Hanifenin Tarifleri

Sevgili Pinar sobelemis beni. Mimin konusu ve slogani "Cocuk Istismarini Durdurun". Bu basligi duyunca aklima hemen yillar once okudugum Adsiz Cocuk (A Child Called “It”) adli kitap geldi. Alkolik annesi tarafindan dovulen ve ac birakilan Dave adli cocugun hikayesi. Kitabin onsozunde dunyada en fazla istismar goren cocuk olarak nitelendiriliyor Dave Pelzer.   O yastaki cocuga oz annesi tarafindan yasatilan eziyetlere kitabi okuyarak tanik olmak insanin kanini donduruyor. Bu mimin diger konusu ise cocuklugumuzdan hatirladigimiz en sevdigimiz sarkilar. Benim de aklima Pinar gibi hemen Bugun Bayram adli sarki geldi. Cocuklugun en mutlu anlari olan bayram sabahlari o sarkiyla uyandigimi hatirliyorum.. Hala bile aklima gelir, mirildanirim biraz biraz.. Digeri ise, Orda Bir Koy Var Uzakta adli sarki.. Cok kucuktum ama sarkiyi beynime kaziyan bir film ya da bir dizi seyretmistik. Cok duygulu olacak ki, kardesim, ben ve annem filmin sonunda hungur hungur agliyorduk. Konusu neydi hic...

Dort gunluk Paskalya tatilini firsat bilip bulundugumuz eyalette bulunan Rocky Daglarina gittik gecen hafta sonu.. Muhtesem manzaralar, temiz hava ve tatil cok iyi geldi.. Yaza dogru kamp yapmak icin planlar yaptik donuste.. Fotograftaki guzelleri, arabayla kesif yaparken rastgeldik. Birkac dakikalik bakismalardan sonra uzaklastilar..    Diger fotograflar icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yine cocuklara ozel hazirlanmis (daha once bahsini ettigim, kutuphaneden aldigim kitap ) bir kitapdan buldugum yeni bir tarif. Sayesinde Ege ilk kez lahana yedi ve bu tur kofteleri sevdiginden bunu da cok sevdi. Ikince kez firinda pisirip, plastik kaplarda buzluga kaldirdim. Yememe inadimiz tuttugunda ya da acil durumlarda elimin altinda yeni bir yemek oldu.. Son gunlerde Ege'yle sebze ve sulu yemek zorlugunu o kadar cok yasiyorum ki, yemek oncesi zamanlar neredeyse kabusa donusuyor. Okuldan gelince cogu zaman ac oluyor ama dolabi acip, cani ne cekiyorsa aliyor, ki bu ya meyva suyu ya da sut oluyor.. Yemek hep en son secenek. Bir iki defa, aglayip sizlanmasina dayanamayip, yemek yoksa tv de yok deyip odasina gonderdim ve 5 dk sonra anne yemek yiyecegim diye geri geldi. Ama bazen bu bile ise yaramiyor. Haslanmis ya da yari cig sebzeleri yumurta ve peynirle karistirip mucver turu pisirmek Ege'de cogu kez ise yaradi. Lahana daha once bu sekilde hic aklima gelmemisti. Oysa bircok...

Bildiginiz gibi son 6 aydir bu ulkedeki ucuncu sehrimizde yasiyoruz. Montreal ve Toronto'dan sonra simdi Edmonton'dayiz. Bu sehir ilk iki sehre gore daha az gocmenin bulundugu bir yer. Bu yuzden alisik oldugumuz Arap bakkallari falan cok fazla yok. Her ne kadar oturdugum yere cok yakin bir Arap bakkali olsa da, sattiklari Turk markasi urunler bayagi kisitli. Ama birkac ay once acilan bir Istanbul Marketimiz var artik:) Hem de Seyidoglu baklavasi, Turkiye'den getirtilmis sucuk ve pastirmalariyla.. En cok baklavaya sevindim desem yalan olmaz hani. Hakiki mis gibi, hem de antepfistikli baklava:) Yuppi..... Esimle Cig Kofte Yaptik! Cig koftemizin harci da ayni marketten. Bana sorsaniz cok gerekli degil derim, ama esim almis. Icinde isot falan var. Esim ne zamandir sayikliyordu cig kofte diye. Hani bayagi ozlemisiz. Ben bile ayila, bayila yedim:) Eti cok tazeydi ve israrlarimla az miktarda kullandik. Tarif bircok yoreye gore degisiyor. Sanirim hunerin cogu da uzun sure yogurmad...

Bu soruda nereden cikti simdi? Evde onceki gunden kalmis ne varsa, isitir yersiniz. Eger is yerindeyseniz o gun ne ciktiysa ya da yakindaki kebabcida bir porsiyon iskender ya da vaktiniz kisitliysa ayakustu doner-ekmek. Ama eger benim gibi, is yerlerinin yemek vermedigi ulkelerden birinde yasiyorsaniz, oglen yemegi derdi, evin hanimi olarak size dusuyor. Pek tabi bir de ev yemegi olsun, saglikli olsun tasaniz varsa vay halinize! Haftanin 5 is gunu icin aksam ve ogle yemegi pisirmek, pisirmekten ziyade ne pisirecegini dusunmek en onemli sorununuz haline geliyor. Elbette uyguladigim pratik yontemler var. Pazar gunu bir iki cesit pisirip, bunlarla en azindan sali aksami ya da carsamba ogle yemegine kadar idare ediyorum:) Persembe ve cuma gunleri kahvalti, menemen, pizza, peynirli makarna veya disarda yemek seklinde oluyor genelde. Mesela bugun persembe ve aksama menumuzde omletli cay kahvaltisi var. Oglen yemegi icin bana yine sebzelerim, esime kocaman bir sandvic.. Yarina, Allah ne verdi...

Gecen hafta biraz 'hamur isi yogun' bir haftaydi. Hamaratligim mi tuttu, yoksa uzun suredir yemiyorduk da cok mu ozledik bilmem, ama iyi de ettik hani:) Oyle ozel bir tarif yok yanliz! Ilki krema-tereyag* ile yogurdugum hamurdan yaptigim pastirma ve peynirli pide. * Simdi krema-tereyag ne olabilir diye soracaksiniz. Anlatayim; Gecenlerde aldigim kremayi tatli ustu icin cirparken birden kesildigini farkettim. Altta sarimtirak, tereyagimsi malzeme, ustu sut. Cirpiyorum ama hic birsey degismiyor. Bilmiyorum, neden oldu. Bilenleriniz var mi?? Krema neden kesilir? Neyse malzeme daha sonra hamur icinde kullanilmak uzere dolabin ust katina yerlestirildi. Gecenlerde baktim vadesi neredeyse dolacak, hemen bir hamur yogurdum. Sadece kesik krema ve biraz suyla. Ilik suda erittim mayayi. Kabarinca krema, biraz daha su ve basladim yogurmaya. Guzel bir hamur oldu, bolca kabardi. Pide seklinde acip, once iki dilim pastirma ve ustune cedar ve beyaz peynir rendesi. Harika kokular ve mis gibi pa...

Gecen gun is yerindeki arkadaslarla laf takilardan acilinca yeniden fimolari elime aldim. Daha onceden hazirladigim hamurdan yaptigim calismalarla birlikte sizlerle paylasayim dedim. Bakalim begenecek misiniz? Devami burada

Zaman daha mi hizli akiyor sanki son gunlerde? Yoksa yogun gecen gunlerden dolayi mi boyle hissediyorum. Ama yine de iyi birsey bu. Yani birseylerle mesgul olmak. Ozellikle, onlarla mutlu olmak. Hatta bu isin en onemli yani. Evet, simdiki isimi seviyorum. En guzel yani da yasli amca ve teyzelerle (musteri demek istemedigim icin, onlar benim amca ve teyzelerim) tanisma firsati buluyor olmam. Yaslilara gun icinde bakicilik ve yardimcilik yapan bir sirketin ofis koordinatoruyum. Henuz kucuk bir musteri grubu var ama sehirde tek acente oldugumuz icin sayi umarim cogalacak. Bakicilarimiz,  genelde yanliz olduklari icin onlarla sohbet ediyorlar, alisverislerini yapiyorlar, doktora goturuyorlar ve hafif ev islerinde yardim ediyorlar. Bakicilarin gidemedigi zamanlarde ofis elemanlari olarak bizler de bu gorevi yerine getiriyoruz. Ben su ana kadar iki amca ve bir teyze tanidim. Teyzeyle uzun uzun sohbetler ettik her iki gorusmemde. Cogu zaman eskilerden konustuk. Bazen huzunlenip genc yasta ka...

Ozgul Abla'nin sayfasinda surekli gorup ic gecirdigim lezzetlerden biri ordek etiydi. Hic yedigimi hatirlamiyorum. Tavsan, geyik eti falan denemistim ama ordegi bilmiyorum. Son tarifini de gecenlerde verince iyice aklima dustu. Orada tavsiye ettigi gibi sadece gogus etini bulamadigimdan tum ordek aldim. Bunun icinse bana su tarifi onerdi. Kestaneyi son anda almayi unuttugumdan ana malzemesiz pisirmek zorunda kaldim. Aslinda kestanesiz tarifin cok daha farkli olacagini soyluyor Ozgul Abla. Buzlukta bekleyen ikinci ordegimiz asil tarifteki gibi pisecektir o yuzden. Ben onun yerine, genelde tavuk ve hindi icinde pisirdigim portakali ekledim. Eger ordek eti bulabiliyorsaniz tarifi kesinlikle tavsiye ederim. Ozellikle dogal beslendigi icin et cok lezzetli, hani o koy tavuklari tadinda. Ozgul Abla'nin tarifini buraya aynen kopyaliyorum; Kestaneli Tavuk 1 - 2 Tavuk 2 adet hafif eksi Elma 10 - 15 adet Kestane Kekik otu Maydanoz Tuz, Karabiber Kirmizi toz biber ½ l Su Kestaneleri ...

Pazar aksami ve ben evimde yanlizim. Bu cok olagan birsey degil, bizim ev icin. Evin buyuk erkegi arkadasina davetliydi, ozel istek uzerine Ege'de olaya duhul olunca bana tek basima kafa dinleyecegim bir aksam kaldi. Ne diyebilirim ki? Harika:) Hemen makinami acip mesajlarima baktim. Hazir arkadaslarim Fahriye ve Oya'da yeni tarifim olan Chili'yi bekliyorlar. Hem biraz yazarim, hem de tarifi veririm dedim... Yeni yil itibariyla yeni bir ise basladim. Cok yorucu olmasa da yeni bir is ve ogrenilecek bir suru sey olunca ve tabii bunyem de buna musait olunca son donem biraz stresli gecti. Simdi biraz daha iyi gibiyim. Sabah Ege'yi okula birakip ise gidiyorum. Mutfakta yeni tarifler deneyecek vakitler cok azaldigi icin sayfaya yaptigim eklemeler haliyle az oluyor. Bos vakitlerin cogunda film izliyorum ve yatmadan once Ege'yle kitap okuyoruz.. Bu belki en onemli is benim icin. Her cumartesi kutuphaneye gidip Ege ve kendim icin yeni kitaplar aliyoruz. Okuma aliskanligi e...

Chili sever misiniz? Ben cok severim. Ilk kez yillar once Turkiye'de yemistim Chili'yi. Wendy's adli fast food restorantinda firinlanmis patetes ustunde satiyorlardi. Deneyenleriniz var mi bilmem ama uzun sure favori yemegim olmustu. Hatta corbayi yaptiktan snra aklima dustu yine Chili. Su aralar yine yapmali. Bu corba da chili tadinda. Ama ozellikle sebze sevenler icin, cunku icinde et yok. Tarifi Vegetarian Times adli derginin eski sayilarindan birinde buldum. Malzemeler; - 300 gr haslanmis kirmizi fasulye* - 1 adet orta boy sogan, ince kiyilmis - 1 adet havuc, minik minik dogranmis - 1 kereviz sapi - 2 yemek kasigi zeytinyagi - 1,5 kap kadar sebze suyu ya da su - 1/2 tatli kasigi kimyon - 2 adet taze sogan - tuz ve karabiber * Fasulyeyi konserve almamanizi oneririm. Kesinlikle lezzet farkediyor. Bir gece onceden islatip, ertesi gun haslayabilirsiniz. -Sogan, havuc ve kerevizi zeytinyaginda yumusuyana dek, 5 dk kadar kavurun. Tuzunu, biberini ve kimyonu ekleyin. Suyu ekle...

Yeni yilin tum insanliga baris, mutluluk ve huzur getirmesini diliyorum.. 2008 hepimiz icin umut, sevgi, saglik ve mutluluk dolu bir yil olsun.. Sevgilerimle.. Hanife Icoz

Kurban Bayraminizi en icten dileklerimle kutluyorum.. Sevdiklerinizle, ailenizle birlikte guzel ve mutlu bir bayram gecirmenizi dilerim.. Sevgilerimle...

Daha once bahsetmistim sizlere, Nathalie Tuncer 'in gonderdigi hediyeden, minikler icin hazirladigi ' Miniklerin Yemek Keyfi ' isimli kitabindan. Icinde biz anneler icin essiz bilgiler yeraliyor. Ozellikle yemek yemeyi sevmeyen cocuklar icin. Sevmedigi sebze veya etleri daha lezzetli nasil sunacagimizla ilgili oneriler cok ilgi cekici.. Kitaptan bircok tarifi denedim. Ozellikle sevdiklerimizi beraberce yayinlamak istedim. Pancar-Patates Corbasi Pancar corbasi minik bebekler icin ideal. Kabizlik sorunu olan kisilere tavsiye edilen bir sebze, pancar. Ege bebekken kabizlik sorununu cok yasamistik. Montreal'de gorustugum doktor da pancarin cok etkili oldugundan bahsetmisti. Magnezyum, fosfor ve A, B9, C gibi uc onemli vitamin icerir diyor Natalie kitabinda. Ancak icerdigi oksalik asit kalsiyumu tutup eksikligine yol acacagindan cok s1k vermekten kacinmamiz gerektigini de ekliyor.. Malzemeler; - Pismis bir adet kirmizi pancar - 1 adet patates - 150 ml sut - tereyagi Ren...

Ege'ye ozel bir tarif; balikli pay.. Tarifi cok yakinda, bu sayfada:))) ... demistim ve buyrun tarif.. Bu ulkede Atlantik somonu, sardalya ya da arada cipura gibi baliklar disinda bayilarak yedigimiz cok balik cesidi yok ne yazik ki. Soyle Marmara luferi yahut Karadeniz hamsisi olacak ki, kendimizden gecerek yiyelim.. Arada ozellikle Ege icin aldigim somon ve beyaz balik filetolarini bazen degisik tarifler deneyerek uyguluyorum. Balikli pay da onlardan biri. Ege'nin simdiye kadar en sevdigi balik yemegi bu oldu diyebilirim. Yemegi yerken -her zaman yaptigi gibi- bana ismini sordu. Ben de balikli pay deyince, cizgi filmlerde surekli duydugu 'apple pay' geldi aklina ve bana apple pay mi diye sordu. Ben de saka olsun diye, hani ona kanip ses cikartmadan yer diye dusundugumden evet deyince yemegin ismi apple pay olarak kaldi. Icinde elmadan eser yok ama bizim balikli payimizin ismi Apple Pay. Olur da cocuk okulda falan gercek elmali pay yerse o zaman hali ne olur bilmem:) B...

Gecen bahardan kalmis bir fotograf. Dosyalar arasinda bulmusken yayinlayayim dedim. Cok sevdigim zeytinyagli yemeklerden cunku kendisi. Hem kis soguklari hazir baslamisken, bahardan kalma bir lezzet pek fena olmaz dedim.. Fotografta goruldugu gibi cali fasulye bulamadigimdan amerikan fasulyesi ile yapmistim yemegi.  Alistigimizdan mi yoksa daha lezzetli oldugundan mi tercihim daha cok cali fasulyeden yana. Ama gecenlerde alisveris yaptigim marketde dondurulmus olsa da, bu fasulyeyi bulunca cocuklar gibi sevindim.. Malzemeler, - 1/2 kilo taze fasulye - 2 adet domates (Tazelerin mevsimi degilse konserve domates kullanabilirsiniz) - 1 adet orta boy kuru sogan - 2 dis sarımsak - 2-3 yemek kasıgı zeytinyagı - 1/4 limon suyu Yapılısı; - Fasulyeleri bol suda iyice yikayın. Kılcıklarını ve uclarını temizleyin. Uzunlamasına ikiye kesin. (Çalı fasulyeyi enine ikiye keserek inceltebilirsiniz.) - Yemeklik dogradıgınız soganları zeytinyagında 2-3 dk pisirin. İnce kıydıgınız sarımsakları koyun. - F...

Listede yayinlamayi bekleyen tariflerle merhaba diyorum. Biliyorum uzun bir ara oldu. Bir ay once calismaya basladim. O yuzden blogla ilgilenmem, yeni tarifler denemem oldukca zorlasti. Hafta sonlari biraz zaman ayirip bakabiliyorum. O da sansim varsa tabii. Cumartesi temizlik, alisverisle geciyor genelde. Pazar gunu hafta ici icin birkac cesit yemek yapiyorum. Makinami burayi dusunerek elime aliyorum tabii, ama oncelik sirada bekleyen tariflerde.. Evlendikten sonra tanistigim lezzetler bunlar. Esim sayesinde once isimlerini ve onun agzindan tariflerini duydugum tarifler. Ozellikle sarimsakli kombeyi duydugumda, burun kivirmistim, hani ayran ve pismis ekmek deyip pek ozel birsey degildir diye dusunmustum. Ama simdi bunlar arasinda en favorim. Eskiden misafirlere yapilan ozel bir yemekmis kombe. Sagolsun Montreal'den bir arkadasim yapmisti ilk kez. Orada bolca yapip yerdik.  Ayran corbasiyla aram o kadar iyi degildi. Bu yaz Adana'da esimin kuzeninin evinde yiyene kadar. Kuzenin...

Ege icin hazirlanmis bu yemekler birkac haftadir listede etkinlik gunu beklemekteler. Selen'in hazirlayacagi etkinligi ogrenince tarifler sirada bekledir. Bu guzel konu ve calisma icin Selen'e tesekkur ediyorum. Turkiye'den dondugumuzden beri Ege'nin yemek yememe cabalari o kadar fazla ki! Dogdugundan beri yemek yedirme isi icin cok caba sarfetmeyen ben, neredeyse yemek saatlerinde annelikten istifa edecek durumdayim. Neyse ki, okula basladigindan beri durum biraz duzeldi. Okul cikisinda daha arabaya binerken 'makarna var mi' diye soruyor:) Her aksam makarna yesek -hatta sabahlari bile olabilir- Ege'nin aman diyecegi yok. Yemek sorunu olan tum annelere Allah kolaylik versin. Ne kadar zormus.. Cok zorlandigim gunlerde yaptigim yemekleri paylasacagim sizlerle. Oyle ozel tarifler degil aslinda, oglumu yemege kandirmak adina yaptigim hileler de denebilir. Hani biraz fikir olsun diye verecegim. Palmiye Agacli Kiymali Yumurta Kiymayla yaptigim hemen her yemegin ...

Sevdiklerinizle ve ailenizle, saglikli, mutlu ve huzur dolu bir bayram gecirmenizi dilerim.. Sevgilerimle..

Gecen haftalarda yaptigim bir borek bu. Hani daha once size egg roll'dan bahsetmistim ya, bu da asil pisirme sekliyle yapilmis hali. Ama ic malzemesi bizim damak zevkimize uygun. Yoksa paketin arkasindaki tarifde degisik sos ve lahana gibi malzemeler siralanmisti. Ben peynir ve ispanak ikilisiyle yaptim ve cok lezzetli oldu. Evet, kabul ediyorum biraz yagli ama bulamayanlar icin sigara boregi tadinda. "Nasil olsa kirk yilda bir yapiyorum, olsun " deyip yedim ben de:) Uzun uzun tarif vermek yerine, nasil yaptigimdan bahsedecegim kisaca. Yarim sogani cok az siviyagda kavurdum ve incecik kiydigim ispanaklari ekledim. Kisik ateste kendi suyuyla kavurdum. Beyaz peynirden dolayi biraz tuz ve kasigin ucuyla kirmizi biber.. Islem tamam. Azicik ilininca 200 gr kadar rendelenmis beyaz peynir. Soyle bir harmanlayin ve pisireceginiz zamana kadar buzdolabinda bekletin.  Bu kez kullandiklarim taze egg roll hamurlari. Onceki gibi dondurulmus degil. Dondurulmus olani kizgin yagda kizar...