Kiymali ve Mantarli Firin Makarna


Icine sadece kiyma koyulan yemekleri bol sebzeli yapmayi tercih ediyorum. Fazla secenek yoksa dolabimda bol sogan ve sarimsakta isimi gorebilir ama mantar, havuc gibi sebzelerle hazirladigim kiymali sos daha cok icime siniyor. Bu makarnada da bol miktarda mantar, domates ve sarimsak mevcut. Yanina bol bir yesil salata ve yogurtla tek basina servis bile yapilabilir.
Yogurt demisken, biz su siralar kefir tuketiyoruz mutfagimizda. Lezzetini cok sevdik, yogurttan pek farki yok hatta. Ama tanelerini bulabilsem kendim mayalamayi dusunuyorum, henuz ulasamadigim icin satin aliyorum, onu da sadece bir market satiyor sanirim, Esra'cigim sagolsun, o soylemese burada satildigini belki ogrenemeyecektim...

Gelelim tarifimize;

Malzemeler;

- Yarim paket cubuk makarna
- 150 gr. kiyma
- 1 buyuk kuru sogan, ince kiyilmis
- 150 gr mantar, ufak dogranmis
- 2 dis sarimsak
- 3-4 adet olgun domates ya da konserve domates
- 2 yemek kasigi zeytinyagi

Basamel sos icin;
- 1 yemek kasigi un
- 3/4 su bardagi sut
- 2 yemek kasigi tereyag
- 1/2 su bardagi kasar rendesi

Yapilisi;

- Makarnayi tuzlu suda arzu ettiginiz yumusaklikta haslayin. Yumusadiktan sonra uzerine 1 su bardagi kadar soguk su dokup, birkac dakika bekletip suzun.
- Sogani ve ince kiydiginiz sarimsagi yagla kavurun. Kiymayi ekleyin ve kisik ateste birkac dakika pisirin. Mantari ilave edin ve surekli karistirarak pisirin.
- Kup kup dogranmis domatesleri ilave edin. Tuzunu ve biberini ayarlayin.
- Domatesler iyice yumusadiktan sonra bu sosu haslanmis makarnayla karistirin ve orta boy firin kabiniza yerlestirin.
- Basamel sos icin; unu tereyaginda kavurun, sutu ilave edip cirpma teliyle karistirarak muhallebi kivaminda pisirin. Icine kasar rendesini ekleyin, tuzunu ayarlayin.
- Sicak sosu makarnanin ustune esit sekilde yayin ve orta dereceli firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun......

Yorumlar

  1. Adsız6:16 ÖS, Kasım 27, 2006

    Hanifecigim merhaba,
    Kefir'in Ingilizce ismi ne biliyor musun? Burdaki marketlerde de var mi bir bakayim.
    Makarna cok lezzetli gorunuyor. Ege de begendi mi? :) Melisa'nin en favori yemeklerinden biri makarna ama karisik soslu olmamali, hanfendi yemez yoksa:)) Koca kiz oldu daha hala makarna, pilav, kofte takiliyoruz yaa:(
    Bu arada gecen gun senin tarifinle cokelek yaptim. Nefis oldu. Tesekkurler...
    Aysel

    YanıtlaSil
  2. Adsız8:23 ÖS, Kasım 27, 2006

    çook lezzetli görünüyor...

    YanıtlaSil
  3. Mr_TD1:04 ÖÖ, Kasım 28, 2006

    bak bu da tam benlik,mantar ve ,kiyma var ,makarna var ,daha ne olsun :)

    Kesin arkadasim Ege de bunlari lüplemistir,Istanbula gidince anneme söyliyimde bana yapsin,ne kadar büyüsek de nazimiz annelerimize geciyor nasil olsa :)

    slmlar
    T:D

    YanıtlaSil
  4. Ferhanca7:56 ÖÖ, Kasım 28, 2006

    biberler çok acı duruyor yedınız mi?? makarna ne guzel durmuş kesince afiyet olsun..sevgiler..ferhan.

    YanıtlaSil
  5. Behiye3:30 ÖS, Kasım 28, 2006

    Hanifeciğim, ben de kıymadan fazla hoşlanmadığımdan kıymalı harç yapacaksam hep bol soğan, biber, domates ve baharat dolduruyorum:) Makarnayı cok severım ama, bizde de akşam tavuklusu vardı. ellerine sağlık.Kefir konusunda şunu diyeceğim. Sen belki okumuşsundur ama Fethiye'nin kefir ile ilgili yazısında bu taneleri paylaşmak isteyenlere dair bir link var. Yaşadığın yere yakın biri varsa posta ücretini ödemen karşılığında gönderiyorlarmış. Ben incelemiştim o zamanlarda. Epey oldu tabii, sen de bir bak istersen....Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  6. Hanife6:00 ÖS, Kasım 28, 2006

    Aysel'cigim,
    Kefir ingilizcede de kefir diye geciyor saniyorum. Aldigim MC dairy diye bir marka. Cosco'dan aldim. 2 lt.lik plastik kaplarda satiliyor.
    Ege makarna ve pilavi her cocuk gibi seviyor. Ben her zaman sebzeli ya da kiymali veriyorum, biraz yogurt ya da bahsettigim gibi kefir. Cok iri taneli olmadikca (saniyorum havucun falan tadini daha cok hissediyor o zaman) cok ses cikarmiyor:)
    Cokelegi begenmene sevindim, sevilmiyecek bir tad degil zaten, afiyet olsun. Makarnaya ve yumurtaya cok yakisiyor, Melisa icin bir alternatif olabilir belki..

    Meltem'cigim,
    Tesekkurler..

    Ege tabii severek yedi TD abisi. Seninde favorinmis ne guzel, aslina bakarsan o kadar zor degil, annenei beklemeyebilirsin:)

    Sevgili Ferhan,
    O biberler sadece poz verdiler ve o gunden beri hala dolapda bekliyorlar. Esim aldi ama sadece ucundan tatmakla yetindi, felaket bir acisi var biberlerin. Kurutma ya da tursu isine bile girismedim o yuzden.. Tesekkurler

    Behiye'cigim,
    Fethiye'ye gecen gun sordum zaten, nasil alsak falan diye ama buraya gonderimde cok zorluyorlarmis. Toronto'da bulunan bir iki kisiye mesaj yazdi Esra ama bir cevap gelemedi. Fethiye'nin sitesine hemen bakiyorum. Tesekkurler bilgi icin..
    Kiymayi her yemekte kullanacaksam inan icine kattigim sogan, sarimsak, biber, domates falan kiymadan daha cok oluyor. Esimde alismis ki gecen gunku dolmanin sogani, pirinci az deyip durdu:) Daha lezzetli oluyor bence de..

    Sevgilerimle arkadaslar....

    YanıtlaSil
  7. renkler1:50 ÖÖ, Kasım 29, 2006

    Beşamel sos yemiyeli ne çok oldu. Oysa yemeklere ne lezzet katar. Kıymalı makarnayı sevmem ama mantar havuç ilavesi ile gayet hoş olabiliyor. Ben brokoliyi benim minik adama yedirebilmek için fırnda makarnaya sosis ile beraber koyuyorum. İşe yarıyor.

    YanıtlaSil
  8. Hanife5:14 ÖS, Kasım 30, 2006

    Ben de ancak bu sekilde yediriyorum bazi sebzeleri. Pilav, makarna ya da sebzeli borek falan olunca yiyor:)
    Basamel sosu ben de cok severim, makarnaya da cok yakisti ayrica..

    YanıtlaSil
  9. Unknown5:03 ÖÖ, Aralık 01, 2006

    Beşamel makarnaya ne kadar yakışıyor değil mi? Hele kıyma soslu ise eminim nefis olmuştur Hanife'ciğim.
    Ben de kefiri evde kuruyorum. Son zamanlarda light süt kullanmaya başladım.

    YanıtlaSil
  10. Hanife3:06 ÖS, Aralık 01, 2006

    Basamel ispanakli ve peynir makarnaya da cok yakisiyro Pinar. Aslinda ben tum haslanmis sebzelerde cok seviyorum, uzerine sos ve dogru firina:)
    Kefir tanesi bulmaya calisiyorum ben de. Bakalim buradan biriyle irtibata gectik gibi. Umarim ben de yakinda kendim kuracagim kefirimi:)
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  11. Adsız11:07 ÖÖ, Aralık 02, 2006

    Hanife Hanım, herşey çok lezzetli görünüyor, "benim ise istek bir tarif" m var:) Eğer biliyorsanız, Donut tarifini de blogda yayınlarsanız süper olur, selamlar

    YanıtlaSil
  12. hayat5:17 ÖÖ, Aralık 03, 2006

    Merhaba hanife makarnanın görünümü süper tadıda mutlaka öyledir ellerinize sağlık bana da beklerim görüşmek üzere sevgiler.

    YanıtlaSil
  13. LaMa10:50 ÖS, Aralık 03, 2006

    Makarna cidden cok guzel Hanife, sipagettiyi firinda hic denememistim,gorunuste degisik olmus
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  14. Hanife6:13 ÖÖ, Aralık 05, 2006

    Merhaba Ilgaz,
    Umarim yakin zamanda bir tarif yayinlarim sizin icin.

    Tesekkurler Hayat,
    Elebette ziyaret ederim.. Tesekkurler..

    Tesekkurler Lama..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı