Hanifenin Tarifleri

Ilk kez belki bu saatte post yayinlayacagim, konu cok enteresan, bildiginiz gibi degil hani. Uyuyamadim. Saat gece 12.25 ve ben don sag bir de sol, ki bunlar cok kereler tekrarlandi, ama nafile. Ictigim ihlamur bir ise yaramadi, koyunlar saydim, yuzlerce o da olmadi. Eee dedim bari yazayim. Asil sebeb baska tabii, kafada onca dusunce varken ee biraz imkansiz, hatta 38.4 derece atesle bile. 3 gundur hastayim ve gogus bolgemin bilumum kemikleri, karnim, sirtim tumden agriyor, ne yuruyebiliyor ne oturabiliyorum. Klasik aliskanlik; doktor ancak cenazelik olunca aklima geldigi icin belki yarina insallah deyip gecistiriyorum. Kafamda dukkanin bitmeyen isleriyle ilgili bin kusur sorun, ki bu apayri bir yazi dizisi olur, Best Seller konusunda bile iddialiyim. Bir de catidan gelen sesler girince isin icine, tumden benim uykuyu bulana askolsun. Sifirin 40 derece kadar altinda hangi canlidan sesler gelebilir diye dusunurken, gecen kis bunun cevabini Sayin Consierge (Yonetici, ama bizim anladigimi...

Iki gun once yaptim aslinda bu keki, ama yayinlamaya firsat ancak buluyorum. Dun anne ve ogul soguk alginligindan muzdarip, yatakta gecirdik gunumuzu. Bugun biraz daha iyiceyiz, ama hala kirginlik var. Bol dinlenme ve C vitaminiyle atlatabiliriz umarim.. Ege simdi uyuyor, ben de biraz kitap okudum, uzandim. Ege ayaktayken bilgisayarin basian gecmem biraz zor, yanima gelip heryeri kurcaliyor, tuslara basiyor. Biraz post yayinlamayi e postalarima bile zor bakiyorum. Firsat budur deyip yaziyorum tarifimi; Bu kadar yogun cikolatali keki ilk kez denedim. Tarif tamamen uydurma:) Bildigim bazi kurallari uyguladigim, evde ne varsa kullandigim bir kek yaptim ve tadi cok guzel oldu. Ama olabildigince az yenmesi gereken bir lezzet, bol kalorili ve bol cikolataliiiiii.... Vanilyali dondurma ya da bir miktar kremayla yemenizi tavsiye ediyorum.. Malzemeler; - 150 gr bitter cikolata - 150 gr krema - 3 yumurta (sarisi ve aki ayrilmis) - 1 kap seker - 1-1,5 kap un (unun cinsine gore mikta...

Zeytin Agaci'nin yazari sevgili arkadasim Asli beni aylar once sobelemis ve ben o siralar cevaplayamamistim. Ne zamandir aklimdaydi ve bugun cevaplamaya calistim. 1. Mutfağınızın bir fotoğrafını bizlere gösterir ve kişiliğinizi yansıtan yanını anlatır mısınız? Mutfagimin fotografini buradan gorebilrisiniz. Henuz kendi evimize sahip olamadigimiz icin oyle kocaman , genis, havadar bir mutfagim yok ne yazik ki. Burada bircok apartman dairesinde oldugu gibi minik mutfagi olan bir evim var. Sadece duzenleme konusu belki benim kisiligimi yansitabilir, o da elimden geldigince. 2. Bir dolabınızı açın (istediğinizi), fotoğrafını çekin ve bize ne gördüğünüzü anlatın. Bu anket sayesinde uzun suredir elimi deydirmedigim dolaplari yeniden duzenledim:) Kuruyemiz, biskuvi, misir gevrekleri,baharatlar, yaglar, tum kuru bakliyatlar bu dolapda. Cok fazla miktarda almamaya ozen gosteriyorum alisverislerimde. yerine yenisini alip taze kullanmayi daha cok tercih ediyorum. 3. En gözde elektrikli mutfa...

Merhaba Sevgili Dostlar, Yogun bir hafta sonu gecirdim; ailemle ve arkadaslarimla beraberdim. Ne cok ozlemisim; yemek yapmayi, oglumla oynamayi, arkadaslarimla uzun sohbetler etmeyi, blog arkadaslarimin sayfalarini gezmeyi... Dun ailecek disari ciktik, hava soguk oldugundan kapali mekanlardaydik yine, ama gittigimiz carsidaki bahce calismalari o kadar guzeldi ki.. Cektigim fotograflari buradan gorebilirsiniz. Portakal Receli Mutfak islerine gelince, Fethiye'nin muhtesem lezzetli recelini yaptim. Gunlerdir aklimdaydi, bir vakit bulup deneyememistim ve sonunda ben de yaptim:) harika oldu. Siddetle tavsiye ederim. Hatta ben tatli niyetine bile yiyorum:) Hayatimda denedigim ikinci recel tarifi ve bu kez basardim.(ilkini hic sormayin.) Denemek isteyenler icin tarif burada. Ben turunc meyvasini bulamadigimdan portakal ile yaptim. Benim recelim cok sulu olmadi, belki ben az su koydum belki suyunun tamamini cekti. Ama sIk sIk yapacagim bu receli artik. Tarifi icin tesekkurler Fethiye. M...

Soya fasulyesini, Lima fasulyesine (bizim mutfagimizda en cok kullanilan beyaz fasulye) oranla daha cok seviyorum, ben. Bekarken annem kurufasulye yaptiginda cogu kez o aksam icin baska bir yemek yapardim kendime, ya sadece pilav ve salata ya da bazen yagda yumurta. Klasik bir Turk erkegiyle evlenince dogal olarak mutfaginizin baslicalarindan biri oluyor "Etli Kuru Fasulye" yemegi. Bu kez yiyorum tabii, kendime ozel lezzetler yapmadigim gunler. Soya ile yapilan yemegi ilk kez yillar once denemistim ve cok guzel gelmemisti tadi, fasulye yemegi gibi yaptigimdan belki. Ama zamanla salatalarda falan tuketmeye basladikca daha cok sevdim. Ege taneli yiyecekleri kasik kasik suyuyla falan yemegi sevmiyor, pilava karistirinca daha cok severek yiyor. Ben nasil yedirsem falan diye dusunurken aklima asagidaki tarif geldi, tamamiyle uydurma olan bu tarifi oglum o kadar cok sevdi ki ben bile hayret ettim. Icinde hem lif acisindan oldukca zengin soya sayesinde protein, hem bircok sebzed...

YE-7 Olayli gecen bir pasta macerasindan ortaya cikan eseri goruyorsunuz, 'mucize' aslinda bu pastanin ismi. A ben bu hos ! surprizlerden bir haberken vermistim guzelim pastamin ismini. Ne care ki, pastanin olmamasi icin basina gelmedik kalmadi zavallinin. Neyse ki atlattik, basardik cok sukur. Beterin beteri vardir diyelim ve hikayemi anlatayim efendim. Bir gun once hazirladim malzemeleri, tarifleri karistirdim, kafamda ne yapacagima karar verdim. Bir tek, hazirlik icin en yanlis zamani sectim. Ege'nin hareketlilikte en verimligi oldugu ani yani. Keki gunduz pisirmistim aslinda, kremayi da kazasiz pisirdim. Kremayi surme ve susleme asamasinda ne olduysa oldu. Uc kata boldugum katin ikincisini, ayagimin altinda eline mutfakta bilumum malzemeleri oyun araci olarak seven oglumu uyarayim derken ters oturttum alt parcanin ustune. Malum pasta kalp seklinde, ters konunca ortaya tuhaf bir sekil cikti elbet. Ben kremayi bir yandan yayarken bir tuhaflik var ama ne ki falan diye ...

Ilk Projemiz olan ve kampanyamızla yardım edeceğimiz bölümün tanımını yapmak istiyorum öncelikle.İ.Ü.Çocuk Hemotoloji/Onkoloji servisi-Çocukluk çağı kanserleri(Lösemi,lenfoma,böbrek tumörü vb.)hastalıkların tanı ve tedavisinin yanısıra Kronik Hemotoloji(Akdeniz Anemisi,trombosit yapı bozuklukları,hemofili vb)hastalıkların da tanı ve tedavisini yapıldığı yerdir. Ve burası hastanenin diğer hiçbir bölümünde olmayan bir şekilde düzenlenmiştir.Burada tedavi gören çocukların kemoterapilerle kan değerleri çok düşer ve bağışıklık sistemleri o kadar zayıflar ki ,aslında en küçük mikroptur onları yaşamdan ayıran .Bu sebeble,korunaklıdır bu servis.Giriş -çıkışı son derece kontrollü olan hatta babaların bile servise giremediği bölümdür. Bu bölümün anneleri ise ,neredeyse efsane olmuştur.Onların güçlü olmaları,gerektiğinde Doktorlarla bile tedavi konusunda tartışacak kadar bilgili olmaları(Yıllar süren tedaviler sonucu kazandıkları deneyimden dolayı ) çok anlatılır Hastanede .Bambaşka dünyadır onla...

Mercimekli manti Eskisehir yoresine ait bir lezzet. Cok besleyici bir yemek. Ozelligi firinda pismesi ve et suyuyla yumusatilmasi. Biz yaptigimiz zaman pisirmedigimiz icin firinlayip dondurduk. Yiyecegimiz zaman et suyunda manti gibi hasladim. Ama cok uzun degil, zaten firinlandigi icin yari pismis durumdaydi. Soyle 5-6 dk yetiyor bunun icin.. Hamur tarifi hep ayni olacak tabii. Ici icin; 1-1.5 su bardagi ayiklanmis yesil mercimegi haslayin ve suzun. 1 adet sogani kavurun. Mercimekleri ekleyin, tuzunu ve biberini ayarlayin. Ic malzeme sogurken hamurunuzu acin. Kalinligi ayni manti tarifindeki gibi olmali. Kareleri hingeldeki gibi hatta biraz daha buyukce kesebilirsiniz. Ic malzemeden 1 tatli kasigi kadar koyun ve bohca gibi kapatin. Bir firin tepsisine sira sira dizin. 230 C de uzerleri hafif pembelesene kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra sicak et ya da tavuk suyuyla islatin. Sarimsakli yogurt ve erimis tereyagi ile servis yapin..

Isyerinde bos vakitlerde neler yaptigimizdan daha once de bahsetmistim. Manti cesitlerini yayinlamak icin de soz vermistim. Buyrun efendim; Patatesli (Hingel) ve mercimekli manti yapmistik gecen gunlerde. Ozellikle patatesli manti yani hingel muhtesem bir lezzet. Mercimekli de guzel elbet ama kiymali ve patatesli benim favorim:) Denemenizi tavsiye ederim.. Hingeli ilk kez burada yani Montreal'de yemistim. Sivas'li bir arkadasim yapmisti. Aslinda ondan cok once esim israrla 'patatesli manti yap' diye tutturmustu, ilk evlendigimiz zamanlar. Ben ilk duydugumda ' hamur ve patates mi' demis, hic guzel bir sey olmaz diye dusunmustum. Ama israrlarina dayanamayarak bir gun denedim. Bir guzel ise koyuldum, aman bir ozendim bir ozendim sormayin, aksam yemeginde uzerine klasik sarimsakli yogurt, kirmizi biberli tereyag falan koydum tabii. Meger patatesli mantiya yogurt konmaz sadece tuzlu tereyag eklenirmis uzerine. Severek yemedi tabii. Ben hic sevmedim. Ta ki arkada...

Bunlar da diger kolye orneklerim. Ustalarin oneri ve tavsiyelerini bekliyorum;)

Mutfagimi takip edenler bilir. Genelde evde pisen her yemek Ege dusunulerek yapiliyor. Ona ozel bir yemek cok seyrek yapiyorum. Kullandigim baharatlari(ki zaten ben ve esim cok aramayiz cesitli baharatlari) ve tuzu ona gore ayarliyorum. Bu corba ve kurabiye ona ozel yapildi ama. Dun aksam izinliydim:) Yani esim gitti yerime. Ben de saatlerce oglumla oynadim. Yerde yuvarlandik, yatakda zipladik, saklambac oynadik:)) Cildirdi, cigliklar atti evin icinde. Biran once dukkani satma istegim daha bir artti yani:( Onun yorulup bir sure tv izledigi bir vakit bu kurabiyeleri yaptim. Corba ise az once hazir edildi. Yani sabah saatlerinde. Her ikisi de cok saglikli. Ufak cocuklariniz icin siddetle tavsiye edilir.. Yulafli Havuc Corbasi Yulaf oldukca saglikli bir besin maddesi. Mineraller acisindan cok zengin, protein ve B grubu vitaminleri deposu. Sabah kahvaltilarinda yulafli musli yemek gune iyi baslamak icin birebir. Icerdigi bitkisel proteinler ve nisasta sayesinde vucuda uzun sure enerji sagl...

Isyerinde en az yogun oldugumuz gunler, genelde evimiz icin zahmetli yemekleri hazirliyoruz. Manti, makarna gibi mesela. Bu ispankali makarnayi da gecen gun yaptik. Henuz pisirip tadina bakmadik ama yapimi cok keyifliydi. Ben ozellikle Ege icin yaptim, vitaminli ve saglikli olsun dedim. Eger severse pancarlisini ya da domateslisini de yapmayi dusunuyorum. Tek sorunum buzlukda yer kalmamasi. Daha once, yakinda tarifleri gelecek olan manti cesitlemeri de buzlukda yerini aldigi icin yer sorunum ciddi boyutlarda. Yani markana ya da manti yemeye her zaman bekleriz efendim:)) Kilo durumlarini sormayin. Bir iki aldim gibi, ee malim bir fast food restaurantimiz var:) Cok hoslanmasam da arada kacamaklar oluyor tabii. Ama telafi edecegim elbet, hele bir satalim hayirlisiyla:)) Bu arada benim icin dua edin, yani en kisa surede satmam icin. Evimde bir tam gun gecirmeye hasret kaldim... Kahve icerek miskinlik yapmayi ozledim:)) Bu makarnanin yapimi oldukca kolay. Ben goz karari bir tarif ver...

Sevgili Tomris beni haftalar once sobelemisti, vakit bulup cevaplayamamistim. Hemen bir iki satir yanitlamaya calisayim.... 1. Günde ortalama kaç saat internettesiniz? Su siralar yani son 4 aydir cok az vakit ayiriyorum. Gunumun cogu isyerinde gectigi icin ve evde oldugum saatlerde ya ev isi ya da Ege'yle ilgilendigim icin. Ama calismadan gunun cogunu evde gecirdigimden bu sure oldukca uzun oluyordu. Simdi o gunleri hasretle aniyorum:) 2. Herhangi bir messenger kullanıyor musunuz ve hangisi? Msn kullaniyor(dum). 3. Kaç mail adresiniz var? 3 tane. 4. Sizinle bütünleşen sanal bir adınız nick nameniz var mı? Ege dogdukdan sonra bircok yerde 'Egem' ismini kullaniyorum. 5. İnternet ortamında tanışıp gerçek hayata taşıdığınız arkadaşınız var mı? Evet, arkadaslarim var tabii. Hatta esimi bile bu sekilde tanimistim. Sitemi takip edenler bilir, esimle tanisma hikayemi:) 6. İnternet üzerinden alış veriş yapıyor musunuz? Turkiye'de bir iki kere kitap almistim. Ama burada hic yapm...

Evet, bu ise ben de merak sardim sonunda. Turkiye'den donerken sevgili arkadasim Sebnem (kendisini yorumlarindan taniyorsunuz), sagolsun, beni goturdu Bakirkoy'de bir boncukcuya. 1 saat kadar cikamadik magazadan. Aslinda bize kalsa kalacaktik daha ama Ege ve o gunluk bakicisi Burcu bayginlik gecirecegi icin, bu kadarla yetinmek zorunda kaldik. Sebnem'cigim bana temel malzemeleri aldirdi. Boncuklari zevkime gore aldim. Buraya gelmeden once de halam bana bir yigin malzeme getirdi. Boylece minik boncuk kutum hazirlanmis oldu:)) Burada cok fazla malzeme bulamiyorum . Oyle yuzlerce cesidi olan bir magaza henuz bulamadim. Internetden biraz arastirmam gerek. Is yerinde bos vakitlerde yaptim bunlari. En basitinden yani, sadace dizme isi. Oyle uzun uzadiya ormeler falan bilmiyorum daha. Hem malzemem cok kisitli hem bilgi veren site arkadaslarimi takip edemiyorum. Umarim biraz daha gelistirebilirim bu isi. Ben cok sevdim. Terapi gibi. Boncuklara uzun uzun bakip secmek bile keyif beni...

Cocuklugumdan beri cok severim bozayi. Kis aksamlari surekli alirdik, sokakda 'bozaaaaaaaaaa' diye bagaran amcadan. Bayagi bir ahbap olmustuk kendisiyle:) Buraya gelince icemedim tabii. Arkadasim Inci, tarifini bildigini soylemisti ama ben cok zor oldugunu dusunmus ve cok ilgilenmemistim. O nasilsa yapiyor ve bana biraz veriyordu. Bir de lezzet oradakilerle ayni olmayinca cok cazip gelmemisti bana. Ama gecenlerde Fethiye yapti bu harika icecegi ve bana da hatirlatmis oldu. Onun tarifi hic de zor gelmedi gozume. Arkadasima sordum gecen gun ve isyerinde bir bos vakitde yaptik hemen. Inci ayni zamanda benim is ortagim. Bos vakitlerimizde neler denemiyoruz ki. Bazi tarifler yakinda gelecek mesela:)) Bizim denedigimiz tarif Fethiye'nin yaptigiyla temelde ayni, belki ufak farklar var. Ama ben de bundan sonra s1k s1k yapacagimi biliyorum artik. Sadece 1 bardak bulgurla rahatlikla evde yapilabilir. Deneyin derim.... Malzemeler; - 1/2 kg bulgur - 5 - 5.5 lt su - 2- 2.5 su...

2006 yilinin tum dunyaya sevgi, baris, saglik ve mutluluk getirmesini diliyorum. Umarim tum dostlarim icin saglikli ve bol kahkahali bir yil olur.. Ege'nin sayfasinda gecen gece sehir merkezinde cektigimiz fotogralari gorebilirsiniz.. Yeni yilda ve daha nice uzun yillarda da bu sayfalarda gorusmek dilegiyle..

Bugun Noel ve her yer kapali. Biz de kapattik o yuzden dukkani. Millet evinde hindisini, elmali tartini yiyor dedik, ne yapsin bizim pizzalari :) Bayagi iyi geldi tatil. Evimde Ege'mle bol vakit gecirdim boylece. Ev isi falan yapmadim, tadini cikardim yani evimde olmanin. Uzun zaman sonra boyle bir gun cok guzel geldi dogrusu. Gunun sonunda sehir merkezini gezdik ailecek. Ona iliskin hikaye ve goruntuler bir daha ki sefer, simdilik oncelik alttaki pastanin. Eger cheesecake'e benim gibi duskunlerdenseniz cok pratik bir tarifim var.... Buyrun efendim, Bu gordugunuz pasta aslinda benim uydurmam. Isim konusunda biraz dusundum, mesela peynirli ve cikolatali tart olabilirdi. Ama ben yine de ana malzemesi dolayisiyla cheesecake diye adlandirdim. Evet, altindaki taban tart tabani ustelik ben yapmadim:) Gecenlerde marketde gormus ve esimin tatli krizleri icin hazir bulunsun demis ve almistim. Meyveli tartlar pek tarzimiz olmadigi icin bu sekilde degerlendirdim. Peynirli dolgu icin P...

Ege bizim yemeklerimizden yemege baslayali beri, evde pisen yemeklerin hemen hepsini ona uygun yapmaya calisiyorum. Tuzsuz ya da az tuzlu, cok az baharatli ve en onemlisi daha saglikli. Yasi geregi su siralar biraz yemek secme durumu var gibi. Belki de benimle gecirdigi vakit azligindan kaynaklanan bir tepki bu ve umarim gecicidir. Daha cok, severek yedigi seyleri vermeye calisiyoruz son zamanlarda. Ama ben ozellikle sebze konusunda cok israrciyim, bunu da sevdigi yemeklere, ozellikle balik ya da pilava sebze karistirarak gidermeye calisiyorum. Bu aksam eve erken gelince, marketden aldigim karideslerle bir yemek yapayim dedim. Asagidaki fotograf gunun en isiksiz saati:) olan gecenin bir vakti cekildigi icin pek iyi degil. Affiniza siginiyorum bu yuzden. Yine Ege'ye ozel dusunulmus, icinde bolca vitamin barindiran ve yemesi icin bol dualar edilerek pisirilen bir yemek, karides guvec gibi biraz ama krema fazlasi var. Boyle cok guzel oldu. Guvecden cok daha iyi bence.. (Ustune serp...

Kestane kebap yemesi sevap..... Kestaneyi sevmeyen tanimiyorum. Kebabina, sekerine, pastasina asla hayir diyemem. Bu ayki etkinlik icin ben de elimden geldigince, vaktimin elverdigince birsey yapsam dedim. En kisa ve zahmetsiz olani, kebabini yaptim, citir citir sicak sicak yedik hemen esimle, gecenin bir vakti. Kimbilir dostlar neler yaptilar. Yarin aksam soyle bir bakarim artik Devletsah'in sayfasina. Kimler ne lezzetler yapmis diye... Kestane deyince aklima cocuklugum geliyor hemen, hani sobanin uzerinde sabirla kavurulup sicak sicak, ufleye ufleye yedigimiz kis gunleri yanii. Babam alirdi eline demirden masayi her birini sabirla kontrol eder, cevirir, bekler, asla usenmezdi. Bizlerde kardesimle birkac dakikada indiriverirdik mideye. Simdi teflon tavalarda yapiyoruz ayni islemi ocagin basinda bekleyerek. Benim yaptiklarim, vakitsizlikden olmasi gerektigi gibi hazirlanmadi ve sabirsizligimin sonucu biraz az pistiler, ama olsun. Ben cig bile severim kestaneyi. Yontemimi yin...

Aylar sonrasinda dun ilk kez, tum gun evde kaldim. Butun gun isdi, yemekti derken koca gunu devirip, yeni dogum yapan arkadasimi ziyarete bile gittim. Gun icinde yaptigim yemegi ve gecen gun yapip fotografini cektigim kurabiyeyinin tarifini ekledim az once, iki satir yazayim bari dedim.. Ne de iyi etmisim, ozlemimi dah iyi anladim klavye basina gecince.. Biraz benden bahsedeyim. Is durumlari limoni. Dukkanimizi en kisa surede satmak istiyoruz. Iki bayan icin cok yorucu bir is. Sabahdan aksama dek haftanin her gunucalisiyoruz. Maddi durumumumuzdan dolayi yerimize bakacak eleman sayisini kisitli tutuyoruz. Boyle olunca biz cok yoruluyoruz tabii. Ne Ege'ye ne evime yeteri kadar vakit ayiramiyorum. Arkadaslarimla oturup bir kahve icmek, netde dolasmak artik luks benim icin. Sosyal hayata benim kadar onem veren biri icin zor bir durum yani. Ege, en buyuk etken. O olmasa belki bu yogunluk cok zor gelmez ama onu cok ozluyorum, yemegiyle falan yeterince ilgilenemiyorum ve bu beni cok uzuyo...