Hanifenin Tarifleri

Site okuyucularindan Meltem ve Pinar hanimlar ev yemekleri sunabilecekleri bir mekan acacaklarmis. Burada calisacak becerikli bir hanima ihtiyaclari var. Ilgilenenler olursa asagida bana gondrdikleri mektuptan iletisim bilgilerini alabilirler.. Simdiden hayirli olmasini diliyorum sevgili Meltem ve Pinar. Sevgili Hanife Hanım, merhabalar… Size bu mesajı hayırlı bir işe, bir buluşmaya vesile olmanız dileklerimizle gönderiyoruz. Öncelikle kendimizi tanıtmak gerekirse; Birimiz internet üzerinden kendi websitesi olan bir tasarımcı ve diğerimiz özel bir uluslar arası şirkette çalışan, otuzlu yaşlarında iki bayanız. Bunca yıllık eğitim ve çalışma hayatı boyunca öğrendiğimiz şeylerden biri de; toplumdan, çevremizden aldığımız kadar vermemiz de gerektiği…Çok iyi biliyoruz ki hayat, sevgi, kazanç; çevremiz ile paylaştıkça anlamlı oluyor. Farkettik ki “hep alarak” yaşamak bize göre değil. Halen kendi ailemizin rahat geçinmesi amacıyla kendi işlerimizde çalışmaya devam etsek de; yaşadığımız muhitt...

Hanife'den Tarifler 2009 Blog odulleri icin bu yil ilk kez aday:) Oy vermek isterseniz buraya tiklayabilirsiniz.

Dogal Hayati Koruma Vakfi'nin (WWF) cagrisiyla dogaya katkida bulunmak icin 28 Mart'da bir saatligine isiklarimizi kapatiyoruz.  Dunya Saati-Earth Hour eylemi ilk kez 2007 yilinda basladi ve 2008 yilinda da kuresel bir kampanyaya donustu. Bu eylemle Mart ayinda belirlenen bir gunde 1 saatligine isiklarin kapatilarak iklim degisikligi ve kuresel isinmaya dikkat cekilmek isteniyor. Boyle basit bir hareketle her bir bireyin kuresel isinma uzerinde yaratabilecegi farka isaret edilmek isteniyor. 28 Mart Cumartesi gunu bulundugunuz ulkenin yerel saatiyle, 20:30 ile 21:30 arasinda 1 saatligine isiklarimizi kapatiyoruz. Haydi arkadaslar bizde bu guzel etkinlige katilalim. Torunlarimiza daha temiz bir cevre birakmak icin sizler de bu kucuk adimin bir parcasi olun.

Bugun benim dogumgunum. Yeni yasima icimde buyuyen mucizenin minik cirpinislarini hissederek giriyorum. Evet, iki askim, esim ve Ege'mle paylastigim hayatim yakin bir zamanda baska bir melekle daha da renklenecek. Onu kucagima alacagim gunu sabirsizlikla bekliyorum. Aslan Ege'm abi olacak ve esimle ben de yeniden anne baba olmanin guzelligini yasayacagiz. Hepimiz cok mutluyuz ve bu benim en guzel dogumgunu hediyelerimden biri. Hayatimizin mucizelerinin hic bitmemesini diliyorum....

Evet, yeniden Hint mutfagindan bir tatli tarifi. Daha once belirttigim gibi Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Restorantlarda yemekten sonra genelde aradigimiz tatli ise Gulab Jamun. Tarifin orjinal ismini kullandim. Haddim olmadigi icin Turkceye cevirmedim. Ama malzeme ve yapilis sekline gore sutlu lokma tatlisi diye ozetlenebilir belki. Mis gibi sut kokan bir tatli bu. Bizim en sevdigimiz yonu de bu zaten. Bol serbetli ve sekerli tatlilari sevenler icin cok ideal bir tarif. Internetde bolca tarif bulmak mumkun. Ben burada verilen tarifi uyguladim. Kakuleye pek alisamadigim icin serbete eklemedim. Denemek isteyenler icin tarif soyle; Malzemeler; - 1 kap sut tozu - 1/2 kap un - 1/2 tatli kasigi karbonat - 2 yemek kasigi erimis tuzsuz tereyag - Hamuru yogurmak icin gerekli sut ( ben 1/4 kap kadar kullandim) Serbet icin gerekli malzemeler; - 2 kap seker - 1 kap su - 1/4 limon suyu Ayrica kizartmak icin bolca siviyag Yapilisi; - Oncelikle serbeti hazirlayin. Sekeri ve su...

Bu tarifi goreli o kadar uzun zaman oldu ki. Ama aklimdan cikmisti. Esim ve ben Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Gecenlerde netde arama yaparken bu tatli aklima geldi ve bu kez de unutmadan denemeli dedim. Saffron'un verdigi tarifi uyguladim. Sadece bademleri biraz daha irice cektim, sanirim bundan dolayi helva gereken yogunluga ulasmadi. Ancak baska bir tavada kavurdugum unu ekleyerek gereken yogunlugu yakaladim. Bu yuzden ana tariften daha farkli bir lezzet oldu. Malzemeler; - 1 kap butun badem ya da kabuksuz, kavrulmus badem - 1,5 kap seker - 2-3 yemek kasigi sut - 3 yemek kasigi tuzsuz tereyag (ben 1,5 yemek kasigi kadar kullandim) - 1/2 kap su - istege bagli olarak kakule ve portakal renkli gida boyasi( ben ikisini de kulanmadim) * Ayrica; - 1,5 yemek kasigi tuzsuz tereyagi - 2 yemek kasigi un Yapilisi; - Eger bademler kabukluysa 2 kap kadar suya koyup 3-4 dk kadar kaynatin. Soguduktan sonra soymasi daha kolay olacaktir. Kabuksuz bademleri mixerde incecik c...

Meksika mutfagindan bir tarif Quesadilla. Tortilla arasina konulan tavuk eti ya da cesitli sebzelerle hazirlanip, pizza gibi dilimlenerek servis edilen bir yemek. Hazirlamasi prtaik ve doyurucu bir yemek oldugu icin acil durumlarda birebir. Tortila bulamayanlar lavas ekmekleriyle de bu tarifi deneyebilirler. Asil tariflerde avakado, salsa sosu gibi malzemeler kullanilsa da ben genelde yaptigim gibi bizim damak tadimiza uyarladim. Ozellikle pastirmali olani asil tarifiyle oldukca alakasiz. Pastirmali Quesadilla; Pastirma, kasar peyniri rendesi ve isterseniz minik bir parca tereyagini hazirliyoruz. Tortillanin sigacagi bir tavayi orta ateste isitiyoruz. Birinci tortilayi tavaya koyup, uzerine once pastirmalari diziyoruz. Kasar rendesini bolca serptikten sonra tereyagini esit miktarda dagitiyouz. Uzerine ikinci tortilayi serip, alti hafif kizaracak sekilde pisiriyoruz. Genis bir spatulayla ya da servis tabagiyla tersyuz edip, diger tarafinida pisiriyoruz. Dilimleyip, sicak sicak servis ...

Sonunda ben de bu guzel ekmegi denedim. Uzun zamandir aklimdaydi ve birgun mayayi hazirlamakla basladim ise. Sonuc yuzumu guldurdu. Bu gordugunuz ekmek ilk yaptigim. Sonrasinda iki kere daha denedim. Eksi mayamla kek bile yaptim, harika oldu. Ekmek gibi bir kek, mis kokulu. Mutfaktan yayilan mis gibi ekmek kokusu o kadar guzel ki. Firindan cikinca sogumasini beklemek isin en zor kismi. Bu, kucukken rahmetli dedemin evinde her zaman bulunan, ben ve kardesimin burun kivirdigi ekmegin ta kendisi. O zamanlar sert dokusu yuzunden sevmez, yumusacik, bembeyaz olan pazar ekmegini isterdik. Canim dedem, bize o ekmekten alir ama her defasinda da sizin yediginiz ekmek degil, sahte, asil ekmek budur, sagliklidir der dururdu. Ama dinleyen kim. Simdi bu ekmegi koklarken dedecigimin ne kadar hakli oldugunu biliyorum. Nur icinde yatsin. Tarifi uzun uzun vermek yerine sizi faydalandigim sitelere yonlendirecegim. Ayse Yaman'in aciklayici ve ayrintili tarifi cok isime yaradi. Eksi mayami kepek ham...

Bu fotografini gordugunuz, son zamanlarda arkadas grubumuzda favorisi olmus bir tarif. Ilk kez yapip goturdugumde cok sevilmis ve tarifi iistenmisti. Ardindan ne zaman bir araya gelsek, ne zaman piknige gitsek yapilir olmustu, hem de hep ayni arkadas tarafindan:) Haftada en az 3 sefer yapiyorum demisti hatta. Artik son zamanlarda bir daha bunu getirmek yok diye takilir olmustuk. Tarif daha once paylastigim acmanin aynisi. Sadece sekilendirilmesi farkli. Hamuru iki esit parcaya ayirip, sac orgusu yapiyorsunuz. Uzerine cirpilmis yumurta sarisi ve pekmez karisimi, en uste de susam, hashas, corek otu. Ne isterseniz... Tarifi buraya yeniden kopyalayayim; Malzemeler; - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı sıvıyağ - 1 yemek kaşığı kuru maya - 1 yemek kaşığı şeker - tuz - Alabildiğince un Yapılışı; - 1 bardak sütü ılıtın ve mayayı içinde 1 tatlı kaşığı şekerle eritin. Derince bir kapta kalan sütü, yağı ve mayayı erittiğiniz sütü, kalan şekeri ve tuzunu karıştırın. - Unu azar azar ekleyerek çok kat...

Gecen hafta sonlarindan birinde yapildi bu guzel borek. Sevgili arkadasim Serpil olmasa benim boyle bir ise kalkisacagim yoktu. Sagolsun beni kirmadi Serpil, hem evime misafir oldu, hem de borek yapti. Nasil bir misafirperverlik bu degil mi? Oturmaya gelen kisi mutfaga sokulur mu? Vallahi, bu bizim ikimiz arasinda bir anlasma gibi oldu desem. Cok daha once, ben Serpil'in evine misafir olunca onun evinde yapmistik su boregini. Gelecek sefere de benim evde yapariz diye sozlesmistik. Hatta esi alismis, ben ne zaman evlerine soyle bir ugrasam- okul cikisi cay icimine falan- Hanife geldiyse borek yapsaniza der olmus:) Iste boyle basladi su boregi ziyaretleri. Gelecek sefer Allah kerim artik, manti mi olur, baklava mi olur bilinmez. Ama bu isten en cok beylerin memnun kaldigi kesin. Ben sabahtan hamuru hazirladim, ama oldukca sert olan hamuru yumusatma calismalariyla isimiz cok uzun surdu. Sonucta oldukca lezzetli bir borek oldu. Kendimizle gurur duyduk:) Malzemeler; - 6 adet yumurta - 7...

Sevgili Elvan beni bu odule secmis. Cok tesekkur ederim bunun icin Elvan'cigim, Biraz gec farkettim, kusura bakma. Ben de sayfami ziyaret edip, daha once secilmemis olan tum dostlara gonderiyorum bu odulu..

Malzemeler; - 170 gr beyaz cikolata - 1/2 kap pudra sekeri - 1/3 kap toz seker - 2 cirpilmis yumurta - 1 kap eksi krem* - 2 yemek kasigi siviyag - 2 kap un - 2 tatli kasigi kabartma tozu - arzu ederseniz uzerine serpmek icin pudra sekeri Yapilisi; - Firininizi 180C de isitmaya baslayin. Kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ben-mari usulu surekli karistirarak eritin.** -Genis bir karistirma kabinda yumurta, yag ve kremayi(yogurdu) karistirin. Toz ve pudra sekerini, unu ve kabartma tozunu ayrica karistirip sivi karisima ekleyin. - Erimis cikolatayi bu karisima ekleyin, karistirin ve yaglamis oldugunuz kek kalibiniza bosaltin. Isinmis firinda 40-45 dakika pisirin, kurdan testi ile kontrol edip pismedigini kontrol edebilirsiniz. Not: *Eksi krema yerine suzulmus cok eksi olmayan yogurt kullanilabilir. **Cikolatayi eritme islemini cam bir kase icinde mikradalgada her 10-15 saniyede kontrol edip ve her cikarmada karistirarak yapabilirsiniz.

Dedim ki kendi kendime, bugun de yayinlamazsam, bu tarifte eskileri gibi gume gidecek, aradan aylar gecince, hani damagimizda biraktigi tad unutulunca, bir ara aklima gelip yayinlanacak. Kiyamadim velhasil. Ege'min gece cikan atesi yuzunden evde kalmamiz sonucu, hazir vakit varken yazayim hemen dedim.. Cok sukur Ege simdi daha iyi, doktorumuz ilac verdi ve dinleniyor simdi Tv karsisinda. Dulce de Leche'i ilk kez Oya'nin sitesinden ogrendim. Sonra Zinnur ve Tulin'in tariflerinde gormustum. Daha cok kefir icin ugradigim, okulun yakinlarindaki Polonya marketinde rastladigim pasta yapmak icin hazirlanmis, incecik, yuvarlak gofretleri gorunce uzanip aldim elime. Uzerindeki tarifte pasta icin bu krema oneriliyordu. Hemen aldim tabi, ardindan da 'sweetened condensed milk' yani ' yogunlastirilmis ve sekerlendirilmis sut' u aradim reyonlarda. Gofretler 30 cm capinda ve 9 katliydi. Tarifte 1 kutu konserve sut geciyordu, benim gozume bu miktar az geldiginden ...

Kahvalti yapmaktan nefret eden bir cocugunuz varsa ne yaparsiniz?? Cevap cok kolay degil ne yazik ki. Eskisi gibi cizgi film ya da oyuncakla kandirip agzini acma sansiniz zaten hic yok. Hayir dedigi zaman onune gecebilene ask olsun. Zaten adam gibi kahvati yapma imkanimiz sadece hafta sonlari var, onu da Ege'ye israr ve ardindan kizginlikla gecirmek istemedigimden, cok inat etmeyip maci ona veriyorum cogu zaman. Yumurtayi 'eh iste' biraz nazla da olsa yiyor, ama beyaz peynir, domates falan imkansiz tabi. Boyle zamanlarda menemen cogunlukla ilk tercihlerden oluyor, hem vitamin hem protein deposu oldugu icin. Yumurtali ve Peynirli Ekmek Gecenlerde yeniden menemen gecti aklimdan, ama baktim dolapta taze domates kalmamis, hafta sonu malum, bari domatessiz birsey olsun dedim.. Yumurtayi peynirle pisirdim, ancak bizimki illa yemem diye tutturdu yine. Ekmek pizzasi sorusuna olumlu cevabi alinca, kirdigim peynirli yumurtayi terayag surulmus ekmek uzerine yerlestirip, bolca kasar re...

Ne zamandir sesim solugum cikmiyor. Bu biraz son gunlerin yogunlugundan, biraz da tembellikten. Okula baslayali 3 aydan fazla oldu ve hayatimin universiteye hazirlandigim seneden sonra en cok ders calistigim donemine girdim diyebilirim. Dosyada birikmis birkac fotograf varken bile buraya yeni bir seyler ekleyemedim. Tabi isi tamamen okula yuklememek gerek, biraz da canim istemedi sanirim.. Sevgili Pinar mesaj birakmis sagolsun, bir ses versen diye, Berceste'cigim sitem etmis benim gibi son donemlerde sayfasini yenilemeyenlere. Vallahi haklisiniz, ne diyeyim.. Aslinda hep aklimda olmasina ragmen iki satir yazamadim su sayfaya. Canim istemedi gercekten, bir de sanirim eskisi kadar heves kalmadi. Simdi dosyada bekleyenlerden birini hemen yayinlayayim, hazir okulun ilk doneminin son 1 gunu kalmisken. 10 gun kadar evdeyim, ne guzel. Sonrasinda okula yeniden devam elbet:) Fotografini gordukleriniz son zamanlarda soframizdan pek eksik etmedigimiz yeni tariflerden: Sarimsakli ve tereyagli ...

Dogru yazalim, dogru konusalim, dilimizi koruyalim adli etkinlikten haberdarsiniz degil mi? Sayesinde Turkcemizi yeniden gozden gecirdigimiz,  dogru bildigimiz ya da oyle sandigimiz kurallari yeniden ogrendigimiz bir etkinlik. Dogdugumuz gunden bu yana kullandigimiz, ilkokulda tum kurallarini ogrendigimiz, universite hazirlik kurslarinda su gibi ezberledigimiz kurallari gunluk hayatta ne kadar kullandigimizi sorguladik bu etkinlik sayesinde. Ben kendi adima yaptigim hatalari gordukce hayrete kapildim, kendime hic yakistirmadim. Ozellikle bilgisayar tuslarini kullanirken yapilan  anlamsiz kisaltmalar, buyuk harfle yazma kurallari vb. hatalarin ve onemsememelerin, zaman icinde neleri alip goturdugunu gordum.  Yeni bir dil ogrenirken anadilin yazim ve imla kurallarinin ne kadar onemli oldugunu anladim. Bu etkinlik sayesinde dilimi yeniden ogrendim ve hatalarimi yeniden gozden gecirdim.. Ben de etkinlige baglaclarla ilgili yaptigim calisma ile katkida bulunuyorum. Elimde Turkce imla kur...

Sevgili arkadasim Burcak kitap-kahve ve cikolata etkinliginin yeniden yapilacagini duyurunca bu kez kacirmayayim deyip, mesajimi gonderdim. Ezgi'nin gonderdigi kitabi zevkle okuyacagim.  Hediyeme o kadar kisa surede ulastim ki,  oysa yollarini gozler dururum diye dusunuyordum. Turkiye'nin posta servisi sanirim buradakinden daha hizli. Sevgili Ezgi, gonderdigin kitap icin sonsuz tesekkurler.

Onceki yazidan biktiginizi biliyorum. Son haftalar okul isi icin oldukca yogun gecti. Burokrasinin sadece ulkemize ait oldugunu bilirdim, ama buralarda da varmis. Hele son gittigim gun halimi gorseniz kim bu bitap dusmus zavalli diye sorardiniz herhalde. Ayagimda koca topuklu ayakkabilar, hani hergun giysem alisik olurum degil mi? Yok, o gun illa onu giyecegim. Okula gidecegimi biliyordum, nasilsa is yerinde her ihtimale karsi bulunan kolej kizi stili duz topuk ayakkabilarim duruyor. Tabi son ana kadar bitirilmesi gerekenlerle ugrasinca ayakkabi degisimi falan unutuldu. Neyse vardim okula, once kayit burosu, yok dedi sevimli kiz, once baslayacagin kursun ofisine gidip kayit formunu alman ve onaylatman gerek. Tamam, hay hay.. Vardik kurs bolumune ki, arasi en az 150 metre. Binalar birbirine bagli, kac tane oldugunu sormayin, saymadim. Neyse sekreter bey, dinledi once beni. Once burs bolumunden onay kagidini getirmen gerek dedi. Yine hay, hay. Ilk basladigim yere gidiyorum yine, zira dig...

Arayi fazla acmadan sozumu yerine getireyim. Yoksa yine hafta sonu bitecek ve ben hafta ici bilgisayar basina oturmak icin zor zaman bulacagim.. Daha once bahsettigim okul islemleri uzunca bir sure kafami mesgul etti ve Mayis ortasi gibi yarim gun olarak okula baslayacagim simdilik. Gelecek donemde tam gun devam edecegim buyuk olasilikla.. Bir de uzun suredir yapmayi istedigim Pilates kursuna basladim bir arkadasimla. Ertesi iki gun falan biraz dokulduk ama azimliyiz, hele de fistik gibi ogretmeni gorunce hevesimiz daha da artti:) Son donem haberlerinden sonra tarifimize gecelim degil mi? Mis kokulu, kahvalti icin hazirlayabileceginiz pide tarifi.. Buyrun efendim.... Turk Ekmegi* *Gecenlerde aldigim " Pastries and breads" adli kitapda Turk ekmegi adiyla geciyor bu tarif. Gectigimiz pazar kahvaltiya yaptim ve tereyagi ve beyaz peynirle mis gibi yedik. Yerken de yaninda tulum peyniri olacakti ki diyerek ic gecirdik tabi. Bulabilenler benim icin tulum peyniriyle yesinler:) Mal...