kadayif
- 150 gr tuzsuz tereyag
- 1,5 kap cekilmis ceviz

Serbeti icin;

- 3,5 su bardagi su
- 4 su bardagi seker
- 1/2 limon suyu

Yapilisi;

- Eger kadayifiniz tazeyse buyuk bir tepsiye serip oda sicakliginda tutun bir sure. Kadayif biraz kurutuduktan sonra ellerinizle ovarak iyice kirilmalarini saglayin. Bu sayede sert, serbetten sonra kabarmayan bir tatli olacaktir.
- Once serbeti hazirlayin. Sekeri ve suyu kaynatin. 10 dk kadar orta ateste kaynatip limonu ekleyin. 3-5 dk sonra altini kapatin.
- Erimis tereyagini kadayifin uzerine gezdirin ve yine ovarak yagi her yerine yedirin.
- Buyuk boy borcama ikiye ayirdiginiz malzemenin yarisini serin ve avuclarinizla iyice bastirin. Dumduz kalip gibi olana dek bastirin.
- Cekilmis cevizi kadayifin her yanina serin ve kalan kadayifi ayni sekilde bastirarak duzleyin.
- 180C de ustu kizarana dek pisirin.
- Ilinmis serbeti ilik tatlinin uzerine dokun.
- Soguduktan sonra dilimleyip servis yapin.

Afiyetle, saglikla..
Agzinizin tadi hic bozulmasin.....

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı