Hanifenin Tarifleri

Yeni evimizin bahce icinde oldugundan bahsetmistim. Eski yere gore oldukca kucuk ama bahcesi ve Ege icin oyun yerinin olmasi evi tutmamiz icin asil sebeplerdi. Ev sahibinin yetistirdigi sebzeler ilk geldigimiz zaman yeterince olmamisti ama tasindigim zaman, kirmizi kirmizi domatesler, uzun sirik fasulyeler, tombul, minik patlicanlar boy boy dizilmislerdi. Naneleri, kuzu kulaklarini, feslegenleri, biberleri de unutmamali. Hak gecmesin. Benim minik bahcecigimi de bilirsiniz, hani Montreal'de ki evimin balkonunda buyutmeye calisiyordum, sarimsaklarim, nanelerim vardi. Onlarida koydum bahcenin kenarina. Ev sahibim her ne kadar istedigini al dese de, ben cekiniyordum. Gecen gun elinde koca bir legenle geldi, bahceyi temizlemis bir guzel, biberler, fasulyeler, domatesler.. Ohh dedim bayram var:) O gun pisirdigim bamya yemegimin yaninda poz verseler ne yakisirlar diye dusundum, fena da olmadi hani. Hatta hic yikamadan, topragiyla, sapiyla serdim masaya bir guzel. Mis kokulu domatesler en...

Kedili Mutfaklarin yazari Oya, Dort Ayaklilara Yardim diyerek cok guzel bir proje baslatti, Kumpanya Kimsecik.. Konuyla ilgili gorusleri ve gelismeleri buradan takip edebilirsiniz. Sevgili Oya, Kumpanya Kimsecik araciligiyla hayvan sever, doga sever tum dostlara sesleniyor. Maddi manevi yardimlarinizi bekliyor. Bununla ilgili yayinladigi yaziyi ben de burada sizlerle paylasmak istiyorum. Tırsmadık, pısmadık Annoya’m bilgisayarını açıyor, üstünde benim logom, Kumpanya Kimsecik. Ben de hemen bir kenarında yerimi alıyorum. Madem konu benim, yan gelip yatamam ya, Annoya’ya güç vermeliyim... O, haylidir çokça düşünceli görünüyor. Bu işi alnımızın akıyla başarmanın yollarını arıyor... Hep böyledir zaten Annoya. Önce ufaktan ufaktan atar konuları ortaya, sonra uzatır, genişletir. Şu bizim kumpanya işi de öyle oldu. Plastik bilezik satıp barınaklara yardım edelim derken geldiğimiz noktaya bakar mısınız? Değil Türkiye’nin, dünyanın en güler yüzlü hayvan dostu kuruluşu olacağız diye tutturdu. ...

Toronto'ya geleli neredeyse 1.5 ay oldu. Soranlara cevabim her zaman ayni; kendi yurdum, ailemin yani olmadikca nerede yasadigim cok onemli degil, alistim tabi, alismak zorundayim, yeter ki ailem, sevdiklerim saglikli ve mutlu olalim.. Tabi dostlarin katkilarini asla yadsiyamam. Esra, Elif ve elbette esleri, her konuda ellerinden gelen yaridimi esirgemiyorlar. Onlar olmasa buraya gelmeyi belki de hic dusunmezdim. Ege'ye hafta ici sadece iki gun ikiser saatlik bir okul buldum, ona basladi ama tam gun bir yuva bulma cabalarim devam ediyor. O halinden cok mutlu, evimiz bahceli oldugundan her zaman sokak havasi alabiliyor. Gorustugumuz insanlarin hepsinin ayni yaslarda cocuklari var, daha ne olsun:)) Yukardaki fotografi buraya gelirken yolda cektim, o kadar guzel bir gundu ki, bulutlar yol boyunca, bu guzellikleriyle eslik ettiler bize. Kameram neredeyse elimden hic dusmedi.. Daha fazla fotograflar icin burayi ziyaret edebilirsiniz.. Evet, bir baska haber de bahcede kucuk bir kedi...

Dogumgunu lezzetlerinde sira. Hani gecen hafta oglumun 3 yasini doldurdugu dogumgunu. Tarifleri ve fotograflari; Pastayi uzun kararlardan sonra kendim yapmaya karar verdim. Aylar once kafamda olusan tariften tamamen ayri bir pasta oldu. Tadi beni ve yiyenleri hayal kirikligina ugratmadi ama aklimda olan seker hamurlu ve Nemo figurlu (ki Ege'nin favorisi) pastayi ne yazik ki yapamadim. Seker hamurunu deneyemedim bile bugune kadar..Insallah gelecek yila.. Sayfami takip edenler bilir, pasta falan turu cok yapmam ve bu konuda bilgim cok fazla degildir. Oyle agir konulu, jelatinli pastalar falan denemedim hic. Basit ve lezzetli bir pasta olarak dusundugum cikolatali ve frambuazli pastayi denedim. Kek ve kremalarin tariflerini uzun uzun vermeyecegim, iki ayri yaptigim kakaolu pandispanyayla 4 katli buyuk bir pasta yaptim ve ara krema olarak Creme Ole ve krem santi bir krema oldu ve pastanin yanlarindan akti. Belki daha az sutle cirpilip daha koyu yapilabilir ama pastaci kremasi ke...

Tarifte ricotta miktarini yazarken libre ifadesi kullanmistim, ancak bu kilogram olmaliydi. Kullanilacak ricotta 5 libre olacaktir. Yaptigim yanlisliktan dolayi affiniza siginarak ozur dilemek istiyorum .. Hayatimda yedigim en guzel peynir desem gercekten abartmis olmam bu tadi. Pita ekmeginden yapilmis domatesli, marullu bir sandevicin icinde ya da firindan yeni cikmis sicacik bir ekmek diliminin uzerinde.. Nasil isterseniz ya da benim yaptigim gibi makarnalarda, ekmegin uzerinde bol recelle; peykek yemis gibi hissediyorum kendimi:) Esimin kuzeni Elif'ten aldim tarifi. Yapimi 2-3 gun kadar suruyor, sonunda harcadiginiz zamana fazlasiyla degiyor ama, o kadar emegi yok aslinda, sadece yapacaginiz sey, beklemek.. Yapim asamasinda cok fazla goruntu alamadim maalesef, o yuzden olabildigince ayrintili tarif etmeye calisicagim. Oncelikle malzemeler; - 5 kg sut - 5 lb - yaklasik 2.5 kg ricotta ya da lor (ben tuzsuz ricotta kullandim, tuzlu ya da tuzsuz ricotta ya da lor olabilir) - Yarim ...

Bugun oglumun ucuncu dogumgununu kutladik. Yeni evimizde, yeni dostlarimizla.. Aslinda Ege'min dogumgunu 18 Eylul, ama yarin is gunu oldugundan partiyi bugun verdik. Dogumgunune ait fotograflar ve tarifleri yakinda yayinlayacagim. Gunlerdir kapali olan hava bugun isil isildi, Ege'min sansina... Turkiye'den gelen kutlama haberlerinde baska bir surpriz daha vardi.. Hurriyet Gazetesinden Ezgi Basaran, pazar ekinde bugun bizlerden bahsetmis. Birkac zaman once yonelttigi sorulari yanitlamis ve hakkimda bilgiler vermistim. Bugun gazeteyi okuyan kayinvalidem mujdeyi verdi. Cok sevindim, az once gazetedeki haberi okudum. Cok mutlu oldum bu habere..Tum gun arkadaslarim tebrik edip durdular.. Baska bir mutluluksa, ayni haberle bana ulasan, yillardir gorusmedigim, universiteden bir arkadasimin bana maille ulasmasi oldu.. Ayni sayfada isimleri gecen Ev cini, Portakal Agaci, Zeytin Agaci, Pastaci, Mis Kokulu Ekmekler, Sibel'in Kahvesi, Tea Time yazarlarini da tebrik ediyorum.. Sev...

Sevgili Elvan bu ayki etkinlik konusu olarak makarnayi secmis, ne de guzel etmis. Kimbilir ne guzel tarifler gorecegiz bu etkinlikte. Annecigimin gonderdigi, kendisinin yaptigi eristeden iki oneri sunacagim sizlere. Ev yapimi eristeyi pesto sosuyla denedim bu kez, hem de findikli pesto sosu. Finduklu tariflere bir katkim daha olsun istedim. Hem ev yapimi makarnayi hem de pesto sosunu daha once yayinlamistim. Makarna tarifime buradan ve pestoya buradan ulasabilirsiniz. Findikli ve Pesto Soslu Eriste Haslamis oldugum makarnayi asla soguk suda yikamam ben, eger suyu cok azalmissa bir miktar soguk su ekleyip birkac dakika bekler, sonra suzerim. Derince bir kaseye bir miktar sizma koyup, makarnayi ilave eder, soyle bir karisirip, sosumu (bolca olacak tabii) eklerim. En sevdigim yemektir pestolu makarna, pestonun her cesiti hem de, cevizli, cam fistikli, domates kurulu.. Findikli Pesto Sosumun tarifini yeniden vereyim.. Malzemeler; - 2 kap taze fesleğen - 1/4 kap rendelenmiş...

Sevgili Oya ve Burcu 'nun onderligindeki etkinligin bir sure limiti var mi cok emin degilim. Belki cok gec kaldim ama benim de bu guzel paylasimda bir tuzum olsun diye dusundum, ancak bazi aksilikler falan derken bu gune kaldi tarifi yayinlamam. Toronto'ya tasinali beri, bir kosturmaca, bir hareketlilik sormayin. Findik arama asamalari yeni tasinan bir yer olunca haliyle uzadi. Turk marketine gittim gecenlerde, amacim en basta findik almak, dalginlik yaa, salca, biskuvi, firik alinip geri donuldu, findik mindik hak getire... Neyse, Turk findigi tuketemedik bari tarif katkmiz olsun dedim, bu sefer gittigim bir iki markette findik yoktu, ek bulabildigim birkac cesit karisik kabuklu kuru yemisti. Icinden iki avuc kadar findik ayikladim. Eve geldim, bu kez yeni evimin firininin calismadigi aklima geldi.. Offf, tum kosullar bana karsi ataga gecmis durumda. 1-Firinda pismeyecek, 2-findikli bir tarif, diye dusunurken aklima yukarida fotografini gordugunuz sutlac-puding karisimi t...

Toronto'dan ilk tarif.. Ancak tarifi yapali uzun bir sure oldu. Dosyada bekleyen bu tarifi paylasmakta ben biraz geciktim ama siz denemekte gecikmeyin derim. Cok lezzetli, hafif bir sebze yemegi.. Sevgili Oya yemegin tarifini verdiginden beri mutfagimda bolca piser oldu rezene. Daha once marketlerde onunden gecer, ama denemeye cesaret edemezdim. Ilk yaptigim tam olarak Oya'nin verdigi sekildeydi. Sonraki denemeler rezene, sarimsak, patates bazen de sadece rezene, sogan ve sarimsak seklinde oldu. Sibel'in burada kendisinden kral diye bahsettigi sebze, rezene. Anasonlu aromasi ile belki yadirganabilir biraz. Ama ben yemek seciminde her zaman 'sebze olsun nasil olursa olsun' dedigim icin hic de garipsemedim. Burada satilan rezenelerin cogunlugunu kok kismi olusturuyor. Arapsaci denen yesil yapraklari genelde kesilmis oluyor. Fotografini gordugunuz rezeneyi bol otlu bulunca hemen aldim ve pisirdim. Hem piserken hem yerken uzerine bol limon seviyorum ben. Sebze ...