Balıkçıda & Izgara Çipura

Bugun balıkcıya gittik. Çupra (yoksa Çipura mı olmalı)
almaya. Gözlere şenlik. Burunlaraysa artık mandal mı gerek yoksa benim gibi o kokuyu bile arada sevenlerden misiniz bilmem ama, insan neye bakacağını şaşırıyor.

Yukarıdaki balıklar kurutulmuş. Bir yemek programında görmüştüm. Haşlayarak yumuşatmış ve kremalı bir yemek yapmıştı ama ben hiç denemedim.

Balık ve deniz ürünleri deyince benim için akan sular durur. Buradaki balıklardan tercihim red snapper ve vatoz kanadı. Vatoz kanadını klasik umlu yağda kızaratark yappıypruz ve nefis oluyor. Mutlaka tavsiye ederim. Digğiri ise ızgara ya da tavada güzel bence.

Red Snapper yukardaki fotoğrafda kırmızı rengde olan.
Alttaki yengeçde kalem kıran cinslerden hani...


Çipura çok lezzetli ve tazeydi. Fırın ızgarasında pişirdi eşim.Yanına da bol yeşil salata ve roka...
Afiyetle.....

Yorumlar

  1. Adsız3:47 ÖÖ, Mayıs 28, 2005

    selam hanife,
    cipura ve dil baligi kanadada hangi isimde satiliyor?Senin balik yemeklerini goruyorum ama bende amerikada yasayan bir turk olarak hangi isimde satildiklarini bilmiyorum somon haric tabiki...

    YanıtlaSil
  2. Hanife7:27 ÖÖ, Mayıs 28, 2005

    Merhaba,
    Dil balıgının ismi Sole ama cipurayı simdi hatırlayamadım. Eşim cok iyi tanır balıkları o bana soyluyor su lufer su cipura falan diye. Ben de nasılsa bilen var diye isimleri cok bilmiyorum. Ama aksam gelince ogrenir ve yazarım buraya...

    YanıtlaSil
  3. Adsız10:26 ÖÖ, Mayıs 28, 2005

    hanifecigim balik sevmeyen biri olarak sevenlere afiyet olsun diyorum.Senin yazilarina bakmadan aslinda gun gecirmiyorum ama bu siralar biraz geri kaldim telafi ederim meraklanma :)
    sebnem

    YanıtlaSil
  4. Tijen12:27 ÖS, Mayıs 28, 2005

    eh esin bodrum'daki ya da marmaris'teki ya da dalyan'daki balikçilardan asagi kalmiyor hanife! tam türk usulü yapmissiniz.. afiyet olsun. tijen

    YanıtlaSil
  5. Hanife2:38 ÖS, Mayıs 28, 2005

    Canım Şebnem..
    Senin mesajların bende alışkanlık yaptı soyleyeyim yani:)) Olmazsa olmuyor ona gore:))

    Tijen'ciğim,
    Eşim aslında kırmızı ete daha düşkün ama ben 'denizden babam çıksa yerim' diyenlerden olduğum için o da bununla ilgili tüm hünerlerini gösteriyor.. Gerçekten tam bizim usul yaptı...

    YanıtlaSil
  6. Adsız4:41 ÖÖ, Mayıs 29, 2005

    Hnifecigim bildigin tum baliklarin turkce ve ingilizcelerini yazarmisin biz bu konuda pek bilgili drgiliz ve hep ayni baligi yemekten biktik yardimina ihtiyacim var acikcasi.

    YanıtlaSil
  7. Hanife9:41 ÖÖ, Mayıs 29, 2005

    Merhaba,
    Blue fish- lufer
    Red snapper- Cok lezzetlidir(turkcesini bilmiyorum)
    Haddock- mezgit
    Mahimahi-Pasifikden cıkan br balık(hic denemedim ama cok besleyiciymis)
    Sardine-Sardalya
    Herring-Ringa balığı(Hic denemedim)

    Simdilik bunlar var aklımda kalan. Esime sorayım ondanda birkac isim alır yazarım. Su sıralar yolculuk telası cok vaktim olmuyor. Kusura bakmayın. Gec cevapladıysam..
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  8. Adsız5:51 ÖS, Mayıs 31, 2005

    Verdigin balik isimleri icin cok tesekkurler Hanifecigim.

    YanıtlaSil
  9. Hanife8:46 ÖÖ, Haziran 02, 2005

    Rica ederim. Umarım yardımcı olmusumdur...
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  10. Adsız12:27 ÖÖ, Aralık 29, 2005

    Sevgili hanife,
    Verdiginiz guzel tarifler icin size minnettarim. Ben Avustralya da yasiyorum burada Cipura ya "Siver Bream" deniyor. Burada ozellikle cok yakalanan ve ureyen bir balik ben de esimle cok yakaladik yerde yatan el oltasini ve benim ozel hazirladigim yemimi cok seviyor.
    Ozellikle kayinvalidenize tesekkur edecegim en kisa zamanda yasamimda hic yapmadigim ama bol bol yedigim icli kofteleri yapacagim. Azimliyim.
    Sevgi ve saygilarimla
    Nuket

    Sevgilerimle

    YanıtlaSil
  11. Adsız12:29 ÖÖ, Aralık 29, 2005

    Ozur L harfini unutmusum. Cipuranin adi burada "Silver Bream"

    YanıtlaSil
  12. Hanife8:12 ÖÖ, Aralık 29, 2005

    Merhaba Nuket,
    Cok tesekkur ederim. Sayfalarima her zaman beklerim. Burada da cok degisik baliklar var. Ama istavrit, mezgit gibisini bulamadim hala:)
    Burada yediklerim icin de benim de favorim cipura. Burada Porgy ismiyle aliyoruz biz.
    Size de afiyet olsun.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı