Ispanaklı Ve Mantarlı Krep

Bugün yaptığım ikinci yemek. Bunu yaparken hep sevgili arkadaşım Nazan'ı andım. Onunla Beyoğlu'nda (sanırım Alkazar sinemasının cafésinde) yemiştik bu krepden ve ikimizde o lezzete bayılmıştık. Bu yaz geldiğimde yapılacaklar ve yenilecekler listesine bir maddede bunun için eklemeliyim. Gerçi henüz böyle bir liste hazırlamış değilim ama kafamda tutamayacağım kadar çok şey var hayalimde. Zira geçen sene Ege çok ufak olduğu için birçok yere bile uğrayamamıştım. Bu sene inşallah acısını çıkaracağım:))
Ben hafif ve daha sağlıklı olması adına kepekli un kullandım ve üzerine başamel sos yerine yoğurt sürdüm ve ekmek kırığı serptim.
Benim ufak oğluşum Ege çok sevdi. Krebi sade yemez asla ama bu şekilde yedi..

Malzemeler; 4 parça krep için

Krep hamuru için
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kepekli un
- tuz

İç malzeme
- 100 gr kadar mantar
- 1/2 paket ıspanak (200 gr kadar)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kepekli un
- tuz, karabiber

Üstü için
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- ekmek kırığı

Yapılışı;

- Krep hamuru için tüm malzemeyi akıcı kıvamda olacak şekilde iyice karıştırın.
- Hafif yağladığınız tavaya ince tabaka halinde dökün, arkalı önlü pişirin.
- Tüm malzeme bitene kadar işlemi uygulayın.
( bende 4 adet krep çıktı bu malzemelerle)
- Başa bir tavada sıvı yağda ufak ufak doğradığınız mantarları 3-4 dk kadar çevirin. İnce kıydığınız ıspanakları ekleyin. Onlarda pişip suyunu çekince tuzu ve biberini ayarlayın.
- Sütün içine unu katin ve iyice karıştırın. Unlar iyice ezilsin. Sos tenceresinde sürekli karıştırarak sosu pişirin. Hafif krema kıvamına gelince ıspanağa ekleyip iyice karıştırın. ( Ben başamel sosunu unu kavurmadan yapıyorum.)
- Krepleri ortasına malzeme koyarak kalın sigara böreği şeklinde sarın ve yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
- Tüm krepler bu şekilde bittikden sonra üstlerine yoğurt sürün ve ekmek kırıklarını serperek fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun....