Hanifenin Tarifleri

Esim en cok peynirli boregi sever.. Bende daha cok mantarli kiymali ya da ispanakli.. Elde acilan hamurdan yapilan borek herzaman tercih sebebim ama mutfakda gecirdigim sureler olabildiginde kisitli oldugundan bu tur maharetlerimi henuz gosteremiyorum. Umarim ilerki zamanlarda.. Ya da Ege krese basladiginda.. Biz de bu ozlemimizi asla yerini tutmasada hazir yufkayla yapiyoruz.. Malzemeler; - 10-12 adet filo yufka (normal yufka ile 4-5 adet) - 1 yumurta - 300 gr beyaz peynir - yarim demet maydanoz - 1 su bardagi sut - 1/2 cay bardagi siviyag - 1 cay bardagi kadar su - karabiber, kirmizi biber Yapilisi; - Sut, yumurta, yag ve suyu karistirin. - Siviyagla yagladiginiz borcama bir kat yufkayi serin ve sutlu karisimdan 2 kasik kadar siviyi yufkanin uzerine dagitin. - Toplam yufkanin yarisi icin ayni islemi uygulayin. - Peyniri rendeleyin ve ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin ve karistirin.Arzu ederseniz kirmizi biber ve karabiberle tatlandirin. - Yufkalarin yarisina geldiginizde maydano...

En sevdigim zeyinyagli yemeklerdendir bakla.. Bol dereotlu oldumu dahada severim. Fotografda dereotu olmadan cekmisim. Son gunlerdeki dalginligim artik herseye yansir oldu.. Fotografi burada gorunce farkettim ama is isten gecmisti artik. Baklanin sonu gelmisti bile.. Ben bircok zeytinyagli yemegi herseyi cigden koyarak pisiriyorum. Bunuda oyle yaptim.. Malzemeler; - 1/2 taze bakla - 1 orta boy kuru sogan - 1-2 dis sarimsak - 1 cay kasigi seker - 1/2 cay bardagi zeytinyagi Yapilisi; - Sogani piyazlik kiyin. Tencereye ekleyin. Ustune cok ince kiydiginiz sarimsaklari ekleyin. - Yikadiginiz ve temizlediginiz baklalari ekleyin. En uste seker ve tuz serpip yagini ekleyin. - Baklalarin yarisina gelecek kadar su ekleyin. Kaynamaya baslayinca altini kisarak pisirin.. - Pistikden sonra bol dereotu serpin.. Afíyet Olsun..

Bu tarifi yemekvebiz grubundan aldım. Tarif sevgili Zeynep Töre'ye ait..Cok güzel ve hafif bir tatlı. Yanlız un miktarı biraz fazla geldi bende. Bu yüzden biraz daha süt ekledim. Sanırım bu tür sorunlar un farklılıklarından oluyor. İcinde kullandığım savoyer bisküvileride tatlıya cok yakıştı. Her tür bisküvi kullanılabilir bu tatlı için.. Malzemeler; - 4 su bardağı süt - 1/2 bardak un - 4-5 yemek kaşığı kakao - 1 su bardağı şeker - 1 yumurta - 2-3 dilim kek yada bisküvi ( ben savoyer bisküvileri kırarak kullandım) Yapılışı; - Süt ve yumurtayı karıştırın. Kakao ve unu süte eleyin. - Orta ateşte sürekli karıstırarak pişirin. Kaynamaya yakın şekeri ilave edin. - Kaynayınca ateşten alın. - Bisküvileri kırarak kaselerin dibine yerleştirin. Supanglenizi kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerine fındık, ceviz yada samfıstığı koyup ikram edin.. Afiyet Olsun

Eşimin en sevdiği yemeklerden biri.. Bu yemeğide o pişirdi zaten. Aslında içinde et olan her yemek onun favorisi.. Sebzeli kavurmayı bol domatesli seviyor. Benim tercihim biraz daha az domates ama onun yaptığı bu yemekde muhteşem oldu.. Malzemeler; - 500 gr kavurmalık et - 1 büyük boy soğan - 2 adet yeşil biber - 2-3 diş sarımsak - 3-4 adet kırmızı domates (ben 300 gr kadar doğranmış konserve domates kullandım) - tuz, karabiber, kırmızı biber Yapılışı; - Kuşbaşı doğradığınız etlerinizi 1-2 kaşık sıvı yağda kavurun. Etlerin rengi dönup suyunu çekene kadar kavurun. - Ufak ufak doğanmış biber ve soğanları ekleyin. 5-6 dk kadar kavurun. Doğanmış domateslerinizi ilave edin . - Tuzunu ve biberini ayarlayın. Arzunuza göre baharat ekleyebilirisniz. - Domateslerde iyice pişince altını kapatın. Şehriyeli pilav ile nefis gidiyor.... Afiyet Olsun

Son 2 gündür buraya eklenecek tariflerin coğu arkadaşlarımdan geldi.. Ne güzel... Banada yayınlayacak yeni şeyler çıktı böylece. Cumartesi günü arkadaşım Sinem aradı ve beni çağırdı oturmaya... 'Yemeğe gel, mantı var' dedi. Bende fotoğraf makinamı alıp gittim. Hem güzel kızı Selina ile Ege'nin resimlerini çekmek hemde mantıyı gürüntülemek için. Gittiğimizde sofra hazır, hatta mantının dumanı tütüyordu.O yüzden hemen makinamı çıkarıp fotoğrafı çektim. Tarif Sinem'e ait. Kendisi Mersin'li olduğu için kıymaya acıyı ve baharatı biraz daha fazla katıyor. Bende onun sayesinde yaptığı salataları, kısırları acı yemeye alıştım.. Ellerine sağlık Sinemciğim... Malzemeler; - 1 adet yumurta - 1/2 kg un - 2 yemek kaşığı sıvıyağ - 300 gr kıyma - 1 adet soğan - 1/2 demet maydanoz - karabiber, tuz, kimyon, kırmızı biber - Ilık su Sos İçin; - 1/2 kilo yoğurt - 2-3 diş sarımsak - 1-2 yemek kaşığı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı tereyağ Yapılışı; - Un, ılık su ve...

Bu tatlı görüntülerini dün akşam Şebnem'e gidince çektim. Tadlarıda en az görüntüleri kadar güzeldi.. Ellerine sağlık arkadaşım.. Tarifleri Şebnem'in yazdığı şeklide aktarıyorum.. BURMA TATLISI Malzemeler; - 1 paket hazır baklavalık yufka( Montreal'de satılan filo yufkalardan) - 250 gr kırık ceviz yada samfıstık - 250 gr tereyağı SERBETI 3 su bardagi su 3 su bardagi seker yarim limon suyu Yapılışı; yufkalari ortadan ikiye bolun her bir yufkayi tezgaha serin ve eritilmis tereyagindan bir kasik yayin , sonra bir sira halinde ortasina fistiklari yayin, yufkayi oklavaya sarin ve yufkayi iki ucundan ortaya dogru buzun, oklavayi icinden cikarin. butun yufkayi bu sekilde tamamlayip tepsiye dizin.300 derecede pisirin.firindan cikinca ilk sicakligi gecince soguk serbeti dokun ve ustu acik dinlendirin. ŞEKERPARE Malzemeler; 1,5 su bardagi un 1 yumurta 100 gr erimis margarin(ben tereyagi kullandim) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 yemek kasig...

Salon duvarıma yıllar önce işlemiş olduğum duvar kilimim ve yanında komşum Hatice Abla'nın bana hediye ettiği el örgüsü heybe ve keseyi astım. Şimdi bu kilimi yapacak olsam herhalde bitmesi birkaç yılımı alırdı. Çünkü etaminde hiç boş delik yok. Yakın görüntüler için fotoğrafların üzerine tıklayabilirsiniz. Bu küçük etamin örneğinide burada almış ve yapmıştım. Şimdi kitaplığımı süslüyor.

Daha önce balık dolması hiç yemedim. Özellikle hamsi ile yapılan meşhur olanınıda tatmadım. İnternetde bulduğum tariflerden esinlenerek yaptım bu yemeği. Pek dolma gibi olmadı. Balıklarım ufak oldukları için sarmak mümkün olmadıi bende üstüste koyarak yerleştirdim pilavı.. Lezzeti güzel oldu. Ben Ege'de yiyeceği için baharat olarak sadece taze nane ve çok az karabiber kullandım. Siz arzunuza göre eklemeler yapabilirsiniz tabii. Malzemeler; - 1/2 kilo fileto balık eti (ben dil balığı kullandım) - 2 çay bardağı pirinç - 1 orta boy soğan - 1 diş sarımsak - 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı - 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı limon suyu - tuz, karabiber, 2-3 yaprak nane yada kuru nane Yapılışı; - Doğranmış soğan ve sarımsakları fıstıklarla birlikte 2 kaşık zeytinyağında kavurun. - Yıkanmış pirinçleri ekleyin. 1 çay bardağı kadar su ekleyip kısık ateşde pirinçler yumuşayana kadar pişirin. - Balıkların her iki tarafınıda tuzlayın ve limon suyuna bulayın. Eğer ba...

İrmik helvasını ilk kez yapıyorum. Sevgili Hatice'nin tarifini okuduktan sonra kolları sıvadım dün. Hazır birde kandilken, Türkiye'de annemin her kandil yaptığı gibi bende evimde helva yaptım, mis kokusu yayıldı.. Evdeki son kalan bir bardak irmikden yaptım ama akşam gelen misafirlerimede nasip oldu.. Sevgili Şule ve Hatice'nin tarifi burada . Ancak ben bazı değişiklikler yaptım. Fıstık miktarını 3-4 kaşık kullandım, zeytinyağı yerine 1 kaşık tereyağı kullandım.. Tadına bakan herkes bayıldı. Yeniden sipariş aldım. En kısa sürede yeniden yapmayı düşünüyorum..

Bundan böyle sitede yeni bir bölüm açıyorum. Sizin Tarifleriniz.. Sizin tariflerinizden faydalanıp benim yaptıklarım yada sizin yapıp bana resim ve tarifini gönderdiğiniz yemekler bu bölümde yer alacak.. Bu tarif site okuyucularından Sevgili Gönüla'ya ait. Ben 'ekmek pizzası' dedim ismine.. Tarifi Gönüla'nın yazdığı şekilde aşağıya yazıyorum.. 1 yumurtaya peyaz peynir, biraz rendelenmiş kaşar, bir kaç damla zeytinyağı, tuz karabiber ekleyip iyice eziyorum sonra bu karışıma, minik küpler halinde dğranmış domates, yeşil biber, kıyılmış maydonoz ekleyip iyice karıştırıyorum . ekmek dilimlerinin üzerine sürüp fırına veriyorum. ekmeklerin altı kızarana kadar 250 derecede pişiriyorum. sonra fırının ızgarasını açıp üzerlerini kızartıyorum.. Tarif çok güzel oldu.. Ege bayıla bayıla yedi. Teşekkürler Gönüla....

Güneşin güzel yüzü yüreğinize dokunsun; Kabuslar sizden uzakta,melekler başucunuzda dursun.. Güneş öyle bir geceye doğsun ki; dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun

Biber dolmasını sevmeyen yoktur herhalde. Ben çocukken belkide her çocuk gibi içini yer biberini bırakırdım. Annemin onca ısrarıra rağmen bir kere yediğimi hatırlamıyorum. Buradaki biberler kocaman, çeşit çeşit renklerde. Sarı, turuncu, siyah.. Lezzet olarak çok fena değiller. Bol etli ve kalın kabuklularç O yüzden yerken kabuklarını ayırmak gerekiyor. Türkiyedekiler gibi ufak dolmalık biberlerden burada hiç gürmedim. Daha uzun çarliston gibi olanları var. Onlardanda zeytinyağlısını yapıyorum.. Malzemeler ; 2 kişilik (biberler iri olduğu için, küçük biberlerle 4-6 adet) - 2 adet dolmalık biber - 100 gr kadar kıyma - 1 küçük soğan - 1/2 yemek kaşığı biber, 1/2 yemek kaşığı domates salçası - 3-4 dal maydonoz - 1 çay bardağı pirinç - tuz, karabiber - sıvıyağ Yapılışı; - Biberleri yıkayın ve yanlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini ayıklayın. - Kıyma, yıkanmış pirinç, salça, kıyılmış maydanoz ve ince doğranmış soğanı karıştırın. Yeterince sıvıyağı, tuzunu ve biberini ekleyin ve karıştırın....

Fransızların meşhur kahvaltılıkları....French Toast. Ege yumurtayı kırılmış yada haşlanmış olarak sevmediği için yumurtalı ekmeği çok sık yapıyorum ona. Ona ayırdığım dilime bol yumurta karıştırıp böylece olabildiğince yumurta yedirmiş oluyorum. Sizin başka yumurtalı tarifleriniz yada önerileriniz varmı? özellikle çocuklar için?? 1 yumurta ve 1 çay bardağı kadar sütü çırpıp, tost ekmeklerini içine atıyorum. Ekmeği karışıma iyice bulayıp az yağlanmış teflon tavada ve kısık ateşte iki tarafıda hafif kızartıyorum. Ben alt tarafını pişirdikten sonra üstde kalan kısma kaşar dilimleri koyuyorum. Tavanın ısısı ile eriyince alıyorum ateşten. Ege şimdilik severek yiyor.. Bakalım ne zaman kadar:)) Benim gibi çareler bulmak zorunda kalan annelere kolay gelsin diyorum:)))))

Kış bitmeden sebzelerini hala tüketmeye bakıyorum. Aslında, artık her mevsim her sebzeyi görmek mümkün. Yıkanmış, temizlenmiş, poşetlenmiş olarak marketlerde hazır bulunuyorlar. Ben herzaman sebze ve meyvanın tazesini tüketmekten yanayım. Ama mevsim değiştiğindenmidir, marketde çok taze bulamadım, bende hazır poşet aldım. Bu tür konserve ve dondurulmuş sebzeleride zamanında toplayıp, donduruyorlar yada konserve yapıyorlar. Mesela ben kış aylarında doğranmış hazır domates konservesi kullanıyorum. Serada yetişenlerin ne rengi nede tadı yaz aylarındakiler gibi olmadığından konservesi daha ideal. Bu aldığımın içinde çeşit çeşit sebze var. Havuç, kuru soğan, kırmızı biber,mantar, yeşil fasulye, araka( yassı ince bezelye), birde su kestanesi diye bir sebze var. Bu sonuncusunu ilk kez denedim. Güneydoğu Asya kökenli bir sebze. Küçük göletlerde yetişen bir su bitkisinin kökü . Çin mutfağında oldukça fazla kullanılan bir sebzeymiş.. Sizlerin bu sebzeyle yaptığınız tarifleriniz varsa öğrenmek...

Bu tarifi de' Le Guide Cuisine' dergisinden buldum ve görüntüsü beni cezbetti. Tadıda görüntüsü gibi güzel.. Ben aşağıdaki ölçüyü yarı yarıya yaptım ve 28 tane bisküvim oldu. Ben size dergide verilen ölçüleri veriyorum.. Malzemeler; (ölçüler kup olarak verilmiş, benim büyük su bardağım tam 1 kup ölçüsünde) - 1,5 kup şeker - 4 yumurta - 2 tatlı kaşığı vanilya esansı - 250 gr tereyağ - 115 gr yarı şekerli çikolata - 3,5 kup un - 2 tatlı kaşığı kabartma tozu - 1/2 tatlı kaşığı tuz - 2/3 kup damla çikolata - 1/2 cup ceviz/ fındık/ badem kırığı (ben ceviz kullandım) Yapılışı; - Fırınınızı 180 C ye ayarlayın. - Şeker, yumurta ve vanilyayı derin bir kasede iyice çırpın. - Tereyağı ve çikolatayı 20 saniye mikrodalgada eritin. Çıkarın karıştırıp yeniden koyun. Bu şekilde çikolata tamamen eriyene kadar devam edin. Karışım kaynamadan kısa aralıklarla kontrol ederek eritin. - Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. - Karıştırmaya devam ede...

Hastalık için birebir.. Çorba mevsimi geçti ben aynı haftada 2 defa çorba yayınlıyorum.. Eee insan hasta olunca yemek alışkanlıklarıda değişiyor. Bizim evde çorba ana yemek öncesi çok seyrek içilir. Hani önce güzel bir çorba, ardından bol sulu bir yemek, daha sonrada pilav, makarna türünden öğünler yaşanmaz biizm evde. En fazla iki çeşit.. Salata ve yanında ev yapımı yoğurt. Hal böyle olunca çorbaya pek sıra gelmiyor. Hatalık bahanesi ile yaptım bu çorbayı.. Malzemeler; - 1 çay bardağı şehriye - 1 adet domates - 1 adet havuç - 2 su bardağı kadar tavuk suyu - 2 dal maydanoz - kuru nane, tuz, karabiber Yapılışı; - Kaynayan tavuk suyuna şehriyeleri ve rendelenmiş havuçları atın. 10 dk kadar kaynatın. Tuzunu ve biberini ekleyin. - Domates rendesini ekleyin. 8-10 dk kadar sonra altını kapatın.. - Kıyılmış maydanoz ve bol nane ile sıcak sıcak servis yapın...... Afiyet Olsun..

Klasik bir Québec yemeği.. Bir internet sitesinde poutine(putin) den Québeclilerin dünya mutfağına hediyesi diye bahsediyor. Putin ana yemek olarak yenebileceği gibi, hamburger, sosisli sandöviç yanındada yenebilir.Kızarmış patates, üzerine peynir parçaları ve kahverengi sos. En başta bu yemeği burada yayınlamak konusunda tereddütlüydüm. Çünkü yemek için gerekli olan sosu heryerde bulma imkanı olmayabilir.Ancak patates püresinin yanında satılan soslar, bu yemek için kullanılan sosların bir çeşidi. Yani barbekü yada kahverengi sos kullanılabilir bu yemek için. Burada putin için özel peynirler bulunuyor. Aynı tuzsuz keçi peyniri tadında bu peynirler. Sosda putin sosu olarak satılıyor. Ama lezzet olarak barbekü ve kahverengi sos lezzetine çok yakın. Ben evde kaşar peyniri ile yapıyorum. İri rendeleyerek yada küçük küçük doğrayarak ekliyorum patateslerin üzerine.. Kızarmış patatesleri derin bira kaba koyuyorum, arasına bol kaşar serpiyorum. En üste yine kaşar peyniri ve sıcak sıcak...

Bu çorbayı geçen hafta yapmış ve fotoğrafını yayınlamıştım ama tarifi eklemeye fırsat bulamamıştım hastalıktan..Şimdi yazabilirim.. Ünlü Fransız Soğan Çorbası. Adını ilk kez burada duymuş 'amannn soğanında çorbasımı olurmuş' demiştim. Olur hemde harika olur... Kesinlikle harika.. Malzemeler; 2 kişilik - 2 adet orta boy inci ince kıyılmış kuru soğan - 2-3 yemek kaşığı tereyağ - 750 ml. et yada tavuk suyu (ben etsuyu kullandım) - 1 yemek kaşığı un - 100 ml beyaz şarap (ben eklemedim) Üzeri için; - Kızarmış Fransız baget ekmek (ben evde kendi makinamda yaptığım ekmeği kullandım) ve gruyer peyniri (ben kaşar ve parmesan kullandım) Yapılışı; - Tereyağını eritin. Soğanları ekleyin. Kısık ateşte arada karıştırarak soğanları pişirin. Soğanları karamelize olana ve açık kahverengi renk alana kadar çevirin. Ben yaklaşık 15 dk kadar pişirdim. - Unu ekleyin. 1-2 dk kadar karıştırın. - Şarabı ekleyin. 5 dk kadar kaynatın. - Ben şarap koymadığım için direk etsuyunu ekledi...

Hastalığımız boyunca mesaj bırakan tüm arkadaşlarıma teşekkür ediyorum ve bu çiçeği gönderiyorum...Ege'de çok öpüyor ablalarını.. Sevgiler..

Son 3-4 gündür Ege ve ben çok hastayız. O yüzden siteye ekleme yapamıyorum. Sadece gelen birkaç mesaja cevap vermeye çalışıyorum.