Hanifenin Tarifleri

Icine sadece kiyma koyulan yemekleri bol sebzeli yapmayi tercih ediyorum. Fazla secenek yoksa dolabimda bol sogan ve sarimsakta isimi gorebilir ama mantar, havuc gibi sebzelerle hazirladigim kiymali sos daha cok icime siniyor. Bu makarnada da bol miktarda mantar, domates ve sarimsak mevcut. Yanina bol bir yesil salata ve yogurtla tek basina servis bile yapilabilir. Yogurt demisken, biz su siralar kefir tuketiyoruz mutfagimizda. Lezzetini cok sevdik, yogurttan pek farki yok hatta. Ama tanelerini bulabilsem kendim mayalamayi dusunuyorum, henuz ulasamadigim icin satin aliyorum, onu da sadece bir market satiyor sanirim, Esra'cigim sagolsun, o soylemese burada satildigini belki ogrenemeyecektim... Gelelim tarifimize; Malzemeler; - Yarim paket cubuk makarna - 150 gr. kiyma - 1 buyuk kuru sogan, ince kiyilmis - 150 gr mantar, ufak dogranmis - 2 dis sarimsak - 3-4 adet olgun domates ya da konserve domates - 2 yemek kasigi zeytinyagi Basamel sos icin; - 1 yemek kasigi un ...

Toronto'da tuttugumuz ilk evin en guzel yani bahce icinde olmasiydi, her ne kadar alerjim icin hic iyi bir karar olmadiysa da. Evi ilk gordugumde sirf bahcesine vuruldum desem yeridir. Ama umdugumuz gibi olmadi ve erken tasinmak zorunda kaldik.. Bahcenin bereketindan faydalandik tabii. Ev sahibimiz domatesleri, biberleri, patlicanlari hep paylasti bizimle, sagolsun.. Sonbaharin sonuna dogru kizaramayan domatesler tursu oldu, acilikta yaris yapan biberler bir bir boynunu bukup kurudu... Simdi toprak gelecek bahari bekliyor yeni guzellikler vermek icin.. Kuzukulagi, feslegen ve maydanoz uclusu bir sabah kahvaltida omletime katkita bulundular mesela.. Icine de elbette enfes cokelek . Yumurtayi zorla yiyen Ege bile hayir diyemedi bu lezzete. Siz nasil tercih edersiniz omletinizi?? Narin yesil biberle kirmizi topalak biber poz verdiler omletin yaninda. Yesil olan kendi gibi narin acilikta ama digeri boyuna bakmadan bir arsizdi ki sormayin, yakti yakti kavurdu...... Kuzu kul...

Yogunluk, yogunluk, diye gidiyoruz son aylarda, hadi hayirlisi. Bahane haline mi geldi yoksa diye soruyorum kimi zaman, ama yok degil, gercekten degil.. Sabahtan hafif bir ev isi, yani ortaligi toparlama, Ege'ye kahvalti yaptirma cabalari ( ki, en az 1 saat, bulasigiyla hazirligiyla), aksam yemegi icin on hazirlik ardindan, aile doktoru icin aldigimiz randevuya gitme, bu arada hazir cikmisken bir iki birsey alayimlar, eve gelme, saat 3:30. Devam ediyoruz..... Ege'yi ogle uykusuna yatirma, yemegi hazirlama, biriken bulasik yiginina goz kirpip hemen bir kahve yapip, salonun ortasinda yigilmis oyuncaklar arasindan uzun atlamalar yaparak biraz oturup ara alabilme..... Ben calisirken hayatim daha kolaydi, onca isi yapabilir ve ustune bos vaktimde kalirdi. Simdi hic birsey kalmiyor desem yeridir.. Esim bazen ne yapiyorsun tum gun evdesin diyor, evet ne yapiyorum tum gun evdeyim, iki yemek, uc bulasik, arada camasir, ev temizligi haftada iki kez falan. Evet dogru, ama bana bos vakit ...

Son anda yaptigim kroketlerle ucundan yetisiyorum bu etkinlige.. Son gunlerdeki yogunlugum o kadar fazla ki. Yeni evin yerlesmesi, eksiklerin giderilmesi, alisveris, ev isleri derken makina basina gecebilmek icin kimi zaman mucize gerekiyor neredeyse. Tabii bir de Ege'nin bilgisayarimi elimden almasi eklenebilir bu maddelere. Online oyun sitelerini bulmak ve oynamak konusunda o kadar basari kazandi ki, gecen gun indirdigim bir oyunu en basta ben cozemezken birkac saate kadar Ege oynamayi ogrenmis, puan bile aliyordu:) Bu tarifi ne zamandir dusunuyordum ve hem Ege'ye oglen yemegi icin denedim hem de etkinlige yetismis oldum... Daha once tariflerini paylasmis oldugum ve yasadigim ulkeye ait patatesli bir iki tarifi de buradan gorebilirsiniz:) Tarif yillar once bir gazetenin verdigi Sofra dergisine ait. Malzemeler; - 3 adet haslanmis ve pure haline getirilmis patates - 3 yumurta - 100 gr beyaz peynir - 1 tatli kasigi nisasta - 1/2 su bardagi un - 1/2 su bardagi...

Merhaba sevgili dostlar.. Bir onceki yazinin basligi, biliyorum, hepinizi sasirtti:) Inanin biz bile sasirdik, bu ise. 2,5 ayda iki kere tasinma. Neyse ki son 1 haftadir yeni evimizdeyiz ve her sey yolunda. Tasinmanin verdigi yorgunluk, biraz stres ve hava etkisiyle atlatmak uzere oldugumuz grip disinda hersey yolunda, cok sukur. Onceki evimizi cok kisa zamanda buldugumuzdan, bu kadar kisa surede olusacak negatif etkileri pek dusunememisiz ne yazik ki. Evin cok kucuk olmasi, bahce icinde ve bodrum kati olmasi, benim alerjim, kisin isinamama riskini falan dusununce evi degistirme isini biran once uygulamaya koyulduk. Neredeyse son 1,5 aydir ev ariyorduk. Arama isi tasinmadan daha zordu. Toronto kira konusunda cok pahali bir sehir, o yuzden hem butcemize uygun hem de istedigimiz gibi bir ev bulmak cok kolay olmadi. Ama simdi rahatimiz yerinde, 23. katda kuslarla beraber yasayip gidiyoruz:) Balkona tasindigim gunden bu yana cikmis degilim henuz, yaza Allah Kerim, arkadaslar 'balko...

Yeniden tasinma sebebiyle bir sure aranizda olamayacagim. Yeniden gorusunceye dek huzurlu ve mutlu gunler.. Gecikmis bayram tebrigimi de lutfen kabul edin, hafta sonu rahatsizlik ve islerle gecen gunlerden sonra ancak vakit bulabildim.. Sevgiler ve huzurlu gunler dileklerimle..

Ye#15 etkinliginin sahibesi sevgili Dersaadet . Bayramlara ozel tadlarin tariflerini gorecegimiz etkinligin konusundan dolayi kendisine ayrica tesekkur ediyorum.. Sevgili Deniz'le tanismamiz neredeyse 2 sene olacak ve bu sure icinde bana o kadar guzel tarifler verdi ki, cogunu daha deneyemedim bile. Gecenlerde verdigi tarif bizim icin en kiymetlisiydi; Ekmek Kadayifi tarifi. Yani kadayifin hamurunun tarifi. Yurt disinda yasayinca anliyor insan eski lezzetlerin degerini. Orada hazir elimizin altinda ya nasilsa, belki aklimiza bile gelmez gullaclar, iskenderler, ekmek kadayiflari. Bircok lezzeti evde yapma yollarini cogumuz deniyoruz, kimisi gercekten o lezzeti yakaliyor, kimisi nefsimizi belki bir olcu koreltiyor. Bu tarife, evde en cok esim sevindi. Iki gun once pisirdigim hamuru dun serbetledim ve bugun bitmek uzere. Yurt disinda olup sevenler mutlaka denesinler derim. Uzerine kaymak bulabiliyorsaniz ne ala, ama hic olmadi krema ve belki Deniz'in tavsiyesi mascarpone...

Cocuklugumun sinemalarina ait en guzel hatira alaskadir. Hatta cogu zaman filmden cok alaska yemek fikri bile oraya gitmeme sebepti. Film arasinda 'alaskaaaa, fruko, kolaaaa' diye bagiran saticiyi gorduk mu merakla beklerdik yanimiza gelmesini. Sadece ben ve kardesim degil annem de cok severdi. Sizin de favoriniz miydi alaska? Bakirkoyde ' Bakirkoy Bakirkoy' sinemasi vardi bir zamanlar, simdiki ismi Avsar sinemasi olan (yanilmiyorsam, bilenler var mi), ondan daha eskisi 'Bakirkoy 74'. Ama tren istasyonuna yakin oldugu icin Bakirkoy sinemasi acilicinca 74'e cok gitmemeye baslamistik. ' Superman'in tum serileri, Ilk Kan, Kutsal Hazine Avcilari, yeni cekilmis Kadir Inanir'li, Tarik Akan'li, Fatma Girik'li filmler, Renkli Dunya (en sevdiklerimden)' hep bu sinemalarda izlenmistir, aralarda buz gibi alaska esliginde. Tabii yazlik sinemalari es gecmemek gerek. En az uc saat yemeye yetecek kadar cekirdek, leblebi, hava eser belki diye ali...

Ege'nin dogumgununde yapmistim bu salatayi ve tarifini simdi yayinliyorum. Yengec eti cogumuz icin yabanci bir tad belki ama ben deniz urunlerini cok sevdigimden begenerek tuketiyorum. Bazi salatalarda ve makarnayla cok yakisiyor bence. Partide yengeci ilk kez yiyen bir iki arkadasim da begendi bu salatayi, ozellikle benim sayemde yengec gibi yabanci yiyeceklere alistigini soyleyen Sermin'in favori salatasiydi:)) Tarifi Dr. Atkins'in kitabindan aldim ve su teresinin pismesi haricinde tum verilen talimatlara uydum.. Degisik lezzet arayanlar icin denenebilecek bir tarif.. Kap= 1 buyuk su bardagi Malzemeler; - 1/4 kap dogranmis kereviz sapi - 1/4 kap ince kesilmis tatli kirmizi biber - 1/4 kap mayonez - 1/4 kap limon suyu - 2 yemek kasigi kapri - 1 tatli kasigi kimyon - 450 gr pismis yengec eti - 2 adet olgun avakado, kup kup dogranmis - 2 demet su teresi, buharda pismis (ben cig olarak kullandim) - tuz ve taze cekilmis karabiber Yapilisi; - Ilk yedi malz...

Yeni evimizin bahce icinde oldugundan bahsetmistim. Eski yere gore oldukca kucuk ama bahcesi ve Ege icin oyun yerinin olmasi evi tutmamiz icin asil sebeplerdi. Ev sahibinin yetistirdigi sebzeler ilk geldigimiz zaman yeterince olmamisti ama tasindigim zaman, kirmizi kirmizi domatesler, uzun sirik fasulyeler, tombul, minik patlicanlar boy boy dizilmislerdi. Naneleri, kuzu kulaklarini, feslegenleri, biberleri de unutmamali. Hak gecmesin. Benim minik bahcecigimi de bilirsiniz, hani Montreal'de ki evimin balkonunda buyutmeye calisiyordum, sarimsaklarim, nanelerim vardi. Onlarida koydum bahcenin kenarina. Ev sahibim her ne kadar istedigini al dese de, ben cekiniyordum. Gecen gun elinde koca bir legenle geldi, bahceyi temizlemis bir guzel, biberler, fasulyeler, domatesler.. Ohh dedim bayram var:) O gun pisirdigim bamya yemegimin yaninda poz verseler ne yakisirlar diye dusundum, fena da olmadi hani. Hatta hic yikamadan, topragiyla, sapiyla serdim masaya bir guzel. Mis kokulu domatesler en...

Kedili Mutfaklarin yazari Oya, Dort Ayaklilara Yardim diyerek cok guzel bir proje baslatti, Kumpanya Kimsecik.. Konuyla ilgili gorusleri ve gelismeleri buradan takip edebilirsiniz. Sevgili Oya, Kumpanya Kimsecik araciligiyla hayvan sever, doga sever tum dostlara sesleniyor. Maddi manevi yardimlarinizi bekliyor. Bununla ilgili yayinladigi yaziyi ben de burada sizlerle paylasmak istiyorum. Tırsmadık, pısmadık Annoya’m bilgisayarını açıyor, üstünde benim logom, Kumpanya Kimsecik. Ben de hemen bir kenarında yerimi alıyorum. Madem konu benim, yan gelip yatamam ya, Annoya’ya güç vermeliyim... O, haylidir çokça düşünceli görünüyor. Bu işi alnımızın akıyla başarmanın yollarını arıyor... Hep böyledir zaten Annoya. Önce ufaktan ufaktan atar konuları ortaya, sonra uzatır, genişletir. Şu bizim kumpanya işi de öyle oldu. Plastik bilezik satıp barınaklara yardım edelim derken geldiğimiz noktaya bakar mısınız? Değil Türkiye’nin, dünyanın en güler yüzlü hayvan dostu kuruluşu olacağız diye tutturdu. ...

Toronto'ya geleli neredeyse 1.5 ay oldu. Soranlara cevabim her zaman ayni; kendi yurdum, ailemin yani olmadikca nerede yasadigim cok onemli degil, alistim tabi, alismak zorundayim, yeter ki ailem, sevdiklerim saglikli ve mutlu olalim.. Tabi dostlarin katkilarini asla yadsiyamam. Esra, Elif ve elbette esleri, her konuda ellerinden gelen yaridimi esirgemiyorlar. Onlar olmasa buraya gelmeyi belki de hic dusunmezdim. Ege'ye hafta ici sadece iki gun ikiser saatlik bir okul buldum, ona basladi ama tam gun bir yuva bulma cabalarim devam ediyor. O halinden cok mutlu, evimiz bahceli oldugundan her zaman sokak havasi alabiliyor. Gorustugumuz insanlarin hepsinin ayni yaslarda cocuklari var, daha ne olsun:)) Yukardaki fotografi buraya gelirken yolda cektim, o kadar guzel bir gundu ki, bulutlar yol boyunca, bu guzellikleriyle eslik ettiler bize. Kameram neredeyse elimden hic dusmedi.. Daha fazla fotograflar icin burayi ziyaret edebilirsiniz.. Evet, bir baska haber de bahcede kucuk bir kedi...

Dogumgunu lezzetlerinde sira. Hani gecen hafta oglumun 3 yasini doldurdugu dogumgunu. Tarifleri ve fotograflari; Pastayi uzun kararlardan sonra kendim yapmaya karar verdim. Aylar once kafamda olusan tariften tamamen ayri bir pasta oldu. Tadi beni ve yiyenleri hayal kirikligina ugratmadi ama aklimda olan seker hamurlu ve Nemo figurlu (ki Ege'nin favorisi) pastayi ne yazik ki yapamadim. Seker hamurunu deneyemedim bile bugune kadar..Insallah gelecek yila.. Sayfami takip edenler bilir, pasta falan turu cok yapmam ve bu konuda bilgim cok fazla degildir. Oyle agir konulu, jelatinli pastalar falan denemedim hic. Basit ve lezzetli bir pasta olarak dusundugum cikolatali ve frambuazli pastayi denedim. Kek ve kremalarin tariflerini uzun uzun vermeyecegim, iki ayri yaptigim kakaolu pandispanyayla 4 katli buyuk bir pasta yaptim ve ara krema olarak Creme Ole ve krem santi bir krema oldu ve pastanin yanlarindan akti. Belki daha az sutle cirpilip daha koyu yapilabilir ama pastaci kremasi ke...

Tarifte ricotta miktarini yazarken libre ifadesi kullanmistim, ancak bu kilogram olmaliydi. Kullanilacak ricotta 5 libre olacaktir. Yaptigim yanlisliktan dolayi affiniza siginarak ozur dilemek istiyorum .. Hayatimda yedigim en guzel peynir desem gercekten abartmis olmam bu tadi. Pita ekmeginden yapilmis domatesli, marullu bir sandevicin icinde ya da firindan yeni cikmis sicacik bir ekmek diliminin uzerinde.. Nasil isterseniz ya da benim yaptigim gibi makarnalarda, ekmegin uzerinde bol recelle; peykek yemis gibi hissediyorum kendimi:) Esimin kuzeni Elif'ten aldim tarifi. Yapimi 2-3 gun kadar suruyor, sonunda harcadiginiz zamana fazlasiyla degiyor ama, o kadar emegi yok aslinda, sadece yapacaginiz sey, beklemek.. Yapim asamasinda cok fazla goruntu alamadim maalesef, o yuzden olabildigince ayrintili tarif etmeye calisicagim. Oncelikle malzemeler; - 5 kg sut - 5 lb - yaklasik 2.5 kg ricotta ya da lor (ben tuzsuz ricotta kullandim, tuzlu ya da tuzsuz ricotta ya da lor olabilir) - Yarim ...

Bugun oglumun ucuncu dogumgununu kutladik. Yeni evimizde, yeni dostlarimizla.. Aslinda Ege'min dogumgunu 18 Eylul, ama yarin is gunu oldugundan partiyi bugun verdik. Dogumgunune ait fotograflar ve tarifleri yakinda yayinlayacagim. Gunlerdir kapali olan hava bugun isil isildi, Ege'min sansina... Turkiye'den gelen kutlama haberlerinde baska bir surpriz daha vardi.. Hurriyet Gazetesinden Ezgi Basaran, pazar ekinde bugun bizlerden bahsetmis. Birkac zaman once yonelttigi sorulari yanitlamis ve hakkimda bilgiler vermistim. Bugun gazeteyi okuyan kayinvalidem mujdeyi verdi. Cok sevindim, az once gazetedeki haberi okudum. Cok mutlu oldum bu habere..Tum gun arkadaslarim tebrik edip durdular.. Baska bir mutluluksa, ayni haberle bana ulasan, yillardir gorusmedigim, universiteden bir arkadasimin bana maille ulasmasi oldu.. Ayni sayfada isimleri gecen Ev cini, Portakal Agaci, Zeytin Agaci, Pastaci, Mis Kokulu Ekmekler, Sibel'in Kahvesi, Tea Time yazarlarini da tebrik ediyorum.. Sev...

Sevgili Elvan bu ayki etkinlik konusu olarak makarnayi secmis, ne de guzel etmis. Kimbilir ne guzel tarifler gorecegiz bu etkinlikte. Annecigimin gonderdigi, kendisinin yaptigi eristeden iki oneri sunacagim sizlere. Ev yapimi eristeyi pesto sosuyla denedim bu kez, hem de findikli pesto sosu. Finduklu tariflere bir katkim daha olsun istedim. Hem ev yapimi makarnayi hem de pesto sosunu daha once yayinlamistim. Makarna tarifime buradan ve pestoya buradan ulasabilirsiniz. Findikli ve Pesto Soslu Eriste Haslamis oldugum makarnayi asla soguk suda yikamam ben, eger suyu cok azalmissa bir miktar soguk su ekleyip birkac dakika bekler, sonra suzerim. Derince bir kaseye bir miktar sizma koyup, makarnayi ilave eder, soyle bir karisirip, sosumu (bolca olacak tabii) eklerim. En sevdigim yemektir pestolu makarna, pestonun her cesiti hem de, cevizli, cam fistikli, domates kurulu.. Findikli Pesto Sosumun tarifini yeniden vereyim.. Malzemeler; - 2 kap taze fesleğen - 1/4 kap rendelenmiş...

Sevgili Oya ve Burcu 'nun onderligindeki etkinligin bir sure limiti var mi cok emin degilim. Belki cok gec kaldim ama benim de bu guzel paylasimda bir tuzum olsun diye dusundum, ancak bazi aksilikler falan derken bu gune kaldi tarifi yayinlamam. Toronto'ya tasinali beri, bir kosturmaca, bir hareketlilik sormayin. Findik arama asamalari yeni tasinan bir yer olunca haliyle uzadi. Turk marketine gittim gecenlerde, amacim en basta findik almak, dalginlik yaa, salca, biskuvi, firik alinip geri donuldu, findik mindik hak getire... Neyse, Turk findigi tuketemedik bari tarif katkmiz olsun dedim, bu sefer gittigim bir iki markette findik yoktu, ek bulabildigim birkac cesit karisik kabuklu kuru yemisti. Icinden iki avuc kadar findik ayikladim. Eve geldim, bu kez yeni evimin firininin calismadigi aklima geldi.. Offf, tum kosullar bana karsi ataga gecmis durumda. 1-Firinda pismeyecek, 2-findikli bir tarif, diye dusunurken aklima yukarida fotografini gordugunuz sutlac-puding karisimi t...

Toronto'dan ilk tarif.. Ancak tarifi yapali uzun bir sure oldu. Dosyada bekleyen bu tarifi paylasmakta ben biraz geciktim ama siz denemekte gecikmeyin derim. Cok lezzetli, hafif bir sebze yemegi.. Sevgili Oya yemegin tarifini verdiginden beri mutfagimda bolca piser oldu rezene. Daha once marketlerde onunden gecer, ama denemeye cesaret edemezdim. Ilk yaptigim tam olarak Oya'nin verdigi sekildeydi. Sonraki denemeler rezene, sarimsak, patates bazen de sadece rezene, sogan ve sarimsak seklinde oldu. Sibel'in burada kendisinden kral diye bahsettigi sebze, rezene. Anasonlu aromasi ile belki yadirganabilir biraz. Ama ben yemek seciminde her zaman 'sebze olsun nasil olursa olsun' dedigim icin hic de garipsemedim. Burada satilan rezenelerin cogunlugunu kok kismi olusturuyor. Arapsaci denen yesil yapraklari genelde kesilmis oluyor. Fotografini gordugunuz rezeneyi bol otlu bulunca hemen aldim ve pisirdim. Hem piserken hem yerken uzerine bol limon seviyorum ben. Sebze ...

Uzun bir tasinma doneminden sonra sayfama yine birseyler yazmak harika :) Telefon ve internet baglantisi bazi aksilikler yuzunden biraz gecikti ve ne yazik ki biriken maillere bile bakma imkani bulamadim. Bugun itibariyle telefona ve nete kavusmus durumdayiz. Ben yokken mesaj birakan tum dostlara yeniden tesekkur ederim.. Umarim kaybettigim boslugu tez zamanda doldururum:)) Hepinize guzel ve mutlu gunler diliyorum....

Uzun suredir kafamizda olan sehir degistirme fikrini nihayet gerceklestiriyoruz. O yuzden bir sure aranizda olamayacagim. Toronto'dan gorusmek dilegiyle..