Deniz'in Poğaçası


Site okuyucularımdan Sevgili Deniz Güney gönderdi bu güzel poğaça tarifini.
Tarifi yapıp fotoğrafını çekmek Ayvalık tatiline kısmetmiş, tarifi yayınlamakta bu güne. Ancak yaparken tarifde biraz değişiklik oldu bizim dışımızda gelişen:) Halamla birlikte yapıyorduk ve ben malzemeleri hazırlarken o da hanuru yoğuruyordu. İçine konulması gereken peynirli harcı hamura konulacağını anlamış ve tüm harcı hamura katmış.. Bizde bu şekilde hazırlayıp içine başka peynirli malzeme koymadan yaptık. Taze köy peyniri olduğundan çok fazla erimedi ve hafif kızararak çok güzel bir görüntü oldu poğaçaların üzerinde. Ben bu şekilde çok sevdim. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...

Malzemeler;

- 2 yumurta
- 1 su bardağı sut
- 1/2 su bardağı sicak su
- 1/2 su bardağı yogurt
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 cay bardağı toz şeker
- 16 gr kuru maya

Yapılışı;

- Şekeri sıcak suda eritin. Mayayı ilave edin. Kabarmasını bekleyin.
- Süt,yag,yogurt,iki yumurtanın beyazi (sarılarini ayırın üzerlerine süreceğiz) biraz tuz ve un ekleyin. Unu birden dokmeyin yedire yedire ilave
edin.
- Yumusacik bir hamur yapin. Çok fazla katı bir hamur olmayacak. elinizden bzor ayrılır vaziyetdeyken un eklemeyi bırakın.
- Bekletmeden ceviz buyuklugunde parcalar koparin.Peynirli ici yerlestirip kapatip yaglanmis tepsiye dizin.
- Uzerlerine yumurta sarisi surerek o sekilde 1.5-2 saat
bekletin.Isitilmamis firinda 175 derece ustleri hafif kizarana kadar
pisirin.
- Firindan alinca soguttuktan sonra bir tencerenin icine mutfak bezi
sererek bu pogacalari dizin ve bezle ortun tencerenin kapagini hafif
kindirik birakin.

* Ic icin peynir yerine patets ya da kıymalıda olabilir.
* Ben yukardada belirttiğim gibi peyniri içine değilde hamura ekledim.

Afiyet Olsun......

Yorumlar

  1. ZeYNeP8:16 ÖÖ, Temmuz 30, 2005

    Sevgili Deniz'e tesekkurler paylasimi icin, sanada Hanifecim,
    bazen bende hala gibi ic malzemeyle hamuru karistiriveririm , o da vakitsizlikten kaynaklanir, eger isim acele ise hemen bu sekilde yapip firina surmek isimi cabuklastiriyor, ellerinize saglik, keske su an tabagimda olsalardi, sabah 9 , isbasi yaptim karnim ac :((
    zeynep

    YanıtlaSil
  2. yuvakuran1:40 ÖS, Temmuz 30, 2005

    Co guzel elinize saglik. Selamlar

    YanıtlaSil
  3. Sibel2:23 ÖÖ, Ağustos 01, 2005

    Böyle de çok güzel olmuş bence. Hatta farklı ve güzel bir fikir:) Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  4. Hanife5:04 ÖÖ, Ağustos 01, 2005

    Guzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim Sevgili Zeynep, Sibel ve Yuvakuran..

    YanıtlaSil
  5. yuvakuran5:51 ÖÖ, Ağustos 02, 2005

    Biraz daha buyuk boyutta yapilsa, icine biraz bol malzeme eklense, mi acaba, o zaman tabii adina baska birsey denir!!

    YanıtlaSil
  6. Hanife5:58 ÖÖ, Ağustos 02, 2005

    Aslında iyi fikir. Büyük cheddar peynirli ekmekler gibi yapılıp, dilim dilim kesilebilir mesela. Ama isim konusunda düşünmem gerek Yuvakuran. Sen birşeyler bulursan o da olur:))

    YanıtlaSil
  7. Tijen12:42 ÖS, Ağustos 04, 2005

    hanife'cigim,
    umarim mutfakta zen sana da huzur getirir, sen zaten huzurlu bir insansin ama sayfalarinda kendinden bir seyler bulmani ümit ederim.
    simdiden iyi yolculuklar!
    (belki öbür taraftan okumazsin diye burada yanit veriyorum)
    tijen

    YanıtlaSil
  8. Hanife7:34 ÖÖ, Ağustos 10, 2005

    Sevgili Tijen..
    Çok tesekkür ederim yazdıkların için.. Kitabını çok seveceğimden eminim.. Tariflerin çok işime yarayacak emin ol..
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  9. Adsız12:46 ÖS, Ağustos 24, 2005

    Sevgili Hanife,

    Soz konusu tarifteki hamurun icine hicbir sey koymaksizin, bugday unuyla yogurmayi deneyebilirsin.Bu sekilde cok guzel roll ekmekler elde edebilirsin.Thanks giving veya yilbasinda sofrana ekleyebilirsin.Yanisira eger dilersen ekmek hamurunun icine aycekirdegi veya ceviz veya anason vs. begendigin seyleri ilave edebilirsin.Ben cevizle yapmistim gayet guzel olmustu.

    Tek dikkat etmen gereken husus, ekmek yaparken tum olculer ayni olacak, yalniz hamur ele yapismayacak sekilde cok az fazla un eklenerek yogurulacak.Gene hemen sekil verilip tepsiye dizilip tepside bekletilecek mayalanmasi icin..

    Pisirikten sonra ekmekleri hafif sogutup bir mutfak bezine bohcalamak gerekiyor.

    Basarilarinin devami ile..:)

    YanıtlaSil
  10. Hanife12:57 ÖS, Ağustos 24, 2005

    İki gün önce buğday unuyla ekmekçikler yaptım. Elimde yoğurmka yerine muffin kalıplarına koydum. Biraz yapışmıştı ama şahaneydi tadı. Yakında yayınlayacağım. Ben biraz kafamadan attım, yan, göz kararı kattım ölçüleri.
    Senin tavsiyelerinide göz önüne alacağım her zaman..
    Güzel tariflerini bekliyorum:)
    Yeniden teşekkürler tarifi paylaştığın için

    YanıtlaSil
  11. Sevgi Ackersonn4:48 ÖÖ, Mayıs 05, 2007

    Sevgili Hanife,
    Her zamanki gibi tarifler super.Bircogunu kaydettim. Ogrenmek istedigim birsey var, pogacalar yogurulurken neden yumurta sarisi icine konmaz? Bunu hep merak eder dururum, bana bilgi verirseniz cok sevinecegim. Sevgiyle. :)

    YanıtlaSil
  12. Hanife4:09 ÖS, Mayıs 06, 2007

    Merhaba Agonia,
    Tesekkurler. Yumurta sarisi konusunda pek fikrim yok. Sanirim ustu kizarsin diye sarisi genlde ustune kullaniliyor. Akinin ustune kullanildigi baska pogaca tarifim de var mesela. Kurabiyelerin bir kisminda da aki uzerine surulup sarisi icine konulur, ustune surulecek seker ya da tarcin benzeriyle parlak olsun diye. Ozel bir sebebi oldugunu sanmiyorum. Ben Ege'ye pogaca falan yaparken icine iki tam yumurta kirarim hatta, bol yumurta alsin diye, tadinda bir degisiklik olmaz..

    YanıtlaSil
  13. Adsız10:38 ÖS, Ekim 09, 2007

    ellerinize saglik, cok guzel tarif;ler, Bu arada sevgili DENIZ GUNEY in de adresini bana yazabilir misiniz yani blog adresini.. . cok tsk. ederim sizlere,Figen

    YanıtlaSil
  14. Hanife9:29 ÖS, Ekim 10, 2007

    Bildigim kadariyla Deniz'in blog adresi yok Figen. Kendisiyle e posta araciligi ile yazisiyoruz..
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin.
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim.
Devamı