Hanifenin Tarifleri

Sevgili Tijen o kadar hos bir liste hazirladi ki.. Ulkemizin lezzetlerini, nerenin hangi yiyecegiyle meshur oldugunu bir bir listeledi. Eger siz de goz atmak isterseniz buraya bakabilirsiniz. Tijen'in ve emegi gecen tum arkadaslarin emeklerine saglik..

Turkiye gezimizin en hareketli zamanini iki gun icinde Adana'da gecirdik. Temmuzun ortasinda, kavurucu sicaklarda gidince, sonu benim acimdan biraz husranla bitti. Hava degisimi -ve elbette yemekler:)- beni oyle bir hasta etti ki, 2 gun kadar kendime gelemedim. Ama yillardir merak ettigim bu guzel sehri kisa surede de olsa gorme ve esimin akrabalariyla tanisma firsati buldum. Adana ve civari gezisinden goruntuler burada.   Adana'ya gidilir de ne yenilir? Elbette Adana Kebabi. Kebabin yaninda ikram olarak getirilen onca salata ve zeytinyaglilar, kebaba pek yer birakmiyor aslinda. Asmaalti kebabcisi masayi oyle bir donatti ki, masada bardak koyacak yer kalmamisti. Yemekler gelene kadar masadakilerle gozumuzu ve midemizi doyurduk. Sonradan farkettim ki, yemeklere dalinca kebabin fotografini cekmeyi  unutmusum.   Adindan da anlayacaginiz gibi Asmaalti kebabcisi, Adana'nin eski kababcilarindan. Alidede mahallesinde yeraliyor..  Esim ve ailesi, eskiden orada yasarlerken en cok b...

Merhaba Dostlar, Ege'nin sayfasina ziyaret sinirlamasi getirdigimden, uzerine tikladiginizda sizden e posta adresi isteyecektir. Ben listemdeki herkese davetiye gonderdim.  Ama buraya mesaj birakan ama listemde olmayan ve ilgilenen arkadaslar icin adresimi veriyorum. Eger bana mesaj atarsaniz, sizlere de davetiye gonderirim. hanifeicoz(at)gmail.com Sevgiler..

Uzun bir aradan sonra merhaba arkadaslar.. Muhtesem Turkiye tatilimiz bitti, evimize donduk. Yolculuk yorgunlugunu atmadan hazirlanip yollara dustuk... Yeni yasayacagamiz sehre dogru. 3,5 gun kadar suren yolculuk sonunda Edmonton'a yani simdi bulundugumuz sehre geldik. Tasinma telasi biraz yavasladi, evimize yerlestik ama yapacak hala bir suru is var. Oncelik yeni cevremizi taniyip Ege'ye bir yuva aramak olacak. Bizden simdilik haberler boyle. Yakinda daha uzun yazilar ve tariflerle burada olacagim.. Guzel ve renkli gunler diliyorum.. Sevgiyle...

İstanbul'a gelinir de bogaza karsı oturup caylar yudumlanmazsa olmaz degil mi?? Cayın yanında elbette cıtır cıtır simit. Yurt dısında olan dostlar, sizler icin de yedim afiyetle. Ne yapayım, burası yemek uzerine kurulu bir site oldugu icin, tarifler ve fotograflar tabii olacak. Ama gorenlerin cani isteyecek biliyorum, umarım gelemeyenler de tez zamanda gelir kavusurlar sevdiklerine.. Benim tatilim son surat devam ediyor. 1 haftalık Avsa gezisi de cok iyi geldi. Yaramaz Ege ve Yagmur'dan sonra kaldıgımız otel mutlaka ardımızdan bir parti vermistir diyorum:) Esim gelince de Adana, Mersin ve İskenderun gezimizi yapacagız.. Sonra ver elini Kanada.. Her ne kadar benim ayaklarım geri geri gidecek olsa da.. Bogazda baska ne yenilir? evet bildiniz, balık ve midye.. Fotografını gordukleriniz Cengelkoy'de poz verdiler bana. Ama kalamarı nerede yediysem hic hoslanmadim. Karbonat kokusu ve tadı fazlasıyla hissediliyordu. Ya uzun sure kalmıslardı sosunda ya da karbonatı fazla kacırmısla...

Turkiye'ye geleli neredeyse 1 ay olacak. İnternet erisimim cok fazla olmadıgı icin su ana kadar bır mesaj yazamadım. Yedigim, ıctıgım, yeni denedigim tariflerin fotograflarını cekiyorum ve guzel tarifler ediniyorum ama bunları ne zaman yayınlayabilirim bilemiyorum.. En azından guzel tarifler gelecek diye mujdeliyorum, yeniden gorusene dek... İstanbul'dan ilk merhaba yazımı soyalı haberlerle veriyorum. Bunlar %100 dogal soya fasulyeleri. Ahmet Bey'den daha once bir yazı da bahsetmistim sizlere. Kendisi bu ise gonulden emek vermis bir kisi. Uzun yıllardır Adana'da soya fasulyesinin degisik turlerini deniyor ve yer bademini (chufa) Turk ciftcilere tanıtmaya calısıyor. Daha once soyayla ilgili sitemde yayınladıgım yazısını buradan okuyabilirsiniz. Turkiye'ye gelince de soya fasulyesinden siparis verdim. Sagolsun kendisi yer bademinden de tatmamız icin gondermis. Ceviz gibi tadı olan oldukca saglıklı bir yemis yer bademi. Cerez gibi ya da ogotulurek tatlılarda kullanıla...

Turkiye'ye gitmemize uc gun kaldi. Son hazirliklar, kosturmalar son surat devam etmekte.. Insallah, 30 Mayista Istnabul'da olacagiz.. Son zamanlarda yeni tarifler denemedim pek. Tatli ve hamur isi neredeyse hic pismedi evimde. Tabii esim burada olmadigindan boyle bir diyete girebildim. Yoksa tatlisiz olmazdi bizim ev. Sadece kurabiye canavari Ege icin arkadaslarin tariflerini denedim. Sebze ve zeytinyagli yemekler, et olarak da elbette balik ve deniz urunleri oldu mutfagimizda. Kalamar Dolmasi Ilk tarif Tulin'den. O kadar cok tarifini denedim ki, hepsi birbirinden guzel oldu. Kalamar dolmasi balikseverler icin ideal bir lezzet. Bol limonla ve meze olarak tuketebileceginiz bir lezzet. Tarifi burada . Benim iki adet buyuk kalamarim oldugundan malzeme tam olarak yetti. Bademli Kurabiye Cilek'cigim bu tarifi yayinladiginda elimde bir miktar badem unu vardi. Cok basarili olmayan makaron denemesinden (tadi cok guzeldi ama yeterince kabarmadilar) arta kalan. Hemen kollari siva...

Son zamanlarda bos vakitlerimin cogunu kolye ve fimo calismalari aliyor. Turkiye'ye gelmeden once bitirmek icin haril haril calisiyorum.. Asagidaki tespihler esim ve babam icin hazirlandi. Umarim begenirler:)) YAptigim yeni ornekleri gormek icin lutfen buraya tiklayiniz..

ANNECIGIM Annecigim seni ben Çiçeklerden, yemisten Sari saçli bebekten Canimdan çok severim. Gitme hep yanimda kal Beni kollarina al Pembe gülden daha al Yanagindan öperim... Melahat UGURKAN ANNEMIZE TÜRKÜ Günesin alasi çok Her evin çilesi çok Analar çeker yükü Kimsenin bilesi yok. Gelin çiçek derelim Yollarina serelim Sevgi dolu türkülerle Annemize verelim. Çocuga bakar anne Evine tapar anne Gece gündüz çalýsýr Yarini yapar anne. Anamiz baþimizda Her ögün asimizda Ananin emegi var Her iyi isimizde... Muammer SUN ANACIGIM Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Kaç geceler bana ninni söylerdi Hasta olunca oydu başucumda bekleyen Biraz yorulmayayım, üzülmeyeyim, hemen Alır kucağına okşardı, saçlarımı öperdi. Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Uzun kış geceleri masal masaldı Güzel çoban kızları, iyi kalpli sultanlar Bir suyun akışı gibi geçip gitti zamanlar Şimdi ne o dünkü çocuk, ne de o masal kaldı. Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Yıkayan oydu mürekkep lekeli parmaklarımı Akşam biraz geciksem yol...

Istanbul'a gelmeme sayili gunler kaldi desem:) Gerci son gunler biraz yogun ve zor geciyor ama sayili gun deyip, sabirla beklemedeyiz. Hergun ana ogul okulumuza gidiyoruz ki, yanliz gunlerde can simidi bizim icin. Eskiden Cuma en sevdigim gundu, simdiyse hafta sonunu nasil gecirsem diye dusunup hayiflaniyorum. Benim gibi sosyal biri icin bu kadar durgunluk fazla, ama ne yapalim, Allah baska zorluk, dert vermsin diyorum. Ege icin is daha zor.. Okuldan eve donuslerde sinif arkadaslarindan ayrilmak istemiyor. Ayni apartmanda oturan arkadaslarin cocuklariyla, yollarda bile yaramazligin sinirlarini zorluyorlar. Eve gelince biraz televizyon, biraz anneyle sohbet, yemek falan derken aksam oluveriyor.. Bekliyoruz yanii. 29 Mayis buyuk gun:) Baharatli ve Muzlu keki okul icin yapmistim. Ege'nin ogretmenine verince kadincagiz tesekkur edip, yari saskin bakti yuzume, kimbilir belki ilk bende gordu boyle birseyi:) Ben de arkadaslarima ikram ettim elbet, sonra tarif elden ele dolasti. Adim a...

Yeni yil icin ozel tariflerin yayinlandigi bir dergiden aldigim bu tarifi, taa o zamanlar yapmistim aslinda. Hazir havalarin isildamaya basladigi su gunlerde serin bir yaz tatlisi olarak tarifi yayinlayayim dedim. Yoksa kis sogugunda belki cok ilgi gormezdi degil mi? Ben yaninda kekle ya da meyvayla yemegi daha cok sevdim. Kremayi sade olarak sevmediginden olsa gerek, sade biraz agir geldi. Siz de kek ya da meyveli tatlilar yaninda servis yapabilirsiniz. Semifredo Italyanca bir kelime, dondurma gibi tam donmamis yari kremamsi tatlilara verilen bir isim. Bu isim icin Turkcede bir karsilik var mi bilemiyorum, o yuzden aslinda oldugu gibi yazdim ben de. Malzemeler; - 300 gr dondurulmus ya da 2 kap taze bogurtlen - 5 yumurta sarisi - 1/3 kap=75 ml. portakal likoru - 1 yemek kasigi sut - 1 cay kasigi vanilya - 1/2 kap seker - 90 gr aci cikolata - 500 ml= 2 kap krema (heavy cream) Yapilisi; - Baton kek icin kullanilan kalibi (2 lt) plastik saranla, kabin disina sarkacak sekilde kaplayin. Kal...

3*3 Oyununda bu kez de Dilek ve Hale tarafindan sobelendim. Hemen cevaplayayim efendim.. 1.1. Daha önce yasadigim üc sehir: Istanbul'um, Montreal ve su gunlerde Toronto.. Pek yakinda yeni bir surpriz yapabiliriz:) 1.2. Tatil icin gittiginiz gördügünüz ve önermek istediginiz üc yer: Budapeste, cok begenmistim, keske daha uzun kalip bol bol gezebilseydim. Ayvalik ve civar sahilleri.. Marmaris, Icmeler.. 1.3. Yasamak istediginiz (görmediginiz de olur) 3 sehir? Turkiye'de ozellikle Ege'de bir yerlerde.. 2.1. Su anda ki mesleginiz nedir? Annelik 2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz? Tiyatro oyuncusu ya da dansci olmayi cok isterdim. Cocuklugumda en buyuk hayalim balerin olmakti. Evde hoplayip, ziplayip dururdum:) Lise yillarindaki tek askimsa tiyatroydu, ama oylece kaldi. 2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir? Kasaplik:) 3.1. Yasam felsefenizi olusturan sözlerden biri? Inandigim bir seyi yaparim, yapmamis olup sonra pism...

Merhaba Arkadaslar, Son hafta o kadar zor gecti ki. Bugun evi temizlerken dedemin genclik halinin oldugu fotografi (Iki senedir kitapligimda duran, 52 yilina ait bir fotograf. Annem, tezyemler ve dayimla beraber cekilmis bir fotograf) elime aldigimde gozlerimden yine yaslar bosandi. Uzakta oldugum icin kabullenmesi daha zor geliyor. Sanki hala Usak'ta yasiyor, yazin gidince gorecegim gibi. Bunlar gelince aklima bogazim dugumleniyor. Ama Ege sayesinde iyi olmak zorundayim. Ilk gun ben aglarken hep yanima gelip sarilip durmustu. Anladi uzgun oldugumu. Hayat devam ediyor, acisiyla, guzel anlariyla. Biz de bu acilarla ayakta durmaya alismak zorundayiz. ------------------------------------------- Bildiginiz gibi son 3,5 haftadir oglumla basbasa kaldik. Okul disinde cok hareketli gecmiyor gunlerimiz. Havalar ilindi ama yine de belli olmuyor. Okul her ikimize de iyi geliyor. Hele Ege hafta sonu bile okul sayiklayince seviniyorum. Umarim hep boyle olur.. Okula ilk basladigimda kardesim ben...

Cok sevdigim dedemi gecen sali kaybetmisim ve ben persembe gunu ogrendim. O gece gecmek bilmedi ve gozumun onunden onun melek yuzu, yasadiklarimiz, hatiralarim bir bir gecti. Kabullenmesi cok guc ama tek tesellim hayatini evlatlari ve torunlariyla birlikte dolu dolu yasamis olmasi. Ilk sene Turkiye'ye gittigimde bebek Ege'mi yanindan bir an bile ayirmak istememisti. Bu yaz da gelecegimi duyunca cok sevinmisti ama ne yazik ki kismet degilmis.. Bu sebeble yazilarima biraz ara verdim, hafta sonu elim bilgisayara varmadi.. Buyumek ve hayati kabullenmek kayiplar yasadikca cok agir geliyor. Keske hep cocuk kalsaydim ve dedemin bahcesini her Usak'a gittigimde aksamlara kadar arsinlamaktan, elimize verdigi supurgelerle koca avluyu uzun uzun supurmekten yorulsam, baga giderken o elinde bastonuyla onde, biz arkada, orada yiyecegimiz her cesit uzumlerin hayalini kurabilsem. Allah sevdiklerimizi, geride kalanlari bize bagislasin..

Milfoy hamuruyla yapilan hersey ne kadar leziz oluyor degil mi?? Tabii icindeki yag miktarini dusunmezsek:) Bildigimiz, yaprak hamur seklinde milfoye burada hic rastlamadim. Montreal'de bir Arap marketinde bulabiliyorduk, her ne kadar ucuk paralar odesek de. Burada satilanlar kalin, kare seklinde hamur topagi seklinde. Kendiniz acip, istediginiz sekilde kesip kullanabiliyorsunuz. Ben daha once bu tarifte kullanmistim. Simdi ki boreklerimin hamurunu firinda calisan bir komsum getirdi, sagolsun. Son kalan parcalari Sermin'in tavsiyesiyle incecik acip tepsiye yaydim, yufka borek gibi. Sadece 3 kat yaptim ve harika oldu.. Ucgen seklinde yapilanlarin ici hep hamur gibi gelirdi bana, bu ince acildigindan gayet guzel pismisti. Son kalan parcayi, tatli olarak ne yaparim diye dusunurken ortaya cikarttim. Krem peynir ve pudra sekerini karistirdim ve hamurun icine koydum. Ben ne guzel birsey kesfetim diye sevinirken, ici yine krem peynirli ve sekerli boreklerden satildigini ogrendim....

Sevgili Asya iki gun once harika bir konuyla yemek etlinligine ev sahipligi yapti. Benim aklimdan onlarca ot gecerken, onceki yazida tarifini verdigim Jambonlu Kuskonmaz ile (gec kalmama ragmen) bana da link verdi, sagolsun.. Hafta sonu icin en azindan bir iki salata ile katilirim diye dusunurken, esimin is icin uzun bir seyahate cikmasi durumu ortaya cikinca, hafta sonu oldukca yogun gecti.. Boylece etkinlik icin yeni bir paylasimda bulunma hayalleri suya dustu. Uzun bir sure oglumla yanliz kalacagiz bu yuzden. Arkadasim Sermin, esini askere yolladin diye takiliyor bana. Biraz gec bir askerlik oldu ama, biz de tadacagiz bakalim:) Ben bu yaziyla daha once yaptigim yemeklere yeniden link vermek istedim.. Belki daha once gormemis olan arkadaslar icin... Kuzu kulakli omlet ve otlu tava boregi Terbiyeli Rezene Deniz Borulcesi Salatasi Zeytinyagli Kabak Cicegi Dolmasi Karahindiba Salatasi Isirgan Otu Kavurmasi Bol yesillikli gunler diliyorum. Sevgiyle saglicakla kalin..

Gecenlerde bir yemek programinda 'saglikli yemekler' ismiyle program yapan bir bayan vermisti bu tarifi. Hemen not ettim. Ilk firsatta da denedim.. Tarifte hindi jambon kullanilmisti, ben evdeki dana jambonlari kullandim. Et yemeklerinin yanina yakisacak bir alternatif, belki sadece bir tabak makarnayla ya da bir kadeh sarapla atistirmalik.. Yani nasil isterseniz:) Malzemeler; - 1 bag kuskonmaz - 6-7 adet dana jambon - 1,5 yemek kasigi zeytinyagi - tuz ve karabiber Sos Icin - 2 adet kozlenmis dolmalik kirmizi biber - 12-15 adet badem - 1 yemek kasigi zeytinyagi - 1 yemek kasigi uzum sirkesi - tuz, karabiber Yapilisi; - Kuskonmazlari yikayin ve temiz bir havluyla kurulayin. Sap kisimlarinin kaba yerlerini soyun ya da kesip atin. - 1,5 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve biber eklyip elinizle harmanlayin. - Ince dilimlediginiz jambonlari, kuskonmazlarin sap kisimlarina sarin ve yagli kagit serilifirin kabina serin. - 200 C'de 15 dk ya da kuskonmazlar yumusayana kadar pisirin.. ...

Acma Hamurundan Pogaca Fotografiniz gordugunuz gectigimiz bahardan kalma bir goruntu.. Mis gibi bahar papatyasiyla suslenmis pogacanin fotografi, bilgisayarin bir yerlerinde yayinlanmayi beklemekteymis. Acma hmuruyla yapmistim bu pogacayi. Bohca gibi kapatmistim pogacalarin agzini ve yanindaki guzele inat, yeni acmis gonca gibi cikmislardi firindan.. Puf puf yumusacik bir pogaca oldu, hatta icindeki peynir erimeye musaitse cok daha lezzetli oluyor. Ben bu yuzden sadece beyaz peynir yerine, bol miktarda kasari karistiriyorum.. Malzemeler; - 2 su bardagi ilik sut - 1 su bardagi sivi yag - 1 yemek kasigi toz seker - 1,5 tatli kasigi tuz - 1,5 tatli kasigi kuru maya - aldigi kadar un Ici icin - 1,5 su bardagi kadar rendelenmis beyaz peynir ve kasar -Ustu icin - 1 adet yumurta sarisi Yapilisi; - Yarim su bardagi sutu yogurma kabinizin icinde maya ve sekerle karistirin. Maya kabardiktan sonra diger sivi malzemeleri ve tuzunu ekleyin ve karistirin. - Tarifi olcusuz yaptigim icin un miktarini...

Maklube Komsulardan ilk deneme Hulya'ya ait.. Maklube'yi yayinladigi gun, hemen denemeliyim diye dusunmustum. Gercekten de harika bir lezzet. Ben et olarak firinda pisirdigim hindi butlarindan ayikladigim etleri kullandim. Denemenizi ozellikle tavsiye ederim. Iki kisi oldugumuz icin olcu bize biraz fazla geldi, ama misafir icin ikram edilebilecek harika bir lezzet bence.. Balik Kokorec Ikinci tarif ise Tulin'in sayfasindan.. Balik kokoreci ikinci kere denedigimde cektim fotografini, ilki biraz acelece oldugundan fotografini cekememistim. Balik delisi biri olarak bu tarifi yapmazsam olmazdi ve iyi ki yapmisim. Gecen gun aldigim morina filetolari da kokorec olmak icin siralarini bekliyorlar:) En son denememde fileto az oldugundan makarna uzerinde servis yaptim. Ilkinde kullandigim havucun sekerimsi tadini cok begenmedigim icin, ikincide kullanmadim, bence havucsuz daha guzeldi.. Balik severler bu tarifi denemeden gecmeyin derim... Karisik Tursu Ilk tursu denememi ...

Bu ayki yemek etkinliginin ev sahibesi Kekevinden Aysenur . Etkinlik icin tariflerim cok onceden hazirdi. Ilk tarifimi yapali bayagi bir zaman oldu ama, gelecek etkinligin kek konulu oldugunu duyunca yayinlamak icin beklettim. Bu kez size iki yeni tarif veriyorum. Hurmali kek(ekmek) veElma Soslu Muffin.. Hurmali Kek (Ekmek ) Ne zamandir buzdolabinda bekleyen hurmalari nasil degerlendirsem diye dusunurken, ekmek makinasinin kitapciginda bu tarifi gordum.. Eskiden, cocukken yani, Usak'a gittigimizde buyuk teyzemin elinden cikmis gul peksimetlerinin tadini animsatti bana.. Durdukca tadi daha guzellesen, uzun sure bayatlamayan, bizim uzerine tereyag surup ( simdi dusunuyorum da ne gerek varsa, zaten kendinden yagli:)) ) kahvaltilarda kac dilim yedigimizi bilmedigimiz gul peksimedi. Teyzem biz gelmeden birkac gun onceden yapardi, kocamannn bir sini, her sabah kahvaltida ekmek niyetine beyaz peynirle, aksam ustu, pek tabii yine cayla, ama illa ki bahcedeki leylagin altinda yerdik mis ko...