Hanifenin Tarifleri

Yillar once denemis oldugum bir tarif.. Tarifi Kanada'ya gelmeden once bir arkadasim vermisti. O zamanlar mutfaga olan ilgim annemle hafta sonlari yemek yapmaktan ibaret oldugu icin, birkac tarif toplayip gelmistim. Bu da onlardan biri. Malzemeler; -3 cay bardagi yogurt - 3 yumurta - 3 cay bardagi seker (2 cay bardagi kullandim) - 6 cay bardagi un - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya - 1 limon kabugu rendesi Serbet; - 5 su bardagi seker - 7 su bardagi su Yapilisi; - Firininizi 170 C ye ayarlayin. - Yumurta aklarini kopuk gibi oluncaya dek cirpin ve buzdolabina kaldirin. - Yumurta sarilari ve sekeri, seker eriyene dek cirpin. Yogurdu ve limon kabugu rendesini ekleyin. Kuru malzemeleri baska bir kasede eleyerek karistirin ve yumurtali karisima  yedirin. - Yumurta aklarini hafifce karistirarak malzemeye ekleyin. - Isinmis firinda ustu hafif pembelesene dek pisirin. * Tatli soguk, serbet sicak olacak.. Afiyetle..

Uzun bir aradan sonra merhaba Ne zamandir birakin tarif eklemeyi, sayfami acmiyordum bile. Arada eskiden yaptigim tariflere ulasmak icin, hemen telefonlasoyle bir bakip, malzemeleri not alip kapatiyordum. Simdi yeniden buraya yazmak gercekten tuhaf oldu! Facebook cikali beri, deneyip sevdigim tarifleri, hemen ekleyiveriyordum. Hadi bakalim, vardir bunda da bir hikmet, ben de emin degilim ya.. Neyse, anlatacak cok sey var aslinda. Bu sayfa bir yemek blogu olduguna gore yemek/diet secimimdeki degisiklikligi kisa da olsa anlatayim. Neredeyse bir yili geckin bir suredir vejeteryan/ vegan diet takip etmeye calisiyorum. Et tuketimim cok az, hatta evde pismese hic yemeyecegim bile. Ama yogun hayat kosullari icinde uzun zaman once 3-4 ay kadar surdurdugum vegan diete devam edemedim. Sadece kendim icin pisirme luksum olmadigi icin bitiverdi iste. Ama vegan tarifleri mutfagima daha cok sokmaya basladim elbette.  Bu guzel muffin da boyle bir tarif. Icinde hic hayvansal urun yok. H...

Gecen bahardan kalmis bir yazi.. Yaziyi hazirlamis, ama yayinlamamisim nedense.. Efendim, yaz buralara coktan geldi de, hala karar veremedi, bazen butun gun yagmur, bazen bol bol gunes.. Bizlerse gunesin tadini bolca cikarmaya calisiyoruz. Yagmur sonrasi, islak toprak kokusu bambaska ama gunese hasret bunyemiz yagmuru istemiyor, aman diyor, nereden cikti yine bu yagmur, nasilsa kis gelecek 7 ay kardan baska bir sey goremeyecegiz yine.. Iyisimi gunese doyalim bolca.. O yuzden, sokaklardayiz coluk cocuk. Piknik, park her daim gunese doyma cabalari. Evimin onundeki mor menekselerim de cok mutlular bu durumdan. Bir cogaldilar, bollastilar sormayin. Ama onlardan daha cok gunese sevdali olan baskalari da var ki, cakil tasi falan dinlemiyor, her delikten cikip boy gosteriyorlar. Evet, karahindalar bahsettiklerim. Guzelim sari sari ciceklerini sabah gunesi gorunce sere serpe yayiyorlar, aksam oldu mu uykuya daliyor, her gun neredeyse bir karis boy atiyorlar. Cok fazla uzamadan kopardigim yesil...

Ege Zeytin 'den mesaj alali bir hafta kadar oluyor. Sayfalarindan kurucularindan Faruk beyin gonderdigi e posta sayesinde haberim oldu. Internet uzerinden zeytin, zeytinyagi satislarini yapiyorlar. Daha fazlasi da var elbet, sabunlar, ev yapimi salcalar vb. Hem de Turkiye'nin her yerine.. Asagida Faruk beyin bana attigi e postayi ekliyorum. Ozellikle uzaktaki sevdiklerinize hediye gondermek isterseniz bu adresi tiklayabilirsiniz ... Merhabalar, Öncelikle kendimi tanıtayım adım Faruk Selvi, Akhisar doğumluyum ve Akhisar’da yaşıyorum.Bildiğiniz üzere Akhisar zeytin ve zeytinyağı üretiminde son yıllarda ciddi atılımlar gerçekleştirmiş Akhisar Ovası’ndaki zeytin ağaçları sayısı milyonlara ulaşmıştır.Bu atılımların sonuçlarını da hızlı bir şekilde almaya başlamakla birlikte ciddi oranlarda yurtdışı piyasasında kaliteli ürünlerini pazarlamaya başlamıştır. Sözü daha fazla uzatmadan konuya gelmek istiyorum; ben ve bir arkadaşım www.egezeytin.com adlı bir internet sitesi projesine başla...

Uzun bir aradan sonra merhaba... \ Bu guzelin fotografi Istanbul gunlerinden. Kayinvalidemlerde bayram tatlimizdi Zerde. Zerdecal baharatindan behsetmistim anneme. Hemen ertesinde Eminonune gidince, aliverdim bir paket. Aklimda hep yaptigim hint yemeklerinden birini denemek vardi, ama kismet zerdeyeymis. Ayni aksam gecenin bir yarisi gittigimiz iskembecide zerdeleri dizi dizi gormus, ama yiyememistik. Ertesi gun haydi dedim, deneyelim su zerdeyi. Birkac tarif baktim, hemen hepsi ayniydi yanliz olculer farkliydi. Ilk denememiz biraz sekersiz ve sulu olmustu. Sonra yaptigimiz cok daha guzel oldu ve bayrama da denk geldigi icin misafirlere bile nasip oldu.. Buyrun tarifim; Malzemeler; - 2,5 yemek kasigi haslanmis pirinc - 5 su bardagi su - 3/4 su bardagi seker (olcusunu zevkinize gore ayarlayabilirsiniz) - 2 yemek kasigi nisasta - 1 tatli kasigi zerdecal - 1 yemek kasigi gulsuyu - 3 yemek kasigi kus uzumu - suslemek icin kus uzumu ve cam fistigi ya da findik, ceviz vb. Yapilisi; - Suyu v...

Ozellikle pilav tam bir Hintli, Basmati pilavi. Ama sebzeli tarif tamamiyla uydurmam. Zerdacali mutfagima buyur ettigimden beri ozellikle etli yemeklerde biraz biraz deniyorum. Tadindan cok kokusu olan bir baharat.Ayrica canim Dr. Mehmet Oz'un programinda bir cok kereler bahsettigi gibi kanserden tutun da, romatizma, bunama, alzheimer gibi hastaliklara karsi hergun tuketebilirsiniz diyor. Zerdecalli Sebzeli Tavuk Malzemeler; - 4-5 adet haslanmis tavuk baget - 3 kap kadar dondurulmus karisisk sebze (bezelye, havuc, taze fasulye ve misir) - 1 kap kadar domates konservesi ya da 2 adet ergin domates - 1 adet kuru sogan - 2 dis ince kiyilmis sarimsak - 1 tatli kasigi incecik zencefil - 1/2 tatli kasigi zerdecal ve kimyon - 1/4 tatli kasigi tarcin - 2 yemek kasigi siviyag - tuz ve karabiber Yapilisi; - Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda pisirin. Sarimsak ve zencefili ekleyin.2-3 dk kadar soganlar yumusayana dek pisirin. - Barahatlari, tuzu ve biberi katin. ...

Simdi bu kuskus olayina bir aciklama getirmek gerek. Baslik kafanizi karistirmasin. Bu kuskus bizim bildigimiz minicik toplar seklindeki makarna degil, tum dunyada Couscous diye bilinen, ana vatani Kuzey Afrika ulkeleri olan, benimse ilk kez Fasli bir arkadasimin elinden yedigim bir tahil turu. Irmigin biraz daha irice hali. Ayrintili bilgileri buradan okuyabilirsiniz. Turkiye'de bulabilir misiniz bilemem, ama eger gorurseniz bir deneyin derim. Limon suyu ve bol naneyle kisira rahatlikla rakip olacak bir lezzet bence. Burada verecegim tarif ise bahsettigim Fasli arkadasimin tarifini andiriyor. Ama bence daha lezzetli. Onun tarifini almamistim, ama sosu ya da icindeki malzemeleri cok hosuma gitmemisti diye hatirliyorum. Biraz da bu hatiranin etkisinden olsa gerek, uzun sure yanasmadim kuskusun yanina. Uzun bir zaman once bir tarif seyrettim tv'de, haydi dedim, artik su kuskusa bir sans vermenin zamanidir. O gun bu gundur, bolca yapmaktayim ustteki tarifi. Her defasinda farkli ...

Yedigim en guzel kakaolu keklerden biri desem abartmis olmam.. Tarif Annabel Langbein 'e ait. Hani burada bahsettigim hatun. Tariflerden cok, kadinin yasadigi mekan ve goruntuler, beni daha cok ceken. Ama verdigi tarifler cok pratik ve kolay. Mesela bu kek sadece koca bir karistirma kabinda hazirlanip kaliba dokuluyor. Yok yumurta sarilari ayri cirpilip, kopurtulmus aklara karistirmak, kurulari ayri hazirlamak falan yok. 5 dakikada besiktas. Tam benlik yani:) Verilen olculerle devasa bir kek oluyor. O yuzden kalabalik misafiriniz gelmiyorsa ya da sirf kendiniz icin falan yapiyorsaniz yarim olcu yapmanizi tavsiye ederim. Ben ilk yaptigimda tam olcu yaptim, misafir gelen arkadasimla koca bir dilim yedik, yarisini paket edip eline verdim, buna ragmen o hafta hergun kahvemin yaninda bir dilim yanima ve tabi kilolarima kar kalmisti.. Bir de asil tarifteki kremayi yapmadim ben, isterseniz esit olculerdeki krema ve aci cikolatayi eritip ustune sos olarak dokebilirsiniz. Evet, yine bu fo...

Kuskonmazi haslama ya da firinda zeytinyagli pisirme disinda pisirmezdim pek. Son zamanlarda diger sebzeler gibi tavuk ve etin yaninda pisiriyorum ve boylece evin buyuk genci biraz olsun yesil sebze yemis oluyor. Zor da olsa!! Oyle uzun uzun tarif vermiyorum.. Iki adet biftegi once tavada hafif kizartiyorum. Sonra borcama alip, ustune bir parmak uzunlugunda dogradigim kuskonmaz, havuc ve patatesleri seriyorum. Karabiber, tuz biraz biberiye kurusu serpip firinda sebzeler yumusayana kadar pisiriyorum. (Etin cok pismesini istemedigim icin sebzeleri ince dogradim. Aldiginiz etin kalinligina gore sebzeleri daha kalin dilimleyebilirsiniz) ****************************** Ayni yontemle tavuk harika oluyor. Hatta hic firina koymadan genis ve kapakli bir tavaya once tekerlek seklinde kestigim patatesleri diziyorum. Ustune tavuk parcalari, onun ustune 1 adet havuc rendesi ve yine bir parmak uzunlugunda kestigim kuskonmazlar ve eger varsa minik bezelyeleri (hani fasulye gibi olanlardan, c...

Cocuklugumda annem ve kardesimle beraber mutfaga girip kurabiye yapmak en buyuk mutluluklarimdandi. Kardesimle yaris yapar, en degisik sekilli kurabiyeyi ortaya cikarmaya calisirdik. Sumuklu bocek, ikli ve uclu sac orgusu, simit ve daha niceleri.. Her defasinda en guzeli hangisi diye anneme sorar, o ise hepsini cok begenirdi. Mis limon kokulu anne kurabiyelerini yemeye bayilir, bitince cok ara vermeden yine yapardik. Ozelikle sokaklarda kostururken elimize alip ve tabi arkadaslarla da paylasip atistirmak ne guzeldi. Sizlerinde boyle anilari vardir degil mi? Simdi ayni hikayeyi Ege ile beraber yasiyoruz. O henuz kardesi ile bizimki gibi yaris yapmiyor, ama en cok sevdigi kurabiye olan zencefilli kurabiye icin sekil verme zahmetine girmiyor, hazir kalip gayet guzel is goruyor.. Ama yinede hamurla oynamak, kalipla sekil vermek ve ardindan muhtesem kokulu odulu almak isin en guzel yanlari. Gerci artik eskisi gibi merakli degil kurabiye yapmaya, o yuzden bademli kurabiyeyi yemek disind...

Yapmasi uzunnnnnn saatler alip yemesi birkac dakikada biten yemekler neden bu kadar guzel oluyor, bileniniz var mi?? Manti deyince bende bircok kiside oldugu gibi akan sular durur. Ancak su hamuru acma ve sekil verme isi yok mu.. Ama birkac arkadas, es dost, akraba bir araya gelinir, biri acar, oburleri keser ve doldurur, o zaman baska. O zaman yemesi kadar yapmasi da guzel olur.. Yalanci su boregi yaparim diye aldigim egg roll hamurunu bu sekilde degerlendirme fikri bir anda geldi aklima. Hani dedim, hamurunda yumurta var, yani manti hamuru gibi. Bir de hazir acilmis nasilsa.. Neden olmasin?? Vallahi sahane oldu. Her bir kare parcayi 4 esit serit seklinde kestim once, sonra yine dorde bolup 16 minik kareler yaptim. Ici icin kiyma, kuru sogan rendesi, tuz ve karabiber karistirdim. 2-3 dk gibi kisa surede pistiler ve ev mantisindan hic bir farki da olmadi. Uzerine ise kuru ekmegi bile bir sahesere donusturen sarimsakli yogurt ve salcali sos ve pek tabi kuru nane.. Ozellikle...

Hanife hanim usulu Japon usulu noodle corba:) Degisik yemekleri, farkli kulturlere ait tarifleri denemeyi ve elbette ki yemeyi seviyorum. Icinde asla yiyemecegim seyler yoksa yeni lezzetlere acigim. Sevdigim mutfaklar icinde de Japon, Cin ve Hint mutfagi once gelir. Japon mutfaginin Noodle'i ise en favorilerdendir. Bu corba tamamiyla benim usul, oyle tarif falan arastirmdan yaptigim bir tarif oldu. Yoksa klasik corbalarin icine girmesi gerekli bazi soslar, ne bileyim sirkeler falan eklemeden, sadece aroma olarak Miso ezmesi kullandigim, buzdolabinda ne sebze varsa onunla tatlandirdigim bir corba oldu. Elinde malzemesi olanlar icin fikir olsun diye tarifi paylasiyorum, belki siz baska lezzetlerle zenginlestirebilirsiniz. Miso yerine pekala balik soslari, hatta tek basina kaliteli bir soya sosu bile yetebilir. Malzemeler; - 200 gr taze udon noodle, ya da sevdiginiz herhangi bir cins - 350 gr taze ya da dondurulmus karides - 1 adet pirasa, beyaz kismis incecik kiyilmis - 2 yemek kasig...

Iste hayatimin en guzel coregi.. Usak'ta bilinen ismiyle ve adindan burada da bahsettigim meshur Peksimet. Ama sizler onu hashasli corek diye biliyorsunuz mutlaka. Annemin tanidigi tum komsularina tanittigi, tariflerini verdigi, hatta Usak'a her gidisinde siparis uzerine kilolarca getirdigi hashas ezmesini saniyorum artik her yerde bulmak kolay. Eger yoksa da, hashas tohumlarini doverek, ya da kahve makinesi gibi bir seyde cekip ezmesini elde edebilirsiniz. Malzemeler; - 3 kap beyaz un - 1+1/4 kap ilik su - 1 tatli kasigi seker - 1/2 tatli kasigi kuru maya - 150 gr hashas ezmesi - 1/2 kap seker* - 3/4 kap zeytinyagi Yapilisi; - Suyun yarisi ile maya ve sekeri karsitirin. 10 dk kadar mayanin kabarmasini bekleyin. - Derin bir yogurma kabin unu alin, ortasini acip iicne mayali suyu ve diger kalan suyu koyup yogurmaya baslayin. Uzerini ortup, hamurun en az iki katina ulasmasi icin ilik bir yerde bekletin. - Bir kase icinde hashas ezmesini, zeytinyagi ve seke...

Son gunlerde yine bilgisayar ve fotograf makinamla ilgili sorunlar yasamaktayim. Bilgisayarimin kablosunda sorun var ve ne yazik ki makinaya elektrik gelmiyor. Mesajlarima ve acil bakmam gerek seyleri esimin bilgisayarinda halledip, soyle bir bakip cikiyorum. Fotograf makinamin da flasinda sorun yasiyorum. Pes dedim, yani iki sey ustuste mi gelir:( Neyse, hazir simdi yeni fotograflari yuklemisken, hic icime sinmesede bir iki tanesini ekleyip, tarifini vermeyi istedigim seyleri yayinlayim dedim. Tarif Annabel Langbein'e ait. Tarifin orjinali burada . Bu hatunun programina bayiliyorum, en cokta yasadigi eve.. Yeni Zelanda'da bir gol kiyisinda, her cesit sebzeyi yetistirdigi bahcesinden topladigi sebzeler, otlarla yaptigi harika ve cok pratik tarifleri paylasiyor programinda. Eger bulabilme sansiniz varsa izleyin derim, iciniz aciliyor izlerken, yoksa tarifler bahane.. Yillardir duydugum, tariflerini gordugum Panna Cota'yi ilk kez denedim. Ehh ne diyeyim, cok cok bayilmadim, a...

Bekarken bizim evin kadayif ustasi babamdi. Hala oyle ya, simdi ben kendi evimin hanimi olunca is dogal olarak basa dustu. Babamin ipuclarini kullandigimdan onun yaptiklari kadar olmasa da benimkiler de pek leziz oluyor. Babam kafasina taktigi bir seyi, arastirir, sorar, ustasini bulur ve yapar. Kadayiftan once sambaba vardi mesela. Hatta kunefe icin ozel, minik karelere bolunmus tepsi bile yapmisti. Hani su Hatay usulu tek kisilik pisen kunefeler gibi, tek tek serbetleyebilmek icin:) Buyrun efendim, babam usulu tel kadayif tarifi; Malzemeler; - 450 gr tel kadayif - 150 gr tuzsuz tereyag - 1,5 kap cekilmis ceviz Serbeti icin; - 3,5 su bardagi su - 4 su bardagi seker - 1/2 limon suyu Yapilisi; - Eger kadayifiniz tazeyse buyuk bir tepsiye serip oda sicakliginda tutun bir sure. Kadayif biraz kurutuduktan sonra ellerinizle ovarak iyice kirilmalarini saglayin. Bu sayede sert, serbetten sonra kabarmayan bir tatli olacaktir. - Once serbeti hazirlayin. Sekeri ve suyu kaynatin. 10 dk kadar orta...

3

En sevdigim Turk mezelerinden biridir mercimek koftesi. Ama mercimege ne kadar su konulacagini hicbir zaman kestiremedigim icin bana yapmasi hep cok zor gelmistir. Annemin mutfaginda bulgurlu tarifler cok yer almadigi icin yapmasini bilmiyordum. Ama cok zaman once bir arkadasimin verdigi bu tarifi bir gun denedim ve cok sevdim. Cunku tarifte su miktari tam olarak verilmisti.. Siz de benim gibi bulgurlu tariflerde goz karariniza guvenmiyorsaniz bunu deneyin derim.. Malzemeler; - 2 su bardagi kirmizi mercimek - 4 su bardagi su - 1 su bardagi kisirlik bulgur - 1 orta boy sogan - 1-2 dis sarimsak - 1/2 demet maydanoz - 1 demet yesil sogan - 1 yemek kasigi biber salcasi - 1/4 kap zeytinyagi - 1 /2 tatli kasigi kimyon - tuz, kirmizi toz biber Yapilisi; - Mercimegi birkac kez suzdurerek yikayin. Suyunu iyice suzdurup, 4 bardak suyu ekleyip kaynatin. Orta ateste uzerinde biriken kopugu arada alarak pisirin. - Suyunu iyice ceken mercimege bulguru ekleyin, harmanlayin ve tencerenin kapagini kapa...

Hint yemeklerini sever misiniz Soyle yerken agzinizdan dumanlar cikaran, bol aromali yemekleri Cok agir kokulular disinda ben seviyorum, esim benden daha cok seviyor. Ozellikle tatlilarini. Burada ve surada paylatigim tarifler en favorilerimiz mesela. Ama bu fotografini gordugunuz yemek son zamanlarin en sevilenlerinden oldu. Klasik nohut yemegi cok pismez bizim evde, neyse ki bu yemek sayesinde, nohut soframiza daha sIk gelir oldu. Yapimi cok basit, ozellikle de elinizin altinda haslanmis nohut varsa.. Malzemeler; - 1 kilo kemikli tavuk eti - 1, 5 su bardagi haslanmis nohut - 1 su bardagi kup dogranmis domates - 1 kucuk sogan - 3 dis sarimsak - 1,5 tatli kasigi taze zencefil rendesi ya da 1 tatli kasigi toz zenceil - 1 tatli kasigi kimyon - Yarim tatli kasigi tarcin - 1 su bardagi kadar ilik su - 2 yemek kasigi siviyag - tuz ve biber - istege bagli olarak toz aci biber Yapilisi; - Derin ve yayvan bir tencerede siviyagi kizdirin. Yikanip kurulanmis tavuk ...

Pancar Tursulu Karnabahar Salatasi Yasadigim ulkede bu tur sebzelerin cig halleri pismis sekline gore daha cok tuketiliyor. Adamlarin gercek bir yemek kulturleri yok ama sebze ve meyva konusunda bilincli olanlari hakkini gercekten veriyorlar. Bircok sebzeyi cig tuketmek iclerindeki vitaminleri oldurmeden almamizi sagliyor. Bazilarininsa gercekten pismesi gerekiyor, mantar gibi mesela. Karnabahar benim de cig olarak tuketmekten hoslandigim bir sebze. Yaninda illa sos olmadan bile yerim, ama sarimsakli ve naneli yogurt favorim tabi. Ya da cok fazla haslamadan yaptigim salatalar da esim tarafindan bile yenebiliyor. Bu salatada son kesfettiklerimden. Televizyonda bolca gordugum pancarli salatalari ben de bir deneyeyim dedim, ama onlarin yaptigi gibi seker ve tuzla firinda pisirmek yerine dolabimda kisin her zaman bulundurdugum pancar tursumla yaptim salatayi. Malzeme oranlari zevkinize kalmis. Ben bu kez 1/4 bas karnabahar, 1 su bardagi dolusu kup kesilmis pancar tursusu, 3 adet yesil sog...