Hanifenin Tarifleri

Merhaba Sevgili Dostlar... Son 2 gundur makinamdaki sorun yuzunden ne dogru durust maillerime bakabiliyorum ne de sayfama yeni birseyler ekliyorum. Umarim makina cokmez, yoksa icindeki onca fotograf gidecek. Yakinda gorusmek dilegiyle... Sevgiler..........

Hemen her gun tum blogger arkadaslarima soyle bir goz atiyorum, kim hangi lezzetlerle doldurmus mutfagini diye. Malum cogunu begeniyorum ve notlar ediyorum. Ama bu isin sonu nereye varir bilmem:) Yani kilo olarak, yapmasi zaten zevkli yemesi ayri bir keyif ama gelen kalorileri hesap etmiyorum cogu zaman. Ama az az yemeye calisiyorum, ozellikle hamur islerini. Ne yapalim onlarsiz da olmuyor degil mi? Son zamanlarda denedigim uc tarifi paylasacagim sizlerle. Ben hepsini cok begendim ve sizlerede tavsiye etmek istedim. Fava Ilk tarifim Gelincik Tarlasindan. Burcu Favayi ilk yaptiginda goruntusunu o kadar begenmistim ki, hemen not ettim. Ama benim yaptigim biraz sulu oldugu icin dilimleme ya da kalipla ters cevirme sansim olmadi. Belki de dondurulmus bakla kullandigim icin daha sulu oldu. Ama tadi harikaydi, ekmegimi bana bana yedim afiyetle:)) Gelecek sefere su miktarini yarim bardak kadar azaltarak yapacagim bu kez. Pirinc Unlu Kurabiye Gecen hafta sonu evimde iki cesit kurabiye pisirdim...

Hayatimin en guzel hediyesine, Egem'e kavustugumdan beri dunyadaki sansli insanlardan biri oldugumu biliyorum. Bu guzel hediyem adina gunlerdir beklettigim bir Mim'i cevapliyorum. Gelincik tarlasinin hamarat kizi Burcu beni ne kadar zaman once sobeledi bilemiyorum. Burcu'cugum kusura bakma, cok ozel bir soru oldugu icin uygun zaman ayarlamak adina bu kadar gecikti cevabim.. Ege hayatimiza 2003 yilinin Eylul ayinda bize surpriz yaparak geldi. Surpriz diyorum cunku 8 hafta once dogdu. O zamanlardan belliymis demek ki diyorum, yerinde iki dakikadan fazla duramamasi:) O gunden beri hayatim o kadar cok degisti ki, maddelere sigdirmak zor olur.. Aklima gelenleri yazmaya calisayim; - Genelde aldigim kararlarda gunluk yasayan bir insandim eskiden, cok dusunmeden, yarina cikacagimiz belli mi der ve yapardim ne istersem. Bugun attigim her adimda Ege ve onun hayati sozkonusu. - Uzun uzun saatler kitap okurdum, saatlerce magazalarda kitapcilarda gezer, arkadaslarimla cafelerde uzun soh...

Bu ay yemek etkinligimizin ev sahipligini Sevgili Gulsen yapiyor. Ayin konusu; Saray Mutfagindan Lezzetler. Gulsen, cok guzel bir secim yaptigin icin ayrica tesekkurler. Bu etkinligi ilk duydugum zaman yuzlerce cesitten ne yapsam diye dusunmus ve nasilsa vakit var deyip biraz ertelemistim arastirmalari, baktim ki zaman gelmis ve ben hala karar verememisim. Aklimdan gecen iki tatli keskul ve hosmerimdi. Ikinci secenegi gecen gun denedim. Keskulu bugun yaparim diye dusunuyordum ama bahsettigim dalginlik o kadar fazla olmali ki tarihleri karistirmisim, halbuki takvim elimin altinda. Velhasil, isin ozu sudur ki, bu etkinlige, ev usulu hosmerim tarifiyle katiliyorum. Hosmerim, Balikesir yoresine ait bir tatli. Efsaneye göre, hoşmerimi ilk defa pişiren kadın kocasına “Hoş mu erim ?” diye sormuş, buradan da bu yemeğin adı Hoşmerim olarak kalmış. Universite yillarinda ailemle her yaz Canakkale'de yaptigimiz tatillerin tatlisi olarak kalmistir hep aklimda. Orada, biraz daha farkli bi...

Bu yemegi gecen yila kadar sIkca yapardim, ne zamandir yemedigimizi hatirlatti esim ve ben de bugune kadar yapip tarifini buraya nasil eklemedigime sasirdim:) Cunku severek yedigimiz bir yemek, hem cok kolay, hem de tek basina ana yemek olabildigi icin pratik.. Kanada Fransizlarina ozgu bir yemek "Pâté Chinois". Ingilizce karsiligi "Shepherd's Pie". Fransizca karsiliginin neden Cin boregi diye adlandirildigini uzun sure merak etmistim, buraya ilk geldigim zamanlar. Sordugum birkac kisiye ve internetde buldugum bilgilere gore en cok savunulan dusunce su; 19. yuzyilin baslarinda Quebec yoresine demiryollarinda calismaya gelen Cin'li iscilere, hem ucuz hem de kolay oldugu icin verilen yemek oldugundan, bu yemegin ismi Pate Chinois olarak aniliyor. Baska goruslerde var belki ama en yaygin olani bu. Ben ilk yedigimde hazir dondurulmus paketlerinden alip denemistim, baktim ki cok basit, bir daha almadim ve evde yapiyorum surekli. Birkac tarif buldum bununla i...

Sevgili Arkadaslarim, Desteginiz icin cok tesekkurler. Dun yasadigim sok cok agirdi. Butun gun agladim, gozlerimin onunde hep o vardi. Bugun iyiyim, hayat suruyor, Ege yanimda, Allah'ima cok sukur.. Saglikliyiz, sevdiklerim saglikli, sizler gibi dostlarim var, benim icin iki satir yazmissiniz, daha ne isteyeyim... Bu pogacalari gecen gun caya gelen arkadasim icin yaptim. Ayni gun bitirdik, ertesi gun baska bir arkadasim telefon acti, caya gelecekti ve ben yine ayni pogacalardan yaptim. Biz cok sevdik. Bu kadar da alcakgonulluyum yani:) Margarini hic kullanmadigimi bilirsiniz, ama bu kez yaramazlik yaptim ve margarin kullandim, biliyorum ama ne yapayim, pogacalarda margarin ya da tereyag kesinlikle farkediyor. Zeytinyagi ya da sivi yagla yapilanlar bu kadar gevrek ve lezzetli olmuyor. Tereyagim olmadigi icin margarin kullanmak zorunda kaldim. Arada kacamaklar neden olmasin diyorum ve tarifi yaziyorum;) Malzemeler; - 1 adet yumurta (aki icine, sarisi uzerine) - 1 su b...

Ege uyuyor, evdeyim. Tv seyrettim, ev isi falan, unuttum biraz. Ama simdi aldim elime kahvemi, guya biraz internetde gezecegim. Dustu aklima yine. Doldu gozlerim. Kucaginda oglusu, bana el salladigi an, hala aklimda. Agliyorum, uzaktayim, 5 ay olmus ben daha yeni ogrenmisim. Soktayim, ellerim titriyor. Agliyorum, neden diyorum. Sadece bildigim trafik kazasi ve 5 ay oldugu.. Hamileyken netde tanistik onunla. Ayni gun dogacakti cocuklarimiz, Ege erken gelip abi oldu. Hergun yazistik, uzun uzun sohbetler ettik, dogacak cocuklarimiz icin guzel hayaller kurduk. O simdi yok, yokmus... Bugun ogrendim, yikildim. Aylardir sesi solugu cikmiyordu, attigim mailler geri donuyordu. Bugun buldum izini, gitmis 5 ay olmus... Agliyorum.. Allah'dan rahmet diliyorum.. Sevdiklerimden uzak olmama agliyorum.. Sertap sarkisini soyluyor; Bu da gelir bu da gecer..............

Kadin Kimi der ki kadın; Uzun kış gecelerinde yatmak içindir.. Kimi der ki kadın; Yeşil harman yerinde Dokuz zilli köçek gibi oynatmak içindir.. Kimi der ki ayalimdir.. Boynumda taşıdığım vebalimdir Kimi der ki; hamur yoğuran, Kimi der ki; çocuk doğuran.. Ne o, ne bu, ne köçek, ne ayal, ne vebal! O benim kollarım, bacaklarım, başımdır.. Yavrum, annem, karım, kızkardeşim Hayat Arkadaşımdır.. Nazım Hikmet RAN

Son zamanlarda merakim cikolata yapimi. Sagolsun blog arkadaslarimdan o kadar cok sey ogrendim ki. Ben buradan agzimin sulari akarak takip etmistim hepsini, sonunda biraz biraz denedim. Sos olarak hem cikolata hem krema kullandim. Ikisini ayni miktarlarda eriterek hazirladim. * Yorumlarda Hasibe Hanim sosun tarifini sormus; 100 gr krema 100 gr cikolata (ben aci cikolata kullandim) Kremayi sos kabinda kaynama noktasina getirin, minik cikolata parcalarini sicak kremanin icine atain, surekli karistirarak erimesini saglayin. Sos miktari fazla gelirse, kalani buzdolabinda kapali olarak saklayabilirsiniz. Yeniden kullanmak istediginizde benmari usulu eritip kullanabilirsiniz.. Iste bazi calismalarim; Cikolatali Kestane Sekerleri ve Truffles Kestane ezmesini Zinnur'un tarifine gore hazirladim. Cok lezzetli bri tad. Hatta purenin bir kismini ayirip sosla karistirdim, kasik kasik yenebilecek harika bir lezzet oldu. Kestane sekerleri icin pureyi buradaki gibi sekillendirip m...

Sevgili Tulin beni yeni bir oyuna davet etmis. Cok tesekkurler arkadasim.. 1. Yaptığım 4 iş: * Universitedeyken Oriflame makyaj urunleri satmistim.O ortamda cok fazla potansiyelim olmadigindan kisa surede sona ermisti. * Ozel bir sirkette 3 ay kadar satin alma memuru olarak calistim. * 5 yil kadar ozel bir sigorta sirketinde calistim * (Montreal'de) kasiyerlik. 2. Defalarca izleyebileceğim 4 film veya dizi: Cok zor bir soru benim icin. Film seyretmeyi cok severim, ozellikle sinemada. Ama bu ulkeye geleli sadece 1 kere gidebildim. Ilk iki tercihim cok eskilerden ilk aklima gelenler, son ikisi su gunlerde izledigim ve beni uzun uzun aglatan filmler.. * Balikci Kral * Venusle Bulusma * Yazi-Tura * Gonul Yarasi 3. Yasadigim 4 yer * Istanbul * Montreal 4. Izledigim 4 televizyon programi Duzenli olarak Tv izlemiyorum. 5. Tatil icin gittigim 4 yer: * Viyana * Budapeste * Kapadokya * Marmaris 6. En sevdigim 4 yemek - yiyecek: * Manti ve borek cesitleri. * Zeytinyagli sebze yemekleri * Bal...

Deniz bana bu tarifi gondereli o kadar zaman oldu ki. Bir enginar alip deneyemedim, ne buyuk hataymis dedim ama yedikten sonra. O kadar guzel oldular ki, esim de hayatinda ilk kez boylece enginar yemis oldu . Tarifi mutkala deneyin derim o yuzden. Fazla soze gerek yok, Deniz'in keni aktardigi sekilde tarif; Yunan Usulu Enginar Koftesi (mezeye yakisiyor) 6 adet taze enginar 3 yumurta 1/2 cay kasigi tuz ve karabiber karisimi 1 ezilmis sarmisak 4 ince dogranmis yesil sogan 1/4 kap kiyilmis dereotu veya maydanoz (hangisi varsa) 1/4 kap kefalotiri peyniri (yunan peyniridir) sayet yoksa parmesan peyniri 1 kap galeta unu 1 kap kizartmak icin siviyag Enginarlari temizleyip kucucuk dograyin.Yumurta,sogan,baharat,dereotu ve peyniri ekleyin, guzelce karistirin.Kucuk toplar yapip galeta ununa bulayin.Altin rengi alana kadar kizartin. Eger mumkunse sarmisakli sosla servis yapin.

Ilk kez belki bu saatte post yayinlayacagim, konu cok enteresan, bildiginiz gibi degil hani. Uyuyamadim. Saat gece 12.25 ve ben don sag bir de sol, ki bunlar cok kereler tekrarlandi, ama nafile. Ictigim ihlamur bir ise yaramadi, koyunlar saydim, yuzlerce o da olmadi. Eee dedim bari yazayim. Asil sebeb baska tabii, kafada onca dusunce varken ee biraz imkansiz, hatta 38.4 derece atesle bile. 3 gundur hastayim ve gogus bolgemin bilumum kemikleri, karnim, sirtim tumden agriyor, ne yuruyebiliyor ne oturabiliyorum. Klasik aliskanlik; doktor ancak cenazelik olunca aklima geldigi icin belki yarina insallah deyip gecistiriyorum. Kafamda dukkanin bitmeyen isleriyle ilgili bin kusur sorun, ki bu apayri bir yazi dizisi olur, Best Seller konusunda bile iddialiyim. Bir de catidan gelen sesler girince isin icine, tumden benim uykuyu bulana askolsun. Sifirin 40 derece kadar altinda hangi canlidan sesler gelebilir diye dusunurken, gecen kis bunun cevabini Sayin Consierge (Yonetici, ama bizim anladigimi...

Iki gun once yaptim aslinda bu keki, ama yayinlamaya firsat ancak buluyorum. Dun anne ve ogul soguk alginligindan muzdarip, yatakta gecirdik gunumuzu. Bugun biraz daha iyiceyiz, ama hala kirginlik var. Bol dinlenme ve C vitaminiyle atlatabiliriz umarim.. Ege simdi uyuyor, ben de biraz kitap okudum, uzandim. Ege ayaktayken bilgisayarin basian gecmem biraz zor, yanima gelip heryeri kurcaliyor, tuslara basiyor. Biraz post yayinlamayi e postalarima bile zor bakiyorum. Firsat budur deyip yaziyorum tarifimi; Bu kadar yogun cikolatali keki ilk kez denedim. Tarif tamamen uydurma:) Bildigim bazi kurallari uyguladigim, evde ne varsa kullandigim bir kek yaptim ve tadi cok guzel oldu. Ama olabildigince az yenmesi gereken bir lezzet, bol kalorili ve bol cikolataliiiiii.... Vanilyali dondurma ya da bir miktar kremayla yemenizi tavsiye ediyorum.. Malzemeler; - 150 gr bitter cikolata - 150 gr krema - 3 yumurta (sarisi ve aki ayrilmis) - 1 kap seker - 1-1,5 kap un (unun cinsine gore mikta...

Zeytin Agaci'nin yazari sevgili arkadasim Asli beni aylar once sobelemis ve ben o siralar cevaplayamamistim. Ne zamandir aklimdaydi ve bugun cevaplamaya calistim. 1. Mutfağınızın bir fotoğrafını bizlere gösterir ve kişiliğinizi yansıtan yanını anlatır mısınız? Mutfagimin fotografini buradan gorebilrisiniz. Henuz kendi evimize sahip olamadigimiz icin oyle kocaman , genis, havadar bir mutfagim yok ne yazik ki. Burada bircok apartman dairesinde oldugu gibi minik mutfagi olan bir evim var. Sadece duzenleme konusu belki benim kisiligimi yansitabilir, o da elimden geldigince. 2. Bir dolabınızı açın (istediğinizi), fotoğrafını çekin ve bize ne gördüğünüzü anlatın. Bu anket sayesinde uzun suredir elimi deydirmedigim dolaplari yeniden duzenledim:) Kuruyemiz, biskuvi, misir gevrekleri,baharatlar, yaglar, tum kuru bakliyatlar bu dolapda. Cok fazla miktarda almamaya ozen gosteriyorum alisverislerimde. yerine yenisini alip taze kullanmayi daha cok tercih ediyorum. 3. En gözde elektrikli mutfa...

Merhaba Sevgili Dostlar, Yogun bir hafta sonu gecirdim; ailemle ve arkadaslarimla beraberdim. Ne cok ozlemisim; yemek yapmayi, oglumla oynamayi, arkadaslarimla uzun sohbetler etmeyi, blog arkadaslarimin sayfalarini gezmeyi... Dun ailecek disari ciktik, hava soguk oldugundan kapali mekanlardaydik yine, ama gittigimiz carsidaki bahce calismalari o kadar guzeldi ki.. Cektigim fotograflari buradan gorebilirsiniz. Portakal Receli Mutfak islerine gelince, Fethiye'nin muhtesem lezzetli recelini yaptim. Gunlerdir aklimdaydi, bir vakit bulup deneyememistim ve sonunda ben de yaptim:) harika oldu. Siddetle tavsiye ederim. Hatta ben tatli niyetine bile yiyorum:) Hayatimda denedigim ikinci recel tarifi ve bu kez basardim.(ilkini hic sormayin.) Denemek isteyenler icin tarif burada. Ben turunc meyvasini bulamadigimdan portakal ile yaptim. Benim recelim cok sulu olmadi, belki ben az su koydum belki suyunun tamamini cekti. Ama sIk sIk yapacagim bu receli artik. Tarifi icin tesekkurler Fethiye. M...

Soya fasulyesini, Lima fasulyesine (bizim mutfagimizda en cok kullanilan beyaz fasulye) oranla daha cok seviyorum, ben. Bekarken annem kurufasulye yaptiginda cogu kez o aksam icin baska bir yemek yapardim kendime, ya sadece pilav ve salata ya da bazen yagda yumurta. Klasik bir Turk erkegiyle evlenince dogal olarak mutfaginizin baslicalarindan biri oluyor "Etli Kuru Fasulye" yemegi. Bu kez yiyorum tabii, kendime ozel lezzetler yapmadigim gunler. Soya ile yapilan yemegi ilk kez yillar once denemistim ve cok guzel gelmemisti tadi, fasulye yemegi gibi yaptigimdan belki. Ama zamanla salatalarda falan tuketmeye basladikca daha cok sevdim. Ege taneli yiyecekleri kasik kasik suyuyla falan yemegi sevmiyor, pilava karistirinca daha cok severek yiyor. Ben nasil yedirsem falan diye dusunurken aklima asagidaki tarif geldi, tamamiyle uydurma olan bu tarifi oglum o kadar cok sevdi ki ben bile hayret ettim. Icinde hem lif acisindan oldukca zengin soya sayesinde protein, hem bircok sebzed...

YE-7 Olayli gecen bir pasta macerasindan ortaya cikan eseri goruyorsunuz, 'mucize' aslinda bu pastanin ismi. A ben bu hos ! surprizlerden bir haberken vermistim guzelim pastamin ismini. Ne care ki, pastanin olmamasi icin basina gelmedik kalmadi zavallinin. Neyse ki atlattik, basardik cok sukur. Beterin beteri vardir diyelim ve hikayemi anlatayim efendim. Bir gun once hazirladim malzemeleri, tarifleri karistirdim, kafamda ne yapacagima karar verdim. Bir tek, hazirlik icin en yanlis zamani sectim. Ege'nin hareketlilikte en verimligi oldugu ani yani. Keki gunduz pisirmistim aslinda, kremayi da kazasiz pisirdim. Kremayi surme ve susleme asamasinda ne olduysa oldu. Uc kata boldugum katin ikincisini, ayagimin altinda eline mutfakta bilumum malzemeleri oyun araci olarak seven oglumu uyarayim derken ters oturttum alt parcanin ustune. Malum pasta kalp seklinde, ters konunca ortaya tuhaf bir sekil cikti elbet. Ben kremayi bir yandan yayarken bir tuhaflik var ama ne ki falan diye ...

Ilk Projemiz olan ve kampanyamızla yardım edeceğimiz bölümün tanımını yapmak istiyorum öncelikle.İ.Ü.Çocuk Hemotoloji/Onkoloji servisi-Çocukluk çağı kanserleri(Lösemi,lenfoma,böbrek tumörü vb.)hastalıkların tanı ve tedavisinin yanısıra Kronik Hemotoloji(Akdeniz Anemisi,trombosit yapı bozuklukları,hemofili vb)hastalıkların da tanı ve tedavisini yapıldığı yerdir. Ve burası hastanenin diğer hiçbir bölümünde olmayan bir şekilde düzenlenmiştir.Burada tedavi gören çocukların kemoterapilerle kan değerleri çok düşer ve bağışıklık sistemleri o kadar zayıflar ki ,aslında en küçük mikroptur onları yaşamdan ayıran .Bu sebeble,korunaklıdır bu servis.Giriş -çıkışı son derece kontrollü olan hatta babaların bile servise giremediği bölümdür. Bu bölümün anneleri ise ,neredeyse efsane olmuştur.Onların güçlü olmaları,gerektiğinde Doktorlarla bile tedavi konusunda tartışacak kadar bilgili olmaları(Yıllar süren tedaviler sonucu kazandıkları deneyimden dolayı ) çok anlatılır Hastanede .Bambaşka dünyadır onla...

Mercimekli manti Eskisehir yoresine ait bir lezzet. Cok besleyici bir yemek. Ozelligi firinda pismesi ve et suyuyla yumusatilmasi. Biz yaptigimiz zaman pisirmedigimiz icin firinlayip dondurduk. Yiyecegimiz zaman et suyunda manti gibi hasladim. Ama cok uzun degil, zaten firinlandigi icin yari pismis durumdaydi. Soyle 5-6 dk yetiyor bunun icin.. Hamur tarifi hep ayni olacak tabii. Ici icin; 1-1.5 su bardagi ayiklanmis yesil mercimegi haslayin ve suzun. 1 adet sogani kavurun. Mercimekleri ekleyin, tuzunu ve biberini ayarlayin. Ic malzeme sogurken hamurunuzu acin. Kalinligi ayni manti tarifindeki gibi olmali. Kareleri hingeldeki gibi hatta biraz daha buyukce kesebilirsiniz. Ic malzemeden 1 tatli kasigi kadar koyun ve bohca gibi kapatin. Bir firin tepsisine sira sira dizin. 230 C de uzerleri hafif pembelesene kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra sicak et ya da tavuk suyuyla islatin. Sarimsakli yogurt ve erimis tereyagi ile servis yapin..

Isyerinde bos vakitlerde neler yaptigimizdan daha once de bahsetmistim. Manti cesitlerini yayinlamak icin de soz vermistim. Buyrun efendim; Patatesli (Hingel) ve mercimekli manti yapmistik gecen gunlerde. Ozellikle patatesli manti yani hingel muhtesem bir lezzet. Mercimekli de guzel elbet ama kiymali ve patatesli benim favorim:) Denemenizi tavsiye ederim.. Hingeli ilk kez burada yani Montreal'de yemistim. Sivas'li bir arkadasim yapmisti. Aslinda ondan cok once esim israrla 'patatesli manti yap' diye tutturmustu, ilk evlendigimiz zamanlar. Ben ilk duydugumda ' hamur ve patates mi' demis, hic guzel bir sey olmaz diye dusunmustum. Ama israrlarina dayanamayarak bir gun denedim. Bir guzel ise koyuldum, aman bir ozendim bir ozendim sormayin, aksam yemeginde uzerine klasik sarimsakli yogurt, kirmizi biberli tereyag falan koydum tabii. Meger patatesli mantiya yogurt konmaz sadece tuzlu tereyag eklenirmis uzerine. Severek yemedi tabii. Ben hic sevmedim. Ta ki arkada...