İçli Köfte

Merhaba Arkadaşlar..Uzun bir aradan sonra yeniden yemeke tarifleriye merhaba.. Burada verdiğim tarifler web sayfamın genel yapısına göre biraz daha özel tarifler oluyor.
Bu tarifte sevgili kayınvalidem Zekiye anneme ait. Muhteşem bir lezzet. Fotoğrafda tereyağsız gözüküyor çünkü daha hafif olması için biz tereyağ koymuyoruz. Ama arzu ederseniz siz ekleyebilirsiniz. Annem Adana'lı olduğu için oranın usulüyle yapıyor. Aslında çok çeşitli yapılanları da var. Mesela dövme buğdayla yapılanı da var ama annem bunun daha lezzetli ve hazmının daha kolay olduğunu söylüyor. Denerseniz beğeneceğinizden eminim..



Malzemeler;

- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 su bardağı irmik
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz

İçi için;

- 1/2 kilo kıyma
- 125 gr margarin
- 4 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı;

- Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
- İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın.
- Soğanı süresonunda bulgurun üzerine rendeleyin.
- Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin.
- İyice yoğurun. Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun.
- Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.



- Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.




- Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın.
- Kaynamaya başlayınca 8 dk bekleyin. Süre sonunda sonunda kevgirle alın.
- İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın...
Afiyet Olsun..

Yorumlar

  1. Tuhfe11:54 ÖÖ, Haziran 14, 2005

    Merhaba,
    Ben içli köfteyi çok severim ama pek beceremem harika görünüyorlar ağzımın suyu aktı (pardon)
    Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Adsız12:08 ÖS, Haziran 14, 2005

    merhaba Hanife..
    kayinvaldenin ellerine saglik gercekten cok guzel gorunuyor icli kofte yapmak gercekten beceri isteyen bir sey benim kayinvaldemde cok guzel yapar kulaklari cinlasin:))Bizlerede afiyetle yemek dusuyor.Ege ve seni cok optum kendinize iyi bakin.
    Hoscakalin...

    YanıtlaSil
  3. Hanife12:57 ÖS, Haziran 14, 2005

    Merhaba Sevgili Tuhve ve Gulcan..
    Ben de beceremem asla. Daha once hiz denemedim ama bir defa yapacagımkendi basıma.İcinioymayı beceriyorum ama kıvamı tutturmak asıl işin onemli kısmı. Yapacakolanlara iyi sanslar diliyorum.. Ben denersem deneyimlerimi mutlaka eklerim..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. Adsız1:40 ÖÖ, Haziran 15, 2005

    selam,
    içli köfteyi sevmeyen pek yoktur heralde bizim burda yani mersinde de çok yapılır.ayrıca üstüne yağda salça ve sarımsağı kavurup dökünce muhteşem bir şey oluyor:)))afiyet olsun

    gülşah

    YanıtlaSil
  5. Hanife4:57 ÖÖ, Haziran 15, 2005

    Merhaba Gulsah,
    Mersinli bir arkadasımda aynı senin bahsettigin sosla yemistim ve harika olmustu. Cok degisik bir tat, ben cok begenmistim.
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. ZeYNeP8:28 ÖÖ, Haziran 16, 2005

    Hanifecim, Zekiye annenin ellerinden op benim icin, ne guzel yapmis, harika...Bende oyle cok severim ki, yapimi eziyetli yemesi kolay ve hemen tukenen bir lezzet bizim ulkemiz icin...
    Ellerine saglik Zekiye annenin,
    Sevgilerimle, egemide opuyorum.
    Zeynep Tore

    YanıtlaSil
  7. Adsız9:11 ÖÖ, Haziran 16, 2005

    Sevgili Hanife,
    annenin ellrine saglik. Biz de Adanaliyiz. Bizim evde de aynen boyle haslama icli kofte yapilir. Yalniz disina da et konulur bizim bildigimiz, tutsun diye.

    Sevgiler, Fatma

    YanıtlaSil
  8. Hanife10:50 ÖÖ, Haziran 16, 2005

    Zeynep merhaba..
    Ben bugune kadar hiz denemedim.Ama cok severim herkes gibi.Birgun mutlaka kendi basıma deneyecegim. Bu tarif cok leziz ve hafif oluyor. Bol bol yiyebiliyor insan..
    Ben de seni ve Kerim'i opüyorum..

    Merhaba Fatma..
    Dısına et konulanı daha guzelolur derler. Ben daha once dısarda yedi o halini. Her sekilde guzel ilikofte benimicin. Sizin yaptıgınızda guzel oluyordur mutlaka. sizinde elinize saglık..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. Minik Patikler3:01 ÖÖ, Haziran 22, 2005

    Oyle harika gorunuyor ki insan tok olsa bile cani cekiyor dogrusu :)

    YanıtlaSil
  10. Hanife3:37 ÖÖ, Haziran 23, 2005

    Seniyecigim merhaba...
    Ben de aynen snin dedigine katılıyorum. Tok olsam bile yiyebilecegım bir yemek...

    YanıtlaSil
  11. Adsız9:09 ÖÖ, Eylül 18, 2007

    selam,hanifecim bende içli köfte yapabilmeye çalışıyorum,yapıyorumda,tadıda gayet güzel oluyor ama bir türlü köftenin dışını o macunsu kıvamda yapamıyorum.yoğurma işleminin belli bir süresi varmı?

    YanıtlaSil
  12. Adsız9:10 ÖÖ, Eylül 18, 2007

    bir şey daha soracaktım,bu verdiğin tarifin ölçüleriyle ortalama kaç köfte çıkıyor?

    YanıtlaSil
  13. Hanife6:13 ÖS, Eylül 18, 2007

    Safinaz,
    Ben de hic uzman degilim aslinda kofte konusunda, ama bu yaz yptigimiz yuvalama corbasi, ayni tarifle oluyor ve uzun sure yogurmustuk. Hamurumsu kivama gelecek kadar yoguracagiz. En az 8-10 dk kadar belki..
    Bu olculerle yaklasik 30-35 adet cikar sanirim. Saymadm hic ama 7-8 kisiye rahat yetiyor.

    YanıtlaSil
  14. Tuğba5:20 ÖÖ, Mart 17, 2008

    merhaba,
    bugün nasipse ilk içli köftemi yapacağım.içine margarin yerine sıvıyağ koysam olur mu?bir de ceviz olmaz mı?
    www.keyiflimutfagim.com

    YanıtlaSil
  15. Hanife9:32 ÖÖ, Mart 17, 2008

    Merhaba Tugba,
    Kayinvalidem margarini tutmasi icin koydugunu soylemisti, ben de gerekli mi diye sorunca. Belki yari yariya sivyagla karistirabilirsin. Ben hic tek yapmadigim icin tamamiyla sivi yag kullan diyemem:) Belki yerine tereuag kullanabilirsin.
    Ceviz pek tabi olur.
    Umarim sonucdan memnun kalirsin..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  16. Adsız6:45 ÖÖ, Mart 24, 2008

    ben ceviz ekledim..20 adet kofte cikiyor benim yaptigimdan..bir de margarin yerine zeytinyağ kullandim..belki tereyag da kullanilabilir.. ama zeytinyag sanirim daha hafif olmustur..cok lezzetli oluyor tarif icin tesekkurler

    YanıtlaSil
  17. Hanife10:06 ÖÖ, Mart 24, 2008

    Merhaba Tugba,
    Zeytinyagiyla denemen iyi olmus. Bu sayede tarifin zeytinyagiyla da basarili oldugunu ogrenmis olduk..
    Tesekkurler deneyimlerini paylastigin icin..
    Afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  18. Unknown7:38 ÖÖ, Temmuz 26, 2008

    Iskenderun da Serem Manti diye bir yer var.
    Hem kizarmis hem haslanmis super icli kofte satiyor.
    www.seremmanti.com

    YanıtlaSil
  19. Adsız1:06 ÖS, Ocak 09, 2009

    MerhabaLar Hanife Hanım
    Gerçekten farklı bir yapılışı var yöre yöre fark ediliyor yapılışı sanırım ben maraşlı olarak daha farklı yapıyoruz daha doğrusu annem :))) Herşeyini hazırlarım yaparım ama bi oymasını ve kapatmasını beceremiyorum.. Gerçekten çok marifet ve hüner gerektiren bir lezzet.. Biz dışını yaparken kesinlikle irmik kullanmıyoruz yumurta ve un ile daha çabuk kıvam alıyor denemenizi tavsiye ederim...

    YanıtlaSil
  20. Hanife1:45 ÖS, Ocak 09, 2009

    Merhaba Cigdem,
    Un ve yumurtayi duydum, ama kayinvalidem her zaman irmikle yapar. Ben hic tek basima cesaret edemedim ne yazik ki. Maras mutfaginin ne adar lezzetli oldugunu bilirim, masalah hanimlari da cok beceriklidir.
    Bir arkadasim un ve yumurta le yapardi, dagilma riskini hic yasamiyorum demisti bu sayede. Ben de sizin gibi oyma isinden dolai tek basima yapmaya kalkismiyorum.
    Tesekkuler yorum icin..

    YanıtlaSil
  21. Adsız11:15 ÖÖ, Ocak 21, 2009

    merhaba,
    aynen tarfinizde belirttiğiniz gibi ve belirttiğiniz ölçüleri kullanarak yaptım. ilk denememdi ve sonuç muhteşem oldu. paylaşımınız için teşekkürler! elinize kolunuza sağlık!
    sevgiler

    YanıtlaSil
  22. Hanife12:35 ÖS, Ocak 21, 2009

    Afiyet olsun. Begenmnize sevindim, ellerinize saglik..

    YanıtlaSil
  23. Adsız4:36 ÖÖ, Aralık 04, 2009

    merhaba hanife ben yıllardır içli köfte yaparım ancak bizim usulle yapmak çok zaman alıyordu tariflerini gezerken bu tarif ilgimi çekti denedim çokta güzel oldu hem kısa zamanda yapılıyor hemde daha zahmetsiz geldi bana son bir kaç seferdir senin tarifinle yapıyorum ve sonuç harika bundan sonrada hep senin tarifini kullanacağım sonsuz teşekkürler...

    YanıtlaSil
  24. Hanife9:54 ÖS, Aralık 06, 2009

    Ellerinize saglik.. Yorumunuz icin tesekkurler..

    YanıtlaSil
  25. Tam Tadında2:32 ÖS, Mayıs 21, 2010

    İçli köfteyi çok seviyorum bi de yapmak kolay olsa. Hazır alınca güzel olmuyor, bu tarifi yapmayı denicem. Elinize sağlık güzel görünüyor ;)

    YanıtlaSil
  26. Emel2:57 ÖS, Ağustos 13, 2010

    Az önce yaptım tarifinizi,margarin yerine sıvı yağ koydum sadece,çünkü evde margarin yoktu.Hayatımda ilk kez yapmama rağmen oldukça kolay geldi,eşime sürpriz yapacağım yarın.Eminim pişince de çok güzel olacak.Çok teşekkür ederim tarif için.

    YanıtlaSil
  27. Hanife11:11 ÖÖ, Eylül 07, 2010

    Ellerinize saglik Emel. afiyetle..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı