Hanifenin Tarifleri

Cumartesi, Ocak 18, 2014

Tatli Patatesli Muffin - Vegan


Uzun bir aradan sonra merhaba

Ne zamandir birakin tarif eklemeyi, sayfami acmiyordum bile. Arada eskiden yaptigim tariflere ulasmak icin, hemen telefonlasoyle bir bakip, malzemeleri not alip kapatiyordum.
Simdi yeniden buraya yazmak gercekten tuhaf oldu!

Facebook cikali beri, deneyip sevdigim tarifleri, hemen ekleyiveriyordum. Hadi bakalim, vardir bunda da bir hikmet, ben de emin degilim ya..

Neyse, anlatacak cok sey var aslinda. Bu sayfa bir yemek blogu olduguna gore yemek/diet secimimdeki degisiklikligi kisa da olsa anlatayim.
Neredeyse bir yili geckin bir suredir vejeteryan/ vegan diet takip etmeye calisiyorum. Et tuketimim cok az, hatta evde pismese hic yemeyecegim bile. Ama yogun hayat kosullari icinde uzun zaman once 3-4 ay kadar surdurdugum vegan diete devam edemedim. Sadece kendim icin pisirme luksum olmadigi icin bitiverdi iste.
Ama vegan tarifleri mutfagima daha cok sokmaya basladim elbette. 

Bu guzel muffin da boyle bir tarif. Icinde hic hayvansal urun yok. Hatta glutensiz bile yapilabilir eger elinizde kara bugday ya da yulaf unu varsa.

Tatli Patatesli Muffin

Yas Malzemeler ;
2 yemek kasigi cekilmis keten tohumu 1/4 kup ilik su
1/4 kap seker/ hindistan cevizi sekeri
2 yemek kasigi zeytinyagi
3/4 kap tatli patates puresi*
1 cay kasigi elma sirkesi
2 yemek kasigi bal/ akcaagac surubu

Kuru malzemeler;
1 kap tam bugday unu
1 yemek kasigi misir nisastasi
1/8 tatli kaisig yemek sodasi
1/2 tatli kaisigi toz zencefil
1/2 tatli kasigi tarcin
1/4-1/2  tatli kasigi karanfil tozu
1/4 tatli kasigi hint cevizi

Yapilisi;
Firininizi 350F (175C ) ye ayarlayin.
Keten tohumunu ilk su ile bir kasede karistirin ve 3-4 dk bekleyin.
Sure sonunda sekeri ve diger yas malzemeleri ekleyin ve iyice karistirin.
Kuru malzemeleri baska bir kasede karistirin ve yas malzemelere ekleyip cirpin.
Koyuca bir kivami olacak.
Yaglanmis muffin kaplarina paylastirin.
20 dk kadar pisirin, kurdan testi ile kontrol edin. Pistikten sonra 15-20 dk kadar ilinmasini bekleyin.

* Tatli patates yerine balkabagi puresi de kullanabilirsiniz. Tatli patatesi / balkabagini firinda ya da  buharda pisirip, pure yapabilirsiniz. Eger tariftekinden cok elde ettiyseniz, buzluga kaldirabilirsiniz gelecek sefer icin.

Uzerine isterseniz karamel sos surebilirsiniz. Bunun icin;
1/4 kahverengi seker
1 tatli kaisig pekmez
1 yemek kasigi su
3-4 yemek kasigi badem sutu

Tum malzemeleri orta ateste isitin,seker eriyene kadar karistirin. Sogumus muffinlerin ustune kasikla gezdirin.

Etiketler:

Pazartesi, Kasım 07, 2011

Minik Bahcemin Arsızı; Karahindiba

Gecen bahardan kalmis bir yazi..
Yaziyi hazirlamis, ama yayinlamamisim nedense..



Efendim, yaz buralara coktan geldi de, hala karar veremedi, bazen butun gun yagmur, bazen bol bol gunes.. Bizlerse gunesin tadini bolca cikarmaya calisiyoruz.

Yagmur sonrasi, islak toprak kokusu bambaska ama gunese hasret bunyemiz yagmuru istemiyor, aman diyor, nereden cikti yine bu yagmur, nasilsa kis gelecek 7 ay kardan baska bir sey goremeyecegiz yine.. Iyisimi gunese doyalim bolca..
O yuzden, sokaklardayiz coluk cocuk. Piknik, park her daim gunese doyma cabalari.

Evimin onundeki mor menekselerim de cok mutlular bu durumdan. Bir cogaldilar, bollastilar sormayin.
Ama onlardan daha cok gunese sevdali olan baskalari da var ki, cakil tasi falan dinlemiyor, her delikten cikip boy gosteriyorlar.
Evet, karahindalar bahsettiklerim. Guzelim sari sari ciceklerini sabah gunesi gorunce sere serpe yayiyorlar, aksam oldu mu uykuya daliyor, her gun neredeyse bir karis boy atiyorlar. Cok fazla uzamadan kopardigim yesil tazecik yapraklari da salatama lezzet katiyor.

Karahindiba ve Roka Salatasi

Malzemeler;

- 2 avuc dolusu karahindiba, minik, taze yapraklarindan, kalin saplarindan temizlenmis
- 1 avuc dolusu roka, bir parmak boyunda dogranmis ya da bulabiliyorsaniz bebe olanlarindan
- 50 gr beyaz peynir
- 1/2 tatli kasigi kabak cekirdegi
- 1/2 yemek kasigi frenk uzumu kurusu ya da uzum kurusu
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1/4 limon suyu
- tuz ( peyniriniz tuzluysa dikkat)

Yapilisi;

- Yesillikleri elinizle minik parcalara koparin ve diger tum malzemelerle karistirin.

Afiyetle...

Pazartesi, Ekim 17, 2011

Ege Zeytin




Ege Zeytin'den mesaj alali bir hafta kadar oluyor. Sayfalarindan kurucularindan Faruk beyin gonderdigi e posta sayesinde haberim oldu. Internet uzerinden zeytin, zeytinyagi satislarini yapiyorlar. Daha fazlasi da var elbet, sabunlar, ev yapimi salcalar vb.
Hem de Turkiye'nin her yerine..

Asagida Faruk beyin bana attigi e postayi ekliyorum. Ozellikle uzaktaki sevdiklerinize hediye gondermek isterseniz bu adresi tiklayabilirsiniz...

Merhabalar,
Öncelikle kendimi tanıtayım adım Faruk Selvi, Akhisar doğumluyum ve Akhisar’da yaşıyorum.Bildiğiniz üzere Akhisar zeytin ve zeytinyağı üretiminde son yıllarda ciddi atılımlar gerçekleştirmiş Akhisar Ovası’ndaki zeytin ağaçları sayısı milyonlara ulaşmıştır.Bu atılımların sonuçlarını da hızlı bir şekilde almaya başlamakla birlikte ciddi oranlarda yurtdışı piyasasında kaliteli ürünlerini pazarlamaya başlamıştır.
Sözü daha fazla uzatmadan konuya gelmek istiyorum; ben ve bir arkadaşım www.egezeytin.com adlı bir internet sitesi projesine başladık.Amacımız başta Akhisar olmak üzere Ege’nin tüm kaliteli zeytin, zeytinyağı vb. ürünlerini internet üzerinden satışını gerçekleştirip tüm insanlara kaliteli, gerçek naturel sızma zeytinyağını herkesle buluşturabilmek.
İki genç girişimci olarak büyük şirketlerin üstlenmediği bu misyonu ciddi anlamda üstlenerek tüm Türkiye’de bilinir, güvenilir bir internet sitesi markası olmak istiyoruz.
Şu anda çeşitli internet mecralarında (google, facebook gibi) reklamlarımızı yayınlamaya başladık.Sizden de küçük bir rica da bulunmak istemekteyiz ;
Ürünlerimizi yada web sitemizi sahip olduğunuz web siteniz, bloğunuz ya da facebook sayfanızda yer verme şansınız var mıdır?
Değerli vaktinizi bize ayırdığınız için teşekkür ederim.
Çalışma hayatınızda başarılarınızın devamını dilerim.
-----
Ege Zeytin – Zeytin ve Zeytinyağı
www.egezeytin.com
Faruk SELVİ
0541 41 41 491

Pazar, Ekim 09, 2011

Zerde

Uzun bir aradan sonra merhaba...


\

Bu guzelin fotografi Istanbul gunlerinden.
Kayinvalidemlerde bayram tatlimizdi Zerde.
Zerdecal baharatindan behsetmistim anneme. Hemen ertesinde Eminonune gidince, aliverdim bir paket. Aklimda hep yaptigim hint yemeklerinden birini denemek vardi, ama kismet zerdeyeymis.
Ayni aksam gecenin bir yarisi gittigimiz iskembecide zerdeleri dizi dizi gormus, ama yiyememistik. Ertesi gun haydi dedim, deneyelim su zerdeyi. Birkac tarif baktim, hemen hepsi ayniydi yanliz olculer farkliydi. Ilk denememiz biraz sekersiz ve sulu olmustu. Sonra yaptigimiz cok daha guzel oldu ve bayrama da denk geldigi icin misafirlere bile nasip oldu..


Buyrun tarifim;

Malzemeler;

- 2,5 yemek kasigi haslanmis pirinc
- 5 su bardagi su
- 3/4 su bardagi seker (olcusunu zevkinize gore ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kasigi nisasta
- 1 tatli kasigi zerdecal
- 1 yemek kasigi gulsuyu
- 3 yemek kasigi kus uzumu
- suslemek icin kus uzumu ve cam fistigi ya da findik, ceviz vb.

Yapilisi;

- Suyu ve sekeri derin bir tencereye alin ve kaynamaya birakin. Karistirip sekeri eritin. Su kaynamadan az once pirinci ekleyin.
- Nisastayi minik bir kasede soguk suyun icinde eritin ve isinmis zerde suyuna ekleyin.
- Zerdecali ekleyin ve karistirin. Kivamini bulana dek orta ateste karistirarak pisirin.
- Pistikten sonra kus uzumlerini ve gulsuyunu ekleyin. Tekrar karistirip kaselere bosaltin.
- Soguduktan sonra kus uzumu ve fistikla susleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyetle...

Pazartesi, Mayıs 16, 2011

Zerdecalli Sebzeli Tavuk ve Basmati Pilavi



Ozellikle pilav tam bir Hintli, Basmati pilavi. Ama sebzeli tarif tamamiyla uydurmam. Zerdacali mutfagima buyur ettigimden beri ozellikle etli yemeklerde biraz biraz deniyorum. Tadindan cok kokusu olan bir baharat. Ama burada ve burada da bahsedildigi gibi sagliga yararli bir baharat kendileri. Ayrica canim Dr. Mehmet Oz'un programinda bir cok kereler bahsettigi gibi kanserden tutunda, romatizma, bunama, alzheimer gibi hastaliklara karsi hergun tuketebilirsiniz diyor.



Zerdecalli Sebzeli Tavuk
Malzemeler;

- 4-5 adet haslanmis tavuk baget
- 3 kap kadar dondurulmus karisisk sebze (bezelye, havuc, taze fasulye ve misir)
- 1 kap kadar domates konservesi ya da 2 adet ergin domates
- 1 adet kuru sogan
- 2 dis ince kiyilmis sarimsak
- 1 tatli kasigi incecik zencefil
- 1/2 tatli kasigi zerdecal ve kimyon
- 1/4 tatli kasigi tarcin
- 2 yemek kasigi siviyag
- tuz ve karabiber


Yapilisi;

- Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda pisirin. Sarimsak ve zencefili ekleyin.2-3 dk kadar soganlar yumusayana dek pisirin.
- Barahatlari, tuzu ve biberi katin.
- Sebzeleri ekleyin, kaynamaya baslayinca kup dogranmis domatesleri ekleyin.
- Iri parcalar halinde ayrilmis tavuk etlerini de katip, altini kisarak sebzeler yumusayana kadar pisirin.

Basmati Pilavi

- 1 kap basmati pirinci
- 2 kap su
- 1 tatli kasigi zerdecal
- 3 yemek kasigi siviyag
- tuz

Yaplisi;

- Yikanmis ve suzulmus pirincleri siviyagda 2 dk kadar kavurun. Zerdecali ve tuzunu katin. Suyunu ekleyip orta ateste 20 dakika kadar tencerenin kapagini hic acmadan pisirin.

Cumartesi, Mayıs 14, 2011

Firinda Kizarmis Sebzeli Kuskus- Couscous Salad with Roasted Vegetables


Simdi bu kuskus olayina bir aciklama getirmek gerek. Baslik kafanizi karistirmasin.
Bu kuskus bizim bildigimiz minicik toplar seklindeki makarna degil, tum dunyada Couscous diye bilinen, ana vatani Kuzey Afrika ulkeleri olan, benimse ilk kez Fasli bir arkadasimin elinden yedigim bir tahil turu.
Irmigin biraz daha irice hali. Ayrintili bilgileri buradan okuyabilirsiniz.
Turkiye'de bulabilir misiniz bilemem, ama eger gorurseniz bir deneyin derim. Limon suyu ve bol naneyle kisira rahatlikla rakip olacak bir lezzet bence.


Burada verecegim tarif ise bahsettigim Fasli arkadasimin tarifini andiriyor. Ama bence daha lezzetli. Onun tarifini almamistim, ama sosu ya da icindeki malzemeleri cok hosuma gitmemisti diye hatirliyorum. Biraz da bu hatiranin etkisinden olsa gerek, uzun sure yanasmadim kuskusun yanina.
Uzun bir zaman once bir tarif seyrettim tv'de, haydi dedim, artik su kuskusa bir sans vermenin zamanidir. O gun bu gundur, bolca yapmaktayim ustteki tarifi. Her defasinda farkli sebzeler esliginde elbette. O an elimde artik hangisi varsa. Brokoli, karnabahar ve havuc uclusu, domates, biber, sogan, ya da yukardaki gibi en havalisi ve benim favorim olan tatli patates, yesil kabak, kirmizi biber ve kuskonmazli..

Neyse bu kadar ayrinti vermek yerine dogruca tarife geceyim ben;

Malzemeler;

- 1 kap kuskus
- 1 kap kaynamakta olan su
- 1 adet kirmizi biber, julyen dogranmis
- 10-12 adet kuskonmaz, 3 cm uzunlugunda dogranmis
- 1 adet yesil kabak, ince dogranmis
- 2 adet tatli patates, kup seklinde dogranmis (bulamazsaniz yerine tatli kabak olabilir)
- 1/2 adet limon kabugu rendesi ve suyu
- 1 avuc dolusu ince kiyilmis taze nane
- 1/3 kap zeytinyagi
- tuz ve karabiber

Yapilisi;

- Yikanmis, kurulanmis ve dogranmis sebzeleri yagli kagit serdiginiz buyukce bir tepsiye tek kat olarak yayin. Uzerine zeytinyagini gezdirip tuz ve biberini serpin. 400F- 200C ye isitilmis firinda arada cikarip karistirarak kizartin.
- Sebzeler kizarirken kuskusu hazirlayin. Derin bir kap icine kuskusu ve ayni olcudeki kaynayan suyu koyun, agzini mutfak havlusu ile kapatip 10 dk bekletin.
- Sure sonunda suyunu tamamen cekmis kuskusu catal yardimiyla uzerinden ince ince kaziyip havalandirin. Burasi isin puf noktasi. Eger kuskus bu sekilde tane tane ayrilmazsa hos bir tadi olmuyor.
- Limon kabugu ve suyunu ekleyip karistirin. Sebzeleri ekleyin.
Bu asamada servis yapmayacaksaniz uzerini ortup buzdolabinda bekletebilirsiniz.
- Naneyi de ekleyip harmanlayin.

* Her turlu et yemeklerinin yaninda, cay saatlerinde hamur islerinin yanina rahatlikla yakisabilecek harika bir salata tarifi..
Deneyin derim..

Afiyetle, saglikla efendim....

Salı, Nisan 05, 2011

Kakaolu Kek

Yedigim en guzel kakaolu keklerden biri desem abartmis olmam..
Tarif Annabel Langbein'e ait. Hani burada bahsettigim hatun. Tariflerden cok, kadinin yasadigi mekan ve goruntuler, beni daha cok ceken. Ama verdigi tarifler cok pratik ve kolay.
Mesela bu kek sadece koca bir karistirma kabinda hazirlanip kaliba dokuluyor. Yok yumurta sarilari ayri cirpilip, kopurtulmus aklara karistirmak, kurulari ayri hazirlamak falan yok. 5 dakikada besiktas. Tam benlik yani:)

Verilen olculerle devasa bir kek oluyor. O yuzden kalabalik misafiriniz gelmiyorsa ya da sirf kendiniz icin falan yapiyorsaniz yarim olcu yapmanizi tavsiye ederim. Ben ilk yaptigimda tam olcu yaptim, misafir gelen arkadasimla koca bir dilim yedik, yarisini paket edip eline verdim, buna ragmen o hafta hergun kahvemin yaninda bir dilim yanima ve tabi kilolarima kar kalmisti..
Bir de asil tarifteki kremayi yapmadim ben, isterseniz esit olculerdeki krema ve aci cikolatayi eritip ustune sos olarak dokebilirsiniz.

Evet, yine bu fotografi begenmedim. Son anda kara kara kek fotografi olmasin diye ustune serptigim pudra sekeri yakismadi, ama fotograf icin kalan son dilimlerdi bunlar. Idare ediverin artik:)



Cikolatali Kek


Malzemeler;

- 3 kap un
- 2 kap seker
- 1,5 tatli kasigi vanilya esansi
- 3/4 kap elenmis kakao
- 2 tatli kasigi karbonat
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 200 gr yumusak(erimeye yakin) tuzsuz tereyag
- 1 kap sut
- 3 buyuk boy yumurta
- 1 kap sicak kahve (neskafe)

Yapilisi;

- Tum malzemeleri yukardaki sirayla derin bir karistirma kabina alin. 3-4 dakika kadar karistirin. Yaglanmis 30 cm'lik yuvarlak kek kalibina ya da buyuk boy borcama dokun.
- Isinmis 160C firinda pisirin.


Afiyetle...