Hanifenin Tarifleri

Eger gercekten bir balikseverim diyorsaniz, hatta denizden ne ciksa yerim diyenlerdeseniz bu tarifler tam size gore. Yok, ben ogle kollu, kabuklu seyleri birak yemeyi, elleyemem bile diyorsaniz yazinin devami sizi pek sarmaz, hatta fotograflara bakmayin bile.. ----------------------------------------------- Evet sevgili deniz urunleri severler, bu tarifler super. Siddetle denemenizi oneririm. Midyeli olan uzun sureden beri aklimda olan tarif. Izgara ahtapot ile yeni tanistigim sayilir. Ama kesinlikle yeniden yapilacaklar listesinde, hele de havalarin isindigi su gunlerde bahcede buz gibi bira esliginde super olur diye dusunuyorum. Tariflerimiz Akdeniz mutfagindan Domatesli ve Sarimsakli Midye ile Izgara Ahtapot.. Ilk tarif tarafimdan, ikincisi ise esim tarafindan pisirildi. Bizim evde izgara isleri ile evin erkegi ilgilendiginden ben o tarafa hic karismam. Lafi uzatmadan tariflere gecelim; Domatesli ve Sarimsakli Midye Malzemeler; - 1.5 kilo kabuklu orta boy midye (canli) - 6-8 dis sa...

Hic aklimda yokken boyle bir yazi yazmami gerektirecek olay bayagi bir guldurdu beni. Gunlerdir Julia Child ile yatip kalkiyorum. Hele de su Julie&Julia filminden sonra daha bir beter oldum. Bu devasa ve tok sesli bayanin su pek meshur Boeuf Bourguignon tarifini deneyecegim, soyle bol bir vaktim oldugunda. Ama tabi kolay is degil, oyle internetden bulunmus basit bir tarif degil bu. Julia Child yani. Hakkini vermek lazim. Once malzemeleri iyi secmek gerek, tarifte verilenleri almak gerek. Yani evde yok, ya da almayi unutmusum diye arnavut sogani yerine sari sogan kullanamam bu tarifte. Hemen her tarifte yaptigini, kendi kafasina ve damak zevkine gore degistirme isini bunda yapamayacagi icin, Hanife hanim malzemeleri liste yapip oyle cikmali alisverise. En basta bahsettigim su komik olay ise malzeme listesinde gecen 'bacon' icin yaptigim arastirmayla ilgili. Malumunuz bacon domuz pastirmasi. Yerine bir an icin 'turkey bacon' kullanirim diye dusundum. Bu tarif illa as...

Yillar once, gecirdigim onemli bir ameliyatdan sonra eve ilk gelince, annemin sana ne yapayim sorusuna verdigim cevap Sosyete Mantisiydi. Ama asil tarif olan kiymali icle hazirlanani. Benim yaptigim ise tavuklu olani. Uzun bir zaman once, belki daha yeni evliyken bu yemegi yapmak istedigim bir gun, kiymanin evde olmadigini son anda farketmis, yerine haslanmis tavuk etini kullanmistim. O gunden sonra hep bu sekilde yapar olmustum. Gecen gun aklima gelip, ne zamandir yapmadigimi hatirmayinca, o gunku yemek derdi ortadan kalkti. Buzluktaki yufkayi cikarip hemen ise koyuldum. Zira yemek yapmaktan cok, ne yapacagina karar vermek benim icin isin en zor olani. Hele bir de esiniz yemek konusunda secici ise. Oyle uzun uzadiya tarif vermeyecegim. Cunku oldukca yaygin bir tarif oldugunu biliyorum. Sadece ic malzemesi farkli oldugu icin burada yayinlamak istedim. Hasladiginiz tavuk etlerini arzu ettiginiz baharatlarla karistirip malzemenizi hazirliyorsunuz. Hatta yufka aralarina surdugunuz yag ve...

Hemen hemen bir yil kadar once yaptigim pasta bu. Ilk seker hamuru denemem. Ondan sonra bir daha deneme firsati bulamadim ne yazik ki. Ama her ne kadar uzun zamanimi alsa da yapmaktan cok keyif aldim. Seker hamuru tarifi ve onerileriyle ilgili Ayse Yaman 'in sayfasindan cok faydalandim..

Ekin bey ailemize katildigindan beri gunluk duzenimizi tutturmak oldukca guc oluyor. Bu durumda ben eskisi gibi bos vakte cok az sahibim ve bu zamanlar her zaman duzenli olamiyor ne yazik ki. Iki cocuklu bir anne olarak bu duruma alismam biraz zaman alsa da, artik altindan kalkiyorum. Ama bu sayfaya eskisi gibi zaman ayirmak gercekten biraz luks oluyor. Yine de eskisi gibi olmasa da, bir iki tarif paylasabilirim umarim. Avakadoyu sever misiniz? Ya da benim gibi ilk yediginizde nefret edip, sonra sans eseri bir vurulup, bir daha vazgecemeyenlerden misiniz? Ya da hic yememis de olabilirsiniz. Saniyorum artik Turkiyede'de bolca bulunuyormus. O zaman mutlaka denemissinizdir. Ben ilk kez yillar once Montreal'de yemistim. O zamanlar mutfak kulturum hic yoktu, ben de bir arastirayim, bakalim nasil yenirmis falan diye bilmeden, aldigim ilk gun, daha ermeden yemis ve tabi hic begenmeyip, bir daha uzun sure yanindan bile gecmemistim. Ta ki Sili'i eski bir arkadasimin evinde ona yenid...

Merhaba Dostlar, Onceki mesaja gondermis oldugunuz yorumlardan e-posta adresime gelmedigi icin haberim olmadi. Az once farkettim ki onaylamayi bekleyen yorumlar var. Gecikme icin kusura bakmayin ne olur. Ege'nin sayfasi icin giris izni isteyen dostlara da en kisa zamanda davetiye gonderecegim.. Yeniden cok tesekkurler guzel yorumlariniz icin.. Mutlulukla, saglikla, sevgiyle.................

Bu minik elin sahibi 22 Agustos gunu ailemize katildi. Simdi dort kisilik cekirdek bir aileyiz. Ekin'imiz basta abisi Ege olmak uzere, varligiyla hepimizi cok mutlu ediyor. Ege cok sevecen, annesine yardimci ve mutlu bir abi. Kardesinin buyuyup onunla oyunlar oynayacak zamana gelmesini dort gozle bekliyor. Anne eskisinden cok daha yogun gecen gunlere yavas yavas alisiyor. Buralara gelen sonbaharin puslu havasina ragmen evimizde sicacik renkli senlikler yasaniyor....

Site okuyucularindan Meltem ve Pinar hanimlar ev yemekleri sunabilecekleri bir mekan acacaklarmis. Burada calisacak becerikli bir hanima ihtiyaclari var. Ilgilenenler olursa asagida bana gondrdikleri mektuptan iletisim bilgilerini alabilirler.. Simdiden hayirli olmasini diliyorum sevgili Meltem ve Pinar. Sevgili Hanife Hanım, merhabalar… Size bu mesajı hayırlı bir işe, bir buluşmaya vesile olmanız dileklerimizle gönderiyoruz. Öncelikle kendimizi tanıtmak gerekirse; Birimiz internet üzerinden kendi websitesi olan bir tasarımcı ve diğerimiz özel bir uluslar arası şirkette çalışan, otuzlu yaşlarında iki bayanız. Bunca yıllık eğitim ve çalışma hayatı boyunca öğrendiğimiz şeylerden biri de; toplumdan, çevremizden aldığımız kadar vermemiz de gerektiği…Çok iyi biliyoruz ki hayat, sevgi, kazanç; çevremiz ile paylaştıkça anlamlı oluyor. Farkettik ki “hep alarak” yaşamak bize göre değil. Halen kendi ailemizin rahat geçinmesi amacıyla kendi işlerimizde çalışmaya devam etsek de; yaşadığımız muhitt...

Hanife'den Tarifler 2009 Blog odulleri icin bu yil ilk kez aday:) Oy vermek isterseniz buraya tiklayabilirsiniz.

Dogal Hayati Koruma Vakfi'nin (WWF) cagrisiyla dogaya katkida bulunmak icin 28 Mart'da bir saatligine isiklarimizi kapatiyoruz.  Dunya Saati-Earth Hour eylemi ilk kez 2007 yilinda basladi ve 2008 yilinda da kuresel bir kampanyaya donustu. Bu eylemle Mart ayinda belirlenen bir gunde 1 saatligine isiklarin kapatilarak iklim degisikligi ve kuresel isinmaya dikkat cekilmek isteniyor. Boyle basit bir hareketle her bir bireyin kuresel isinma uzerinde yaratabilecegi farka isaret edilmek isteniyor. 28 Mart Cumartesi gunu bulundugunuz ulkenin yerel saatiyle, 20:30 ile 21:30 arasinda 1 saatligine isiklarimizi kapatiyoruz. Haydi arkadaslar bizde bu guzel etkinlige katilalim. Torunlarimiza daha temiz bir cevre birakmak icin sizler de bu kucuk adimin bir parcasi olun.

Bugun benim dogumgunum. Yeni yasima icimde buyuyen mucizenin minik cirpinislarini hissederek giriyorum. Evet, iki askim, esim ve Ege'mle paylastigim hayatim yakin bir zamanda baska bir melekle daha da renklenecek. Onu kucagima alacagim gunu sabirsizlikla bekliyorum. Aslan Ege'm abi olacak ve esimle ben de yeniden anne baba olmanin guzelligini yasayacagiz. Hepimiz cok mutluyuz ve bu benim en guzel dogumgunu hediyelerimden biri. Hayatimizin mucizelerinin hic bitmemesini diliyorum....

Evet, yeniden Hint mutfagindan bir tatli tarifi. Daha once belirttigim gibi Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Restorantlarda yemekten sonra genelde aradigimiz tatli ise Gulab Jamun. Tarifin orjinal ismini kullandim. Haddim olmadigi icin Turkceye cevirmedim. Ama malzeme ve yapilis sekline gore sutlu lokma tatlisi diye ozetlenebilir belki. Mis gibi sut kokan bir tatli bu. Bizim en sevdigimiz yonu de bu zaten. Bol serbetli ve sekerli tatlilari sevenler icin cok ideal bir tarif. Internetde bolca tarif bulmak mumkun. Ben burada verilen tarifi uyguladim. Kakuleye pek alisamadigim icin serbete eklemedim. Denemek isteyenler icin tarif soyle; Malzemeler; - 1 kap sut tozu - 1/2 kap un - 1/2 tatli kasigi karbonat - 2 yemek kasigi erimis tuzsuz tereyag - Hamuru yogurmak icin gerekli sut ( ben 1/4 kap kadar kullandim) Serbet icin gerekli malzemeler; - 2 kap seker - 1 kap su - 1/4 limon suyu Ayrica kizartmak icin bolca siviyag Yapilisi; - Oncelikle serbeti hazirlayin. Sekeri ve su...

Bu tarifi goreli o kadar uzun zaman oldu ki. Ama aklimdan cikmisti. Esim ve ben Hint mutfagini seviyoruz, ozellikle de tatlilarini. Gecenlerde netde arama yaparken bu tatli aklima geldi ve bu kez de unutmadan denemeli dedim. Saffron'un verdigi tarifi uyguladim. Sadece bademleri biraz daha irice cektim, sanirim bundan dolayi helva gereken yogunluga ulasmadi. Ancak baska bir tavada kavurdugum unu ekleyerek gereken yogunlugu yakaladim. Bu yuzden ana tariften daha farkli bir lezzet oldu. Malzemeler; - 1 kap butun badem ya da kabuksuz, kavrulmus badem - 1,5 kap seker - 2-3 yemek kasigi sut - 3 yemek kasigi tuzsuz tereyag (ben 1,5 yemek kasigi kadar kullandim) - 1/2 kap su - istege bagli olarak kakule ve portakal renkli gida boyasi( ben ikisini de kulanmadim) * Ayrica; - 1,5 yemek kasigi tuzsuz tereyagi - 2 yemek kasigi un Yapilisi; - Eger bademler kabukluysa 2 kap kadar suya koyup 3-4 dk kadar kaynatin. Soguduktan sonra soymasi daha kolay olacaktir. Kabuksuz bademleri mixerde incecik c...

Meksika mutfagindan bir tarif Quesadilla. Tortilla arasina konulan tavuk eti ya da cesitli sebzelerle hazirlanip, pizza gibi dilimlenerek servis edilen bir yemek. Hazirlamasi prtaik ve doyurucu bir yemek oldugu icin acil durumlarda birebir. Tortila bulamayanlar lavas ekmekleriyle de bu tarifi deneyebilirler. Asil tariflerde avakado, salsa sosu gibi malzemeler kullanilsa da ben genelde yaptigim gibi bizim damak tadimiza uyarladim. Ozellikle pastirmali olani asil tarifiyle oldukca alakasiz. Pastirmali Quesadilla; Pastirma, kasar peyniri rendesi ve isterseniz minik bir parca tereyagini hazirliyoruz. Tortillanin sigacagi bir tavayi orta ateste isitiyoruz. Birinci tortilayi tavaya koyup, uzerine once pastirmalari diziyoruz. Kasar rendesini bolca serptikten sonra tereyagini esit miktarda dagitiyouz. Uzerine ikinci tortilayi serip, alti hafif kizaracak sekilde pisiriyoruz. Genis bir spatulayla ya da servis tabagiyla tersyuz edip, diger tarafinida pisiriyoruz. Dilimleyip, sicak sicak servis ...

Sonunda ben de bu guzel ekmegi denedim. Uzun zamandir aklimdaydi ve birgun mayayi hazirlamakla basladim ise. Sonuc yuzumu guldurdu. Bu gordugunuz ekmek ilk yaptigim. Sonrasinda iki kere daha denedim. Eksi mayamla kek bile yaptim, harika oldu. Ekmek gibi bir kek, mis kokulu. Mutfaktan yayilan mis gibi ekmek kokusu o kadar guzel ki. Firindan cikinca sogumasini beklemek isin en zor kismi. Bu, kucukken rahmetli dedemin evinde her zaman bulunan, ben ve kardesimin burun kivirdigi ekmegin ta kendisi. O zamanlar sert dokusu yuzunden sevmez, yumusacik, bembeyaz olan pazar ekmegini isterdik. Canim dedem, bize o ekmekten alir ama her defasinda da sizin yediginiz ekmek degil, sahte, asil ekmek budur, sagliklidir der dururdu. Ama dinleyen kim. Simdi bu ekmegi koklarken dedecigimin ne kadar hakli oldugunu biliyorum. Nur icinde yatsin. Tarifi uzun uzun vermek yerine sizi faydalandigim sitelere yonlendirecegim. Ayse Yaman'in aciklayici ve ayrintili tarifi cok isime yaradi. Eksi mayami kepek ham...

Bu fotografini gordugunuz, son zamanlarda arkadas grubumuzda favorisi olmus bir tarif. Ilk kez yapip goturdugumde cok sevilmis ve tarifi iistenmisti. Ardindan ne zaman bir araya gelsek, ne zaman piknige gitsek yapilir olmustu, hem de hep ayni arkadas tarafindan:) Haftada en az 3 sefer yapiyorum demisti hatta. Artik son zamanlarda bir daha bunu getirmek yok diye takilir olmustuk. Tarif daha once paylastigim acmanin aynisi. Sadece sekilendirilmesi farkli. Hamuru iki esit parcaya ayirip, sac orgusu yapiyorsunuz. Uzerine cirpilmis yumurta sarisi ve pekmez karisimi, en uste de susam, hashas, corek otu. Ne isterseniz... Tarifi buraya yeniden kopyalayayim; Malzemeler; - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı sıvıyağ - 1 yemek kaşığı kuru maya - 1 yemek kaşığı şeker - tuz - Alabildiğince un Yapılışı; - 1 bardak sütü ılıtın ve mayayı içinde 1 tatlı kaşığı şekerle eritin. Derince bir kapta kalan sütü, yağı ve mayayı erittiğiniz sütü, kalan şekeri ve tuzunu karıştırın. - Unu azar azar ekleyerek çok kat...

Gecen hafta sonlarindan birinde yapildi bu guzel borek. Sevgili arkadasim Serpil olmasa benim boyle bir ise kalkisacagim yoktu. Sagolsun beni kirmadi Serpil, hem evime misafir oldu, hem de borek yapti. Nasil bir misafirperverlik bu degil mi? Oturmaya gelen kisi mutfaga sokulur mu? Vallahi, bu bizim ikimiz arasinda bir anlasma gibi oldu desem. Cok daha once, ben Serpil'in evine misafir olunca onun evinde yapmistik su boregini. Gelecek sefere de benim evde yapariz diye sozlesmistik. Hatta esi alismis, ben ne zaman evlerine soyle bir ugrasam- okul cikisi cay icimine falan- Hanife geldiyse borek yapsaniza der olmus:) Iste boyle basladi su boregi ziyaretleri. Gelecek sefer Allah kerim artik, manti mi olur, baklava mi olur bilinmez. Ama bu isten en cok beylerin memnun kaldigi kesin. Ben sabahtan hamuru hazirladim, ama oldukca sert olan hamuru yumusatma calismalariyla isimiz cok uzun surdu. Sonucta oldukca lezzetli bir borek oldu. Kendimizle gurur duyduk:) Malzemeler; - 6 adet yumurta - 7...

Sevgili Elvan beni bu odule secmis. Cok tesekkur ederim bunun icin Elvan'cigim, Biraz gec farkettim, kusura bakma. Ben de sayfami ziyaret edip, daha once secilmemis olan tum dostlara gonderiyorum bu odulu..

Malzemeler; - 170 gr beyaz cikolata - 1/2 kap pudra sekeri - 1/3 kap toz seker - 2 cirpilmis yumurta - 1 kap eksi krem* - 2 yemek kasigi siviyag - 2 kap un - 2 tatli kasigi kabartma tozu - arzu ederseniz uzerine serpmek icin pudra sekeri Yapilisi; - Firininizi 180C de isitmaya baslayin. Kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ben-mari usulu surekli karistirarak eritin.** -Genis bir karistirma kabinda yumurta, yag ve kremayi(yogurdu) karistirin. Toz ve pudra sekerini, unu ve kabartma tozunu ayrica karistirip sivi karisima ekleyin. - Erimis cikolatayi bu karisima ekleyin, karistirin ve yaglamis oldugunuz kek kalibiniza bosaltin. Isinmis firinda 40-45 dakika pisirin, kurdan testi ile kontrol edip pismedigini kontrol edebilirsiniz. Not: *Eksi krema yerine suzulmus cok eksi olmayan yogurt kullanilabilir. **Cikolatayi eritme islemini cam bir kase icinde mikradalgada her 10-15 saniyede kontrol edip ve her cikarmada karistirarak yapabilirsiniz.