Hanifenin Tarifleri

Turkiye'ye gitmemize uc gun kaldi. Son hazirliklar, kosturmalar son surat devam etmekte.. Insallah, 30 Mayista Istnabul'da olacagiz.. Son zamanlarda yeni tarifler denemedim pek. Tatli ve hamur isi neredeyse hic pismedi evimde. Tabii esim burada olmadigindan boyle bir diyete girebildim. Yoksa tatlisiz olmazdi bizim ev. Sadece kurabiye canavari Ege icin arkadaslarin tariflerini denedim. Sebze ve zeytinyagli yemekler, et olarak da elbette balik ve deniz urunleri oldu mutfagimizda. Kalamar Dolmasi Ilk tarif Tulin'den. O kadar cok tarifini denedim ki, hepsi birbirinden guzel oldu. Kalamar dolmasi balikseverler icin ideal bir lezzet. Bol limonla ve meze olarak tuketebileceginiz bir lezzet. Tarifi burada . Benim iki adet buyuk kalamarim oldugundan malzeme tam olarak yetti. Bademli Kurabiye Cilek'cigim bu tarifi yayinladiginda elimde bir miktar badem unu vardi. Cok basarili olmayan makaron denemesinden (tadi cok guzeldi ama yeterince kabarmadilar) arta kalan. Hemen kollari siva...

Son zamanlarda bos vakitlerimin cogunu kolye ve fimo calismalari aliyor. Turkiye'ye gelmeden once bitirmek icin haril haril calisiyorum.. Asagidaki tespihler esim ve babam icin hazirlandi. Umarim begenirler:)) YAptigim yeni ornekleri gormek icin lutfen buraya tiklayiniz..

ANNECIGIM Annecigim seni ben Çiçeklerden, yemisten Sari saçli bebekten Canimdan çok severim. Gitme hep yanimda kal Beni kollarina al Pembe gülden daha al Yanagindan öperim... Melahat UGURKAN ANNEMIZE TÜRKÜ Günesin alasi çok Her evin çilesi çok Analar çeker yükü Kimsenin bilesi yok. Gelin çiçek derelim Yollarina serelim Sevgi dolu türkülerle Annemize verelim. Çocuga bakar anne Evine tapar anne Gece gündüz çalýsýr Yarini yapar anne. Anamiz baþimizda Her ögün asimizda Ananin emegi var Her iyi isimizde... Muammer SUN ANACIGIM Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Kaç geceler bana ninni söylerdi Hasta olunca oydu başucumda bekleyen Biraz yorulmayayım, üzülmeyeyim, hemen Alır kucağına okşardı, saçlarımı öperdi. Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Uzun kış geceleri masal masaldı Güzel çoban kızları, iyi kalpli sultanlar Bir suyun akışı gibi geçip gitti zamanlar Şimdi ne o dünkü çocuk, ne de o masal kaldı. Nasıl hatırlamam anacığım nasıl Yıkayan oydu mürekkep lekeli parmaklarımı Akşam biraz geciksem yol...

Istanbul'a gelmeme sayili gunler kaldi desem:) Gerci son gunler biraz yogun ve zor geciyor ama sayili gun deyip, sabirla beklemedeyiz. Hergun ana ogul okulumuza gidiyoruz ki, yanliz gunlerde can simidi bizim icin. Eskiden Cuma en sevdigim gundu, simdiyse hafta sonunu nasil gecirsem diye dusunup hayiflaniyorum. Benim gibi sosyal biri icin bu kadar durgunluk fazla, ama ne yapalim, Allah baska zorluk, dert vermsin diyorum. Ege icin is daha zor.. Okuldan eve donuslerde sinif arkadaslarindan ayrilmak istemiyor. Ayni apartmanda oturan arkadaslarin cocuklariyla, yollarda bile yaramazligin sinirlarini zorluyorlar. Eve gelince biraz televizyon, biraz anneyle sohbet, yemek falan derken aksam oluveriyor.. Bekliyoruz yanii. 29 Mayis buyuk gun:) Baharatli ve Muzlu keki okul icin yapmistim. Ege'nin ogretmenine verince kadincagiz tesekkur edip, yari saskin bakti yuzume, kimbilir belki ilk bende gordu boyle birseyi:) Ben de arkadaslarima ikram ettim elbet, sonra tarif elden ele dolasti. Adim a...

Yeni yil icin ozel tariflerin yayinlandigi bir dergiden aldigim bu tarifi, taa o zamanlar yapmistim aslinda. Hazir havalarin isildamaya basladigi su gunlerde serin bir yaz tatlisi olarak tarifi yayinlayayim dedim. Yoksa kis sogugunda belki cok ilgi gormezdi degil mi? Ben yaninda kekle ya da meyvayla yemegi daha cok sevdim. Kremayi sade olarak sevmediginden olsa gerek, sade biraz agir geldi. Siz de kek ya da meyveli tatlilar yaninda servis yapabilirsiniz. Semifredo Italyanca bir kelime, dondurma gibi tam donmamis yari kremamsi tatlilara verilen bir isim. Bu isim icin Turkcede bir karsilik var mi bilemiyorum, o yuzden aslinda oldugu gibi yazdim ben de. Malzemeler; - 300 gr dondurulmus ya da 2 kap taze bogurtlen - 5 yumurta sarisi - 1/3 kap=75 ml. portakal likoru - 1 yemek kasigi sut - 1 cay kasigi vanilya - 1/2 kap seker - 90 gr aci cikolata - 500 ml= 2 kap krema (heavy cream) Yapilisi; - Baton kek icin kullanilan kalibi (2 lt) plastik saranla, kabin disina sarkacak sekilde kaplayin. Kal...

3*3 Oyununda bu kez de Dilek ve Hale tarafindan sobelendim. Hemen cevaplayayim efendim.. 1.1. Daha önce yasadigim üc sehir: Istanbul'um, Montreal ve su gunlerde Toronto.. Pek yakinda yeni bir surpriz yapabiliriz:) 1.2. Tatil icin gittiginiz gördügünüz ve önermek istediginiz üc yer: Budapeste, cok begenmistim, keske daha uzun kalip bol bol gezebilseydim. Ayvalik ve civar sahilleri.. Marmaris, Icmeler.. 1.3. Yasamak istediginiz (görmediginiz de olur) 3 sehir? Turkiye'de ozellikle Ege'de bir yerlerde.. 2.1. Su anda ki mesleginiz nedir? Annelik 2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz? Tiyatro oyuncusu ya da dansci olmayi cok isterdim. Cocuklugumda en buyuk hayalim balerin olmakti. Evde hoplayip, ziplayip dururdum:) Lise yillarindaki tek askimsa tiyatroydu, ama oylece kaldi. 2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir? Kasaplik:) 3.1. Yasam felsefenizi olusturan sözlerden biri? Inandigim bir seyi yaparim, yapmamis olup sonra pism...

Merhaba Arkadaslar, Son hafta o kadar zor gecti ki. Bugun evi temizlerken dedemin genclik halinin oldugu fotografi (Iki senedir kitapligimda duran, 52 yilina ait bir fotograf. Annem, tezyemler ve dayimla beraber cekilmis bir fotograf) elime aldigimde gozlerimden yine yaslar bosandi. Uzakta oldugum icin kabullenmesi daha zor geliyor. Sanki hala Usak'ta yasiyor, yazin gidince gorecegim gibi. Bunlar gelince aklima bogazim dugumleniyor. Ama Ege sayesinde iyi olmak zorundayim. Ilk gun ben aglarken hep yanima gelip sarilip durmustu. Anladi uzgun oldugumu. Hayat devam ediyor, acisiyla, guzel anlariyla. Biz de bu acilarla ayakta durmaya alismak zorundayiz. ------------------------------------------- Bildiginiz gibi son 3,5 haftadir oglumla basbasa kaldik. Okul disinde cok hareketli gecmiyor gunlerimiz. Havalar ilindi ama yine de belli olmuyor. Okul her ikimize de iyi geliyor. Hele Ege hafta sonu bile okul sayiklayince seviniyorum. Umarim hep boyle olur.. Okula ilk basladigimda kardesim ben...

Cok sevdigim dedemi gecen sali kaybetmisim ve ben persembe gunu ogrendim. O gece gecmek bilmedi ve gozumun onunden onun melek yuzu, yasadiklarimiz, hatiralarim bir bir gecti. Kabullenmesi cok guc ama tek tesellim hayatini evlatlari ve torunlariyla birlikte dolu dolu yasamis olmasi. Ilk sene Turkiye'ye gittigimde bebek Ege'mi yanindan bir an bile ayirmak istememisti. Bu yaz da gelecegimi duyunca cok sevinmisti ama ne yazik ki kismet degilmis.. Bu sebeble yazilarima biraz ara verdim, hafta sonu elim bilgisayara varmadi.. Buyumek ve hayati kabullenmek kayiplar yasadikca cok agir geliyor. Keske hep cocuk kalsaydim ve dedemin bahcesini her Usak'a gittigimde aksamlara kadar arsinlamaktan, elimize verdigi supurgelerle koca avluyu uzun uzun supurmekten yorulsam, baga giderken o elinde bastonuyla onde, biz arkada, orada yiyecegimiz her cesit uzumlerin hayalini kurabilsem. Allah sevdiklerimizi, geride kalanlari bize bagislasin..

Milfoy hamuruyla yapilan hersey ne kadar leziz oluyor degil mi?? Tabii icindeki yag miktarini dusunmezsek:) Bildigimiz, yaprak hamur seklinde milfoye burada hic rastlamadim. Montreal'de bir Arap marketinde bulabiliyorduk, her ne kadar ucuk paralar odesek de. Burada satilanlar kalin, kare seklinde hamur topagi seklinde. Kendiniz acip, istediginiz sekilde kesip kullanabiliyorsunuz. Ben daha once bu tarifte kullanmistim. Simdi ki boreklerimin hamurunu firinda calisan bir komsum getirdi, sagolsun. Son kalan parcalari Sermin'in tavsiyesiyle incecik acip tepsiye yaydim, yufka borek gibi. Sadece 3 kat yaptim ve harika oldu.. Ucgen seklinde yapilanlarin ici hep hamur gibi gelirdi bana, bu ince acildigindan gayet guzel pismisti. Son kalan parcayi, tatli olarak ne yaparim diye dusunurken ortaya cikarttim. Krem peynir ve pudra sekerini karistirdim ve hamurun icine koydum. Ben ne guzel birsey kesfetim diye sevinirken, ici yine krem peynirli ve sekerli boreklerden satildigini ogrendim....

Sevgili Asya iki gun once harika bir konuyla yemek etlinligine ev sahipligi yapti. Benim aklimdan onlarca ot gecerken, onceki yazida tarifini verdigim Jambonlu Kuskonmaz ile (gec kalmama ragmen) bana da link verdi, sagolsun.. Hafta sonu icin en azindan bir iki salata ile katilirim diye dusunurken, esimin is icin uzun bir seyahate cikmasi durumu ortaya cikinca, hafta sonu oldukca yogun gecti.. Boylece etkinlik icin yeni bir paylasimda bulunma hayalleri suya dustu. Uzun bir sure oglumla yanliz kalacagiz bu yuzden. Arkadasim Sermin, esini askere yolladin diye takiliyor bana. Biraz gec bir askerlik oldu ama, biz de tadacagiz bakalim:) Ben bu yaziyla daha once yaptigim yemeklere yeniden link vermek istedim.. Belki daha once gormemis olan arkadaslar icin... Kuzu kulakli omlet ve otlu tava boregi Terbiyeli Rezene Deniz Borulcesi Salatasi Zeytinyagli Kabak Cicegi Dolmasi Karahindiba Salatasi Isirgan Otu Kavurmasi Bol yesillikli gunler diliyorum. Sevgiyle saglicakla kalin..

Gecenlerde bir yemek programinda 'saglikli yemekler' ismiyle program yapan bir bayan vermisti bu tarifi. Hemen not ettim. Ilk firsatta da denedim.. Tarifte hindi jambon kullanilmisti, ben evdeki dana jambonlari kullandim. Et yemeklerinin yanina yakisacak bir alternatif, belki sadece bir tabak makarnayla ya da bir kadeh sarapla atistirmalik.. Yani nasil isterseniz:) Malzemeler; - 1 bag kuskonmaz - 6-7 adet dana jambon - 1,5 yemek kasigi zeytinyagi - tuz ve karabiber Sos Icin - 2 adet kozlenmis dolmalik kirmizi biber - 12-15 adet badem - 1 yemek kasigi zeytinyagi - 1 yemek kasigi uzum sirkesi - tuz, karabiber Yapilisi; - Kuskonmazlari yikayin ve temiz bir havluyla kurulayin. Sap kisimlarinin kaba yerlerini soyun ya da kesip atin. - 1,5 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve biber eklyip elinizle harmanlayin. - Ince dilimlediginiz jambonlari, kuskonmazlarin sap kisimlarina sarin ve yagli kagit serilifirin kabina serin. - 200 C'de 15 dk ya da kuskonmazlar yumusayana kadar pisirin.. ...

Acma Hamurundan Pogaca Fotografiniz gordugunuz gectigimiz bahardan kalma bir goruntu.. Mis gibi bahar papatyasiyla suslenmis pogacanin fotografi, bilgisayarin bir yerlerinde yayinlanmayi beklemekteymis. Acma hmuruyla yapmistim bu pogacayi. Bohca gibi kapatmistim pogacalarin agzini ve yanindaki guzele inat, yeni acmis gonca gibi cikmislardi firindan.. Puf puf yumusacik bir pogaca oldu, hatta icindeki peynir erimeye musaitse cok daha lezzetli oluyor. Ben bu yuzden sadece beyaz peynir yerine, bol miktarda kasari karistiriyorum.. Malzemeler; - 2 su bardagi ilik sut - 1 su bardagi sivi yag - 1 yemek kasigi toz seker - 1,5 tatli kasigi tuz - 1,5 tatli kasigi kuru maya - aldigi kadar un Ici icin - 1,5 su bardagi kadar rendelenmis beyaz peynir ve kasar -Ustu icin - 1 adet yumurta sarisi Yapilisi; - Yarim su bardagi sutu yogurma kabinizin icinde maya ve sekerle karistirin. Maya kabardiktan sonra diger sivi malzemeleri ve tuzunu ekleyin ve karistirin. - Tarifi olcusuz yaptigim icin un miktarini...

Maklube Komsulardan ilk deneme Hulya'ya ait.. Maklube'yi yayinladigi gun, hemen denemeliyim diye dusunmustum. Gercekten de harika bir lezzet. Ben et olarak firinda pisirdigim hindi butlarindan ayikladigim etleri kullandim. Denemenizi ozellikle tavsiye ederim. Iki kisi oldugumuz icin olcu bize biraz fazla geldi, ama misafir icin ikram edilebilecek harika bir lezzet bence.. Balik Kokorec Ikinci tarif ise Tulin'in sayfasindan.. Balik kokoreci ikinci kere denedigimde cektim fotografini, ilki biraz acelece oldugundan fotografini cekememistim. Balik delisi biri olarak bu tarifi yapmazsam olmazdi ve iyi ki yapmisim. Gecen gun aldigim morina filetolari da kokorec olmak icin siralarini bekliyorlar:) En son denememde fileto az oldugundan makarna uzerinde servis yaptim. Ilkinde kullandigim havucun sekerimsi tadini cok begenmedigim icin, ikincide kullanmadim, bence havucsuz daha guzeldi.. Balik severler bu tarifi denemeden gecmeyin derim... Karisik Tursu Ilk tursu denememi ...

Bu ayki yemek etkinliginin ev sahibesi Kekevinden Aysenur . Etkinlik icin tariflerim cok onceden hazirdi. Ilk tarifimi yapali bayagi bir zaman oldu ama, gelecek etkinligin kek konulu oldugunu duyunca yayinlamak icin beklettim. Bu kez size iki yeni tarif veriyorum. Hurmali kek(ekmek) veElma Soslu Muffin.. Hurmali Kek (Ekmek ) Ne zamandir buzdolabinda bekleyen hurmalari nasil degerlendirsem diye dusunurken, ekmek makinasinin kitapciginda bu tarifi gordum.. Eskiden, cocukken yani, Usak'a gittigimizde buyuk teyzemin elinden cikmis gul peksimetlerinin tadini animsatti bana.. Durdukca tadi daha guzellesen, uzun sure bayatlamayan, bizim uzerine tereyag surup ( simdi dusunuyorum da ne gerek varsa, zaten kendinden yagli:)) ) kahvaltilarda kac dilim yedigimizi bilmedigimiz gul peksimedi. Teyzem biz gelmeden birkac gun onceden yapardi, kocamannn bir sini, her sabah kahvaltida ekmek niyetine beyaz peynirle, aksam ustu, pek tabii yine cayla, ama illa ki bahcedeki leylagin altinda yerdik mis ko...

Firinda yaninda bol sebzeyle ve cesitli baharatlarla agir agir pisen et yemeklerini, diger et yemeklerine gore daha cok tercih ediyorum. Bu sayede hem birbirinin aromasi ve lezzeti karismis oluyor, hem de bazen sebze yemeyi reddeden Ege'ye degisik secenekler sunabiliyorum. Et icinse tercihim cogunlukla beyaz et. Tavugu ya da hindiyi kirmizi ete gore daha cok seviyorum. Ege'de bana cekmis olmali ki, tavuk yemeklerini seviyor. Icine koydugum sebzelere de tavugun hatrina itiraz etmiyor.. Tavugu en az 6-8 saat oncesinden terbiyeye yatiriyorum.. - 1-2 yemek kasigi soya sosu - 2-3 yemek kasigi karisik biber ve domates salcasi - 1 yemek kasigi aci sos - 2-3 yemek kasigi zeytinyagi - damak zevkinize gore kirmizi pul biber, biberiye, feslegen, biraz kekik ve deniz tuzu Tum malzemeyi derince buzluk posetinde karistiriyorum. Etleri icine koyup, sosu her yerine yediriyorum. Buzdolabinda pisirecegim zamana kadar bekletiyorum.. Tavugun yaninda pisirmek icin cesitli sebzeler sec...

Nihayet ben de hayatimin ilk asuresini dun yaptim. Son birkac gundur arkadaslarin hemen hepsinin sayfasinda guzel fotograflara bakip bakip ic gecirdikten sonra bir cesaret yapayim dedim, iyi de etmisim. Annemin yaptigi guzelim asureleri yemede uzerime yoktu ama bir kere olsun merak edip yanasmamistim. Yani az cok biliyordum ama, ayrintilari, neyi ne kadar koymali, bugday nasil olmali (ki isin en can alici noktasi bu imis, tecrubeyle sabittir:) )gibi onemli kisimlari hic ogrenmemistim. Tarif icin Betul'un tavsiyelerinden yararlandim. Sonunda tadi annemin asuresine benzeyen, yuzumu gulduren ve artik bundan sonra sIk sIk yaparim dedirten bir asure oldu.. Tarif icin Betul'un sayfasina bakabilirsiniz.. Ancak ben son ana kadar evde varoldugunu bildigim bugdayi saydigimdan, alisveris listemde onu gecmistim. Aksamda haslamak icin cikarttigimda uzun sure once aldigim tam bugday oldugunu hatirladim. Neden olmasin diyerek koyuldum ise. Sabaha bugdaylarda hicbir degisiklik yoktu, o yuzden...

Arkadaslar yeni bir oyun balsatmislar. Uzun suredir bu mimleme olayinda durulma olmustu. Yeniden kendi hakkimda yazmak iyi geldi. Aslinda Sevgili Irem ve Sahra beni sobelediginde neler yazacagimi ya da ne zaman yazacagimi dusundum. Ama simdi makinanin basina gecince cumleler kendiliginden geldi:)) Arkadaslarima beni bu oyuna davet ettikleri icin tesekkur ediyorum.. - Marmara Universitesi Isletme bolumunden mezun oldum. Mezun olmamin uzerinden 12 yilin gectigine hala inanamiyorum. - Oldukca kararsiz bir insanim. Alisveris yaptigim zamanlarda yanimdakini deli edecek kadar hem de. - En sevmedigim huyum panik hallerim ve aceleciligimdir. Boyle durumlarda ne yazik ki aninda sinirlenip bes dakika sonra eski halime donebiliyorum. Cogu zaman kendime soz veriyorum, hemen parlamamam gerek falan diye ama bazen ise yaramiyor. Ozellikle zevk almadigim seyleri yaparken ellerim oyle bir calisir ki (bulasik yikarken mesela) biran once bitmesi icin son surat devam ederim ise. Bazen bunun farkina varip...

Basliga aldanip sitenin icerigi falan degisti sanmayin dostlar. Bu guzeller baska guzeller, benim guzellerim. Daha cok var bu guzellerimden ama simdilik bunlar modellik edecekler bana. Oyle uzun uzun anlatilacak, yeni bir tarifim yok ne yazik ki. Siteyi ne zamandir guncelleyemedim ne yazik ki. Son zamanlarda cektigim fotografari hic begenmedigimden icimden buraya yeni birseyler eklemek gelmiyor. Puslu, karanlik kis gunlerinde cekilen bu fotograflar icime sinmiyor. Flas isiginda cekilen parlak fotograflari da sevmiyorum, oysa dosyada bekleyen birkac tarif var ama inanin elim gitmiyor. Bununla ilgili katetmem gereken o kadar yol var ki, su siralar yapmam gerekenlerden hangisine oncelik taniyacagimi sasirdim:) Neyse efenim, lafi fazla uzatmayayim, yoksa yazmaya baslasam ardi kesilmez. Zaten pek yakinda mimlendigim oyunla ilgili de birseyler karalayacagim, bu sayede tum sirlarimi dokecegim:)) Ilk guzelimiz Yogurtlu Kuskonmaz Salatasi. Sarimsakli yogurdun icine 10 dk kadar haslamis o...

Ozgul abla buradaki tarifi verdiginden beri sarabi et yemeginde kullanmak aklimdaydi. Henuz o tarifi deneyemedim ama, gecen gun sogan ve domatesle kavurmayi dusundugum eti, sisenin dibinde kalan sarabla pisirdim, sadece denemek adina, hani nasil olur falan diye.. Hos aromali, degisik bir lezzet oldu. Tarifi cok basit, Ince seritler halinda dogradigim etleri soya sosunda dinlendirdim yarim saat kadar, sos sadece 1-2 yemek kasigi kadar..Uzun seritler halinde dogradigim soganlari kavurdum once, hafif yumusadiktan sonra ayri bir kaba aktardim ve cok az sivi yag ilavesiyle etleri pisirdim.. Domatesi kupler halinde dograyip, etler yumusadiktan sonra ilave ettim. Tuzunu ve biberini ayarladim.. Soganlari ekleyip, domatesler iyice yumusayana kadar kisik ateste pisirdim. Sarabi ilave ettim, soyle bir karistirdim, bir 5 dk daha pisirip altini kapattim.. Denemek isteyenlere kolay gelsin. Ozellikle bol yesil salata yaninda ve kizarmis ekmekle tavsiye ederim.. Afiyetle...

Tazesini cogu zaman bulabildigimiz bu meyvayla su ana kadar yaptigim tarifleri paylasacagim sizlerle.. Kurusunu sanirim Turkiye'de bulabilmek mumkunmus. Ilk iki tarifte tazesi yerine kurusunu pekala kullanmak mumkun, eger bulabiliyorsaniz son tarifteki sosu (benim icin recel) deneyin derim.. Meyva niyetine tuketmek icin bana gore biraz eksi bir tadi var. Ama kekte, muffinda veya recel gibi tukettigim bu sosla severek yiyorum.. Ilk iki tarifi yapali oldukca uzun bir zaman oldu, ama arada yayinlamak zorunda oldugum tarifler ve genel sorunum (!) zamansizlik olunca simdiye kaldi. Ama bu sayede bir meyvayla uc tarif vermis oluyorum.. Yaban Mersinli ve Portakalli Muffin Keklerde ve muffinlarda sut yerine genelde aromali meyva sularini kullanmayi daha cok tercih ediyorum, ozellikle portakal suyunu. Asagida tarifini verecegim kekle karsilastirirsam bu tarifi daha cok begendigimi soyleyebilirim, belki de bolca hissedilen portakal aromasindan dolayi:) Tarifin orjinali burada . Malzemeler;...