Kaymak Tadinda bir Bayram ve Yeni Yil

Tarifler dosayada o kadar cok birikti ki. Ben yayinlamaya vakit bulamiyorum, yani bilgisayar basina gecip yazacak vakit bulamiyorum. Ege'den sira gelmiyor hatta..

Bu kaymagi deneyeli haftalar oldu aslinda, nasip bayram ve yeni yil mesajiyla yayinlamakmis..

Kaymak tadinda bir bayram ve yeni yil diliyorum hepimize...
Mutlu, saglikli, basarili bir yil diliyorum, umut dolu, uzuntulerin olmadigi, yuzumuzden gulucuklerin eksik olmadigi bir yil...

Sevgilerimle....



Gecen sene bu tarifin icinde kaymaktan bahsetmistim. Baska arkadaslarda cesitli yontemler denedi kaymakla ilgili.. Fethiye'nin verdigi bu tarif benimkiyle temelde ayniydi ama pisirme sekilleri farkliydi. Oradaki yorumlardan birinde sutu birkac kez kaynatarak uzerine biriken kaymagin alinmasi ile basarili sonuclar alinacagindan bahsedilmisti hatta. Ben de bundan yola cikarak bu tarifi denedim.. Ilk verdigim tarife nazaran daha guzel oldu, daha cok kaymak tadindaydi ve hissedilen yag miktari oldukca azdi..

Bunun icin 2 lt sutun icine yarim litre krema (%35, heavy cream) ekledim. Kisik ateste ve karistirarak kaynattim. Yerinde soguttum ve iyice soguduktan sonra dolaba kaldirdim. Birkac saat sonra cok sarsmadan cikarip uzerinde biriken kaymagi aldim. Bu islemi 4 kere tekrarladim. En son kaynattigimda gece boyunca dolapta beklettim. Sonunda sut yaridan daha fazla azalmisti, 350 -400 gr kadar kaymak elde ettim. Kalan sutle harika bir puding yaptim..
Pastorize edilmemis sut bulabiyorsaniz onunla daha basarili sonuc elde edilebilir belki, o zaman kremaya hic gerek kalmaz hatta.

Zamani olanlara tavsiye ederim..

Yorumlar

  1. Unknown1:49 ÖS, Aralık 30, 2006

    Hanife'ciğim,
    Senin ve ailenin bayramını kutluyor, 2007'nin sana ve ailene mutluluklar getirmesini diliyorum. Sevgilerimle, Pınar

    YanıtlaSil
  2. Tuhfe3:30 ÖS, Aralık 30, 2006

    Yeni yiliniz ve Bayraminiz kutlu olsun.

    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Adsız4:16 ÖÖ, Aralık 31, 2006

    HANIFECIGIM,BAYRAMINIZ KUTLU,YENI YILINIZ UMUTLU OLSUN.HEPINIZI COK OPUYORUM.

    YanıtlaSil
  4. Binnur5:09 ÖS, Aralık 31, 2006

    Hanifecigim,
    Bayraminizi Kutlar, Yeni Yilda tum isteklerinizin gerceklesmesini dilerim. Daha nice nice guzel bayram sofralarina:)
    Sevgiyle kal,

    YanıtlaSil
  5. Hanife6:18 ÖS, Aralık 31, 2006

    Pinar, Tuhve, Sher ve Binnur,
    Cok tesekkur ederim guzel dilekleriniz icin..
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  6. Adsız11:59 ÖÖ, Ocak 01, 2007

    Mutlu bir yıl geçirmeni diliyorum hanifeciğim.

    YanıtlaSil
  7. Hanife8:06 ÖS, Ocak 02, 2007

    Cok sagol Meltem..

    YanıtlaSil
  8. Adsız9:38 ÖS, Mart 01, 2007

    Merhaba Hanife,
    Kaymak tarifinde her 4 keresinde mi kaynatip , sogutup dolapta beklettip her seferinde mi kaymagi aldin uzerinden. Nurasini anlayamadim. Bilgi verirsen sevinirim.
    Ebru

    YanıtlaSil
  9. Hanife1:14 ÖS, Mart 03, 2007

    Merhaba Ebru,
    Evet, 4 sefer yaptim bu islemi. Once kaynattim, yerinde hic kimildatmadan sogutup buzdolabina aldim, fazla kipirdatmamaya ozen gosetererek, sogtup, kaymagi siyirdim. Boylece 1 tam gun ve gece surdu bu islem.
    Umarim sonuctan memnun kalirsin.
    Benim denemelerim icinde en sevdigim tarif bu olmustu..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Iki Guzel Salata Tarifi

Resim
Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...
Devamı

Havuçlu ve Salatalıklı Patates Salatası

Resim
Fotoğraf makinasındaki son kayıtları hala ekleyemedim. Bunun sıkıntısıyla gezinirken daha önce tarifini yayınlamadığım, annemin gününde yaptığım ve tarifi için söze verdiğim salata aklıma geldi. Bu boşlukta bari aradan çıksın dedim. Yoksa tamamen unutup gideceğim.. Bu salatada yoğurt miktarı mayanoze göre daha fazla olduğu için daha hafif ve lezzetli bana göre. Sadece mayonez kullanılan salatalar çok ağır ve yağlı geliyor bana. O yüzden bunu yapmayı herzaman daha çok tercih ediyorum.. Buyrun tarif; Malzemeler; - 6-7 adet orta boy patates - 3 adet salatalık - 2 adet havuç - 4-5 yemek kaşığı yoğurt - 2 yemek kaşığı mayanoz - 1/2 demet dereotu - 1 fincan kadar doğranmış kornişon turşusu (isteğe bağlı) - 1/2 fincan zeytinyağı - tuz Yapılışı; - Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup minik minik doğrayın. - Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Suyunu süzmek için avucunuzla iyice sıkın ve patateslere ekleyin....
Devamı

Tavuklu ve Bulgurlu Yuvalama-Zekiye Annem Usulu

Resim
Bu tarif yillar oncesine ait, ancak hesabi bugun duzelttigim icin tarih ne yazik ki bugune degisti. Uzun zaman sonra verecegim ilk tarif kayinvalideme ait. Ismini kendisi soyledi ama bildigim yuvalama pirincle olup, harcina kiyma konuldugundan ismi konusunda biraz tereddut ettim. Bilmiyorum bulgurla olaninin ayrica bir ismi var mi? Benim yapacagim ya da goze alip yapabilecegim bir yemek degil acikcasi. Hani birkac dost, akraba bir araya gelinir, oturulup sohbet esliginde hazirlanir falan, o zaman olur, yoksa tek basima kalkamam boyle bir yemegin altindan. Ama yeme konusunda bir sey diyemem elbet, bu durumda parmagim hep havadadir.... Her Turkiye tatilimizde oldugu gibi bu seferkinde de, ikramlar harikaydi. Tarifleri zamanla sizlerle paylasacagim. Tavuklu ve bulgurlu yuvalama corbasi da oldukca lezzetli bir corba, ustelik oldukca doyurucu. Yukarda yazdiklarima kulak asmayip, az olcuyle hazirlanirsa pekala yapilabilecek bir yemekmis aslinda, onu kayinvalideme yardim ederken anladim. ...
Devamı