Hanifenin Tarifleri

Sonunda ben de bu guzel ekmegi denedim. Uzun zamandir aklimdaydi ve birgun mayayi hazirlamakla basladim ise. Sonuc yuzumu guldurdu. Bu gordugunuz ekmek ilk yaptigim. Sonrasinda iki kere daha denedim. Eksi mayamla kek bile yaptim, harika oldu. Ekmek gibi bir kek, mis kokulu. Mutfaktan yayilan mis gibi ekmek kokusu o kadar guzel ki. Firindan cikinca sogumasini beklemek isin en zor kismi. Bu, kucukken rahmetli dedemin evinde her zaman bulunan, ben ve kardesimin burun kivirdigi ekmegin ta kendisi. O zamanlar sert dokusu yuzunden sevmez, yumusacik, bembeyaz olan pazar ekmegini isterdik. Canim dedem, bize o ekmekten alir ama her defasinda da sizin yediginiz ekmek degil, sahte, asil ekmek budur, sagliklidir der dururdu. Ama dinleyen kim. Simdi bu ekmegi koklarken dedecigimin ne kadar hakli oldugunu biliyorum. Nur icinde yatsin. Tarifi uzun uzun vermek yerine sizi faydalandigim sitelere yonlendirecegim. Ayse Yaman'in aciklayici ve ayrintili tarifi cok isime yaradi. Eksi mayami kepek ham...

Bu fotografini gordugunuz, son zamanlarda arkadas grubumuzda favorisi olmus bir tarif. Ilk kez yapip goturdugumde cok sevilmis ve tarifi iistenmisti. Ardindan ne zaman bir araya gelsek, ne zaman piknige gitsek yapilir olmustu, hem de hep ayni arkadas tarafindan:) Haftada en az 3 sefer yapiyorum demisti hatta. Artik son zamanlarda bir daha bunu getirmek yok diye takilir olmustuk. Tarif daha once paylastigim acmanin aynisi. Sadece sekilendirilmesi farkli. Hamuru iki esit parcaya ayirip, sac orgusu yapiyorsunuz. Uzerine cirpilmis yumurta sarisi ve pekmez karisimi, en uste de susam, hashas, corek otu. Ne isterseniz... Tarifi buraya yeniden kopyalayayim; Malzemeler; - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı sıvıyağ - 1 yemek kaşığı kuru maya - 1 yemek kaşığı şeker - tuz - Alabildiğince un Yapılışı; - 1 bardak sütü ılıtın ve mayayı içinde 1 tatlı kaşığı şekerle eritin. Derince bir kapta kalan sütü, yağı ve mayayı erittiğiniz sütü, kalan şekeri ve tuzunu karıştırın. - Unu azar azar ekleyerek çok kat...

Gecen hafta sonlarindan birinde yapildi bu guzel borek. Sevgili arkadasim Serpil olmasa benim boyle bir ise kalkisacagim yoktu. Sagolsun beni kirmadi Serpil, hem evime misafir oldu, hem de borek yapti. Nasil bir misafirperverlik bu degil mi? Oturmaya gelen kisi mutfaga sokulur mu? Vallahi, bu bizim ikimiz arasinda bir anlasma gibi oldu desem. Cok daha once, ben Serpil'in evine misafir olunca onun evinde yapmistik su boregini. Gelecek sefere de benim evde yapariz diye sozlesmistik. Hatta esi alismis, ben ne zaman evlerine soyle bir ugrasam- okul cikisi cay icimine falan- Hanife geldiyse borek yapsaniza der olmus:) Iste boyle basladi su boregi ziyaretleri. Gelecek sefer Allah kerim artik, manti mi olur, baklava mi olur bilinmez. Ama bu isten en cok beylerin memnun kaldigi kesin. Ben sabahtan hamuru hazirladim, ama oldukca sert olan hamuru yumusatma calismalariyla isimiz cok uzun surdu. Sonucta oldukca lezzetli bir borek oldu. Kendimizle gurur duyduk:) Malzemeler; - 6 adet yumurta - 7...

Sevgili Elvan beni bu odule secmis. Cok tesekkur ederim bunun icin Elvan'cigim, Biraz gec farkettim, kusura bakma. Ben de sayfami ziyaret edip, daha once secilmemis olan tum dostlara gonderiyorum bu odulu..

Malzemeler; - 170 gr beyaz cikolata - 1/2 kap pudra sekeri - 1/3 kap toz seker - 2 cirpilmis yumurta - 1 kap eksi krem* - 2 yemek kasigi siviyag - 2 kap un - 2 tatli kasigi kabartma tozu - arzu ederseniz uzerine serpmek icin pudra sekeri Yapilisi; - Firininizi 180C de isitmaya baslayin. Kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ben-mari usulu surekli karistirarak eritin.** -Genis bir karistirma kabinda yumurta, yag ve kremayi(yogurdu) karistirin. Toz ve pudra sekerini, unu ve kabartma tozunu ayrica karistirip sivi karisima ekleyin. - Erimis cikolatayi bu karisima ekleyin, karistirin ve yaglamis oldugunuz kek kalibiniza bosaltin. Isinmis firinda 40-45 dakika pisirin, kurdan testi ile kontrol edip pismedigini kontrol edebilirsiniz. Not: *Eksi krema yerine suzulmus cok eksi olmayan yogurt kullanilabilir. **Cikolatayi eritme islemini cam bir kase icinde mikradalgada her 10-15 saniyede kontrol edip ve her cikarmada karistirarak yapabilirsiniz.

Dedim ki kendi kendime, bugun de yayinlamazsam, bu tarifte eskileri gibi gume gidecek, aradan aylar gecince, hani damagimizda biraktigi tad unutulunca, bir ara aklima gelip yayinlanacak. Kiyamadim velhasil. Ege'min gece cikan atesi yuzunden evde kalmamiz sonucu, hazir vakit varken yazayim hemen dedim.. Cok sukur Ege simdi daha iyi, doktorumuz ilac verdi ve dinleniyor simdi Tv karsisinda. Dulce de Leche'i ilk kez Oya'nin sitesinden ogrendim. Sonra Zinnur ve Tulin'in tariflerinde gormustum. Daha cok kefir icin ugradigim, okulun yakinlarindaki Polonya marketinde rastladigim pasta yapmak icin hazirlanmis, incecik, yuvarlak gofretleri gorunce uzanip aldim elime. Uzerindeki tarifte pasta icin bu krema oneriliyordu. Hemen aldim tabi, ardindan da 'sweetened condensed milk' yani ' yogunlastirilmis ve sekerlendirilmis sut' u aradim reyonlarda. Gofretler 30 cm capinda ve 9 katliydi. Tarifte 1 kutu konserve sut geciyordu, benim gozume bu miktar az geldiginden ...

Kahvalti yapmaktan nefret eden bir cocugunuz varsa ne yaparsiniz?? Cevap cok kolay degil ne yazik ki. Eskisi gibi cizgi film ya da oyuncakla kandirip agzini acma sansiniz zaten hic yok. Hayir dedigi zaman onune gecebilene ask olsun. Zaten adam gibi kahvati yapma imkanimiz sadece hafta sonlari var, onu da Ege'ye israr ve ardindan kizginlikla gecirmek istemedigimden, cok inat etmeyip maci ona veriyorum cogu zaman. Yumurtayi 'eh iste' biraz nazla da olsa yiyor, ama beyaz peynir, domates falan imkansiz tabi. Boyle zamanlarda menemen cogunlukla ilk tercihlerden oluyor, hem vitamin hem protein deposu oldugu icin. Yumurtali ve Peynirli Ekmek Gecenlerde yeniden menemen gecti aklimdan, ama baktim dolapta taze domates kalmamis, hafta sonu malum, bari domatessiz birsey olsun dedim.. Yumurtayi peynirle pisirdim, ancak bizimki illa yemem diye tutturdu yine. Ekmek pizzasi sorusuna olumlu cevabi alinca, kirdigim peynirli yumurtayi terayag surulmus ekmek uzerine yerlestirip, bolca kasar re...

Ne zamandir sesim solugum cikmiyor. Bu biraz son gunlerin yogunlugundan, biraz da tembellikten. Okula baslayali 3 aydan fazla oldu ve hayatimin universiteye hazirlandigim seneden sonra en cok ders calistigim donemine girdim diyebilirim. Dosyada birikmis birkac fotograf varken bile buraya yeni bir seyler ekleyemedim. Tabi isi tamamen okula yuklememek gerek, biraz da canim istemedi sanirim.. Sevgili Pinar mesaj birakmis sagolsun, bir ses versen diye, Berceste'cigim sitem etmis benim gibi son donemlerde sayfasini yenilemeyenlere. Vallahi haklisiniz, ne diyeyim.. Aslinda hep aklimda olmasina ragmen iki satir yazamadim su sayfaya. Canim istemedi gercekten, bir de sanirim eskisi kadar heves kalmadi. Simdi dosyada bekleyenlerden birini hemen yayinlayayim, hazir okulun ilk doneminin son 1 gunu kalmisken. 10 gun kadar evdeyim, ne guzel. Sonrasinda okula yeniden devam elbet:) Fotografini gordukleriniz son zamanlarda soframizdan pek eksik etmedigimiz yeni tariflerden: Sarimsakli ve tereyagli ...

Dogru yazalim, dogru konusalim, dilimizi koruyalim adli etkinlikten haberdarsiniz degil mi? Sayesinde Turkcemizi yeniden gozden gecirdigimiz,  dogru bildigimiz ya da oyle sandigimiz kurallari yeniden ogrendigimiz bir etkinlik. Dogdugumuz gunden bu yana kullandigimiz, ilkokulda tum kurallarini ogrendigimiz, universite hazirlik kurslarinda su gibi ezberledigimiz kurallari gunluk hayatta ne kadar kullandigimizi sorguladik bu etkinlik sayesinde. Ben kendi adima yaptigim hatalari gordukce hayrete kapildim, kendime hic yakistirmadim. Ozellikle bilgisayar tuslarini kullanirken yapilan  anlamsiz kisaltmalar, buyuk harfle yazma kurallari vb. hatalarin ve onemsememelerin, zaman icinde neleri alip goturdugunu gordum.  Yeni bir dil ogrenirken anadilin yazim ve imla kurallarinin ne kadar onemli oldugunu anladim. Bu etkinlik sayesinde dilimi yeniden ogrendim ve hatalarimi yeniden gozden gecirdim.. Ben de etkinlige baglaclarla ilgili yaptigim calisma ile katkida bulunuyorum. Elimde Turkce imla kur...

Sevgili arkadasim Burcak kitap-kahve ve cikolata etkinliginin yeniden yapilacagini duyurunca bu kez kacirmayayim deyip, mesajimi gonderdim. Ezgi'nin gonderdigi kitabi zevkle okuyacagim.  Hediyeme o kadar kisa surede ulastim ki,  oysa yollarini gozler dururum diye dusunuyordum. Turkiye'nin posta servisi sanirim buradakinden daha hizli. Sevgili Ezgi, gonderdigin kitap icin sonsuz tesekkurler.

Onceki yazidan biktiginizi biliyorum. Son haftalar okul isi icin oldukca yogun gecti. Burokrasinin sadece ulkemize ait oldugunu bilirdim, ama buralarda da varmis. Hele son gittigim gun halimi gorseniz kim bu bitap dusmus zavalli diye sorardiniz herhalde. Ayagimda koca topuklu ayakkabilar, hani hergun giysem alisik olurum degil mi? Yok, o gun illa onu giyecegim. Okula gidecegimi biliyordum, nasilsa is yerinde her ihtimale karsi bulunan kolej kizi stili duz topuk ayakkabilarim duruyor. Tabi son ana kadar bitirilmesi gerekenlerle ugrasinca ayakkabi degisimi falan unutuldu. Neyse vardim okula, once kayit burosu, yok dedi sevimli kiz, once baslayacagin kursun ofisine gidip kayit formunu alman ve onaylatman gerek. Tamam, hay hay.. Vardik kurs bolumune ki, arasi en az 150 metre. Binalar birbirine bagli, kac tane oldugunu sormayin, saymadim. Neyse sekreter bey, dinledi once beni. Once burs bolumunden onay kagidini getirmen gerek dedi. Yine hay, hay. Ilk basladigim yere gidiyorum yine, zira dig...

Arayi fazla acmadan sozumu yerine getireyim. Yoksa yine hafta sonu bitecek ve ben hafta ici bilgisayar basina oturmak icin zor zaman bulacagim.. Daha once bahsettigim okul islemleri uzunca bir sure kafami mesgul etti ve Mayis ortasi gibi yarim gun olarak okula baslayacagim simdilik. Gelecek donemde tam gun devam edecegim buyuk olasilikla.. Bir de uzun suredir yapmayi istedigim Pilates kursuna basladim bir arkadasimla. Ertesi iki gun falan biraz dokulduk ama azimliyiz, hele de fistik gibi ogretmeni gorunce hevesimiz daha da artti:) Son donem haberlerinden sonra tarifimize gecelim degil mi? Mis kokulu, kahvalti icin hazirlayabileceginiz pide tarifi.. Buyrun efendim.... Turk Ekmegi* *Gecenlerde aldigim " Pastries and breads" adli kitapda Turk ekmegi adiyla geciyor bu tarif. Gectigimiz pazar kahvaltiya yaptim ve tereyagi ve beyaz peynirle mis gibi yedik. Yerken de yaninda tulum peyniri olacakti ki diyerek ic gecirdik tabi. Bulabilenler benim icin tulum peyniriyle yesinler:) Mal...

Uzun bir aradan sonra kisa bir merhaba demek istedim.. Son gunler oldukca yogun geciyor.. Bir yandan yeniden okula donme hazirliklari, bunun icin gereken burokratik islemler, bir yandan isle ilgili degisiklikler kafami oldukca mesgul ediyordu son gunlerde.. Fotografini gordugunuz pidenin tarifini en kisa surede ekleyecegim.. Simdilik hoscakalin diyorum ve guzel, gunesli ve bol kahkahali gunler diliyorum.. Sevgiyle..

Sevgili Pinar sobelemis beni. Mimin konusu ve slogani "Cocuk Istismarini Durdurun". Bu basligi duyunca aklima hemen yillar once okudugum Adsiz Cocuk (A Child Called “It”) adli kitap geldi. Alkolik annesi tarafindan dovulen ve ac birakilan Dave adli cocugun hikayesi. Kitabin onsozunde dunyada en fazla istismar goren cocuk olarak nitelendiriliyor Dave Pelzer.   O yastaki cocuga oz annesi tarafindan yasatilan eziyetlere kitabi okuyarak tanik olmak insanin kanini donduruyor. Bu mimin diger konusu ise cocuklugumuzdan hatirladigimiz en sevdigimiz sarkilar. Benim de aklima Pinar gibi hemen Bugun Bayram adli sarki geldi. Cocuklugun en mutlu anlari olan bayram sabahlari o sarkiyla uyandigimi hatirliyorum.. Hala bile aklima gelir, mirildanirim biraz biraz.. Digeri ise, Orda Bir Koy Var Uzakta adli sarki.. Cok kucuktum ama sarkiyi beynime kaziyan bir film ya da bir dizi seyretmistik. Cok duygulu olacak ki, kardesim, ben ve annem filmin sonunda hungur hungur agliyorduk. Konusu neydi hic...

Dort gunluk Paskalya tatilini firsat bilip bulundugumuz eyalette bulunan Rocky Daglarina gittik gecen hafta sonu.. Muhtesem manzaralar, temiz hava ve tatil cok iyi geldi.. Yaza dogru kamp yapmak icin planlar yaptik donuste.. Fotograftaki guzelleri, arabayla kesif yaparken rastgeldik. Birkac dakikalik bakismalardan sonra uzaklastilar..    Diger fotograflar icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yine cocuklara ozel hazirlanmis (daha once bahsini ettigim, kutuphaneden aldigim kitap ) bir kitapdan buldugum yeni bir tarif. Sayesinde Ege ilk kez lahana yedi ve bu tur kofteleri sevdiginden bunu da cok sevdi. Ikince kez firinda pisirip, plastik kaplarda buzluga kaldirdim. Yememe inadimiz tuttugunda ya da acil durumlarda elimin altinda yeni bir yemek oldu.. Son gunlerde Ege'yle sebze ve sulu yemek zorlugunu o kadar cok yasiyorum ki, yemek oncesi zamanlar neredeyse kabusa donusuyor. Okuldan gelince cogu zaman ac oluyor ama dolabi acip, cani ne cekiyorsa aliyor, ki bu ya meyva suyu ya da sut oluyor.. Yemek hep en son secenek. Bir iki defa, aglayip sizlanmasina dayanamayip, yemek yoksa tv de yok deyip odasina gonderdim ve 5 dk sonra anne yemek yiyecegim diye geri geldi. Ama bazen bu bile ise yaramiyor. Haslanmis ya da yari cig sebzeleri yumurta ve peynirle karistirip mucver turu pisirmek Ege'de cogu kez ise yaradi. Lahana daha once bu sekilde hic aklima gelmemisti. Oysa bircok...

Bildiginiz gibi son 6 aydir bu ulkedeki ucuncu sehrimizde yasiyoruz. Montreal ve Toronto'dan sonra simdi Edmonton'dayiz. Bu sehir ilk iki sehre gore daha az gocmenin bulundugu bir yer. Bu yuzden alisik oldugumuz Arap bakkallari falan cok fazla yok. Her ne kadar oturdugum yere cok yakin bir Arap bakkali olsa da, sattiklari Turk markasi urunler bayagi kisitli. Ama birkac ay once acilan bir Istanbul Marketimiz var artik:) Hem de Seyidoglu baklavasi, Turkiye'den getirtilmis sucuk ve pastirmalariyla.. En cok baklavaya sevindim desem yalan olmaz hani. Hakiki mis gibi, hem de antepfistikli baklava:) Yuppi..... Esimle Cig Kofte Yaptik! Cig koftemizin harci da ayni marketten. Bana sorsaniz cok gerekli degil derim, ama esim almis. Icinde isot falan var. Esim ne zamandir sayikliyordu cig kofte diye. Hani bayagi ozlemisiz. Ben bile ayila, bayila yedim:) Eti cok tazeydi ve israrlarimla az miktarda kullandik. Tarif bircok yoreye gore degisiyor. Sanirim hunerin cogu da uzun sure yogurmad...

Bu soruda nereden cikti simdi? Evde onceki gunden kalmis ne varsa, isitir yersiniz. Eger is yerindeyseniz o gun ne ciktiysa ya da yakindaki kebabcida bir porsiyon iskender ya da vaktiniz kisitliysa ayakustu doner-ekmek. Ama eger benim gibi, is yerlerinin yemek vermedigi ulkelerden birinde yasiyorsaniz, oglen yemegi derdi, evin hanimi olarak size dusuyor. Pek tabi bir de ev yemegi olsun, saglikli olsun tasaniz varsa vay halinize! Haftanin 5 is gunu icin aksam ve ogle yemegi pisirmek, pisirmekten ziyade ne pisirecegini dusunmek en onemli sorununuz haline geliyor. Elbette uyguladigim pratik yontemler var. Pazar gunu bir iki cesit pisirip, bunlarla en azindan sali aksami ya da carsamba ogle yemegine kadar idare ediyorum:) Persembe ve cuma gunleri kahvalti, menemen, pizza, peynirli makarna veya disarda yemek seklinde oluyor genelde. Mesela bugun persembe ve aksama menumuzde omletli cay kahvaltisi var. Oglen yemegi icin bana yine sebzelerim, esime kocaman bir sandvic.. Yarina, Allah ne verdi...

Gecen hafta biraz 'hamur isi yogun' bir haftaydi. Hamaratligim mi tuttu, yoksa uzun suredir yemiyorduk da cok mu ozledik bilmem, ama iyi de ettik hani:) Oyle ozel bir tarif yok yanliz! Ilki krema-tereyag* ile yogurdugum hamurdan yaptigim pastirma ve peynirli pide. * Simdi krema-tereyag ne olabilir diye soracaksiniz. Anlatayim; Gecenlerde aldigim kremayi tatli ustu icin cirparken birden kesildigini farkettim. Altta sarimtirak, tereyagimsi malzeme, ustu sut. Cirpiyorum ama hic birsey degismiyor. Bilmiyorum, neden oldu. Bilenleriniz var mi?? Krema neden kesilir? Neyse malzeme daha sonra hamur icinde kullanilmak uzere dolabin ust katina yerlestirildi. Gecenlerde baktim vadesi neredeyse dolacak, hemen bir hamur yogurdum. Sadece kesik krema ve biraz suyla. Ilik suda erittim mayayi. Kabarinca krema, biraz daha su ve basladim yogurmaya. Guzel bir hamur oldu, bolca kabardi. Pide seklinde acip, once iki dilim pastirma ve ustune cedar ve beyaz peynir rendesi. Harika kokular ve mis gibi pa...

Gecen gun is yerindeki arkadaslarla laf takilardan acilinca yeniden fimolari elime aldim. Daha onceden hazirladigim hamurdan yaptigim calismalarla birlikte sizlerle paylasayim dedim. Bakalim begenecek misiniz? Devami burada